Embora os bifes de cabide tenham um ótimo sabor e geralmente sejam super macios, eles são ignorados por muitas pessoas.
A bife de cabide não só oferece um sabor delicioso, mas também é um dos bifes mais acessíveis que você pode comprar. Uma vez que você saiba o quão grande é esta peça, duvidamos que você a deixe passar.
Leia abaixo para saber tudo sobre o bife hanger.
Neste artigo, vamos mostrar:
Marinada de bife de cabide
Para garantir a melhor textura de um bife de cabide, o correto a fazer é marinar por algum tempo antes cozinha isto. Escolha uma receita simples de marinada que inclua apenas 4 ou 5 ingredientes. Coloque a marinada e os bifes em um saco Ziploc e deixe descansar em local fresco e seco, de preferência na geladeira por 3 ou 4 horas. Retire o bife da geladeira cerca de 15 a 20 minutos antes de planejar o cozimento. Tudo o que você precisará fazer para tirar o bife da marinada e colocá-lo na grelha e cozinhar até que esteja cozido corretamente.
Melhor maneira de cozinhar bife de cabide
Uma vez que o bife hanger é composto principalmente de músculos de apoio, em vez de músculos ativos, você descobrirá que ele é feito principalmente de carne tenra, em comparação com o bife de flanco e saia. Porém, é fundamental ter em mente que se o bife hanger não for cozido da maneira correta, a carne pode perder a maciez.
Isso ocorre porque o calor seco faz com que a carne tenra perca toda a maciez. Portanto, a melhor maneira de preparar um delicioso prato de bife hanger é mantê-lo em ponto de ralo.
Para ajudar a amaciar a carne e adicionar sabor, é melhor que antes de grelhar ou grelhar o bife de cabide, você use um componente de ácido forte para marinar a carne. Depois de marinado por tempo suficiente, o próximo passo é cozinhá-lo rápido e bem quente a 130 F.
Para formar uma camada externa agradável, coloque o bife sobre o fogo direto na churrasqueira em uma grelha a uma distância de 3 a 4 cm do fogo direto. Ao servir o bife, você deve cortá-lo na contramão.
Receita de bife de cabide
Hanger steak sous vide com molho chimichurri
Servindo: 2-4 | Tempo de preparação: 15 min | Tempo de cozimento: 2 min | Sous Vide: 4 horas | Tempo total: 4 h 17 min
Ingredientes:
Tempero
- 4 dentes de alho amassados ou finamente picados
- Pitada de sal kosher
- 1 cacho de salsa, finamente picada
- 1 cacho de coentro, finamente picado
- ½ raspas de limão
- 2 colheres de sopa. suco de limão
- ½ xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 Colher de Sopa. flocos de pimenta vermelha
- ½ xícara de azeite
Bife:
- 1 libra de bife de cabide
- Pitada de venda e pimenta
Fazer o molho
Pique a salsa, o coentro e o alho e coloque em uma tigela. Adicione o suco de limão, vinagre, flocos de pimenta vermelha, azeite de oliva e misture bem e tempere com sal e guarde como molho.
instruções:
- Pré-aqueça o Sous Vide Cooker.
- Adicione sal e pimenta em cima do bife e coloque-o em um saco Ziploc. Use selador a vácuo ou técnica de imersão em água para selar bem o saco. Acerte o tempo do banho-maria para 4 horas e coloque o saquinho com o bife.
- Prepare o molho chimichurri enquanto o bife está sendo preparado. A receita do molho chimichurri é mencionada acima.
- Remova o saco da banheira quando o cronômetro apitar. Retire o bife do saco e seque com papel toalha. Adicione 1 colher de sopa de azeite por cima do bife.
- Deixe a frigideira de ferro-caixão ou a assadeira aquecer a uma temperatura de 600-700 graus. Coloque o bife em cima da grelha e deixe cozinhar até ficar amarronzado. Deixe cada lado descansar por cerca de um minuto.
- Quando preparado, coloque o bife em uma tábua de cortar. Corte o bife na contramão. Sirva quente junto com o molho chimichurri.
Ponta Pro: Adicione um pouco de sal kosher enquanto amassa o alho. O sal vai quebrar o alho em uma pasta.
