O que é um livro de receitas?
Um livro de receitas é um livro que contém receitas e instruções de culinária, geralmente para preparar alimentos.
Existem muitos tipos diferentes de livros de receitas, incluindo livros de receitas gerais, livros de receitas especiais e livros de receitas de alimentação saudável.
Vejamos cada tipo com mais detalhes.
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 O tesouro multilíngue da culinária requintada: o que é um livro de receitas?
- 2 O desenvolvimento histórico dos livros de receitas
- 3 Tipos de livros de culinária
-
4 Alguns dos livros de receitas mais famosos de todos os tempos
- 4.1 O Código Jemima: Dois Séculos de Livros de Receitas Afro-Americanas por Toni Tipton-Martin
- 4.2 A Alegria de Cozinhar de Irma S. Rombauer e Marion Rombauer Becker
- 4.3 A colher de prata por Phaidon Press
- 4.4 A Arte da Culinária Francesa de Julia Child, Louisette Bertholle e Simone Beck
- 4.5 Sal, Gordura, Ácido, Calor: Dominando os Elementos da Boa Cozinha por Samin Nosrat
- 4.6 O livro de receitas da Condessa Descalça de Ina Garten
- 4.7 The Southern Living Cookbook por Editores da Southern Living Magazine
- 4.8 O livro de receitas vegetariano completo da America's Test Kitchen
- 4.9 O livro de receitas Vegan Instant Pot de Nisha Vora
- 4.10 O livro de receitas Oh She Glows, de Angela Liddon
- 5 Conclusão
O tesouro multilíngue da culinária requintada: o que é um livro de receitas?
Definição e Etimologia
Um livro de receitas é uma coleção de receitas e técnicas culinárias compiladas e publicadas em forma de livro. O termo “livro de receitas” é um calque da palavra alemã “kochbuch”, que significa “livro de culinária”. A palavra “livro de receitas” está em uso desde o início do século XIX.
Tipos de livros de culinária
Os livros de receitas vêm em muitas formas diferentes, incluindo:
- Livros de receitas gerais que cobrem uma ampla gama de receitas e técnicas
- Livros de receitas especiais que se concentram em um tipo específico de culinária ou método de cozimento
- Livros de receitas regionais que destacam a culinária de uma determinada área geográfica
- Livros de receitas de chefs famosos que apresentam receitas de chefs famosos
- Livros de receitas de alimentação saudável que se concentram em refeições nutritivas e de baixa caloria
O Trabalho Autoritário
Um bom livro de receitas é um trabalho autoritário que fornece instruções claras e concisas para preparar uma grande variedade de pratos. Deve ser bem organizado e fácil de usar, com receitas testadas e comprovadas que funcionam. Um ótimo livro de receitas também deve fornecer dicas e técnicas úteis para cozinheiros domésticos, bem como informações sobre ingredientes, equipamentos e sugestões de como servir.
A coleção multilíngue
Livros de receitas são encontrados em vários idiomas ao redor do mundo, incluindo:
- Vietnamita: “dạy nấu ăn”
- Tcheco: “kuchařská kniha”
- Grego: “βιβλίο μαγειρικής”
- Japonês: “料理の本”
- Coreano: “요리책”
- Polonês: “książka kucharska”
- Russo: “поваренная книга”
- Turco: “kitabı yemek”
- Vietnamita: “sách ăn”
- Chinês: “食谱”
Thesaurus e termos relacionados
O dicionário de sinônimos fornece uma riqueza de antônimos e termos relacionados para “livro de receitas”, incluindo:
- Livro de receitas
- Livro de receitas
- Consulte o livro
- livro de direção
- guia culinário
- Coleção de receitas
- tesouraria culinária
- Clipart de cozinha
- livro Cuisinier
- Livro de receitas
- Kokaraamat
- Livre de cozinha
- Livro de receitas
- Sukaldaritzako liburu
- Кулінарная кніга
- Готварска книга
- Livro de cozinha
Em conclusão, um livro de receitas é uma ferramenta essencial para quem gosta de cozinhar. Quer seja um principiante ou um chef experiente, um bom livro de receitas pode ajudá-lo a expandir os seus horizontes culinários e a criar refeições deliciosas para si e para os seus entes queridos.
O desenvolvimento histórico dos livros de receitas
O início da cultura do livro de receitas
Os livros de culinária existem há séculos, fornecendo uma visão literária e histórica abrangente do desenvolvimento da cultura alimentar. O primeiro livro de receitas conhecido remonta às tábuas acadianas da antiga Mesopotâmia, que continham receitas de pratos como carne cozida e cevada assada. Grandes fragmentos de um livro de receitas latino atribuído a Marcus Gavius Apicius sobreviveram, mas há dúvidas sobre sua autenticidade.
O surgimento dos livros de culinária modernos
O termo “livro de receitas” passou a ser utilizado para designar as edições atuais de textos culinários surgidos no século XIX. Acredita-se que o primeiro livro de receitas moderno seja o “Mixturae” do nutricionista grego Buyantu, registrado no século XIII. O mais antigo livro de receitas sobrevivente no leste da Ásia é o “Manasollasa”, um compêndio da culinária vegetariana indiana que precedeu o “Eumsik dimibang” chinês em vários séculos.
Tipos de livros de culinária
Livros de receitas instrucionais
Livros de receitas instrucionais são o tipo mais comum de livro de receitas e são projetados principalmente para ensinar o leitor a cozinhar. Eles fornecem uma instrução geral sobre técnicas de cozimento, seleção de ingredientes e métodos de preparação. Esses livros de receitas são normalmente escritos para o cozinheiro iniciante e assumem que o público não está familiarizado com os conceitos de culinária. Alguns exemplos de livros de receitas instrucionais incluem:
- “Como Cozinhar Tudo” de Mark Bittman
- “A Alegria de Cozinhar” de Irma S. Rombauer
- “Dominando a Arte da Culinária Francesa” de Julia Child
Livros de receitas familiares
Os livros de receitas familiares são normalmente coleções de receitas que foram transmitidas por gerações de uma família. Eles geralmente incluem histórias e anedotas relacionadas às receitas e refletem o estilo vernacular de cozinhar. Esses livros de receitas são projetados para ensinar o leitor sobre a culinária de uma determinada família. Alguns exemplos de livros de receitas familiares incluem:
- “A mulher pioneira cozinha: hora do jantar” de Ree Drummond
- “The Lee Bros. Southern Cookbook” de Matt Lee e Ted Lee
- “O Livro de Receitas da Família Deen” de Paula Deen
Livros de receitas para técnicas ou estilos específicos
Livros de receitas para técnicas ou estilos específicos concentram-se em um método específico de cozinhar ou em um grupo específico de pratos. Esses livros de receitas são projetados para ensinar o leitor sobre um estilo particular de culinária ou um grupo específico de pratos. Alguns exemplos de livros de receitas para técnicas ou estilos específicos incluem:
- “O livro de receitas da panela de pressão” de Tori Ritchie
- “Cozinha Japonesa: Uma Arte Simples” por Shizuo Tsuji
- “The Grilling Book: The Definitive Guide from Bon Appétit” de Adam Rapoport e os editores do Bon Appétit
Alguns dos livros de receitas mais famosos de todos os tempos
O Código Jemima: Dois Séculos de Livros de Receitas Afro-Americanas por Toni Tipton-Martin
O livro de Toni Tipton-Martin é leitura obrigatória para qualquer pessoa interessada na história da culinária afro-americana. O livro é dedicado aos africanos escravizados que encontraram seu caminho para a liberdade no Texas e honra seu legado ao combater os estereótipos da comida sulista. Tipton-Martin passou anos pesquisando e coletando livros de culinária escritos por autores negros, e seu livro é uma prévia da rica história e cultura que esses autores incorporam. Algumas das receitas do livro incluem:
- Melancia e pássaros
- Poblanos carbonizados com neve de hibisco brilhante
- Bolo Verde
- Salada de repolho vermelha
A Alegria de Cozinhar de Irma S. Rombauer e Marion Rombauer Becker
The Joy of Cooking é um dos livros de receitas mais amados de todos os tempos. Publicado pela primeira vez em 1931, foi atualizado e revisado várias vezes ao longo dos anos. O livro destina-se a ser um guia completo para boa comida e abrange tudo, desde aperitivos a sobremesas. Algumas das receitas do livro incluem:
- Caçarola de Abóbora de Verão
- Frango e bolinhos
- Estrogonofe de Carne
- Mousse de chocolate
A colher de prata por Phaidon Press
The Silver Spoon é um tomo pesado que incorpora os prazeres da culinária italiana. Publicado pela primeira vez em 1950, tornou-se um clássico por si só. O livro contém mais de 2,000 receitas e abrange tudo, desde antepastos a sobremesas. Algumas das receitas do livro incluem:
- Spaghetti Carbonara
- Urso Buco
- Tiramisu
- Sopa minestrone
A Arte da Culinária Francesa de Julia Child, Louisette Bertholle e Simone Beck
The Art of French Cooking é um livro de receitas clássico que inspira cozinheiros domésticos há mais de 50 anos. Julia Child, Louisette Bertholle e Simone Beck escreveram o livro para levar a culinária francesa ao público americano. O livro é pesado em técnica e detalhes, mas também inclui algumas receitas francesas clássicas. Algumas das receitas do livro incluem:
- Boeuf Bourguignon
- Coq Au Vin
- Quiche Lorraine
- Mousse de chocolate
Sal, Gordura, Ácido, Calor: Dominando os Elementos da Boa Cozinha por Samin Nosrat
Sal, Gordura, Ácido, Calor é um livro que visa ensinar aos cozinheiros domésticos os fundamentos da boa cozinha. Samin Nosrat divide os quatro elementos da culinária e mostra como eles trabalham juntos para criar uma comida deliciosa. O livro está repleto de dicas e truques úteis, e também inclui algumas ótimas receitas. Algumas das receitas do livro incluem:
- Frango assado marinado em leitelho
- Vestido verde de deusa
- Cenouras Assadas com Pesto de Cenoura
- Trufas de chocolate
O livro de receitas da Condessa Descalça de Ina Garten
O Barefoot Contessa Cookbook é um livro de receitas clássico que inspira cozinheiros domésticos há mais de 20 anos. As receitas de Ina Garten são conhecidas por serem simples e deliciosas, e seu livro está repleto de ótimas ideias para entretenimento. Algumas das receitas do livro incluem:
- Macarrão e queijo com lagosta
- Frango Assado com Pão e Salada de Rúcula
- Biscoitos com gotas de chocolate
- Tarte De Tomate E Queijo De Cabra
The Southern Living Cookbook por Editores da Southern Living Magazine
The Southern Living Cookbook é uma coleção de receitas dos editores da revista Southern Living. O livro está repleto de receitas clássicas do sul, bem como algumas novas reviravoltas em velhos favoritos. Algumas das receitas do livro incluem:
- Camarão e grãos
- Biscoitos de Soro de Leite Coalhado
- Barras de torta de nozes
- bife de frango frito
O livro de receitas vegetariano completo da America's Test Kitchen
The Complete Vegetarian Cookbook é um ótimo recurso para quem quer comer mais refeições à base de plantas. O livro está repleto de deliciosas receitas vegetarianas, além de dicas para cozinhar com vegetais. Algumas das receitas do livro incluem:
- Lasanha Vegetal
- Bifes de couve-flor assados
- Hambúrgueres de Feijão Preto
- Salada de Quinoa com Abacate e Toranja
O livro de receitas Vegan Instant Pot de Nisha Vora
O Vegan Instant Pot Cookbook é um ótimo recurso para quem quer cozinhar refeições veganas de forma rápida e fácil. O livro está repleto de deliciosas receitas veganas que podem ser feitas em uma Panela Instantânea. Algumas das receitas do livro incluem:
- Sopa Picante de Lentilha Vermelha
- Caril de grão-de-bico e espinafres
- Sanduíches de churrasco de jaca
- Cheesecake de chocolate com manteiga de amendoim
O livro de receitas Oh She Glows, de Angela Liddon
O livro de receitas Oh She Glows é um ótimo recurso para quem quer comer mais refeições à base de plantas. O livro está repleto de deliciosas receitas veganas, fáceis de fazer e cheias de sabor. Algumas das receitas do livro incluem:
- Suco de Monstro Verde
Conclusão
Então aí está - tudo o que você precisa saber sobre livros de receitas. Agora você sabe o que procurar ao comprar um e como usá-lo em todo o seu potencial. Então pegue um livro de receitas e comece a cozinhar!
