Feijões, feijão eles são bons para o seu coração...ok, vamos parar por aí. Mas falando sério, feijões cozidos são deliciosos.
Não só isso, mas eles também são
- barato,
- cheio de fibra,
- Coração saudável,
- baixo teor de gordura
- e um ótimo superalimento,
mesmo que não tenham sido oficialmente apelidados de superalimento!
Isso levanta a questão, quais são as melhores madeiras para fumador melhor feijão?
Este artigo vai responder a essa pergunta e fornecer dicas para preparar um lado que é absolutamente delicioso.
Se você deseja elevar sua experiência de comer feijão cozido, fumá-los irá levá-los ao próximo nível.
O processo pode dar a eles um sabor ligeiramente frutado ou profundamente esfumaçado, dependendo da madeira que você usar.
Neste artigo, vamos mostrar:
Receita de feijão cozido
Feijão cozido na lata
Ingredientes
- 6 fatias bacon salpicado corte grosso e dividido pela metade
- 1 média cebola amarela picado
- 3 inteiro Jalapenos sementes e caules removidos, cortados em cubos
- 2 Latas de 28 onças porco e feijão
- ¾ xícara molho de churrasco
- ½ xícara açúcar mascavo
- ¼ xícara vinagre de cidra de maçã
- 2 colher de sopa Mostarda de Dijon
- 2 colher de sopa melaço
Instruções
- Pré-aqueça o fumeiro a 250 graus usando a madeira de sua escolha.
- Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido de 12 cm em fogo médio a alto. Cozinhe o bacon por 2 a 3 minutos de cada lado.
- Retire os pedaços de bacon e coloque-os em um prato com uma toalha de papel para escorrer.
- Deixe a gordura do bacon na frigideira e cozinhe o bacon e os jalapenos por 3-5 minutos, mexendo sempre até que estejam macios e ligeiramente translúcidos.
- Despeje as latas de feijão na panela e adicione o molho barbecue, vinagre de maçã, açúcar mascavo, mostarda Dijon e melaço. Mexa para combinar.
- Coloque fatias de bacon por cima do feijão e coloque no fumeiro
- Fume por 3 horas ou até que a gordura do bacon se dissolva e o feijão fique mais espesso. Retire do fumeiro e sirva quente.
Feijão cozido é um ótimo acompanhamento para churrasco carnes (como as minhas favoritas aqui!), sanduíches e muito mais.
Quais são as melhores madeiras para fumar feijão cozido
Os especialistas dizem que quase qualquer tipo de madeira pode ser usado para defumar feijão; com exceção da algaroba. O Mesquite tem um sabor excepcionalmente defumado que pode dominar o feijão.
Dito isso, aqui está uma lista de algumas madeiras que são tipicamente usadas para fumar e o que você pode esperar em relação aos perfis de sabor que ela dará aos seus grãos.
- Apple: Oferece um leve sabor frutado
- cereja: Possui sabor doce e frutado que combina bem com carvalho
- Bordo: Assim como o xarope, o bordo tem um sabor doce que é ótimo para aves
- Carvalho: fornece um sabor de defumado total que é ideal para fumar carne
- Nogueira amarga: Outra ótima opção para fornecer um sabor esfumaçado incrível.
- cedro: O cedro tem um sabor forte, muitas vezes usado para defumar frutos do mar
- noz-pecã: Confere à comida um sabor a noz e mistura-se bem com madeira de fruto.
A cereja e a maçã são, na verdade, uma das melhores madeiras para fumar truta, assim como você pode ler neste artigo nos melhores bosques para fumar trutas.
Dicas para fazer ótimos feijões cozidos fumados
Enlatado ou não enlatado
Aqueles que pensam que o feijão cozido só vem na variedade em lata, ficarão chocados.
Você pode realmente fazer feijão cozido do zero usando uma mistura de feijão e os ingredientes de sua escolha para o molho. Fazer feijão do zero definitivamente elevará seu prato.
No entanto, se você quiser pegar leve, pode simplesmente usar o feijão da lata e fumá-lo assim.
As ferramentas
Algumas pessoas usam um fumante para fumar seus feijões cozidos, enquanto outras usam uma frigideira de ferro fundido.
Claro, as ferramentas que você usará serão uma questão de gosto pessoal e também dependerá do que você tiver em mãos, mas a frigideira de ferro fundido permitirá que você faça tudo em uma panela para facilitar a limpeza.
Para bacon ou não para bacon
Ao bacon, definitivamente ao bacon. Quase todas as receitas de feijão cozido fumado incluem bacon, então se você não gosta de bacon, pode ser difícil encontrar a receita certa para você.
Fumar o bacon junto com o feijão terá uma textura macia e não crocante, e quanto mais fino você cortar o bacon, mais macio ele ficará.
Se quiser que o bacon fique crocante, experimente grelhar o feijão na frigideira depois de tirá-lo do defumador, certificando-se de que o açúcar do feijão não queime.
Tempere como desejar
Existem vários ingredientes e temperos que você pode adicionar ao seu prato de feijão cozido para dar um sabor único.
Como o feijão tem um sabor um tanto neutro, você não precisa se preocupar muito em adicionar algo que vai estragar seu prato. Experimente encontrar os ingredientes de sua preferência.
Veja também: como fazer você mesmo palitos de carne deliciosamente lanches
