Bison, às vezes erroneamente chamado de búfalo, são grandes ungulados do gênero Bison dentro da subfamília Bovinae. Duas espécies existentes e quatro extintas são reconhecidas. Das quatro espécies extintas, três eram norte-americanas: Bison antiquus, B. latifrons e B. occidentalis. O quarto, B. priscus, variou em ambientes de estepe da Europa Ocidental, através da Ásia Central e na América do Norte. Das duas espécies sobreviventes, o bisão americano, B. bison, encontrado apenas na América do Norte, é o mais numeroso. Embora às vezes referido historicamente como um “búfalo”, é apenas distantemente relacionado ao verdadeiro búfalo. A espécie norte-americana é composta por duas subespécies, o bisão das planícies, B. b. bisão, e o bisão de madeira, B. b. athabascae, que é o homônimo do Wood Buffalo National Park, no Canadá. O bisão europeu B. bonasus, ou wisent, é encontrado na Europa e no Cáucaso, reintroduzido após ser extinto na natureza. Embora todas as espécies de bisões sejam classificadas em seu próprio gênero, às vezes são cruzadas com o gado de Bos e produzem descendentes férteis chamados beefalo.
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Joost Nusselder, o fundador da Lakeside Smokers é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novos alimentos com BBQ Smoking (e comida japonesa!) No coração de sua paixão, e junto com sua equipe ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar os leitores fiéis com receitas e dicas de culinária.