Um dos tipos de carne mais amados em todo o mundo é a carne defumada carne do peito, especialmente se estiver macio e úmido. Saber a melhor maneira de reaquecer o peito é importante se você é um amante do churrasco e gosta muito do peito bovino!
Assim como acontece com qualquer corte de carne, reaquecer o peito é um processo um tanto complicado. O peito de boi tem tendência a secar facilmente, principalmente se você não souber como reaquecê-lo.
Felizmente, existem várias maneiras de reaquecer essa carne. A seguir, forneceremos um guia sobre como reaquecer adequadamente o peito e obter os melhores resultados.
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 Melhor maneira de reaquecer o peito
- 2 Como reaquecer o peito no microondas
- 3 Reaquecimento do peito no forno
- 4 Peito defumado Sous Vide
- 5 Sobras de peito em fogão lento
- 6 Armazenar as sobras do peito de maneira adequada é obrigatório
- 7 Como reaquecer o peito sem secar?
- 8 Quanto tempo leva para reaquecer um peito?
Melhor maneira de reaquecer o peito
Em primeiro lugar, escorra o suco usando um separador de gordura. Isso ajuda a separar a gordura do bom peito de frango. Coloque todo o peito em uma panela grande junto com o restante do au jus. Usando um saco expansível para guardar alimentos, vede a panela a vácuo. Coloque o peito na geladeira por até 3 dias. Você também pode congelá-lo se for armazená-lo por muito mais tempo.
Se for congelar o peito, retire a carne do freezer e coloque na geladeira pelo menos 2 dias antes da hora de servir novamente para que a carne descongele corretamente. Ao reaquecer o peito, aqueça-o de volta a uma temperatura interna de 140 ° F. Esta é considerada a temperatura adequada para servir o peito.
Para reaquecer, abra o saco e cubra a panela com papel alumínio. Coloque a carne diretamente no forno pré-aquecido a 325 ° F. Deve levar pelo menos uma hora para o peito ficar quente o suficiente para servir. Você pode seguir o mesmo processo com a grelha de fumante, mas o tempo de reaquecimento pode ser mais longo dependendo da temperatura de seu fumante.
Como reaquecer o peito no microondas
Embora usar o microondas possa não ser a maneira correta de reaquecer o peito, ainda é a maneira mais conveniente e rápida de reaquecer. O problema de reaquecer no microondas é que tende a ressecar a carne, mas se você estiver com pressa, usar o microondas deve servir.
Antes de começar a reaquecer a carne no micro-ondas, certifique-se de colocar o peito em um recipiente adequado para micro-ondas.
Coisa que você precisa:
- Um microondas
- Um prato ou recipiente adequado para micro-ondas
instruções:
Em seguida, siga as etapas abaixo:
- Assim que a carne estiver dentro do recipiente, coloque-a no micro-ondas.
- Diminua a potência do micro-ondas para 20% para não cozinhar demais o peito.
- Comece o reaquecimento em um intervalo de 30 segundos.
- A cada 30 segundos, verifique o peito. Se você acha que precisa de mais calor, continue o reaquecimento.
Dependendo do tamanho do peito que você está reaquecendo, isso pode levar até 4 minutos.
Reaquecimento do peito no forno
Se você quiser obter a mesma textura de quando a carne acabou de ser cozida, usar o forno seria perfeito. Na verdade, usar o forno é considerado para reaquecer o peito. Isso garante que a carne durará mais do que tenra e deliciosa, em vez de se tornar em borracha e esquecível.
Coisa que você precisa:
- Forno
- Assadeira
- A folha de alumínio
instruções:
Então, veja como reaquecer seu peito usando um forno:
- Pré-aqueça o forno a 325 ° F.
- Retire o resto da carne do peito da geladeira e coloque na bancada da cozinha para voltar à temperatura ambiente.
- Coloque o peito na assadeira ou assadeira que é regada com o restante do suco.
- Cubra a bandeja com uma folha de estanho.
- Leve a assadeira ao forno e aqueça por até 45 minutos. O tempo total de aquecimento varia dependendo do tamanho do seu peito.
Peito defumado Sous Vide
O método sous vide é um método popular para reaquecer o peito, contanto que você siga as etapas adequadas. Se você não estiver acostumado com esse método, primeiro deverá familiarizá-lo para garantir os melhores resultados. Se você sous vide seu peito, este método irá elevar sua carne a uma temperatura igual à do banho-maria pré-aquecido.
Com este método, a carne ficará bem embrulhada no plástico lacrado e será aquecida até atingir a mesma temperatura da água. Portanto, é totalmente impossível que sua carne seja cozida demais.
Coisa que você precisa:
- Fogão a vácuo
- Recipiente
- tampa
instruções:
- Encha o recipiente com água 1 pol. Acima da linha de água mínima
- Coloque o fogão sous vide no canto da borda do balde.
- Defina a hora para 3 horas. neste caso, depende da espessura do peito. Verifique na tabela abaixo os horários adequados para o seu peito. Mergulhe o peito no recipiente e feche a tampa
- Três horas depois, retire o peito do tanque e retire o saco lacrado, em seguida, corte e sirva imediatamente
Tempos de reaquecimento do peito
| Frigideira De Carne | Carne congelada | ||
|---|---|---|---|
| Espessura | Horário | Espessura | Horário |
| 0.5 em (10 mm) | 8 minutos | 0.5 em (10 mm) | 12 minutos |
| 1 em (25 mm) | 25 minutos | 1 em (25 mm) | 40 minutos |
| 2 em (50 mm) | 1½ h | 2 em (50 mm) | 2 hr |
| 2.5 em (60 mm) | 2 hr | 2.5 em (60 mm) | 2h |
| 3 em (75 mm) | 2h | 3 em (75 mm) | 4¼ h |
| 3.5 em (85 mm) | 3½ h | 3.5 em (85 mm) | 5¼ h |
| 4 em (105 mm) | 5 hr | 4 em (105 mm) | 7½ h |
| 4.5 em (115 mm) | 6 hr | 4.5 em (115 mm) | 9 hr |
Observação: a temperatura da água está entre 110 ° F / 45 ° C e 175 ° F / 80 ° C. mais informações de chefsteps. com
Sobras de peito em fogão lento
Coisa que você precisa:
- Fogão lento
- A folha de alumínio
instruções:
Para um resultado de reaquecimento consistente,
- Disponha a carne do peito uniformemente na frigideira.
- Despeje as gotas restantes na carne e cubra com papel alumínio.
- Pré-aqueça a 325 ° F e cozinhe a carne até que a carne do peito alcance uma temperatura interna de 165 ° F.
- Corte a carne e sirva imediatamente para obter o resultado mais saboroso.
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Armazenar as sobras do peito de maneira adequada é obrigatório
A maneira como você armazena as sobras do peito afetará o resultado geral da carne reaquecida. É por isso que o armazenamento adequado é uma obrigação. A chave para armazenar as sobras de carne é garantir que ela seja mantida em um recipiente bem fechado antes de colocá-la dentro do freezer ou geladeira.
É melhor usar um selador a vácuo. Na verdade, esta é a maneira mais eficaz de selar e armazenar qualquer resto do peito. No entanto, se você não tiver selador, considere embrulhar bem a carne com um filme plástico para preservar sua umidade. Coloque em um saco para freezer e feche.
Os especialistas sugerem adicionar uma pequena quantidade de suco à carne antes de embrulhá-la. Embora este seja um processo realmente confuso, ajuda a manter a carne úmida enquanto o líquido embebe o peito.
Esclareça Sua Dúvida
Como reaquecer o peito sem secar?
A maneira de reaquecer o peito sem secar a carne é aquecê-lo até que atinja uma temperatura interna de 140 ° F. Ao atingir essa temperatura, abra o saco e cubra a panela com papel alumínio. Coloque-o no forno pré-aquecido a 325 ° F. Deve demorar até uma hora para aquecer e estar pronto para servir.
Quanto tempo leva para reaquecer um peito?
O peito defumado pode ser reaquecido por cerca de 20 minutos, desde que a carne seja fatiada. Mas se você preferir reaquecê-lo inteiro, pode esperar que o processo leve até uma hora.
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