Ao olhar para os fumantes, muitas pessoas ficam confusas sobre as vantagens de fumantes de pellets (como um Traeger) vs fumantes elétricos.
Qual é o melhor para fazer deliciosos alimentos com sabor de fumaça? Afinal, não há nada como peito defumado.
O defumador de pellets é melhor que o defumador elétrico quando se trata de sabor de fumaça?
Tanto os fumantes elétricos quanto os fumantes de pellets funcionam com eletricidade para obter energia. A diferença é a fonte de combustível. Um fumante elétrico é aquecido por uma haste de aquecimento que aquece lascas de madeira e cria fumaça para sua comida, um fumante de pellets queima pellets de madeira para criar fumaça.
Vamos dar uma olhada mais de perto nos dois tipos de fumantes e que tipo de pratos deliciosos você pode cozinhar com cada um.
Neste artigo, vamos mostrar:
Sobre o fumante de pelotas Traeger
O Traeger é um dos fumadores de pellets mais populares de todos os tempos.
Mas, fumantes de pellets e grelhados (como essas opções principais) são uma invenção bastante recente. Uma das grelhas de pellets Traeger mais acessíveis é a TFB30KLF que custa cerca de US $ 470.
Não me interpretem mal, Traegers são excelentes fumantes, mas eles são muito caros. Mas, estes duram por muitos anos, e aqueles que amam alimentos defumados vão aproveitar muito deles.
Para usar este tipo de fumante, ele deve estar conectado a uma tomada. Eles funcionam com pequenas pelotas como fonte de combustível, mas ainda infundem os alimentos com um delicioso aroma defumado.
A vantagem de um fumante de pellets é que você cozinha os alimentos em fogo de lenha natural. Portanto, o sabor é semelhante ao de um fumante de carvão vegetal.
Como um fumante elétrico, o fumante de pellets possui automação elétrica, então você não precisa ficar monitorando-o depois de definir a temperatura.
Ambos os modelos elétricos e Traeger são unidades de cozimento manuais, o que os torna extremamente convenientes e adequados para iniciantes.
Os fumantes de pellets são tão populares hoje em dia porque são fácil de usar e dá aquele sabor de fumaça de madeira aos alimentos.
Como funciona um fumante de pellets?
O recipiente de armazenamento é preenchido com pequenos grânulos de madeira, que são a fonte de calor. Em seguida, um motor sem-fim alimenta os pequenos grânulos na câmara de cozimento, onde eles queimam para cozinhar os alimentos e criar fumaça.
Esse processo é chamado de combustão e o que acontece é que os pellets queimam no fundo da câmara de cozimento ao serem acendidos pelo ar. Ventiladores de entrada especial trazem o ar para dentro para ajudar no processo de queima do pellet.
O calor e a fumaça são então dispersos uniformemente e a carne (ou outro alimento) é cozinhada perfeitamente!
Quando você quiser começar a fumar ou grelhar, você define a temperatura no painel digital.
O motor então ajusta a quantidade de ar que entra para controlar a temperatura dentro da câmara de cozimento. Isso é feito controlando o número de pellets que entram e a velocidade com que queimam.
O que são pellets de madeira?
O Traeger funciona com pellets de madeira. Esses pellets são feitos de serragem compactada e parecem pequenos cilindros.
Você os coloca no funil - um grande recipiente que geralmente está localizado na parte inferior ou lateral da unidade.
Mais sobre isso: Pellet de madeira vs. carvão vs. lascas de madeira vs. pedaços de madeira
O Traeger é fumador ou grelhador?
Dependendo do modelo, pode ser mais adequado para grelhar e cozinhar no calor direto, ou pode funcionar como um excelente defumador.
Todos os modelos são capazes de fumar baixo e lentamente, a partir de 180 graus F. Basicamente, você pode fumar com qualquer grelha a pellet.
Se você quiser grelhar ou grelhar em altas temperaturas, você precisa de um modelo Traeger que alcance essas altas temperaturas entre 450 e 650 F.
O resultado final é que um fumante Traeger é fumante e grelha, e você pode usá-lo como preferir, enquanto um fumante elétrico é apenas para fumar.
Geralmente, o Traeger é um ótimo fumante, mas algumas pessoas acham que funciona melhor como fumante do que como grelha.
Muitos pitmasters estão dizendo que um Traeger é caro. Os fumantes Traeger são versáteis porque:
“Eles podem fumar, assar, assar, assar. Contudo, eles não são ótimas churrasqueiras"
Existem alternativas melhores e mais baratas, como o Z Grills, se você só precisa de uma churrasqueira e não de um fumante.
O fumante de pellets Traeger vale a pena?
Os fumantes de Traeger são bastante caros (mais de US $ 400). Algum fumantes elétricos custam pouco menos de US $ 200 e, se você só deseja fumar carne ocasionalmente, não deve investir em uma churrasqueira e defumador Traeger.
Mas, quanto a cozinhar com o Traeger, mestres de produção delirar sobre como isso é ótimo. A comida ganha um sabor incrível, e com o mostrador e display digital, você pode configurá-la e esquecê-la.
Uma vez que a grelha da pelota tem um ventilador de convecção, ela economiza combustível.
Em média, você usa cerca de 2 libras de pelotas por hora. Portanto, você acaba usando menos pellets e gastando menos dinheiro do que gastaria com carvão, por exemplo.
Mas, você ainda vai gastar mais do que se usasse um fumante elétrico devido aos longos tempos de cozimento.
Encontre meu revisão completa da grelha Traeger aqui, incluindo melhores modelos e comparação com a concorrência
Sobre fumantes elétricos
Uma das razões pelas quais as pessoas comparam o fumante elétrico com a grelha da pelota Traeger é que ambos são mais fáceis de usar do que os fumantes a carvão e a gás.
Comparados aos fumantes de pellets, os elétricos são semelhantes no sentido de que funcionam com energia. Você também pode configurar o fumante elétrico e deixá-lo fazer o trabalho. Você não precisa monitorá-lo constantemente.
O fumante elétrico não fuma os alimentos com pellets de madeira natural. Em vez disso, ele funciona exclusivamente com eletricidade. O calor é gerado por um elemento de aquecimento, assim como um forno.
Este elemento de aquecimento está geralmente localizado na parte inferior do fumante. Em seguida, as grades são empilhadas verticalmente umas sobre as outras.
Para dar à comida aquele sabor de fumaça, você adiciona lascas de madeira com sabor na bandeja de lascas de madeira, geralmente localizada na lateral da unidade. Quando aquecido, Fumaça de lascas de madeira dentro da câmara de cozimento e infunda a carne com sabor delicioso de fumaça de lenha.
O fumante também tem uma vasilha de água, e adicionar água a ela garante que a comida, principalmente a carne, fique macia e suculenta.
Assim, quando se trata de sabor, a comida é macia e cheia de sabor fumado, embora não muito parecida com comida defumada a pelotas. Isso porque o fumante de pelotas cozinha com lenha natural, e os sabores são mais intensos.
Fumantes elétricos também possuem configurações e displays digitais. Eles são fáceis de manipular e você pode definir o controlador digital para a temperatura desejada e ele se auto-regular.
Configurá-lo e deixá-lo é um método de cozimento conveniente que muitas pessoas estão procurando hoje em dia.
Dê uma olhada na estes melhores livros de receitas para fumantes elétricos com inspiração de receitas para todos os níveis de habilidade
Funcionalidade de fumantes elétricos
O fumante elétrico é projetado para fumar carne, queijo, nozes, veggiese frutos do mar. Você não pode grelhar com uma unidade elétrica como faria com um fumante de pellets.
A razão é que os fumantes elétricos não esquentam tanto, então você não pode atingir as altas temperaturas de que precisa. Além disso, o papel dos fumantes elétricos é cozinhar os alimentos em um estilo lento e baixo.
Um dos fumantes elétricos mais populares é a série Masterbuilt MB200 porque é pequeno, mas faz um excelente trabalho ao fumar todos os tipos de alimentos.
Dê uma olhada na meu guia completo para fumantes de eletricidade e os melhores para comprar!
Diferenças entre fumantes elétricos e de pellets
Em um nível básico, ambos são fogões fumegantes, mas são diferentes porque um cozinha com eletricidade e o outro com pellets de madeira.
Então, o que devemos considerar ao comparar os dois?
- Sabor
- FÁCIL DE USAR
- Custos operacionais
- Versatilidade
- Preço
Vou explorar cada diferença e discuti-la em detalhes.
Elétrico vs. pelota: sabor
Uma das dúvidas mais comuns que as pessoas têm é sobre o sabor. A comida defumada cozida com um fumante elétrico é melhor do que com um fumante de pellets?
A resposta é basicamente não.
O fumante de pellets é conhecido por dar à comida um sabor incrível de fumaça, e é muito mais intenso. A maioria das pessoas concorda que o perfil de fumaça do cozimento dos alimentos na unidade elétrica não é tão forte ou saboroso quanto o do fumante de pellets.
Isso porque uma fonte de calor elétrico não se compara a cozinhar com lenha.
No fumante elétrico, um panela de água como nestes exemplos cria vapor que se mistura com a fumaça de lenha - mas isso apenas transmite algum sabor - não tanto quanto a fumaça de lenha clássica sozinha.
A fumaça da lenha é superior e dá um belo anel de fumaça (leia mais). Fumantes elétricos não criam aquela casca macia (é assim que você consegue!) e anel de fumaça, mas independentemente, a carne ainda terá um sabor delicioso.
O ponto principal é que, se você deseja métodos de cozimento convenientes e comida saborosa, os fumantes elétricos são ótimos. Mas, se você gosta dos sabores clássicos de madeira defumada, é melhor comprar um defumador de pellets.
Quer saber qual madeira usar para fumar o quê? Encontre todas as minhas postagens sobre como usar madeira para fumar aqui!
Elétrico vs. pelota: facilidade de uso
Você pode usar esses fumantes se for um iniciante?
A boa notícia é que, sim, ambos são muito fáceis de usar.
Os fumantes de pellets são simples de configurar e usar. Eles requerem supervisão e manutenção mínimas. Ajuste a temperatura, coloque a comida no fogão e você pode começar o seu dia.
Fumantes elétricos são ainda mais simples, e algumas pessoas os chamam de fumantes para preguiçosos. Defina a temperatura desejada, encha o fumante de comida e deixe-o fazer o trabalho por você.
A limpeza é mais fácil com o fumante elétrico. Tem que limpar após cada uso, mas não há muito depósito ali, então não demora muito.
O fumante de pelotas está cheio de cinzas, e você deve limpá-las após cada uso.
Elétrico vs. pelota: custos operacionais
Não há dúvida de que um fumante elétrico é mais barato de operar. O fumante funciona com eletricidade como fonte de “combustível” e você precisa de cerca de 3 a 6 onças de madeira, o que é bastante barato.
Como a eletricidade é relativamente barata, os custos operacionais são baixos.
O fumante de pellets custa mais para operar. Primeiro, o fumante usa eletricidade para acender os pellets, e isso não é caro.
No entanto, essas churrasqueiras Traeger usam muitos pellets e podem ser bastante caras. Cerca de 10 horas de pellets custam cerca de 10-12 dólares.
Elétrico vs. pelota: versatilidade
O Traeger leva o prêmio quando se trata de versatilidade e opções de cozimento. Você pode fazer qualquer coisa, desde linguiça defumada a carne do peito, salmão defumado, queijo defumado e até torradas francesas.
Isso porque este fogão pode fumar, assar, grelhar, selar e assar. É um ótimo investimento se você gosta de cozinhar uma variedade de alimentos.
Com o fumante elétrico, tudo o que você pode fazer é fumar alimentos. Claro, você pode fumar quase qualquer tipo de comida, mas isso é tudo.
Se você precisa de um fogão multifuncional, o elétrico não oferece isso.
Elétrico vs. pelota: preço
Geralmente, os fumantes de pellets, especialmente o Traeger, são mais caros do que muitos dos melhores fumantes elétricos. Esses fumantes de pellets podem custar entre US $ 400 e US $ 2000.
Fumantes elétricos são mais baratos. Os pequenos custam cerca de US $ 200 e os comerciais podem custar US $ 4000. Tudo depende das suas necessidades e do seu orçamento.
Prós e contras do fumante de pellets
Tal como acontece com todos os grelhadores e fumadores, o fumador de pellets apresenta um conjunto de vantagens e desvantagens.
Prós
- Muito fácil de usar.
- Você pode definir a temperatura e verificar novamente após várias horas.
- O fumante é bem isolado, então você pode fumar e grelhar quando estiver frio.
- Sabor autêntico a lenha.
- Versátil - não é apenas para fumar.
- Eficiente de combustível.
- Tem um seletor de temperatura, por isso é fácil de configurar.
Desvantagens
- Ele funciona com energia, então você deve configurá-lo perto de uma tomada elétrica.
- Mais caro do que carvão e muitos fumantes elétricos.
- Área de cozimento menor em comparação com fumantes elétricos verticais.
- A fumaça ainda não é tão forte como um fumante inveterado.
Prós e contras do fumante elétrico
Vamos dar uma olhada nos prós e contras de um fumante elétrico.
Prós
- Um fumante elétrico é uma ótima opção para fumar ao ar livre e em ambientes fechados, como alguns modelos são adequados para uso interno.
- Normalmente portátil.
- Configure-o e deixe-o - não requer monitoramento ininterrupto.
- É bem isolado e a maioria dos modelos funciona bem em climas frios.
- De preço médio, e alguns modelos são muito acessíveis.
- Você pode fumar em temperaturas muito baixas, o que é ideal para fumar queijo, peixes e nozes.
- Tem uma grande capacidade de cozedura.
- Não muito bagunçado e menos limpo do que outros fumantes.
Desvantagens
- Ele funciona com energia, então você precisa de uma tomada elétrica por perto e consome muita energia.
- Só pode fumar - sem grelhar e sem chamuscar.
- Perfil de sabor de fumaça não tão bom quanto os de fumantes de lenha reais.
- Nenhum anel de fumaça.
A linha inferior
Se você deseja unidades convenientes e fáceis de usar, os fumantes elétricos são a melhor opção. Mas, se você estiver mais focado naquele sabor natural de fumaça de madeira, a grelha a pellet Traeger será muito melhor.
Tudo se resume ao seu orçamento e à frequência com que você acha que usará o fumante.
Se você deseja ter um defumador portátil menor, o elétrico é compacto e cabe em pequenos espaços, por isso é ótimo para pequenos pátios e varandas de apartamento.
O Trager é um grelhador volumoso, mas versátil, pelo que pode utilizá-lo para mais do que fumar carne.
Leia em seguida: Como funciona um fumante de churrasco? 7 tipos de fumantes explicados
