A anchova é um peixe muito popular peixe no Nordeste, mas muita gente não sabe o que é. É uma cavala? Um atum? Não, é uma anchova! É um ótimo peixe se você gosta do sabor do peixe, e é muito popular entre os pescadores.
Mas é seguro? Vejamos os benefícios e riscos para a saúde.
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 Bluefish: o peixe perfeito para se divertir
- 2 Fatos engraçados sobre peixes
- 3 Os benefícios de comer peixe azul: um conto de peixe
- 4 Tudo sobre o peixe azul
- 5 Como pegar Bluefish (e se divertir fazendo isso!)
- 6 Como comer peixe azul como um chefe
- 7 Bluefish pode ser delicioso?
- 8 Qual é o sabor do peixe azul?
- 9 O peixe azul incompreendido
- 10 Diferenças
- 11 Conclusão
Bluefish: o peixe perfeito para se divertir
Descrição da Espécie
A anchova, também conhecida como Pomatomus saltatrix, é a alma da festa! Esses peixinhos migratórios de águas quentes adoram nadar em grandes cardumes e vêm para a costa do Maine no verão para exibir seus tops verde-azulados e barrigas prateadas. Eles têm bocas grandes e dentes afiados e estão sempre prontos para comer alguma presa saborosa, como menhaden, cavala e peixe-manteiga.
Autoridade Reguladora
A Atlantic States Marine Fisheries Commission e o Mid-Atlantic Fishery Management Council são responsáveis por garantir que a anchova seja mantida sã e salva.
Método de Colheita
Você pode pegar até três anchovas por pescador por dia, e não há tamanho mínimo. Apenas certifique-se de usar um anzol circular quando estiver usando isca e não mais do que dois anzóis triplos quando estiver usando iscas artificiais ou moscas. Ah, e cuidado com os dentes afiados!
Colheita recreativa
No final do verão, você pode pegar anchovas pequenas e juvenis, também conhecidas como “baby blues” ou “snappers”, em portos arenosos, baías e rios de maré. Este é um ótimo peixe para pescadores jovens e iniciantes.
Benefícios e riscos para a saúde
A anchova contém muitas coisas boas, como selênio, niacina, vitamina B12, ômega-3, magnésio e potássio. Mas também há um aviso de consumo devido à contaminação por mercúrio, PCBs, dioxinas e outros produtos químicos. Portanto, mulheres grávidas e lactantes, mulheres que podem engravidar, mães que amamentam e crianças menores de 8 anos devem evitar a anchova, e todos os demais devem comê-la apenas quatro vezes por ano.
Comprando e Preparando
A anchova é melhor consumida fresca, pois não se conserva ou congela bem. Tem um sabor delicado, mas pode ser um pouco “peixe”, então deixe marinar ou cozinhe em líquidos ácidos para minimizar isso. Grelhar é a melhor maneira de cozinhar a anchova, pois permite que parte da gordura escorra. E se você estiver pegando pargos, empane e frite-os no mesmo dia.
Certificações e verificações
Você pode confiar nas informações do Centro de Ciências da Pesca do Nordeste da NOAA, do Instituto de Pesquisa do Golfo do Maine e do Fishes of the Gulf of Maine.
Fatos engraçados sobre peixes
O que torna o peixe azul?
Então, o que torna alguns peixes azuis? Bem, é tudo sobre o teor de gordura! O peixe azul tem mais lipídios em sua carne, tornando-o uma opção mais saudável para sua dieta. Mas, não se preocupe, peixes brancos ou magros também têm muitas delícias!
Tipos de peixe azul
Se você está procurando algum peixe azul para adicionar à sua dieta, aqui estão algumas opções saborosas:
- Cavala: Esses pequenos nadadores são uma ótima fonte de ácidos graxos ômega-3.
- Congro: Os peixes Congro são conhecidos por sua textura firme e sabor suave.
- Cação: Os cações são um tipo de tubarão e são cheios de sabor!
- Pregado: Estes peixes chatos são uma grande fonte de proteínas e minerais.
Os benefícios de comer peixe azul: um conto de peixe
Omega-3 Ácidos Graxos
- O peixe azul é uma ótima fonte de ácidos graxos ômega-3, que podem ajudar a prevenir problemas cerebrovasculares.
- Também ajuda a diminuir o colesterol ruim e aumentar o colesterol bom.
- As vitaminas lipossolúveis do peixe azul ajudam a manter os ossos fortes.
Ótimo sabor!
- Quem disse que comer saudável tem que ser chato? O peixe azul é uma maneira deliciosa de obter sua dose diária de ácidos graxos ômega-3.
- Você pode cozinhá-lo de várias maneiras, desde grelhar até assar.
- Além disso, é uma ótima maneira de fazer sua família comer vegetais!
É bom para o meio ambiente
- Comer peixe azul é uma ótima maneira de apoiar práticas de pesca sustentáveis.
- Também é uma ótima maneira de reduzir sua pegada de carbono, já que não requer muita energia para produzir.
- Além disso, é uma ótima maneira de apoiar os pescadores locais e suas famílias.
Tudo sobre o peixe azul
Aparência
A anchova pode não ser o peixe mais glamoroso do mar, mas com certeza é fácil de pescar e vem em massa. Além disso, se você souber o que está fazendo, pode transformá-los em algumas guloseimas saborosas, como peixe frito com batatas fritas, molhos de peixe e muito mais! Aqui está a colher em seus olhares:
- Eles geralmente têm entre 20 e 25 polegadas de comprimento e podem pesar até 45 libras.
- Eles são principalmente azuis, mas você também pode ver um pouco de verde nas costas, além de tons de prata e branco nas laterais e na barriga.
Onde Encontrá-los
As anchovas estão por toda parte! Você pode encontrá-los no Atlântico, Índico e em outros oceanos, então você tem muitas chances de conseguir um. Além disso, são peixes pelágicos, o que significa que não ficam à superfície nem ao fundo, e costumam deslocar-se em grupos, pelo que pode apanhar mais do que um de cada vez.
Sabor
A anchova pode não ser o peixe mais chique que existe, mas com certeza pode ser saborosa se você souber como prepará-la. Portanto, não se deixe enganar por sua aparência simples - eles podem fazer uma ótima refeição!
Como pegar Bluefish (e se divertir fazendo isso!)
Usando a engrenagem certa
- Sempre use um cabo de aço - nenhum outro tipo de chumbo pode suportar os dentes afiados desses peixes mal-humorados!
- Iscas brilhantes são o caminho a percorrer - anchovas adoram e chamam mais atenção do que outros estilos.
- Experimente uma isca de colher - eles podem obter 20 anchovas em 5 minutos!
isca
- A isca viva é o caminho a seguir - a anchova adora menhaden e enguia, mas quase qualquer isca viva serve.
- Corte o peixe-isca – se não houver frenesi, corte-o em pedaços pequenos.
- Peixe-isca inteiro – às vezes você nem precisa cortá-los – tainha morta e peixinho funcionam muito bem!
Técnicas de pesca
- Linha e anzol - personalize sua experiência de pesca e divirta-se!
- Trolling – uma ótima maneira de cobrir muita água.
- Pesca com mosca – para o pescador mais experiente.
- Redes – a maneira mais rápida de pegar muitos peixes de uma só vez.
Como comer peixe azul como um chefe
Etapa 1: prepare seu equipamento
- Prepare seu refrigerador cheio de gelo antes de sair para pescar.
- Corte a cauda do peixe para que possa sangrar imediatamente ou escorra e reabasteça a água com frequência.
- Certifique-se de que o peixe nunca fique em água com sangue - isso estragará a aparência, a textura e o sabor.
Passo 2: Preparando o Peixe
- Escame o peixe e retire as espinhas encontradas na barriga.
- Tire a pele do peixe ou deixe-o como está - você decide.
- Remova a carne mais escura ao longo da espinha, também conhecida como linhagem, pois pode conter toxinas nocivas.
Passo 3: Cozinhar o Peixe
- Frite, grelhe ou grelhe o peixe - o que quiser.
- Tempere a anchova antes de cozinhar para adicionar mais sabor e se livrar do peixe.
- Quanto maior o peixe, mais sabor ele terá.
- A carne fica úmida e a pele é segura para consumo, mas você pode retirá-la se quiser.
Bluefish pode ser delicioso?
O Lowdown sobre Bluefish
- Bluefish são grandes predadores de água salgada encontrados em oceanos tropicais e subtropicais.
- Sua dieta consiste principalmente de iscas e crustáceos.
- A anchova adulta geralmente está no topo da cadeia alimentar, de modo que pode acumular altos níveis de mercúrio, PCBs e outros produtos químicos.
- Eles têm um sabor forte e mais forte do que a maioria dos peixes.
- A anchova é um peixe oleoso com carne macia.
- Eles têm uma vida útil ruim se não forem sangrados e limpos adequadamente.
- Eles são uma boa fonte de proteínas e vitaminas.
- Eles também são ricos em ômega-3 e são uma boa fonte de magnésio e potássio.
Então, Bluefish são bons para comer?
Bem, isto depende. Se você está procurando um peixe de sabor suave, a anchova provavelmente não é para você. Mas se você está procurando um peixe com um sabor forte de peixe, a anchova pode ser uma ótima escolha. Além disso, eles são embalados com nutrientes e ômega-3, então eles são definitivamente bons para você.
No entanto, é importante lembrar que anchovas grandes podem ser extremamente oleosas e com aspecto de peixe, então é melhor liberar as grandes e manter as menores. Esses peixes menores são frequentemente chamados de “snapper blues” pelos habitantes locais.
Quando se trata de preparar anchova, é melhor fazê-lo fresco. Se você deixá-lo exposto ao sol, não terá uma boa vida útil. Portanto, se você deseja saborear uma deliciosa anchova, certifique-se de mantê-la fresca!
Qual é o sabor do peixe azul?
Um sabor de peixe
A anchova tem um sabor forte e de peixe que costuma ser comparado à cavala espanhola. É um peixe oleoso com carne macia, por isso não é para todos. As anchovas maiores podem ser muito oleosas e com aspecto de peixe, por isso é melhor ficar com as menores.
Por que a má reputação?
Muitas pessoas não gostam do sabor de peixe da anchova, especialmente em comparação com peixes de sabor mais suave, como bacalhau, arinca ou pargo. Além disso, anchovas maiores podem ser muito oleosas e com aspecto de peixe. Portanto, não é de admirar que a anchova tenha uma má reputação!
Bluefish é bom para você?
Sim! A anchova é um peixe oleoso, por isso é considerado um peixe saudável para comer. É uma ótima fonte de proteínas e vitaminas, além de ser rico em ômega-3, magnésio e potássio.
Bluefish é seguro para comer?
Sim, mas existem alertas de consumo para a anchova. A anchova grande pode acumular altos níveis de mercúrio, PCBs e outros produtos químicos, por isso é melhor evitar comer os maiores.
Como limpar peixe azul?
É importante limpar a anchova assim que a apanhar. Comece por descamar o peixe, depois corte a barriga e retire as vísceras. Você também pode remover as barbatanas, cabeça e cauda, se quiser.
Melhores maneiras de cozinhar Bluefish
Pontos de bala:
- Anchova inteira frita, assada ou grelhada, coberta com seu molho ou tempero favorito e servida com arroz é a melhor maneira de fazê-lo.
- Se você é fumante, a anchova defumada não irá decepcionar.
- Você também pode filé de anchova, mas certifique-se de remover a linhagem (a parte vermelha escura da carne que passa pelo centro do filé).
Bluefish pode ser comido cru?
É possível comer anchova crua se for preparada corretamente para matar parasitas, mas não é comum.
Bluefish pode ser congelado?
Sim, é melhor deixar a pele ao congelar a anchova. Isso ajudará a manter o filé unido e firme.
O peixe azul incompreendido
Qual é o negócio com Bluefish?
Então, você já ouviu falar da anchova, mas não tem certeza do que se trata? Bem, vamos começar com o básico. A anchova é um tipo de peixe oleoso que geralmente é encontrado no Atlântico e no Mediterrâneo e é conhecido por seu forte sabor de peixe.
Mas por que eles têm uma reputação tão ruim? Bem, muitos pescadores estão acostumados com peixes de sabor mais suave, como bacalhau ou arinca, então o sabor forte da anchova pode ser um pouco chocante. Além disso, anchovas grandes podem ser bastante oleosas e com sabor de peixe, por isso não é de admirar que tenham uma má reputação.
Bluefish é bom para você?
Sim! Bluefish são realmente muito bons para você. Eles são uma ótima fonte de proteínas e vitaminas e são ricos em ômega-3, magnésio e potássio. Além disso, eles são peixes oleosos, então geralmente são considerados saudáveis.
Bluefish é seguro para comer?
Geralmente, sim. Mas, é importante observar que grandes anchovas podem acumular altos níveis de mercúrio, PCBs e outros produtos químicos, por isso é melhor evitar comer os grandes. Além disso, certifique-se de verificar os conselhos de saúde e consumo locais, pois a poluição ambiental pode ser uma preocupação.
Como limpar peixe azul
Se você planeja cozinhar a anchova, é importante limpá-la adequadamente. Veja como:
- Imediatamente após a captura, sangre a anchova em água gelada. Isso ajuda a reduzir o sabor de peixe e a preservar a vida útil da carne.
- Descalcifique o peixe.
- Corte a barriga e retire as entranhas.
- Remova as barbatanas, cabeça e cauda (opcional).
- Se você estiver filetando, certifique-se de remover a linhagem (a parte vermelha escura da carne que passa pelo centro do filé).
Melhores maneiras de cozinhar Bluefish
A anchova é melhor cozida inteira. Tente fritar, assar ou grelhar e sirva com arroz com seu molho ou tempero favorito.
Se você é fumante, a anchova defumada também é uma ótima opção. O defumador realça o sabor da anchova ainda mais do que qualquer outro estilo de cozinha.
Você pode até salvar sua anchova menor, cavala e peixe-rei e fumar todos eles para fazer um mergulho de peixe. Hum!
Bluefish pode ser comido cru?
Existem relatos mistos sobre comer anchova crua. Provavelmente pode ser feito se preparado corretamente para matar parasitas, mas não é comum.
Bluefish pode ser congelado?
Se você quiser congelar a anchova, é melhor deixar a pele. Isso ajudará a manter o filé unido e firme. Certifique-se de usar um selador a vácuo e seque antes de congelar. Esteja ciente de que, devido à sua textura macia e alto teor de óleo, a anchova não congela bem e perde qualidade quando descongelada e cozida.
Diferenças
Bluefish Vs Striped Bass como alimento
Bluefish e robalo são duas opções populares de frutos do mar, mas há uma grande diferença entre eles. A anchova é conhecida por seu sabor forte e oleoso, enquanto o robalo tem um sabor mais suave e delicado. A anchova também é muito maior do que o robalo listrado, por isso é ótimo para refeições maiores. Além disso, são um pouco mais fáceis de cozinhar, pois não precisam ser filetados. Por outro lado, o robalo listrado é ótimo para refeições menores e pode ser preparado de várias maneiras. Eles também são um pouco mais caros do que a anchova. Portanto, se você está procurando uma refeição grande e ousada, opte pela anchova. Mas se você quer algo mais delicado e acessível, o baixo listrado é o caminho a seguir.
Bluefish vs salmão como alimento
Quando se trata de nutrição, salmão e anchova são dois peixes em um mar de opções. O salmão tem mais vitamina B6, vitamina B2, cobre, vitamina B5, vitamina B1, vitamina B3 e folato, enquanto o Bluefish tem mais vitamina B12 e vitamina A RAE. A cobertura da necessidade diária de Bluefish para vitamina B12 é 92% maior do que a do salmão. Mas quando se trata de folato, a anchova não é páreo para o salmão, com o salmão contendo 25µg de folato, enquanto a anchova contém míseros 2µg.
Portanto, se você está procurando uma refeição de peixe com um toque nutricional, o salmão é o caminho a percorrer. Mas se você está procurando um peixe que lhe dê um impulso de vitamina B12, a anchova é sua melhor aposta. Seja qual for a sua escolha, você pode ter certeza de que está recebendo uma refeição deliciosa e nutritiva.
Conclusão
Se procura um peixe delicioso e saudável para adicionar à sua dieta, não procure mais Bluefish! Não só é embalado com vitaminas e minerais essenciais, mas também é uma ótima fonte de ômega-3. Além disso, é fácil de preparar e pode ser preparado de várias maneiras. Então, não tenha medo de tentar – você não vai se arrepender! Apenas lembre-se de seguir a etiqueta do sushi ao manuseá-lo e comê-lo - caso contrário, você pode acabar com uma experiência “AZUL-ful”!
