Um verdadeiro churrasco não se completa com cachorro quente mas você cozinhou defumado cachorros quentes?
É o tipo de comida que você simplesmente não consegue o suficiente e, felizmente, fumar cachorro-quente é super fácil se você usar as madeiras certas.
Cachorros-quentes defumados não exigem fumaça de madeira com sabor forte porque você quer poder saborear os sabores naturais da carne.
Eles são melhor defumados simples com madeiras suaves e, em seguida, você pode adicionar seus condimentos favoritos, como ketchup, mostarda, relish e maionese.
As melhores madeiras defumadas para cachorros-quentes são madeiras de frutas suaves, como maçã e cerejeira, ou madeiras neutras, como madeira de carvalho, que tem um toque de terra. Essas madeiras conferem aos cachorros-quentes um sabor defumado delicioso, mas sutil.
No entanto, não há regras, por isso, se você preferir um sabor forte e defumado, a nogueira não o decepcionará!
Neste guia, vou listar as melhores madeiras para fumar cachorro-quente.
Neste artigo, vamos mostrar:
Que sabores de madeira combinam bem com cachorros-quentes?
Existem tantas variações de receitas de cachorro-quente defumado on-line, mas depende do tipo de sabores que você gosta.
Algumas pessoas gostam de madeiras de fumaça com sabor forte, como nogueira e algaroba. A maioria dos cachorros-quentes já tem um sabor forte e um sabor forte de carne e condimentos.
Adicionar lascas de madeira com um sabor forte de fumaça, como nogueira, dará aos cachorros-quentes um sabor forte e muito defumado – pense no churrasco no estilo do sul e do Texas.
É melhor evitar madeiras muito fortes como algaroba ao fumar cachorro-quente, mas há algumas pessoas que juram pelo sabor forte e bacony da nogueira!
A boa notícia é que os cachorros-quentes podem absorver todos os tipos de fumaça de lenha.
Mas, a melhor maneira de manter seus aromas naturais é usar madeiras defumadas suaves que adicionam uma leve doçura. Todas as madeiras de frutas são adequadas quando você fuma cachorros-quentes.
Melhor madeira para fumar cachorro-quente
Para aquele sabor defumado suculento, use a melhor madeira para fumar cachorros-quentes, que inclui madeiras frutíferas como madeira de macieira, madeira de cerejeira e madeira de pêssego.
Macieira
- sabor suave
- doce, frutado, suave
A maçã é o tipo de madeira defumada suave que combina com quase qualquer tipo de carne. Portanto, também é uma excelente madeira para cachorros-quentes defumados.
Ele dará à carne um sabor agradável, doce e frutado. A maioria dos cachorros-quentes são feitos de carne bovina, suína ou de aves e madeira de macieira funciona com todos eles.
Ao fumar cachorros-quentes com macieira, você deve estar ciente de que os sabores defumados serão bastante suaves e sutis, porque a fumaça da macieira leva mais tempo para penetrar na carne do que madeiras médias ou fortes.
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Ainda tentando decidir qual fumante comprar? eu fiz uma comparação detalhada entre os fumantes elétricos, a gás e a carvão aqui
Madeira de carvalho
- defumação leve a média
- terroso, sutil e esfumaçado
A madeira de carvalho é uma madeira de fumaça neutra, mas levemente terrosa, que equilibra os sabores carnudos de seus cachorros-quentes de porco e carne e os condimentos.
É uma madeira de fumo suave em comparação com outras madeiras, mas ainda tem substância suficiente para sentir que você está comendo um churrasco de verdade.
Se você é fã de defumação lenta, o carvalho é uma das melhores madeiras para usar, pois lentamente transmite a quantidade perfeita de aroma defumado.
O perfil de sabor de fumaça de carvalho dá aos cachorros-quentes um sabor único. Isso é comumente usado para fumar salsichas e isso o torna ideal para cachorros-quentes também.
O carvalho é o tipo de madeira defumada que combina bem com condimentos mais fortes e não domina a carne.
No entanto, mesmo se você colocar seu molho de churrasco favorito você ainda sentirá o sabor da carne do cachorro-quente.
Você pode obter pedaços de carvalho para o fumante na Amazônia.
Madeira de cerejeira
- fumaça leve a média
- frutado, ligeiramente doce, confere cor escura
Quando se trata de lascas de madeira versáteis, a madeira de cerejeira está no topo, lá em cima com a maçã porque é uma boa madeira defumada para a maioria das carnes.
Dá um sabor frutado agradável e uma leve doçura, mas não é tão doce quanto a maçã.
Se você gosta de misturar madeiras, você pode usar cerejeira e algumas lascas de madeira de carvalho misturadas para dar aos cachorros-quentes um sabor terroso e rico com notas de frutas.
Quando você usa madeira de cerejeira no defumador, os cachorros-quentes também assumem uma bela cor de mogno, para que pareçam ter acabado de sair da grelha.
Oklahoma Joe's as lascas de madeira de cerejeira são uma ótima opção econômica.
Pêssego
- sabor suave
- meio doce, frutado
Se você ainda não experimentou madeira de pêssego para fumar, você está perdendo um fruto incrível.
O pêssego tem um perfil de fumaça levemente doce e frutado, muito adequado para cachorros-quentes.
É uma boa madeira para fumar carnes de todos os tipos mas a carne suína e bovina podem realmente se beneficiar de uma doçura frutada que não sobrepuja os aromas naturais.
A madeira de pêssego deixa um sabor agradável porque confere uma doçura suave. Este perfil de fumaça sutil é mais adequado para pessoas que desejam um leve esfumaçado que seja semi-doce, mas não terroso.
O sabor frutado combina bem com cachorros-quentes muito temperados ou se você quiser usar muito molho de churrasco, maionese e outros condimentos.
Você pode obter lascas de madeira de pêssego na Amazônia.
madeira Hickory
- perfil de fumaça forte
- terroso, rico, parecido com bacon
Alguns pitmasters desaconselham o uso de hickory para cachorros-quentes porque é uma madeira de fumaça forte e produz um perfil de fumaça pesada.
Claro, isso é parcialmente verdade, mas algumas pessoas adoram o sabor do churrasco real com aquele rico sabor de fumaça terrosa. Se você gosta de sabores fortes e aquele aroma de bacon, você vai adorar o sabor dos cachorros-quentes defumados de nogueira.
Os sabores de madeira de nogueira podem ser melhor descritos como ricos, terrosos, semelhantes a bacon. No entanto, se você adicionar muitas lascas ou pedaços de madeira, poderá dominar a carne e torná-la um pouco picante.
Como você fuma cachorros-quentes por cerca de uma hora, é melhor usar madeira de nogueira com moderação.
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Madeira de noz-pecã
- fumaça média
- terroso, ligeiramente noz
Se você tiver um pouco de madeira de noz-pecã por perto, poderá usá-la para fumar cachorros-quentes.
Esta madeira queima muito lentamente, mas penetrará diretamente nos cachorros-quentes e os infundirá com um sabor agradável de terra e noz.
A coisa sobre a noz-pecã é que ela pode se tornar pungente se você usar muito, então, como nogueira, use-a com moderação. Afinal, a noz-pecã e a nogueira são da mesma família de árvores.
A noz-pecã dá à carne um perfil de fumaça bastante delicado, mas ainda é mais forte e mais pesado do que as madeiras frutíferas.
Lascas de madeira de nogueira Weber são bastante acessíveis na Amazon, então experimente!
Misturando madeiras de fumar
Você sempre pode misturar madeiras de fumaça. A combinação usual é uma madeira forte como a nogueira com uma madeira suave como a maçã, por exemplo.
Então, você também pode misturar diferentes madeiras de frutas como maçã + cereja ou maçã + pêssego para obter um perfil de fumaça mais doce.
Para cachorros-quentes, recomendo algo como carvalho e maçã ou maçã e cereja. A cereja dá aos cachorros-quentes uma bela cor de mogno escuro.
Outra combinação saborosa é a madeira de carvalho com a sua terra e as notas doces de maçã ou pêssego.
Aprenda mais sobre como misturar madeiras de fumaça para um perfil de sabor mais profundo aqui
Quanto tempo leva para fumar cachorro-quente?
A regra com cachorros-quentes é que não há temperatura correta para fumar, mas fogo baixo a médio é melhor quando fuma.
A uma temperatura de fumo de 225 graus F, leva cerca de 60 minutos para fumar os cachorros-quentes.
É melhor permitir que os cachorros-quentes absorvam aquele aroma saboroso de fumaça de madeira. Depois de uma hora, seus cachorros-quentes também terão uma pele mais escura e crocante.
Se você fez cortes em espiral, eles também ficarão crocantes. Veja como você espiraliza cachorros-quentes, é divertido!
Quando você faz seus cachorros-quentes do zero, você pode querer fumar em baixas temperaturas.
Quanto tempo você fuma cachorro-quente caseiro?
Cachorros-quentes caseiros são provavelmente os mais saborosos e saudáveis de todos, porque você sabe o que vai dentro do cachorro-quente.
A melhor temperatura para fumar cachorros-quentes é cerca de 150 graus F. Você precisa adicionar mais madeira para fumar (lascas de madeira, pedaços de madeira ou pellets de madeira) ao longo do caminho.
Você pode aumentar ligeiramente as temperaturas e defumar a carne até que a temperatura interna atinja 150 F. O tempo total de defumação deve ser de cerca de 2 a 2.5 horas.
Quais madeiras evitar ao fumar cachorros-quentes
Se você está familiarizado com madeiras para fumar, você já sabe que precisa evite pinheiros, abetos e quaisquer coníferas resinosas porque sua seiva ardente e terpenos são tóxicos.
Além disso, use apenas madeira temperada para fumar qualquer alimento e nunca use greenwood (embora alguns especialistas digam que você pode). Isso fará com que a comida fique com gosto amargo!
Quando se trata de cachorros-quentes defumados, uma madeira como algaroba pode ser muito avassaladora. Eu o evitaria, a menos que você esteja realmente interessado em fortes sabores de fumaça de terra.
Outra madeira a evitar é definitivamente nogueira. Esta madeira é muito forte e dá um sabor amargo.
Evolução
Agora que você sabe quais madeiras usar para fazer cachorros-quentes defumados, pode começar a planejar seu próximo churrasco.
Além das costelas e peito de boi regulares, você pode adicionar cachorros-quentes ao processo de defumação porque o tempo de cozimento é relativamente curto.
Hmm, imagine cachorros-quentes defumados defumados com algumas cebolas picadas, seu molho de churrasco favorito, mostarda, relish, ketchup e um pouco de queijo - é um churrasco americano clássico e uma refeição para fumantes.
Aqui está quanta carne você deve contar por pessoa para um churrasco de sucesso
