Melhor maneira de reaquecer costela

Depois de aprender a melhor maneira de reaquecer costela sem perder os sucos saborosos e a textura rosada da carne, você certamente se verá reaquecendo a carne repetidamente. O gorduroso corte marmorizado de carne conhecido como costela assada é tão difícil de resistir!

A costela assada é um prato popular servido nos restaurantes mais badalados do mundo. Claro, você também pode preparar o prato no conforto da sua própria cozinha em casa. Mas há momentos em que acabamos preparando mais do que podemos consumir, por isso temos que lidar com as sobras. É por isso que é importante que você saiba a maneira correta de reaquecer costela de primeira, para que, se ficar com algum resíduo na geladeira, você saiba como fazer o prato ficar gostoso novamente.

Melhor maneira de reaquecer costela

Você não pode reaquecer a costela sem perder um pouco da textura rosada da carne que a maioria dos clientes anseia. No entanto, você pode chegar perto de imitar o sabor original da carne se souber a maneira certa de fazer isso e se tiver paciência o suficiente para passar pelo rigoroso processo de reaquecimento.

A melhor maneira de atingir o acabamento mal passado ao reaquecer é reservando a parte mais espessa da torrefação.

Coloque o que sobrar na panela e cubra com papel alumínio. Para manter a qualidade suculenta e suculenta da carne, adicione um pouco de au jus ou ¼ xícara de caldo de carne.

Reaquecimento de costela no forno

Você precisa usar o mesmo método de cozimento no vapor ao reaquecer fatias de costelas no forno.

Coisa que você precisa:

• Forno
• Assadeira
• Um pouco de caldo ou água
• A folha de alumínio

instruções:

1. Primeiro, pré-aqueça o forno a 250 ° F e arrume algumas fatias de costelas na assadeira.
2. Adicione algumas colheres de caldo, embora água também funcione bem. No entanto, isso pode potencialmente diluir um pouco o sabor da carne.
3. Envolva bem a assadeira com papel alumínio e aqueça a carne dentro do forno.
4. Transfira a carne para uma travessa e sirva.

Como reaquecer costelas no micro-ondas

Talvez, usar o microondas seja a maneira mais rápida, senão adequada, de reaquecer costela. No entanto, o microondas tem a tendência de eliminar toda a suculência e vermelhidão da carne num piscar de olhos, portanto, esse método só deve ser usado se você estiver com pressa. Para este método, comece por

Coisa que você precisa:

• Micro Ondas
• Faca de cozinha
• Recipiente para microondas seguro
• Um pouco de caldo

instruções:

1. Arranjar fatias de costela em uma tigela própria para micro-ondas.
2. Cubra com uma tampa e adicione um pouco de caldo.
3. Coloque a carne no microondas até que esteja bem aquecida. Isso deve levar até dois minutos.
4. Transfira a costela para uma travessa.

Reaquecimento de costela no vaporizador

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Uma forma de aquecer uma costela de primeira é proporcionando-lhe uma rápida sessão de vapor. Para este método, basta usar uma cesta de vapor. Você também pode usar um prato com folha de estanho ou folha de alumínio.

Coisa que você precisa:

• Vaporizador de comida
• Um pouco de água
• Faca de cozinha
• A folha de alumínio

instruções:

1. Coloque em uma panela e coloque água bem no fundo.
2. Deixe o líquido ferver para cozinhar a carne.
3. Embrulhe as fatias de carne de costela em uma bolsa de papel alumínio e coloque dentro de uma cesta para vapor.
4. Tampe a panela e deixe a carne cozinhar por até 6 minutos. Para saber se a carne está pronta, abra o saquinho de alumínio com cuidado e tente tocar na carne para ver se já esquentou. Caso contrário, embrulhe o pacote novamente e cubra a panela para que possa deixá-lo cozinhar novamente por mais alguns minutos.
5. Transfira a costela para uma travessa.

Reaquecimento Prime Rib Sous Vide

Este é um método de cozimento usado por chefs profissionais para reaquecer a carne. Este método utiliza uma bolsa a vácuo e, em seguida, aquece a costela. Esse método também pode funcionar bem para cozinhar costelas pré-fatiadas.

O sous vide é considerado a forma mais benéfica de reaquecer a costela, pois permite controlar a temperatura da carne, o que garante que você não cozinhe demais as sobras.

Coisa que você precisa:

• Sous Vide Fogão
• Recipiente ou pote
• Saco selado a vácuo
• Faca de cozinha

instruções:

1. Basta colocar os pedaços fatiados de costelas em uma bolsa que é selada a vácuo.
2. Se você quiser obter uma textura média rara, defina a temperatura para 140º F. Mas, para bem passado e médio, leve a temperatura para 165ºF.
3. Coloque a bolsa em água morna e deixe agir por até uma hora.

Armazenar sobras de costela é imperdível

É importante que você armazene todas as sobras de suas costelas de maneira adequada. Embrulhe bem com um filme plástico e coloque na geladeira. Para obter os melhores resultados, mantenha as sobras intactas em vez de fatiá-las. Se sobrar algum biscoito, regue a carne antes de embrulhar.

Receitas de costela sobras

Sobras de molho francês de costela com suco

Servindo: 2 | Tempos de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 35 minutos | Tempo total: 50 minutos

Ingredientes:

• ½ cebola em fatias finas
• 2 colheres de manteiga
• 1 dente de alho picado
• Polvilhe de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• ¼ xícara de porto rubi
• 3 xícaras de caldo de carne
• 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
• 1/8 colher de chá ou um traço de Worcestershire
• 3 colheres de sopa de maionese misturada com 1 colher de sopa de raiz forte
• sobras fatiadas de costela
• baguete fresca
• algumas fatias de queijo

Instruções:

1. Refogue a cebola em uma frigideira entre a manteiga até caramelizar e amolecer por cerca de 10 min, mexendo continuamente para não queimar!
2. Adicione o alho e aqueça mais alguns minutos com o tomilho e a folha de louro. Despeje o Porto Ruby e cozinhe até quase desaparecer, em seguida, adicione o caldo, vinagre, Worcestershire e cozinhe por cerca de 25 min. Você não quer cozinhá-lo apenas para que fique totalmente rico.
3. Para fazer os sanduíches corte a baguete ao meio e depois de um lado pavimente a mistura de maionese e coloque por cima algumas fatias de carne e cubra com um pedaço de queijo. Coloque na grelha do forno até ficar espumante. Sirva com Jus quente para mergulhar. Vamos cavar !!

Observação:

• Se você não tiver apenas um pouco de vinho tinto, não será tão maravilhoso.
• Não tente fazer esta receita ou a sopa seguinte para essas coisas se você estiver usando o produto comprado em loja!
• Na etapa 2: você também submerge as sobras de costela em au ju para aquecer sua costela.

Como os restaurantes reaquecem costela?

A maioria dos restaurantes pré-aquece suas costelas pré-aquecendo o forno a 250 ° F. Disponha as fatias de costela na assadeira junto com o caldo. A panela é então bem coberta com papel alumínio e a carne é deixada para aquecer no forno até que as fatias de carne estejam totalmente aquecidas. Isso deve levar cerca de 10 minutos.

Como você reaquece costela certificando-se de não cozinhá-la demais?

Se você não quiser cozer demais a costela ao reaquecer, coloque-a na panela coberta com papel alumínio. Para manter a suculenta qualidade da carne, despeje o restante do au jus ou ¼ xícara do caldo de carne. Pré-aqueça o forno a 350 ° F e coloque a carne por até 30 minutos, dependendo do tamanho da carne que você está reaquecendo.

Como você reaquece a carne sem secá-la?

Assim que o forno atingir a temperatura desejada, desligue-o. Coloque o rosbife por dentro e deixe aquecer por cerca de 10 minutos. Se o assado estiver congelado, deve demorar cerca de 20 minutos para aquecer no forno. Assim, você vai reaquecer a carne sem ressecá-la.

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Joost Nusselder, o fundador da Lakeside Smokers é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novos alimentos com BBQ Smoking (e comida japonesa!) No coração de sua paixão, e junto com sua equipe ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar os leitores fiéis com receitas e dicas de culinária.