As amêndoas são muito nutritivas e deliciosas. São ricos em fibras, vitamina E, magnésio e proteínas e são recomendados para baixar a pressão arterial, os níveis de açúcar e colesterol.
E quando se trata de sabor, eles são simplesmente celestiais. Eles têm um sabor rico e doce que pode ser usado em uma variedade de pratos, desde sobremesas doces a carnes salgadas e massas.
Alguns argumentam que fumador amêndoas podem tornar o sabor ainda mais delicioso.
Este artigo analisará as melhores madeiras para defumar amêndoas e outras medidas que você pode tomar para tornar essas nozes sempre deliciosas.
Neste artigo, vamos mostrar:
Que tipo de madeira é melhor para fumar amêndoas?
Um óptimo sabor a amêndoa fumada começa com a madeira certa. Aqui estão algumas madeiras que você vai querer tentar fumar suas amêndoas:
- Macieira: Applewood dá aos alimentos um sabor suave e frutado que é delicioso quando infundido em amêndoas e certos tipos de aves.
- Maplewood: Maplewood confere aos alimentos um sabor suave, sutil e doce. O bordo de açúcar é especialmente bom para dar um sabor de nozes cristalizadas.
- Madeira de noz-pecã: Pecan tem um sabor de nozes, então é óbvio que funcionaria bem com amêndoas. Também é ótimo para frutas e aves.
- Madeira de cerejeira: Cherry fornece um sabor leve e frutado que pode dar às suas amêndoas um sabor um pouco mais suave.
Aqui estão minhas escolhas favoritas quando se trata de fumar amêndoas:
Lascas de madeira de maçã:
Prêmio ocidental
Lascas de madeira de bordo:
Prêmio ocidentalConfira os produtos defumadores de churrasco que uso em todos os meus cozinhados aqui na minha lista de produtos recomendados.
Quais madeiras devem ser evitadas ao fumar amêndoas?
Existem algumas madeiras que dão aos alimentos um sabor mais pesado e saboroso. Essas madeiras tendem a sobrecarregar certos tipos de aves, então imagine o que fariam se você as usasse para defumar nozes!
No entanto, se você preferir um sabor saboroso, sinta-se à vontade para experimentar.
As madeiras que darão às amêndoas um sabor mais saboroso são as seguintes:
- Carvalho
- Nogueira amarga
- Mesquite
- Pimento
- cedro
Hickory, por exemplo, é perfeito para fumar carne de caça como Elk. Então você vê, toda madeira tem seu uso. Bem, quase todas as madeiras, algumas com as quais você simplesmente não fuma, nunca.
Como preparar amêndoas defumadas
Agora que você sabe quais são as melhores madeiras para fumar amêndoas, vamos dar uma olhada nos métodos de preparação recomendados.
A maioria vai preparar amêndoas com sabores doces para dar um sabor cristalizado, mas você também pode adicionar temperos salgados para dar-lhes um toque especial.
- Para um doce deleite, comece com amêndoas levemente salgadas, claras de ovo, açúcar, baunilha e canela.
- Em seguida, prepare seu fumante. Para fazer isso, coloque-o na configuração de fumaça e deixe-o aquecer por cinco minutos, depois gire-o para 225 graus. Se o seu fumante não tiver uma configuração de fumaça, defina-a para 225 graus desde o início.
- Pegue 16 onças de amêndoas salgadas e reserve.
- Em seguida, bata as claras em uma tigela até que estejam espumosas. Adicione a baunilha e a canela e junte as amêndoas.
- Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque as amêndoas sobre a folha. Polvilhe com açúcar e coloque no fumeiro. Deixe fumar por 1-2 horas.
- Se você preferir um sabor saboroso, pode substituir a canela e o açúcar por alho em pó, cebola em pó, fumaça líquida, alecrim, pimenta em pó ou o que mais lhe convier.
Kamado Joe também tem um ótimo vídeo sobre como fazer amêndoas defumadas:
Aqui estão algumas combinações de sabores de amêndoas defumadas que você pode querer experimentar:
- Xarope de bordo e canela
- Molho inglês e molho picante
- Curry em pó
- Alho em pó e orégano
Use um forno em vez disso
Se você não tem um fumante, também pode usar um forno para fumar suas amêndoas. Para fazer isso, você deve seguir as mesmas instruções que faria se os preparasse em um defumador, apenas o forno deveria ser pré-aquecido a 250 graus.
Você também deve mexer as amêndoas a cada 15 minutos para garantir que estejam douradas por igual.
As amêndoas devem aquecer no forno por uma hora.
… Ou experimente um grelhador
Você também pode usar uma grelha para preparar amêndoas defumadas. Basta preparar as amêndoas como desejar.
Em seguida, fume-os por 30 minutos a 225 graus, virando-os na marca de 15 minutos. Deixe cozinhar e endurecer por 2 horas e depois sirva.
Como comer amêndoas defumadas
Depois que as amêndoas são defumadas, você pode usá-las em praticamente qualquer receita em que usaria amêndoas normais. Aqui estão algumas que recomendamos.
Honey Amêndoa Granola: Amêndoa e granola andam de mãos dadas. Recomendado com uma amêndoa defumada mais doce, você pode adicionar frutas secas, aveia, mel e canela.
Em seguida, aprecie com iogurte e leite.
- Molho de nhoque romesco: Esta receita tradicional espanhola pede pimenta vermelha, amêndoas, alho e uma marina tradicional. Faz uma ótima cobertura de nhoque.
- Bolo De Amêndoa De Chocolate: Esta deliciosa sobremesa usa amêndoas em vez de farinha para uma textura rica inacreditável. Adicione xarope de bordo e gotas de chocolate e você terá uma guloseima que ninguém será capaz de resistir.
As amêndoas são bastante versáteis e fumá-las realça o sabor. Fume-os e acrescente-os aos seus pratos ou sirva-os sozinhos para um deleite delicioso. Qual é a sua forma favorita de preparar nozes saudáveis?
