A galinha da Cornualha é um tipo de frango muito pequeno, geralmente pesando menos de 2 libras. Também é chamado de “poult”.
Sim, é delicioso e muito bom para comer, mas não é o tipo de frango que você encontra no KFC. A galinha da Cornualha é um tipo muito especial de ave. É um sabor muito diferente de outros pratos de frango e é muito bom para comer, então vamos ver o que é e como cozinhá-lo.
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 O que é uma galinha da Cornualha?
- 2 Como selecionar a galinha Cornish perfeita
- 3 Armazenando sua galinha da Cornualha
- 4 Como cozinhar galinha da Cornualha
- 5 A história da galinha Cornish Game
- 6 Qual é a diferença entre uma galinha de caça da Cornualha e uma galinha?
- 7 Criação de galinhas de caça da Cornualha
- 8 Conclusão
O que é uma galinha da Cornualha?
O que é ?
Uma galinha da Cornualha é uma galinha minúscula perfeita para o jantar de uma pessoa. É como uma galinha normal, mas menor e de maturação mais rápida. Geralmente é reservado para ocasiões especiais e pode ser um pouco mais caro do que o frango normal.
O que diz o USDA?
O USDA diz que uma galinha da Cornualha é:
- Uma galinha jovem e imatura com menos de cinco semanas de idade
- Pesando não mais do que dois quilos de peso pronto para cozinhar
- Preparado a partir de uma galinha da Cornualha ou da descendência de uma galinha da Cornualha cruzada com outra raça de frango
Onde posso arranjar um?
Se você está procurando uma galinha da Cornualha, pode ter que procurar um pouco mais do que faria com uma galinha comum. Eles geralmente são encontrados em lojas especializadas ou mercearias sofisticadas. Mas não se preocupe, valerá a pena para aquela ocasião especial!
Com o que se parece?
Esses passarinhos parecem mini galinhas! Eles são tão pequenos que cabem tudo na palma da mão. Mas não se engane com o tamanho – eles ainda têm as mesmas partes de um frango normal (peito, coxa, asa, etc.).
Qual é o gosto?
As galinhas da Cornualha têm um sabor sutil e mais delicado do que as galinhas comuns, mas ainda é distintamente “frango-y”. Além disso, eles se parecem com frangos normais quando crus – rosa – e dourados e crocantes quando assados. Hum!
O que você pode fazer com isso?
As galinhas da Cornualha geralmente são servidas inteiras, então você não precisa se preocupar em cortá-las. Aqui estão algumas ideias de como aproveitá-los:
- Asse no forno com seus temperos favoritos
- Grelhe-o para um churrasco de verão
- Recheie com seu recheio preferido
- Asse com uma cobertura deliciosa
Como selecionar a galinha Cornish perfeita
Onde Comprar
Se você está procurando uma galinha da Cornualha, terá que cavar um pouco. Sua melhor aposta é ir a um açougue especializado ou a uma mercearia realmente grande. Na hora de comprar carnes, é sempre bom comprar em locais de confiança e tirar dúvidas sobre a origem, qualidade e práticas de cultivo. Açougues locais, mercados de agricultores e lojas com funcionários experientes são ótimos lugares para começar.
O que procurar
Quando você está escolhendo sua galinha da Cornualha, aqui está o que você deve estar atento:
- Cor rosada pálida
- Pouco ou nenhum odor
- Sem sinais de envelhecimento
- Sem odores desagradáveis
- Verifique a data de validade
Como Torná-lo Divertido
Comprar uma galinha da Cornualha não precisa ser uma tarefa árdua. Torná-lo divertido por:
- Trazer um amigo junto
- Fazendo um jogo para encontrar o mais novo
- Tentando encontrar o maior na loja
- Dando um nome engraçado
- Fazendo uma aposta em quem pode encontrar o melhor
Armazenando sua galinha da Cornualha
Antes de cozinhar
Se você acabou de pegar uma galinha Cornish crua, você tem duas opções: comer agora ou guardá-la para mais tarde. Se você deseja salvar seu pássaro para uma data posterior, aqui está o que você precisa saber:
- Uma galinha da Cornualha crua em um pacote bem fechado pode ser armazenada na geladeira por até dois dias antes de cozinhar.
- Se você deseja armazená-lo por mais tempo, pode congelá-lo por até seis meses. Apenas certifique-se de embrulhar a embalagem original com filme plástico extra ou papel alumínio para evitar queimaduras no freezer.
Depois de cozinhar
Se você já cozinhou sua galinha da Cornualha, você tem algumas opções de armazenamento:
- Se você o embrulhou bem em filme plástico ou papel alumínio, ele permanecerá fresco na geladeira por cerca de três a quatro dias.
- Se você deseja armazená-lo por mais tempo, pode congelá-lo por até seis meses.
- Se você recheou seu pássaro, remova o recheio e guarde-o em um recipiente separado antes de refrigerar ou congelar o pássaro.
Descongelamento
Se você congelou sua galinha da Cornualha, a maneira mais segura de descongelá-la é na geladeira. Não fique tentado a deixá-lo no balcão em temperatura ambiente – isso é uma receita para o desastre!
Como cozinhar galinha da Cornualha
Segurança em primeiro lugar
O frango cru pode ser um terreno fértil para a salmonela, portanto, ao cozinhar o frango da Cornualha, é importante mantê-lo limpo. Certifique-se de lavar qualquer coisa que toque na carne crua com água quente e sabão.
Instruções de cozimento
Cozinhar galinha da Cornualha é fácil! Aqui está o que você precisa fazer:
- Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
- Coloque a (s) galinha (s) da Cornualha em uma assadeira forrada, deixando espaço entre elas se estiver cozinhando várias.
- Regue o dorso da ave com azeite (1 colher de chá a 1 colher de sopa para cada ave).
- Polvilhe com sal, pimenta e seu tempero favorito.
- Esfregue a mistura de óleo e temperos na pele, cobrindo toda a superfície da ave.
- Coloque uma rodela de limão, alguns dentes de alho e um raminho de ervas em cada cavidade.
- Coloque a assadeira no forno e asse por 50-60 minutos, ou até que o corte mais grosso da carne esteja cozido e o suco escorra.
- Retire as galinhas do forno, deixe-as descansar por 10 minutos e sirva.
Roasting
Assar uma galinha de caça da Cornualha é a maneira preferida de cozinhar este saboroso passarinho. É fácil de fazer e você pode usar os miúdos para fazer um delicioso molho ou molho grosso. Aqui está o que você precisa fazer:
- Pré-aqueça o forno a 450 ° F.
- Coloque a galinha em uma assadeira e adicione manteiga entre a pele e a carne.
- Cubra as pontas das coxinhas com papel alumínio para evitar que queimem.
- Asse por 25 minutos ou até que um termômetro de carne inserido na carne mais grossa do peito registre 155 ° F.
- Cubra a galinha com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
- Sirva com caçarola de purê de batatas, salada de espinafre e abóbora assada.
Refogando
Refogar é uma ótima maneira de amaciar a carne e torná-la mais úmida. Veja como fazer:
- Aqueça um pouco de azeite em uma panela e doure o frango.
- Deglaze a panela com caldo de galinha e adicione mirepoix, sal e pimenta.
- Coloque a galinha de volta na panela e deixe ferver com a tampa e líquido suficiente para cobrir metade da altura da ave.
- Transfira a panela para um forno a 300 ° F e cozinhe por uma hora por quilo de frango.
- Sirva com arroz de jasmim de coco, legumes assados e uma salada com molho de limão e abacate.
Refogando
Refogar é uma ótima opção se você estiver com pouco tempo. Aqui está o que você precisa fazer:
- Borboleta a galinha para que cozinhe uniformemente na panela.
- Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira bem quente e coloque o frango com a pele para baixo por 10 minutos até dourar.
- Adicione sal e pimenta, vire e cozinhe o outro lado.
- Adicione a manteiga derretida à panela e regue o topo com a ajuda de uma colher.
- Assim que a ave estiver cozida, verifique o sal e a pimenta e decore com salsa fresca picada.
- Sirva com cenouras com cobertura de maçã, arroz de laranja e molho de cebola.
Cozimento Lento
Se você não tem tempo para ficar no fogão, o cozimento lento é uma ótima alternativa. Aqui está o que você precisa fazer:
- Cubra a galinha com o seu dry rub favorito.
- Coloque com a pele para baixo em uma panela de barro com bastante azeite e adicione caldo de galinha ou legumes suficiente para que as aves fiquem meio submersas.
- Cozinhe em fogo baixo por cinco horas ou em fogo alto por três horas.
Grelhar
Grelhar é uma ótima maneira de obter aquele sabor defumado. Aqui está o que você precisa fazer:
- Marinar a galinha amanteigada durante a noite.
- Coloque-o com a pele para baixo em uma grelha bem quente.
- Não mexa o pássaro por oito minutos, depois vire-o para cozinhar o outro lado.
A história da galinha Cornish Game
Tudo começou na década de 1950, quando dois fazendeiros de Connecticut, Jacques e Alphonsine (Therese) Makowsky, decidiram misturar um pouco as coisas. Eles pegaram uma galinha padrão da Cornualha, uma galinha White Plymouth Rock e um galo de briga da Malásia e criaram um híbrido - a Rock Cornish Game Hen.
Esta nova geração de aves domésticas foi especial por alguns motivos. Primeiro, amadureceu rapidamente, desenvolvendo seios grandes e pele gordurosa. Em segundo lugar, tinha de ser abatido antes das cinco semanas de idade e podia ser macho ou fêmea. E, finalmente, deveria pesar entre 1 e 2 libras, sendo a média de 1 1/4 libras.
O tamanho da porção perfeita
Graças à sua pequena proporção de carne para osso, uma única Cornish Game Hen é o tamanho de porção perfeito para a maioria das pessoas. Sirva com um ou dois acompanhamentos e você terá uma refeição deliciosa!
Concluindo!
Então aí está - a história e o tamanho da porção do Cornish Game Hen. Quem diria que dois fazendeiros, uma galinha, uma galinha e um galo poderiam criar algo tão delicioso?
Qual é a diferença entre uma galinha de caça da Cornualha e uma galinha?
Tamanho e idade
As galinhas de caça da Cornualha são como as crianças da família das galinhas. Eles são pequenos (1-2 libras) e jovens (menos de 5 semanas). As fritadeiras de frango são o próximo passo, pesando 2.5-4.5 libras e com 7 semanas de idade.
Sabor e textura
Os frangos de corte são macios, mas as galinhas de caça da Cornualha são ainda mais. Além disso, têm peitos maiores e mais gordura, que rega a carne durante o cozimento e a deixa ainda mais macia. Algumas pessoas podem dizer que as galinhas de caça da Cornualha não são tão saborosas quanto as galinhas mais velhas, mas isso é uma questão de gosto.
Frango Poussin
As galinhas Poussin (também conhecidas como galinhas da primavera) são semelhantes às galinhas de caça da Cornualha, mas não são classificadas pelo USDA e a criação é diferente. Poussins deve ter menos de 4 semanas de idade e pesar menos de 26 onças.
Capão
Se você procura umidade e sabor, a maior e mais antiga das categorias reconhecidas pelo USDA é o capão. Seus seios grandes e carne macia e amanteigada são muito parecidos com a pequena galinha de caça da Cornualha.
Criação de galinhas de caça da Cornualha
Diferentes protocolos
Quando se trata de aves, há muitas opções por aí. Você pode obter sua galinha de caça da Cornualha criada convencionalmente, orgânica certificada ou ao ar livre. Mas o que isso significa?
- Convencional significa que as aves são alimentadas com uma mistura de grãos e são criadas em um ambiente controlado.
- Orgânico certificado significa que as aves são alimentadas com uma dieta orgânica e são criadas em um ambiente humano.
- Ao ar livre significa que os pássaros podem vagar livremente e comer tudo o que podem encontrar.
Não importa qual opção você escolha, não fará diferença no sabor ou na qualidade do seu pássaro. Mas para algumas pessoas, a maneira como a comida é cultivada é importante. Portanto, se você é uma dessas pessoas, deve certificar-se de obter seu pássaro de um local que siga o protocolo desejado.
Conclusão
Concluindo, as galinhas da Cornualha são uma ótima opção para uma refeição em uma ocasião especial. Eles são pequenos o suficiente para serem comidos de uma só vez, têm um sabor sutil e mais delicado do que o frango normal e geralmente são servidos inteiros. Ao comprar galinhas da Cornualha, procure aquelas com uma cor rosa pálida e sem odor, e sempre verifique a data de validade. Quando se trata de cozinhar, pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit, regue o pássaro com óleo, tempere e asse por 50-60 minutos. BAM! Você tem um delicioso jantar de galinha da Cornualha. Portanto, não seja covarde, experimente as galinhas da Cornualha!
