Então você decidiu comprar um fumante de churrasco, mas assim que foi para sua loja preferida (online ou local) você ficou surpreso com a imensa quantidade de marcas e opções disponíveis.
De repente, surgem novas questões:
- Você usará madeira, carvão, gás ou eletricidade?
- Você precisa que seu fumante seja pequeno e portátil ou grande e fácil de transportar?
- Você também quer grelhar ou simplesmente defumar sua carne?
E ainda não cobrimos os designs, recursos especiais e outros controles úteis que tornam a experiência mais satisfatória para você.
Antes de mergulharmos nos melhores fumantes de churrasco que você pode conseguir, precisamos discutir as coisas que você deve procurar. Isso o ajudará a avaliar qual é o melhor para você e o que torna cada um uma ótima escolha para cada situação particular.
Neste artigo, vamos mostrar:
Guia de compra de fumantes de churrasco
Custo e orçamento
Como acontece com a maioria dos outros itens, o custo dos fumantes pode variar de $ 50 a $ 10,000 ou até mais. Se você está começando ou não vai usar tanto, é melhor começar usando um pequeno defumador vertical movido a água, já que são os mais baratos.
Quanto você está disposto a gastar para o seu fumante? Tenha sempre em mente que caro não significa alta qualidade. Alguns fumantes e churrasqueiras de boa qualidade são acessíveis. Você só precisa procurar a marca e o modelo certos.
Embora não seja comumente falado, muitas decisões de compra na vida das pessoas são reduzidas à sua capacidade financeira e disposição para gastar em coisas materiais - as churrasqueiras para fumantes seguem o mesmo raciocínio, assim como tudo o mais.
Os truques de marketing às vezes estimulam o comprador a colocar mais dinheiro do que normalmente gostaria de gastar, mas não faz diferença quando a determinação assume o controle.
Custo médio de fumantes de churrasco
Com as diversas opções de defumadores de churrasco disponíveis no mercado, a primeira coisa que você precisa considerar ao comprar um é o preço ou custo.
Dependendo do tamanho e da qualidade, os preços das churrasqueiras variam de US $ 8 a US $ 2000 no total. Um fumante simples de quintal pode custar entre US $ 40 e US $ 400, enquanto os fumantes de churrasco sofisticados podem variar de US $ 400 a US $ 2000.
Veja abaixo os custos de alguns dos fumantes comumente usados:
- 2 ″ x4.2 ″ x2.5 ″ caixa de fumaça para churrasco de utensílios de cozinha Cameron de aço inoxidável - $ 15
- Fumante Weber 7541 Gas Grill - $ 90- $ 100
- Fogão de montanha Weber Smokey - $ 220- $ 350
- Ovo Verde Grande - $ 700- $ 900
- Char Broil Deluxe - $ 300
Kamadofogões cerâmicos de estilo e fumantes de pellets têm um custo inicial de pelo menos US $ 1,000 no mercado.
Enquanto isso, você pode obter o serviço pesado super durável fumante compensado que durará uma vida inteira se você cuidar bem dele por US $ 2,500.
Além disso, ao calcular o custo total de um fumante, também é melhor incluir o custo do combustível. Considere se o fumante é alimentado por gás, eletricidade ou carvão. Falarei sobre esses custos na seção “Tipos de Combustível”.
Contanto que você tenha estabelecido um orçamento para o tipo de grelha para fumantes que deseja, não deverá ter problemas para escolher.
Construção
Você deve certificar-se de que a churrasqueira que você vai comprar é feita de materiais de alta qualidade, especialmente se você planeja deixá-la do lado de fora, caso contrário ela não fará o trabalho com a eficiência que você esperava.
Um fumante de alimentos que é feito de folhas de metal finas e tem um trabalho de soldagem ruim continuará perdendo calor em condições de vento, umidade ou frio.
Você precisa de cerca de 225 - 275 graus Kelvin de calor para cozinhar seus alimentos com eficácia e um fumante de baixa qualidade pode não conseguir atender a esse requisito.
Verifique a garantia para ver se ela foi projetada para durar mais de um ano. Isso vai dizer se é um bom produto ou não.
No meu caso, continuo apoiando o Weber Smokey Mountain Cooker, já que ele provou ser um fumante incrível e, com a marca Weber por trás dele, eu não poderia ter feito uma escolha melhor.
Tipo de Combustível
Os fumantes de churrasco podem usar muitos materiais diferentes como combustível. Isso inclui eletricidade, carvão, pellets de madeira, propano e madeira dura, cada um deles tem seus prós e contras específicos, que discutiremos a seguir:
Os fumantes elétricos são extremamente fáceis de usar, o que os torna convenientes. No entanto, a maioria deles não consegue transmitir aquele sabor defumado autêntico. Sua principal vantagem é que os elétricos controlados por computador permitem que você configure e esqueça, então o fumante pára assim que a comida estiver pronta. Não se preocupe com isso.
Fumantes de carvão e madeira são os tradicionais e tendem a dar aquele autêntico sabor de fumaça ao cozinhar. Alguns dos fumantes mais baratos usam carvão, mas os mais caros tendem a fazê-lo também.
Os fumantes do Pellet BBQ oferecem o melhor dos dois mundos, já que são alimentados por eletricidade que os permite fornecer calor e fumaça, mas os pellets fornecem aquele autêntico sabor de fumaça.
Por último, os fumantes de propano tendem a aquecer mais rápido e muito mais facilmente do que os fumantes elétricos, embora ainda sejam fáceis de usar.
Funcionalidades
O que você ganha com seu fumante de churrasco e a faixa de preço necessária para cobri-lo não estão necessariamente relacionados, então você pode conseguir um ótimo fumante com pouco gasto e esforço. O mais importante a se considerar nesse sentido é se você deseja se envolver muito no processo ou não.
Churrascos e especialmente fumar são considerados tradições nobres, onde as pessoas se sentam perto do fogo e esperam enquanto fazem ótimas refeições. Você quer seguir essa tradição e ser uma parte ativa do processo ou quer apenas configurar tudo e esquecer até que esteja feito? Se você escolher o último, certifique-se de obter os eletrônicos com recursos de controle do computador para que automatizem parte do processo para você.
Tamanho
Para selecionar qual tamanho de fumante funcionaria melhor para você, é preciso considerar para quem você fuma carnes e outros alimentos. As unidades menores podem fumar comida suficiente para até vinte pessoas, enquanto as maiores podem fazer comida suficiente para manter uma festa a noite toda.
Portanto, se você planeja fumar alimentos para sua família apenas nos finais de semana e dias de lazer, um fumante menor deve ser mais do que suficiente. Se, por outro lado, você quiser fumar para uma grande reunião, precisará de muito mais espaço. O bom é que a maioria dos fumantes de churrasco mostra a quantidade de comida que pode ser preparada.
Sempre pense no tamanho e na capacidade do defumador que você precisa. Quão grande ou quão pequena a unidade deve seja, quanta carne ele pode acomodar, ou em que ocasiões você deseja usá-lo.
Você tem o espaço necessário para acomodar seu Smoker Grill?
Você deve comprar aqueles pequenos fumantes de água tipo tambor ou verticais se tiver espaço limitado em sua casa ou apartamento, pois essas coisas têm uma pegada relativamente pequena.
Certifique-se de verificar o espaço que você economizou em sua casa ou apartamento para sua churrasqueira, pois ela ocupará alguns metros quadrados de terreno.
Leve consigo uma fita métrica apenas para se certificar de que tem o tamanho correcto da grelha de fumador que irá adquirir; no entanto, se você tiver um gramado ou se seu imóvel for grande o suficiente, não há necessidade de se preocupar com isso.
Para quantas pessoas você planeja cozinhar?
Vou me arriscar aqui e presumir que você normalmente cozinha para 2 a 4 pessoas em sua casa em média, mas haverá dias em que você cozinhará para muito mais pessoas do que seus familiares imediatos.
Ocasiões especiais como Natal, Dia da Independência 4 de julho ou Ação de Graças encherão sua casa de convidados e se for esse o caso, então é melhor estar preparado do que míope.
Você valoriza a portabilidade?
A cultura tailgating que se tornou uma tendência nacional fez com que os fabricantes de churrasqueiras desenvolvessem fumantes portáteis para as pessoas levarem com eles em cabanas de lago, acampamentos e estacionamentos.
Grandes nomes de churrasqueiras para fumantes, como Big Green Egg, Coleman e Weber, enfatizaram a produção em massa em fogões menores em suas linhas de produtos.
Naturalmente, as considerações típicas para uma churrasqueira para fumantes com mobilidade são o peso e o combustível usado. Compre um que seja fácil de levar com você em seu carro e que possa ser facilmente configurado assim que você chegar ao seu destino.
Se você valoriza a portabilidade, convém considerar:
- Uma pequena grade como um fumante de bala
- Uma grade maior feita para portabilidade como este Coleman em nosso post sobre camping e churrasco
Versatilidade
Muitas unidades lá fora podem não só fumar, mas também grelhar, então se você quiser fazer as duas coisas, essas são as que você deve procurar. Os mais comuns para oferecer essa versatilidade são as unidades de carvão vegetal. No entanto, muitas outras unidades a preços mais baixos também podem oferecer esse recurso, mas lembre-se de que isso exigirá um design fantástico, portanto, nem todas as unidades que o prometem podem oferecer.
Quais recursos específicos você está procurando? Você precisa de um fumante móvel? Um portátil? Você quer um com cinzeiro ou um que você possa operar facilmente?
Marcas
Por último, mas não menos importante, lembre-se de que você pode reconhecer os nomes das marcas, mas isso não significa que eles sejam adequados para você. Ao olhar para fumantes de churrasco, faça uma pesquisa sobre as empresas que os produzem.
Fumantes genéricos tendem a não oferecer suporte ou serviço futuro, então você acabará preso com uma unidade inútil se ela falhar. Quando você encontrar um que chame sua atenção, certifique-se de navegar na Internet em busca de avaliações de usuários e especialistas para obter a melhor escolha disponível.
Por que a marca de fumante de churrasco é importante?
Você provavelmente nunca ouviu falar sobre os nomes ou logotipos estampados nos fumantes de churrasco que encontrará ao navegar, mas é sempre importante fazer sua pesquisa sobre a empresa que os produz.
Isso é especialmente importante se você se preocupa com serviços ou suporte futuro. Muitas marcas genéricas vão deixá-lo em alta e seco se algo funcionar mal e você vai acabar com um dispositivo que desperdiçou seu dinheiro e agora está ocupando apenas espaço em sua casa, então vai direto para o lixo.
Prestando atenção na marca, você pode entender melhor a qualidade do produto que está adquirindo. O seu fumante inclui garantia? É por um longo período de tempo? Você terá que pagar por alguma manutenção adicional?
Para responder a essas perguntas, consulte as avaliações de especialistas e a fonte de informações mais útil atualmente: avaliações e recomendações de clientes. Lembre-se de levá-los em consideração antes de adquirir, pois eles podem lhe dar uma visão honesta sem custos.
Agora que sabemos o que procurar ao comprar um novo defumador de churrasco, é hora de analisar os diferentes tipos de defumadores de churrasco disponíveis no mercado.
Tipos de combustível para churrasco
Como você já sabe, você tem muitas opções quando se trata de fumantes de churrasco. Nesta seção, darei algumas dicas rápidas sobre como escolher o defumador de churrasco certo para você.
Todo tipo de fumante pode fazer um ótimo churrasco, mas é preciso ter as habilidades certas para que isso aconteça. Este guia se refere a vários tipos de fumantes onde a fonte de calor não é apenas o carvão, mas também propano, elétrico ou pelota. Cada um deles é diferente - tem suas próprias vantagens e desvantagens. Não posso dizer qual deles é o melhor, pois na verdade tudo depende da situação. Aprenda as principais vantagens e desvantagens de cada um deles e tome sua própria decisão sobre qual deles se encaixa melhor em sua situação.
Primeiro, você precisa saber que tipo de fumante atende às suas necessidades. Existem quatro tipos de grelha para defumadores que você pode escolher.
Vejamos algumas estimativas de preços para cada tipo de fumante:
- Carvão vegetal fumantes custam, em média, entre US$ 0.50-1.00 para correr por hora
- Propano fumantes custam, em média, entre US$ 0.40-1.00 para correr por hora
- Fumantes de pellets custam em média entre $ 1.20-1.60 para executar por hora
- Fumantes elétricos custa em média entre US $ 0.20-1.00 para funcionar por hora, dependendo das taxas de eletricidade locais
A verdade é que é preciso um pouco de tentativa e erro para se tornar um verdadeiro pitmaster, independentemente do tipo de fumante que você consiga. No entanto, alguns fumantes são mais fáceis de usar do que outros. Quero detalhar os principais tipos de fumantes que você pode comprar e fornecer algumas informações sobre cada um. Só porque os elétricos são os mais fáceis de usar, isso não significa que você não possa começar com outro tipo de fumante. Você também pode aprender a usar um grelhador a carvão para fumar depois de algumas tentativas, então pode ser melhor se você quiser aquele autêntico sabor de churrasco a lenha defumada. Vejamos os vários tipos de fumantes:
Fumador de pellets
Um fumante de pellets tem uma haste que acende rapidamente quando você o liga e começa a colocar pellets de madeira. Seu processo de defumação é praticamente automatizado, então você não precisa perder muito tempo monitorando sua temperatura interna.
Conveniência, rapidez e ótimos resultados do tabagismo são os três aspectos mais importantes desse tipo de fumante. Uma ótima alternativa aos fumantes de carvão quando você não tem tempo ou simplesmente não quer controlar todo o processo de fumar.
Um fumante de pellets é exatamente o que parece: um fumante que usa minúsculos pellets de madeira como fonte de combustível. Eu chamaria isso de fumante moderadamente fácil de usar como um iniciante. Não é tão complicado quanto o carvão, mas mais desafiador do que o elétrico. Como o fumante funciona com pellets de alta energia, você precisa reabastecê-los se fumar por muitas horas. O vantagem desse fumante é o sabor. O pellets de madeira com sabor dê à sua carne um sabor defumado profundo. Depois de provar os alimentos cozidos em pellets, é difícil esquecer o delicioso aroma. Não é de admirar que esse tipo de fumante esteja crescendo rapidamente em popularidade nos Estados Unidos. Assim como os fumantes de propano, o pellet acende e atinge a temperatura desejada rapidamente. Assim, você pode definir a temperatura de pré-aquecimento e começar a fumar em minutos. A maioria dos modelos possui botões digitais de temperatura para que você possa controlar o calor a partir daí. Assim, este tipo de defumador é um excelente compromisso entre um defumador a carvão e um elétrico. É o melhor para iniciantes? Na verdade não, mas se você quiser obter um sabor intenso, pode aprender a usá-lo em questão de dias. No entanto, há uma grande desvantagem em comprar fumantes de pellets, e esse é o preço alto. Os modelos mais respeitáveis são mais caros do que outros tipos de fumantes. Além disso, você terá que conectá-lo a um tomada, então você não pode fumar no pátio sem uma tomada. Mas se você tem o orçamento para um fumante de pellets como alguns destes analisados aqui, é um excelente investimento e bastante simples de operar, desde que você não se importe de ficar de olho nas pelotas. O fumante gasta muitos grânulos, mas dá sabores incríveis.
Prós:
- Incrivelmente conveniente e simples de usar, mesmo para iniciantes
- Atinge a temperatura adequada muito rápido, cerca de uma dúzia de minutos desde o início
- Você não precisa se preocupar com a quantidade de combustível, controle de fluxo de ar ou temperatura, tudo é cuidado por um sistema que adiciona mais pellets no forno quando necessário.
Contras:
- Em primeiro lugar, preços muito altos para um modelo decente
- Pellet dá um sabor ligeiramente diferente do carvão, nem todo mundo gosta
- As pessoas passaram a adorar esse tipo de fumante por sua comodidade, facilidade de uso e ótimos resultados. Não há como negar que a capacidade de preparar um ótimo churrasco sem muito esforço é algo muito encorajador para comprar esse tipo de fumante.
- Também é anunciado com o nome grelha da pelota mas na realidade é um fumante dedicado que não é muito bom em grelhados.
Propano ou Fumante de Gás
O defumador de gás, por outro lado, é a escolha perfeita se você não quer cuidar da sua carne enquanto ela está sendo defumada. É conveniente e pode dar à sua carne o clássico sabor de churrasco.
Considere os fumantes de gás propano e gás como sua segunda melhor opção para fumantes iniciantes. Ao contrário dos fumantes de carvão, onde é difícil controlar a temperatura, os fumantes de gás são relativamente fáceis de configurar e manter a temperatura ideal. Na verdade, os fumantes de propano são um dos fumantes mais queridos por quem gosta de fumar ocasionalmente e também pelos iniciantes. A maioria dos leigos prefere esse tipo de unidade por sua facilidade de uso. Todo o processo é simples: ligar o defumador, colocar lascas de madeira, ajustar a temperatura e colocar a carne na grelha. Você não precisa ficar checando porque a temperatura não oscila muito. Portanto, normalmente não há surtos e a carne é preparada com perfeição. O resultado final é um delicioso sabor de fumaça sem cinzas. Outra vantagem dos fumantes de propano é que eles são fáceis de mover e compactos, portanto, não ocupam muito espaço. Isso é ideal se você tiver um pequeno pátio ou quintal e não quiser um fogão pesado. Em termos de sabor, o fumante de propano encontra-se em algum lugar entre o elétrico e a pelota ou deslocamento no espectro. A maioria dos fumantes de propano é acessível e duradouro. No entanto, considere a fonte de combustível como a única desvantagem. Os tanques de propano são fáceis de encontrar e comprar, mas são bastante caros em comparação com a quantidade de uso que você obtém de um tanque. Além disso, o tanque pode acabar fumegando, então você precisa ter um backup por perto.
Fumador de carvão
Ao contrário do fumante a gás e elétrico, há uma curva de aprendizado mais íngreme para manipular e definir a temperatura de um fumante de carvão. Porém, o fumante de carvão vegetal é mais barato e pode dar à sua carne uma defumação intensa.
Esse tipo de fumante está associado a um processo demorado de fumar que requer muita atenção. Ao contrário da crença popular, é algo que todo entusiasta do fumo adora, começando por obter o queima de carvão, ao controle de temperatura, fluxo de ar, quantidade de combustível e até ótimos resultados que vêm de seu trabalho árduo e grande quantidade de tempo gasto.
O fumante de carvão é o principal fumante para os verdadeiros amantes de churrasco. Este tipo de fumante funciona com carvão vegetal como fonte de combustível. A maioria dos fumantes de carvão vegetal tem um design tradicional redondo, cilíndrico ou em forma de barril. Mas, a maioria funciona como churrasqueiras. Um dos fumantes de carvão mais populares é a unidade em forma de ovo em estilo kamado, como o Big Green Egg, um híbrido de grelha e defumador. A principal vantagem dos defumadores de carvão é que eles fornecem aquele clássico sabor de madeira defumada que as pessoas adoram. Nenhuma outra fonte de combustível pode dar à carne um sabor defumado tão intenso. Para criar aromas de fumaça, você adiciona pedaços de madeira ou aparas de madeira ao fumante. Os chips têm vários sabores, desde suaves e frutados, como madeira de macieira, até fortes e bacon, como nogueira.
Saiba mais sobre as diferentes madeiras para fumar nesta visão geral aqui.
Outra vantagem dos fumantes de carvão é que eles são versáteis. Você pode usá-los como grelha para cozinhar rapidamente alguns bifes ou como defumadores para cozinhar peito baixo e lento. Além disso, você pode cozinhar mais do que apenas carne. Portanto, você pode fumar frutos do mar, peixes, queijos, nozes, vegetais e até tofu. O maior desafio de usar um defumador de carvão é conseguir a temperatura certa e, em seguida, mantê-la durante o longo processo de cozimento. Mesmo os profissionais lutam com os foguetes e o fumante ficando muito quente. Portanto, como um fumante iniciante, você terá dificuldades para operar esse tipo de fumante e poderá acabar queimando a comida. Como você precisa ficar perto do fumante o tempo todo para controlar a temperatura, não recomendo fumantes de carvão como sua primeira unidade.
Prós:
- O carvão dá o melhor sabor aos alimentos
- Fumar carne com carvão dá melhores resultados quando se trata de criando anel de fumaça para churrasco e latir
- Requer muita atenção e tempo, o que de certa forma é muito divertido para muitos
Contras:
- Infelizmente, eles exigem mais tempo fora de todos os tipos de fumantes
- Antes de começar a cozinhar, é preciso levar em consideração o tempo para queimar o carvão e o mesmo tempo para atingir a temperatura certa.
- Sem dúvida, um fumante de carvão é a melhor opção se você deseja aprender tudo relacionado a fumar de A a Z. Ao contrário da crença popular, bons modelos não demoram muito e permitem um controle de temperatura muito fácil.
Fumador Elétrico
Por último, mas não menos importante, está o fumante elétrico. Como o nome sugere, ele é alimentado por eletricidade. Se você deseja facilidade de uso, este é o melhor fumante para você. Tudo o que você precisa fazer é conectá-lo, escolher a temperatura certa e esperar que sua refeição cozinhe.
Tão conveniente e rápido quanto os fumantes de pellets, mas muito mais barato. Eles são perfeitos quando você está pensando em fumar por muito tempo, pois você não precisa se preocupar em reabastecer e manter uma temperatura fixa.
O fumante elétrico é rei quando se trata de fumantes amigáveis para iniciantes. É de longe o mais fácil de usar, e a melhor parte é que você não precisa monitorar a comida enquanto ela cozinha. Embora não sejam tão populares quanto os fumantes tradicionais de pellets e carvão, os elétricos são uma ótima opção para o lar. Uma vez que o fumante elétrico é uma invenção relativamente nova, geralmente vem com todos os tipos de atualizações e recursos interessantes, como controle de WiFi e Bluetooth. Portanto, você pode definir a temperatura digitalmente, adicionar lascas de madeira, água, a comida e, em seguida, controlar o fumante de seu smartphone ou controle remoto. É definitivamente uma maneira conveniente e à prova de falhas de fumar, especialmente para iniciantes. De longe, a melhor vantagem de um fumante elétrico é definir a temperatura e deixá-la, porque ela não flutua absolutamente. Portanto, você pode fumar em uma temperatura consistente pelo tempo predefinido. Isso significa fumar com mais precisão e melhor comida porque há menos tentativa e erro. Existem fumantes elétricos de todos os tamanhos e alguns até são adequados para fumar em ambientes fechados, pois funcionam exclusivamente com eletricidade. Portanto, eles também são baratos para operar. A única desvantagem dos fumantes elétricos é que eles não têm a profundidade do sabor do defumado em comparação com as outras variedades de fumantes. Claro, a comida tem gosto de fumaça, mas não é exatamente como o carvão defumado.
Veja também: Melhores livros de receitas para fumantes elétricos | Inspiração de receita para todos os níveis de habilidade
Prós:
- Conveniência, velocidade e precisão
- Você não precisa pensar em controlar a temperatura ou o combustível
- Eles são versáteis e capazes de fumar a frio eficaz (se você comprar os acessórios certos)
Contras:
- Infelizmente, sua maior desvantagem é a tendência a defeitos, pois os elementos elétricos são conhecidos por seus problemas. Se surgir algum problema, na maioria das vezes inutiliza o fumante até o conserto, o que tende a custar muito
- Os problemas surgem com muito mais frequência e mais cedo, especialmente se você comprar um barato fumante elétrico
- O sabor da comida nunca será tão bom quanto de um fumante de carvão ou até mesmo pellet
- Uma boa opção para quem não gosta de churrasco ou é super preguiçoso. Uma ótima opção para quem pensa em fumar outras coisas além de carne. A defumação a frio oferece muitas oportunidades: peixe, queijo ou salsichas.
- Na verdade, você não vai aprender nada sobre fumar de verdade com esse tipo de fumante. Para mim, sua maior vantagem é principalmente a capacidade de fumar frio.
Você só quer fumar? Ou grelhar também
Pessoalmente, só recomendo um grelhador combinado numa situação em que tem um orçamento muito limitado ou simplesmente quer experimentar fumar pela primeira vez e não sabe se vai gostar. Nessa situação, uma ótima solução é um grelhador de chaleira, como algo da Weber. É muito barato em comparação com os fumantes típicos e funciona muito bem tanto para fumar quanto para grelhar. Um fumante dedicado tem um tipo de estrutura completamente diferente, é mais hermético, projetado apenas para fumar. Vem com todos os recursos necessários que facilitam o controle da temperatura e aumentam a comodidade de fumar. O mesmo vale para uma churrasqueira dedicada, sua estrutura também é completamente diferente. É por isso que, sempre que possível, recomendo comprar um defumador dedicado para fumar e um grelhador separado para grelhar.
Verifique também minha postagem no Placas defletoras para churrasco - como usá-las e onde comprá-las
Qual tipo de personalidade fumante você é?
Todo mundo começa em algum lugar na vida e não é diferente para quem quer tentar se tornar um entusiasta de churrasco fumante
É bem próximo ao outono e algumas semanas antes do inverno que os varejistas estão ansiosos para reduzir seus estoques de ferragens para grelhar. Se você visitar o depósito doméstico local em sua área, poderá encontrar churrasqueiras baratas que ainda estão em perfeitas condições. Em alguns casos, eles oferecem descontos que chegam a 75% do preço.
Antes de ir para o depósito doméstico, você deve primeiro decidir qual churrasqueira você deseja ter, porque existem vários tipos dessas coisas e milhares de fabricantes que as vendem.
A escolha da churrasqueira ideal para fumantes depende muito de vários fatores, como sua experiência com fumantes de churrasco, seu orçamento, objetivos e o número de pessoas para quem você cozinha ocasionalmente. Eu gostaria de chamar esses fatores de sua personalidade de fumante.
Antes de prosseguirmos, permita-me destacar as 7 personalidades do fumante para você; para que você possa descobrir onde está sua personalidade.
Qual fumante de churrasco é certo para mim?
Iniciante: O defumador que você deseja é algo pequeno em tamanho, de preferência com menos interruptores e botões para que você possa operá-lo facilmente. Um bom exemplo disso inclui uma coluna vertical fumante de barril, um fogão de cerâmica, um defumador de água, um grelhador a carvão tipo chaleira ou outros grelhados semelhantes com tampas altas. Para começar a fumar e ainda ter uma boa aparência com uma churrasqueira acessível, sugerimos o Pit Barrel Cooker.
Entusiasta de grelhados, mas quer experimentar fumar: Você é um viciado em grelhados, mas também tem uma queda por fumar. As grelhas de fumeiro que se adequam ao seu gosto são um defumador offset com fornalha e grelha, um grelhador a lenha, um fogão de cerâmica, um grelhador a carvão de carregamento frontal ou um grelhador de chaleira. Recomendamos este Char-Broil Offset Smoker para o entusiasta de grelhar, pois oferece a capacidade de grelhar e adicionar fumaça como desejar.
Fumante orientado para a conveniência e resultados: Você é legal com alimentos grelhados e defumados, mas prefere a conveniência de uma churrasqueira a gás de botão. As churrasqueiras a pellets ou os fumantes elétricos a gás são para você. O Traeger Tailgater Pellet Smoker pode ser para você.
Fumante orientado para o processo: Você não é apenas um entusiasta de grelhados, mas está apaixonado por cada detalhe de fumar, como a forma como tudo funciona. Você pode escolher o fumante off-line ou o fumante de água para satisfazer seu desejo insaciável de observar todo o processo de fumar. Você pode considerar um fumante de água de carregamento frontal, para que possa verificar o processo à medida que ele se desenvolve.
Viciado em comida defumada: Você é viciado em alimentos defumados e grelhados há muito tempo e não faria de outra forma. O fumante de água ou fumante compensado seria bom para você, como os que discutimos na seção anterior, mas você também pode construir seu próprio fumeiro para mostrar suas habilidades de fumar.
Viciado em churrasco comercial: Para você, a perspectiva de competir pelo melhor griller é o máximo que você pode ganhar. Você adora agradar a multidão com sua comida e espera abrir uma empresa de food truck, um restaurante ou um negócio de catering algum dia. O que você precisa para realizar seus sonhos é um fumante comercial no estilo carrossel ou um fumante offset para grandes plataformas. Não precisa ser tão caro.
Fumante em apartamento ou condomínio: Como você vive em um ambiente urbano apertado, tem pouco ou nenhum espaço para fumar ou grelhar ao ar livre. Para resolver esse problema, basta comprar um fumante portátil ou um fumante de fogão. Você deve comprar um de aço inoxidável de uma marca de primeira linha.
Não fique confuso. Um grelhador a carvão não é o mesmo que um defumador, mas o carvão também é o melhor combustível para qualquer fumante.
O carvão é muito mais fácil de trabalhar do que grelhadores a gás natural ou propano. Tudo que você precisa fazer é seguir a configuração passo a passo do manual sobre como escorar sua churrasqueira a carvão, adicionar as brasas ou lascas de madeira e pedaços e você está pronto para começar!
Lembre-se de que, para cozinhar bem, você precisará de um grelhador a carvão com uma tampa bem ajustada.
Também deve ter aberturas inferior e superior que controlam o calor e uma grande folga entre a grelha e a tampa, caso você vá fumar pedaços grandes de carne como torrão de boi ou peru.
Quais são os diferentes tipos de fumantes de churrasco?
Agora que você determinou que tipo de entusiasta do fumo você é, vamos examinar os diferentes tipos de fumantes de churrasco que você pode conseguir e quais são seus pontos fortes e fracos.
O fumante de barril vertical
Há também um novo fumante que está ganhando popularidade e é chamado, o fumante de tambor ou fumante de barril vertical, como alguns chamam, porque se parece com aqueles barris de petróleo que você vê em refinarias de petróleo.
A tampa superior foi removida para dar lugar à grelha e por baixo está um cesto de carvão que fica no fundo.
Uma vez que é maior do que as churrasqueiras para fumantes de tamanho padrão, você tem a opção de cozinhar os alimentos com ela verticalmente, usando ganchos de barras de vergalhão, em oposição aos métodos de defumação padrão.
Ao adicionar aparas de madeira ao carvão, você gera fumaça. O calor é radiante e convectivo, então a comida fumega mais rápido em um fumante vertical. Por US $ 300 você pode ter seu próprio fumante de barril vertical em casa.
O fumante de água
Outro tipo de churrasqueira fumante que traz desempenho incrível, leve e com preço acessível é a de fumante d'água.
O defumador de água tem um design bastante complexo para dar o sabor certo aos seus alimentos grelhados.
No fundo dele fica o carvão, pedaços de madeira e lascas são colocados para criar o calor necessário, então a câmara de fumaça fica acima dela e, finalmente, o reservatório de água é colocado acima.
A panela de água ajuda a estabilizar o calor e a umidade na câmara de cozimento, mas tome cuidado para não enchê-la até a borda, pois o excesso de umidade fará com que a comida tenha um sabor diferente do que você esperava.
As últimas peças a serem adicionadas são as grelhas e a tampa do grelhador. A temperatura ideal varia de 225 a 275º Kelvin e você pode controlar o calor usando as aberturas superior e inferior.
Existem também modelos grandes de defumadores de água que podem lidar com costelas de porco; no entanto, você pode simplesmente comprar um rack de costela para fazer a mesma coisa.
O Fumante Offset
O velho fumante de aparência locomotiva movida a vapor (fumante de barril compensado) dirá a toda a sua vizinhança o que você está fazendo, porque é visível a 300 metros de distância.
Praticamente em qualquer circuito de competição de churrasco, você verá esses fumantes hardcore com aparência machista ganharem os holofotes enquanto vencem todas as categorias da competição.
Hoje você pode comprar novos modelos com garantia de qualidade selada aprovada, o que redefinirá a palavra “legal” na indústria de churrasqueiras para fumantes.
O fumante de barril compensado foi visto pela primeira vez em estados como Oklahoma e Texas. Eles foram construídos com sobras de canos de óleo e você usa carvão ou madeira para servir de combustível.
Esta grelha de fumaça é facilmente reconhecível em qualquer lugar, pois tem características de perfil distintas, como a câmara de cozimento em forma de barril que tem uma tampa horizontal, uma fornalha ao lado dela, mas é abaixada para aproveitar o calor, e uma chaminé ventilada na parte superior.
Você pode estar perdendo várias centenas ou mesmo alguns milhares de dólares por esses bad boys, dependendo do tamanho e tipo que deseja comprar, e eles também são pesados!
Os fumantes regulares são outro favorito dos pitmaster. São versáteis e podem fumar e grelhar, mas são resistentes, pelo que duram muitos anos. Esta tipo de fumante é chamado de deslocamento devido à forma como o ar quente circula dentro da unidade. Assim, a comida cozinha por meio do calor indireto. A fornalha está localizada na lateral da câmara de cozimento, daí o nome "compensar". Como resultado desse design exclusivo, a fumaça se move da fornalha para a câmara. Assim, a fumaça é constante e a carne cozinha como resultado do calor indireto. Para usar um defumador compensado, você precisa se familiarizar com as várias aberturas e amortecedores que prendem e deixam o ar sair. Então, quando a temperatura dentro da câmara de cozimento ficar muito quente, você precisa deixar um pouco de calor sair. Portanto, não é tão fácil usar um fumante de eletricidade ou propano. Você ainda precisa ter algum conhecimento sobre controle de temperatura e deverá monitorar a comida enquanto ela fuma. Mas, se o seu objetivo é fumar grandes lotes de carne, o defumador temporário é a melhor opção, porque eles têm uma grande área para cozinhar. Além disso, o sabor é fantástico porque você adiciona madeira que infunde na carne aromas de fumaça. No entanto, é provável que, se você quiser carnes fumadas fáceis, não há necessidade de unidades de cozimento complexas. Até que você aprenda a operar os amortecedores e ventiladores, terá alguma dificuldade com os fumantes compensados.
Estilo Kamado ou fumante de cerâmica
Os japoneses também são muito bons em projetar churrasqueiras para fumantes, já que seu fogão tradicional japonês, também conhecido como smokers (fogões de cerâmica) no estilo Kamado, é famoso na América e em outros países.
Em japonês, Kamado significa “lugar para o caldeirão” e essa churrasqueira de fumante ficou famosa pela loja Big Green Egg na América.
Esses fogões de aparência distinta conquistaram o mundo dos churrascos de assalto. Você pode usar carvão, pedaços de madeira ou lascas como combustível com esta grelha de fumeiro e eles são colocados na parte inferior do fumeiro.
O ar quente sobe para a grelha que aquece qualquer alimento que queira fumar e se quiser controlar o calor dentro do fumeiro, basta usar os grandes respiradouros localizados na parte inferior e superior da tampa.
Esses fumantes de cerâmica são muito eficientes em termos de combustível e retentivos de calor, o que pode ajudá-lo a cozinhar vários alimentos com apenas meio quilo de combustível.
Eles vêm em vários formatos e tamanhos, mas há uma coisa comum sobre eles - eles são muito caros. Mas agora também existem modelos mais baratos disponíveis.
Este muito acessível Char-Griller E06614 Akorn Jr. Kamado Kooker Charcoal Grill é definitivamente o único para você começar neste tipo de grelhar sem gastar grandes quantias de dinheiro.
Quais acessórios você precisa para o seu fumante?
Depois de conseguir um fumante, você perceberá que também precisa de alguns acessórios exclusivos. Agora, não há necessidade de exagerar e pegar tudo, mas algumas dessas ferramentas são úteis.
Sonda de termômetro de fumante
A maioria dos fumantes está equipada com um termômetro embutido que mostra a temperatura. Isso é extremamente útil e prático. Porém, há um problema: os termômetros nem sempre são precisos, então você pode acabar estragando sua carne. Um verdadeiro pitmaster sabe que um termômetro de sonda separado é a chave para fumar com sucesso. O fato é que você deve cozinhar os alimentos até que estejam totalmente cozidos. Alimentos diferentes têm tempos de cozimento diversos e a temperatura interna deve ser exata. Portanto, você precisa de uma sonda de temperatura externa para cutucar a comida e verificar a temperatura interna.
Dê uma olhada na meu guia prático para várias carnes e por quanto tempo para cozinhá-las.
Lascas de madeira
Se você deseja um sabor autêntico de churrasco, deve usar pedaços de madeira ou lascas de madeira. A maioria dos fumantes elétricos e de propano tem bandejas de lascas de madeira, então você pode adicionar seus sabores favoritos de lascas de madeira. O objetivo da fumagem lenta é infundir um aroma de fumaça na comida, portanto, ter lascas de madeira é uma parte essencial da fumagem. Carnes escuras combinam bem com madeiras fortes como nogueira, algaroba e amieiro. Aves e frutos do mar têm um sabor incrível com madeiras frutíferas como lascas de maçã e cereja. Existem muitas outras variedades de aparas de madeira, verifique.
Luvas resistentes ao calor
Mesmo que você esteja fumando em fogo baixo, a verdade é que você pode facilmente queimar as mãos. Sempre use luvas à prova de calor para manusear bandejas, alimentos e toque no fumante. Eu recomendo conseguindo um bom par de luvas para evitar queimaduras ou ferimentos. As luvas que recomendo têm dedos antideslizantes, por isso não deixe cair a comida enquanto a manuseia. Eles também são fáceis de limpar e muito duráveis.
Facas e aparadores
Não subestime a utilidade de um bom par de facas para carne. A maioria das carnes exige aparas e cortes, portanto, você precisa de um par de lâminas adequadas para fumantes. Com eles, você pode cortar a comida para que caiba no fumante. Por exemplo, uma faca de cortar peito pode ser muito útil porque ajuda a remover a gordura e a deixar a carne mais macia. As facas de lâmina longa também são boas para cortar outros cortes de carne e até peixes.
Dê uma olhada na estas melhores facas para defumar carne também
Considerações Finais
Você teve uma ideia geral deste artigo, mas encontrar o melhor fumante de churrasco para você é mais difícil do que escolher qualquer outra churrasqueira, já que o fumante específico para você irá variar dependendo do custo e do consumo de tempo.
No entanto, como os fumantes estão disponíveis em muitos formatos e tamanhos, e até mesmo apresentam diferentes tipos de combustível, se você demorar, encontrará aquele que é mais adequado para você.
Se você tiver alguma dúvida, concentre-se no melhor suporte que encontrar e analise os comentários dos clientes
Veja também: que fumante de churrasco devo comprar?
