O que é uma Churrasqueira Kamado, e como ele difere de um fumante elétrico?
Bem, há uma grande diferença entre os dois porque são duas unidades de cozimento distintas. O fumante elétrico é um fumante de alimentos que funciona com eletricidade. O Kamado é um grelhador a carvão e fumeiro isolado e em forma de ovo, normalmente feito de material cerâmico.
Tanto os fumantes elétricos quanto os kamados podem cozinhar comidas deliciosas como peito, costela, asas, queijo, peixe e muito mais.
No entanto, quando se trata de sabor, o kamado oferece o tipo de aroma de fumaça que você só consegue com carvão.
Mas, quando se trata de facilidade, é difícil vencer um fumante elétrico.
Então, depende de você o que você quer mais; conveniência ou sabor?
Estou comparando os dois fumantes e explicarei os prós e os contras de cada um para ajudá-lo a tomar uma decisão informada antes de comprar um.
Neste artigo, vamos mostrar:
O que é um fumante elétrico e como funciona?
Um fumante elétrico é um fumante vertical que funciona com eletricidade quando conectado a uma tomada. Ele aquece a carne com uma grande haste de aquecimento ou elemento de aquecimento.
A maioria dos fumantes tem uma bandeja separada de aparas de madeira onde você pode adicionar suas lascas de madeira com sabor favorito para dar à carne algum aroma de fumaça.
Uma panela de água separada é normalmente localizada na parte inferior do defumador, e adicionar água torna a comida suculenta e macia, por isso é vantajoso se você quiser fumar pedaços grandes de carne.
O fumante elétrico é o fumante mais amigável para iniciantes lá fora porque é uma espécie de dispositivo "configure e deixe".
Uma vez configurado, você pode deixá-lo fumar por horas sem se preocupar com a flutuação da temperatura.
Por que um fumante elétrico é bom?
Uma das muitas razões pelas quais as pessoas amam seus fumantes elétricos é sua eficiência geral de combustível.
O "combustível" aqui se refere à eletricidade, e é mais barato do que carvão, propano, pellets de madeira, pedaços de madeira e gás.
Se você gosta de fumar com frequência, esse tipo de fumante "configure e deixe" é descomplicado, barato de operar e tem uma capacidade de cozimento decente.
Dependendo do tamanho da unidade, você pode cozinhar seis ou mais frangos inteiros, peito, costela, frutos do mar, queijo ou qualquer coisa que desejar em um só lote.
Também, muitos fumantes elétricos pode ser usado dentro de casa, então eles são úteis se você mora em um apartamento e não pode fumar lá fora.
Mas, para a melhor experiência culinária, eu recomendo usar seu fumante elétrico ao ar livre em seu pátio. Assim, você não fuma sua casa.
Usar o aparelho elétrico é bastante fácil, pois o fumante possui display digital e botões para que você possa definir o tempo de cozimento e a temperatura desejados.
If o fumante também possui um controle remoto ou função Bluetooth, você pode modificar a temperatura à distância; portanto, é realmente conveniente.
Melhor fumante elétrico para uso diário
Eu recomendo o Char-Broil 17202004 Digital Deluxe porque é econômico e vem com um controle remoto para que você possa fumar à distância.
Este modelo particular Char-Broil é compacto, mas espaçoso o suficiente para quatro prateleiras de alimentos. As prateleiras são ajustáveis, então você pode brincar com a configuração dependendo do que está fumando.
Veja Forrest on Fire usar este defumador preparando deliciosos peito e costelas neste vídeo familiar:
As panelas e bandejas do Char-Broil podem ser lavadas na lava-louças, então se você odeia limpar depois de cozinhar, não se importará de usar este defumador.
Gosto desse defumador porque tem uma porta de vidro, então dá para ver a comida fumegando, coisa que as churrasqueiras kamado não oferecem.
Para mais informações sobre fumantes elétricos, confira meu Guia completo para fumantes elétricos: como escolher 1 E usar sua palheta!
O que é uma grelha Kamado?
Um fumante Kamado combina todas as características que você precisa e deseja em um grelhador. É um fumante, grelha e forno tudo-em-um. Como seus predecessores, este grelhador usa carvão como sua principal fonte de combustível e é perfeito para usar quando cozinhar ou assar carne lentamente. Você definitivamente vai adorar usá-lo para churrascos no quintal e vai ajudá-lo a fazer o melhor peru de Ação de Graças de todos os tempos.
Muitas pessoas gostam de usá-lo ao dar grandes festas com muitas pessoas porque é adequado não só para cozinhar lentamente, assar e grelhar, mas também para assar e fumar. Então você pode usá-lo para fazer pizza, hambúrgueres defumados como estes, cachorros-quentes, bacon, grandes pedaços de carne, etc.
Os grelhadores Kamado têm uma notável retenção de calor e a sua capacidade de reter o fumo é o que lhes permite dar à sua comida aquele fantástico sabor a lenha.
Este grelhador também é fácil de utilizar, uma vez que demora apenas cerca de 15 minutos a aquecer. Tudo o que você precisa fazer depois disso é definir sua temperatura preferida usando as saídas de ar nas partes superior e inferior da churrasqueira. Também é muito mais eficiente em termos de combustível do que um grelhador a carvão, ao mesmo tempo que apresenta praticamente os mesmos resultados.
A churrasqueira para fumantes Kamado apresenta um design bem pensado e é construída com materiais resistentes que podem resistir aos elementos. Você não precisa se preocupar com o superaquecimento da superfície e as paredes do revestimento de cerâmica facilitam a limpeza, permitindo a máxima retenção de calor.
No entanto, o que diferencia esta grelha é sua incrível capacidade de cozimento lento e distribuição de calor. Ele também usa menos combustível do que outras churrasqueiras mais tradicionais e, ainda assim, oferece o mesmo sabor de fumaça a lenha.
A história da churrasqueira kamado remonta a milhares de anos e tem sido uma das melhores maneiras de cozinhar alimentos.
O design desta urna ou grelha em forma de ovo teve origem no Japão há cerca de 3,000 anos.
Em suma, uma grelha kamado refere-se a uma unidade em forma de ovo com uma tampa articulada. É espaçoso por dentro e o fluxo de ar entre as grelhas cria o ambiente perfeito para fumar e grelhar.
A fonte de combustível para as churrasqueiras kamado é o carvão vegetal.
A maioria das grades kamado é feita de um material cerâmico, embora as de aço e ferro fundido também sejam populares. Eles têm paredes muito grossas e isolamento eficiente.
Assim, eles podem suportar temperaturas muito altas e muito baixas. É por isso que são considerados grelhadores e fumadores ideais.
No entanto, é preciso tentar e errar para pegar o jeito de usar o Kamados. Controlar as temperaturas é mais difícil do que com um fumante elétrico, mas uma churrasqueira a carvão é imbatível no que diz respeito ao sabor do defumado.
As churrasqueiras Kamado variam muito de preço. Alguns gostam o grelhador a carvão E06614 grelhador a carvão, custam cerca de US $ 150, enquanto as mais famosas churrasqueiras Kamado, chamadas (veja mais imagens), custou $ 2000.
Por que as churrasqueiras kamado são boas?
Muitas pessoas elogiam as grades kamado da velha escola, e há um bom motivo para isso.
As unidades de mais alta qualidade são feitas de um material cerâmico durável e resistente. Portanto, este é o tipo de fogão que durará décadas se você cuidar dele.
Além disso, devido à sua forma de ovo, este fumeiro irradia calor 360 graus para uma cozedura uniforme. Isso também significa que é um dispositivo de cozimento com alto consumo de combustível, portanto, você usa menos carvão.
O material grosso garante que a grelha retenha o calor e é muito boa em manter temperaturas muito altas e muito baixas.
Uma conclusão geral é que as grades kamado têm um isolamento de primeira qualidade, o que é quase incomparável com outros tipos de churrasqueiras e fumantes.
Os fumantes de carvão estão limitados ao que você pode cozinhar, e os elétricos são apenas para fumar.
Mas os kamados são versáteis porque você pode grelhar, fumar, assar, assar e até fazer pizza.
Na verdade, uma churrasqueira kamado funciona como um forno de pizza porque o calor circula por toda a câmara de cozimento, e o resultado é uma pizza com uma crosta crocante e queijo derretido na parte superior:
Melhor grelha kamado para uso diário
Se você está pensando em começar com uma grelha kamado, uma ótima opção é um Kamado Joe original como o Kamado Joe KJ13RH Joe Jr Grill.
É um dos menores (68 libras) da série Kamado Joe, mas ainda tem espaço para cozinhar de 148 polegadas quadradas, o que é ótimo para entreter e fazer jantares em família.
O que o destaca é que ele é portátil e ótimo para acampar ou outras atividades e reuniões ao ar livre.
A churrasqueira tem o isolamento clássico e resistente pelo qual essas grades são conhecidas. Ele também tem um termômetro embutido e um defletor de calor de cerâmica que torna o cozimento um pouco mais fácil.
Por ter excelentes propriedades de retenção de calor, esta unidade também é ideal para fumar.
Embora seja mais difícil de usar do que um fumante elétrico, a comida com sabor de madeira natural vai impressionar a todos.
Pronto para uma churrasqueira Kamado atualizada? Confira minha análise do Blaze Aluminium Kamado Grill!
Como o Kamado se compara a um fumante de eletricidade?
Melhor sabor com o Kamado
Em primeiro lugar, vamos falar sobre sabor. A maioria mestres de produção vai concordar que nada supera o sabor de um pedaço de carne defumada a carvão.
O Kamado definitivamente entrega nessa frente porque os alimentos que você cozinha com esta unidade em forma de ovo são deliciosos e cheios de sabor de fumaça.
O defumador elétrico é alimentado eletricamente e não é aquecido a carvão ou lenha. Portanto, as lascas de madeira que dão a fumaça não vão dar à carne aquele intenso aroma de fumaça de um Kamado.
Então, com o fumante elétrico, é preciso comprometer um pouco o sabor.
O resultado final é que as churrasqueiras kamado proporcionam um perfil de fumaça superior.
Mais praticidade com o fumante elétrico
Por outro lado, um fumante elétrico é muito mais fácil de usar e, portanto, mais conveniente.
Se você é um fumante iniciante, vai ser mais fácil aprender a fumar com unidades elétricas.
A razão é que você simplesmente ajusta a temperatura, coloca a carne nas grelha, adicione água ao fumante enchendo a panela de água, adicione lascas de madeira e deixe o defumador fazer o trabalho por muitas horas.
Você não precisa ficar verificando se a temperatura flutua muito.
Com um fumante de carvão como grelha kamado, a temperatura ainda flutua e você precisa verificar a comida com mais frequência. Você usa uma placa defletora especial para mudar da função de grelha para a de fumante.
Além disso, mais economia de combustível
Em termos de eficiência de combustível, o fumante elétrico é o vencedor porque a eletricidade é mais barata do que usar muito carvão.
Mesmo que as churrasqueiras no estilo kamado sejam bastante econômicas devido às suas propriedades de retenção de calor, você ainda precisa de muito combustível para um longo fumo.
Fumante elétrico vs Kamado: prós e contras
Kamado profissionais
- Versatilidade: com um kamado, você pode grelhar, grelhar, fumar, assar, assar, selar.
- Assim que atinge a temperatura correta, a churrasqueira não requer muita atenção.
- É adequado para todos os níveis de habilidade. Os Pitmasters adoram brincar com o Kamado e criar novas receitas.
- 360 graus de calor irradiam dentro do kamado.
- Excelente retenção de calor como resultado de um ótimo isolamento.
- Eficiente de combustível.
- Pode cozinhar bem em clima frio (algumas dicas sobre isso aqui) e chuva.
- A carne é húmida e com um sabor muito fumado.
- Fabricado com materiais de alta qualidade: geralmente cerâmica, aço ou ferro fundido.
- Dura décadas e é durável.
- Não requer muita manutenção.
- Vêm em tamanhos diferentes com várias superfícies de cozimento.
- Normalmente portátil.
Kamado contras
- Caro, especialmente a série original Kamado Joe.
- Pesado e difícil de mover.
- Comparado a um fumante independente ou elétrico, o preço geralmente é pelo menos o dobro.
- O material cerâmico pode rachar e quebrar se for deixado sem proteção no inverno.
- Também pode quebrar se a temperatura subir muito.
- Há flashbacks se você abrir a tampa muito rapidamente durante o cozimento porque muito oxigênio entrou na câmara de cozimento.
- Só pode usar carvão em caroço com esta grelha.
Fumante elétrico profissional
- Amigável para iniciantes e fácil de usar.
- Configure-o e deixe-o, para que você não precise monitorá-lo constantemente.
- Vêm em uma variedade de tamanhos e preços.
- Muitos são portáteis.
- Fácil de configurar.
- Alguns modelos funcionam em ambientes internos.
- Não é necessária muita manutenção.
- A temperatura não oscila.
- Eficiente em combustível porque a eletricidade é mais barata do que madeira, carvão ou gás.
- A carne é úmida e macia e ainda tem um sabor de fumaça.
Contras do fumante elétrico
- Não é versátil porque você só pode fumar e não pode realmente grelhar, selar, assar ou assar.
- Faixa de temperatura limitada.
- Algumas unidades são caras.
- Nem todos os modelos são portáteis e alguns são muito volumosos.
- Você tem que temperar o fumante antes de usá-lo.
- Requer limpeza constante das placas de graxa para evitar incêndios.
- Você tem que usar o fumante perto de um tomada em todos os momentos.
A linha inferior
Antes de investir em um fumante, você deve realmente pensar no que você precisa que ele faça por você.
Se você só quer fumar, um fumante elétrico é prático, fácil de usar e barato de operar. Ajuda a cozinhar grandes quantidades de comida para toda a família.
Se você está ansiando pelas costelas mais suculentas e caídas com sabor defumado, é melhor comprar uma churrasqueira a carvão kamado.
Afinal, nada se compara aos grelhadores a carvão quando se trata de versatilidade e sabor.
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