Fumantes elétricos: provavelmente os mais fáceis de entrar, mas o sabor da fumaça?

Elétrico fumantes são essencialmente fumantes de caixa ou fumantes verticais com uma placa quente de aço para geração térmica.

Como não há queima, não há celulose, lignina, carvão ou mesmo oxigênio queimado, não há gases de combustão.

O que é um fumante elétrico?

É um dispositivo elétrico, geralmente usado ao ar livre ou em ambientes fechados, que fuma e cozinha usando hastes elétricas quentes.

Uma vez que a fonte de calor é elétrica, é diferente de usar carvão ou fumantes de pelotas como alguns desses modelos, que cria muita fumaça. Fumantes elétricos são mais limpos e fáceis de usar porque não requerem muita supervisão.

Os fumantes elétricos vêm em muitos tamanhos, desde pequenos fumantes internos a grandes fumantes internos para fins comerciais e fumantes externos. Embora os projetos possam variar, a maioria é feita de aço inoxidável ou ferro fundido.

Os recursos podem variar, eles podem ter áreas de cozinha de tamanhos diferentes, prateleiras de aquecimento, prateleiras para fumantes e recursos modernos interessantes. Esses incluem:

• recursos Bluetooth operados por smartphone
• botões liga / desliga com um toque, aquecimento automatizado e ciclos de resfriamento
• painéis de controle digital
• controles remotos

O resultado final é que os fumantes elétricos fazem comida deliciosa, que é defumada e saborosa, e são mais fáceis de usar e operar. Com um fumante elétrico, todos, inclusive iniciantes, podem fumar alimentos saborosos.

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Para isso, eu recomendo que você obtenha o fumante elétrico desenvolvido, que também está em nossas melhores marcas postam porque é digital fumante que você pode definir e deixar:

(veja mais imagens)

Também não há sabor de fumaça porque não há fumaça.

Para contornar isso, os fumantes elétricos também usam lascas de madeira ou pellets, colocados em uma bandeja de metal com tampa para evitar incêndios instantâneos (opcional) para obter aquele sabor defumado da lenha.

Vantagens de um fumante elétrico vertical

• Fumantes elétricos são acessíveis e geralmente custam US $ 200 - US $ 500 cada.
• Eles são leves e fáceis de usar, além disso, você pode usar muitos deles em ambientes internos!
• Felizmente, não há necessidade de se preocupar com fumaça porque eles não produzem nada fora da câmara.
• Algumas marcas possuem controles avançados de computador. Isso tira as tarefas de cozinhar de suas mãos para que você possa fazer outras coisas importantes enquanto espera a carne cozinhar.

Desvantagens

• A temperatura não sobe o suficiente para obter a carne grelhada desejada. Além disso, você não pode usá-los ao ar livre, pelo menos não sem algum tipo de proteção contra intempéries. Quando chove, seus componentes elétricos podem ser danificados.
• Não há anel de fumaça e a maioria concorda que você não consegue o sabor ideal de carne defumada.
• Eles têm capacidade limitada devido a problemas de aquecimento.

Os fumantes elétricos são bons?

Infelizmente, existem alguns mitos que dizem que os fumantes elétricos não são tão bons quanto os "autênticos" a lenha. A verdade é que eles são apenas diferentes. 

Na verdade, os fumantes elétricos são mais saudáveis ​​do que outros tipos. Eles também são mais seguros de usar e há menos chance de ferimentos quando você os usa.

Ao cozinhar o fumeiro eléctrico reduz o fumo e as fugas de calor. Isso elimina explosões e fumaça das chamas abertas.

Por fim, lembre-se de que um fumante elétrico cozinha em menos tempo, portanto é mais eficiente e econômico.

Como funcionam os fumantes elétricos?

Um fumante elétrico é um dispositivo relativamente simples para fumar e não tem muitos componentes.

O fumante possui uma câmara de cozimento e hot rods, que aquecem quando conectados a uma tomada elétrica. Essas hastes aquecem a câmara de cozimento pela circulação de ar quente.

Assim, o princípio básico é este: o fumante elétrico aquece os alimentos por convecção.

O fumante também possui grades para grelha onde você pode colocar os alimentos, uma panela de água para manter a umidade suficiente e um local para colocar lascas ou pedaços de madeira para dar sabor à fumaça.

A lenha queima junto com os aquecedores, responsáveis ​​por dar à carne aquele clássico sabor de fumaça.

Principais componentes de um fumante elétrico

Antes de se tornar um mestre no uso de seu fumante elétrico, é importante entender como ele é construído e como funciona.

Aqui estão os componentes principais:

Varas de aquecimento

Cada fumante tem pelo menos, mas geralmente mais hastes de aquecimento metálicas. Estes estão localizados na parte inferior e aquecem o espaço (câmara de cozimento) e cozinhe a carne.

O calor aumenta lentamente; assim, a carne cozinha lentamente. Afinal, fumar é tudo sobre cozinhando baixo e lento.

Bandeja de lascas de madeira

Cada modelo é ligeiramente diferente, mas cada um contém uma bandeja de aparas de madeira perto do aquecedor elétrico. Você deve colocar lascas de madeira ou pequenos pedaços na bandeja.

Estes queimam lentamente e produzem uma fumaça saborosa. Claro, você só pode use lascas de madeira que são seguras para fumar, como fruitwoods e selecione hardwoods como nogueira.

Os chips são adicionados à fornalha cerca de um quarto do processo de defumação. Normalmente, você adiciona cerca de duas xícaras para dar sabor à carne.

Panela de água

O reservatório de água geralmente está localizado sob a bandeja de aparas de madeira ou sob os racks se a bandeja de aparas de madeira estiver na lateral.

No início da defumação, é adicionada água fria à frigideira para garantir que a temperatura no fumeiro não aqueça muito rapidamente. Assim que a água começa a esquentar, ela libera vapor, o que facilita o processo de cozimento por convecção.

Além disso, a água garante que a comida fique um pouco macia e úmida e não fique dura e em borracha. A umidade é essencial para os alimentos mais bem fumados.

Como usar ou usar uma panela elétrica para fumar?

É melhor usar o reservatório de água. Este equipamento facilita muito o controle da temperatura.

Quando está frio lá fora, você pode adicionar um pouco de água quente à panela. Ajuda o fumador a atingir uma temperatura elevada mais rapidamente.

Por outro lado, quando está calor lá fora, mas a temperatura do fumante está ficando muito quente, você pode colocar um pouco de água fria na panela. Pode ajudar a manter uma temperatura estável na câmara de cozimento.

Aprender mais: Por que colocar água em um fumante de churrasco? Benefícios + quando NÃO

Grelhadores

As grelhas são onde você coloca a carne ou outros alimentos quando fuma. A maioria desses racks é feita de aço inoxidável antiaderente.

Você coloca a comida diretamente nas prateleiras (especialmente cortes de filé de carne). Você também pode colocar suas frigideiras de ferro fundido diretamente nas prateleiras para grelhar alimentos torrados.

Amortecedores e respiradouros

Sem amortecedores e respiradouros, você não pode controlar a temperatura do fumante. As configurações de temperatura em um fumante elétrico são controladas pelo fluxo de ar.

Como o oxigênio alimenta as chamas, você precisa controlar a quantidade de oxigênio que entra.

Amortecedores na parte inferior da unidade do fumante abrem, de modo que permitem a entrada de ar. Quando mais ar entra, o oxigênio alimenta essas chamas que aumentam a temperatura.

As aberturas na parte superior do fumante podem ser abertas e fechadas conforme necessário. Eles permitem que o calor escape quando a temperatura fica muito alta.

Algum calor também escapa quando você abre as portas dianteiras da unidade para verificar a comida.

Como escolho um fumante elétrico?

Se você tiver o defumador elétrico adequado, poderá preparar o pedaço perfeito de carne defumada. Imagine fumar sua própria linguiça ou um par de galinhas cornish para um jantar em família.

É tudo uma questão de equipamento.

Aqui está o que procurar ao comprar um fumante elétrico:

Capacidade de cozimento

Considere o tamanho do fumante. A descrição do produto geralmente indica quanto de um alimento você pode cozinhar de uma vez. Por exemplo, alguns fumantes dirão que você pode fumar 2 frangos inteiros de uma vez.

O tamanho de que você precisa depende de quantas pessoas você deseja alimentar.

Se você cozinha para uma família pequena, compre um fumante pequeno. Para eventos familiares ocasionais ou convidados, escolha um de tamanho médio. Por fim, se você cozinha para grupos grandes regularmente, invista em um fumante elétrico comercial.

Quanto espaço requer

Um fumante pode ser grande ou pequeno, mas isso depende de quanto espaço de armazenamento você tem em sua casa. Nunca escolha um dispositivo grande que ocupe todo o espaço da cozinha ou área externa do pátio. Além disso, um pequeno fumante pode fazer o trabalho muito bem e não há necessidade de comprar equipamentos volumosos.

Funcionalidades

Procura recursos especiais como controle de temperatura, materiais resistentes e uma porta transparente.

Se você quer ver a carne fumegando e você é iniciante, escolha um fumante com janela na porta. Desta forma, você pode ver a comida fumegando e você não fica tentado a abrir a porta para verificar se a comida está fumegando.

Responsável pelo Tratamento

Você pode comprar um fumante analógico que mostra a temperatura em um medidor. A desvantagem disso é que é difícil de controlar.

Um fumante elétrico é muito mais fácil de controlar. Você pode definir a temperatura e o tempo e deixar o dispositivo fumar. O fumante mantém o calor a uma temperatura constante durante o processo de cozimento.

Zona de segurança de temperatura de um fumante elétrico

O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA recomenda que os usuários de fumantes elétricos mantenham as temperaturas entre 225 ° F e 300 ° F durante todo o processo de cozimento. Esta é a razão pela qual um fumeiro elétrico não é adequado para cozinhar alimentos que não estejam totalmente descongelados. A carne é feita sempre que as temperaturas internas atingirem:

• 165 ° F para aves
• 160 ° F para carne de porco, cordeiro, carne moída e vitela
• 145 ° F para carne bovina, bifes de cordeiro, assados ​​e vitela

Como mencionado anteriormente, os melhores fumantes elétricos vêm com suas próprias sondas de temperatura. Existem até aqueles com termostatos sem fio que permitem monitorar a temperatura do fumante no seu celular ou tablet.

Eles são ótimos recursos, pois permitem que você garanta que tudo está indo bem e que o 'cozimento' que você deseja para seus cozinheiros seja alcançado.

Dependendo da construção do seu fumante elétrico, é importante observar que o seguinte pode afetar a estabilidade de temperatura do seu equipamento:

• Integridade da vedação da porta
• Tipo de isolamento usado
• Temperaturas externas
• Capacidade de potência do fumante

Como usar um fumante elétrico

Quando você cozinha com seu fumante elétrico, está usando um forno de convecção de baixa temperatura e cozimento lento. Como funciona é que o ar quente envolve a carne (ou outros alimentos), e aquece a temperatura interna dos alimentos ao mesmo tempo que adiciona um sabor de fumaça.

O calor é fornecido por uma haste metálica quente. Esses dispositivos são mais fáceis de usar do que os pellets tradicionais ou fumantes compensados porque você simplesmente ajusta a temperatura e pode continuar o seu dia.

Você precisará adicionar ocasionalmente mais água e lascas de madeira com sabor, mas apenas uma vez a cada poucas horas.

Aqui está um guia passo a passo sobre como usar um fumante elétrico:

1. Ligue o defumador por conectando-o a uma tomada elétrica e ligue a ignição. Use o manual de instruções do fumante para verificar a melhor forma de fazê-lo, pois cada modelo de fumante varia.
2. Encha a bandeja de água com água (água quente no inverno). Você pode adicionar algumas ervas se quiser um sabor extra.
3. Adicione aparas de madeira à bandeja de aparas de madeira ou ao carregador de aparas de madeira. Feche o carregador.
4. Alguns fumantes também têm uma pequena bandeja sob as grades, onde você pode armazene lascas de madeira se você não tiver uma solução de armazenamento separada. Resíduos do carregador de madeira podem se acumular lá, mas não se preocupe; isso só realça o sabor de fumaça. Não esvazie esta bandeja; deixe os pedaços de madeira adicionarem sabor.
5. Agora é hora de adicionar a comida. Carnes marinadas, frutos do mar, queijos e vegetais agora podem ser colocados direto na grelha ou em panelas de ferro fundido. Posicione bem os alimentos, trave a grelha e certifique-se de travar a trava.
6. Procure o medidor de temperatura e as configurações do cronômetro. Dependendo da comida, você deve definir a temperatura e o tempo ideais para cozinhar.
7. Uma vez que o tabagismo esteja bem encaminhado; você pode ter que ajustar as aberturas e amortecedores. O fluxo de ar regula a temperatura, então fique de olho; mesmo se você estiver longe, não deixe o fumante sozinho por muito tempo.
8. Depois que a comida for defumada e terminada, limpe o fumeiro para remover resíduos e sujeira.

Confira este pequeno vídeo em que uma mulher demonstra como usar o fumante elétrico Masterbuilt em 5 etapas fáceis. É curto e fácil de entender e acompanhar:

As carnes de churrasco podem ser fumadas bem em um fumante elétrico?

Claro, é simples fazer uma carne bem defumada e saborosa no seu fumante elétrico. O segredo para fazer deliciosas receitas de carne defumada é aprender como configurar e usar um defumador elétrico de maneira adequada.

Depois de pegar o jeito, você não vai parar de fumar. Um fumante elétrico cozinha bem a carne, ajudando-a a reter a suculência e a maciez, ao mesmo tempo em que a infunde com fumaça, geralmente proveniente de madeiras aromatizadas.

Existem pitmasters como Cabeça de carne Goldwyn que insistem que um fumante elétrico não é tão bom quanto carvão tradicional, gás ou fumantes de pellets.

Mas ele admite que os fumantes elétricos podem cozinhar alimentos muito saborosos e são fáceis de usar.

Afinal, a conveniência é importante e, se a carne for muito saborosa, não há razão para não comprar um defumador elétrico.

Quais são os prós e os contras dos fumantes elétricos para cozinhar?

Prós

• Fácil de ligar e desligar e começar a fumar
• A maioria é portátil ou pelo menos fácil de mover
• A superfície de cozimento distribui o calor uniformemente
• A manutenção é fácil
• Existem modelos internos e externos
• Não requer monitoramento constante. Depois de configurá-lo e adicionar a lenha, você só precisa verificar a água e a lenha a cada quatro a seis horas.
• Disponível para todos os orçamentos
• Não é caro de usar
• Se você fuma à base de água, pode adicionar ingredientes adicionais, como ervas, para dar sabor aos alimentos.
• A comida é úmida e macia
• É muito acessível de usar
• Fumantes de calor seco dão à carne uma camada crocante, e é muito deliciosa
• Demora menos para fumar comida

Desvantagens

• Os modelos mais novos e inovadores de fumante elétrico com Bluetooth e aplicativos controlados por smartphone são mais caros do que os fumantes de carvão, pellets ou gás
• Dependendo do modelo, pode ser difícil montar e aprender a usar
• Alguns modelos não são adequados para uso interno e externo
• Fumantes elétricos ao ar livre exigem uma tomada próxima
• Eles podem criar fumaça e cheiros desagradáveis
• Você tem que limpar constantemente as bandejas de graxa para evitar incêndios

Fumador elétrico vs. carvão

Os fumantes elétricos são diferentes porque sua fonte de calor é a eletricidade.

Um fumante elétrico tem uma haste aquecida perto da parte inferior da unidade. O ar quente circula e se combina com a fumaça para cozinhar e infundir os alimentos com um sabor fumado.

Depois de definir o cronômetro e a temperatura, você pode basicamente deixá-lo fazer o trabalho.

O defumador de carvão funciona com um princípio simples - carvão quente queima e gera calor para cozinhar alimentos. Pedaços ou lascas de madeira queimam em cima do carvão e adicionam aquele sabor de fumaça.

A desvantagem dos fumantes de carvão é que eles exigem atenção constante. A temperatura varia, então você precisa ajustar os amortecedores e as aberturas com mais frequência.

Um fumante de carvão vegetal dá um sabor mais defumado aos alimentos do que uma unidade elétrica. Além disso, pode dar à carne aquela pele crocante que um eletricista simplesmente não consegue.

O resultado final é que, embora os fumantes de carvão sejam geralmente mais baratos e populares, eles são mais difíceis de usar.

Leia mais sobre Pellet de madeira vs. carvão vs. lascas de madeira vs. pedaços de madeira

Fumante elétrico vs. fumante de pelotas

Fumantes elétricos e de pellets devem ser conectados a uma fonte elétrica. Enquanto o fumante elétrico cozinha a comida com eletricidade, o fumante de pellets trabalha com a combustão.

Mas a principal diferença entre os dois é que os fumantes de pellets use pellets de madeira especial que queimam e fumegam sua comida. Os pellets fornecem uma fonte indireta de calor que cozinha a carne.

A vantagem de um fumante de pellets é que você pode cozinhar todos os tipos de alimentos, e não apenas para fumar. As opções de cozimento para essas unidades incluem assar, grelhar, fumar, grelhar e assar. E quanto a bacon defumador de pellets?

Em termos de sabor, o defumador de pellets confere um sabor a fumado mais intenso porque a combustão da madeira confere um sabor diferente ao das unidades eléctricas.

O resultado final é que os fumantes de pellets são ótimos porque fornecem a comida que os clássicos pitmasters procuram. Eles são ainda mais difíceis de usar do que os fumantes elétricos.

Fumante elétrico vs. fumante de propano

Um fumante elétrico é melhor quando você deseja controlar e cozinhar alimentos delicados como queijo e peixes. Quando você usa um fumante de propano, você tem menos controle sobre a temperatura.

Os fumantes de gás são mais versáteis e podem cozinhar em uma temperatura mais alta, mas exigem monitoramento constante enquanto você os usa.

Fumantes de propano têm um tanque de propano que atua como fonte de combustível. Você também pode adicionar lascas de madeira ao defumador, e assim obterá alimentos com sabor incrível de fumaça de lenha.

O fumante de gás é mais semelhante aos fumantes de carvão, e você pode obter os mesmos tipos de resultados.

O que torna o propano fumante é que você não precisa de eletricidade para fazê-lo funcionar, mas você precisa encher o tanque de propano regularmente.

Mas, para fumar ao ar livre, é muito conveniente. Além disso, esses fumantes são mais baratos do que os elétricos.

Faixa de temperatura do fumante elétrico

Fumantes elétricos, como o Masterbuilt, têm uma faixa de temperatura entre 100-275 graus F (37-135 Celsius).

Mas, existem alguns fumantes elétricos com uma faixa de temperatura mais ampla entre 100 F até 500 F. Essa é a melhor opção se você planeja fumar uma variedade de carnes e outros alimentos.

Antes de começar a se preocupar com o fato de o fumante elétrico não aquecer o suficiente, você deve saber que a temperatura ideal para fumar é entre 225 a 250º C.

Isso é apenas uma generalização, e algumas carnes requerem outras temperaturas para cozinhar bem. Além disso, leve em consideração o fumo a frio versus o fumo a quente.

Quais lascas de madeira usar para um fumante elétrico

As aparas de madeira têm sabores diferentes. As madeiras frutíferas como a maçã são doces e frutadas, por exemplo.

O tipo de aparas de madeira que você usa influencia o sabor geral da comida defumada. É por isso escolhendo a melhor madeira emparelhar com sua comida é de extrema importância.

Lascas de madeira são tão importantes quanto temperos. Usar a madeira errada pode estragar o sabor da carne.

Se você deseja que a carne tenha aquele aroma insuportável, escolha uma madeira que complemente o tipo de alimento que está fumando.

Não há diferença entre lascas de madeira que você usa em um defumador elétrico e um defumador offset ou outros.

Aqui está uma lista das aparas de madeira mais populares para fumantes elétricos:

• Nogueira amarga
• Carvalho
• Mesquite
• Apple
• cereja
• Amieiro
• noz-pecã
• Nogueira

Melhores dicas para fumar com um fumante elétrico

Uma das vantagens dos fumantes elétricos é que a unidade regula a temperatura para você, portanto, menos suposições e supervisão são necessárias.

1. Use uma sonda de temperatura e não confie na sonda embutida

Fumantes elétricos têm um termômetro embutido chamado termostato. Mas, na maioria dos fumantes, esses não são da melhor qualidade e muitas vezes são imprecisos.

Claro, se você comprar um fumante muito caro, o termostato pode ser bom, mas sua melhor aposta é usar sua própria sonda de temperatura externa.

Use-o e ele mostrará a temperatura real para que você possa fumar a carne perfeita sempre.

2. Sempre cozinhe na temperatura certa

Nem todos os alimentos cozinham na mesma temperatura. Eu sei, parece bom senso, mas as pessoas geralmente esquecem de verificar a temperatura ideal de cozimento e defumação para cada corte de carne ou alimento.

Por exemplo, você tem que cozinhar aves a uma temperatura mais alta de 275 graus F, enquanto o peito e as costelas são defumados a 225 F.

3. Mantenha um fumante limpo

Pode ser cansativo, mas você sempre tem que limpar o fumante antes de usá-lo. Se o fumante não estiver limpo, o desempenho não será ideal e o sabor da comida não será tão bom.

Um fumante elétrico é tão atraente porque queima muito limpo. Portanto, remova qualquer alimento carbonizado ou acúmulo do fumante.

Cinzas e depósitos de gordura devem ser removidos para manter o fumeiro em boa forma.

Após cada sessão de defumação, limpe bem cada superfície de cozimento, especialmente as grelhas e as panelas.

Se você quiser menos limpeza, pode sempre usar uma pingadeira no fundo do fumeiro. Ele coleta graxa e gotejamentos, e você pode limpá-lo assim que terminar ou ao limpar a unidade.

Você provavelmente está se perguntando com que frequência limpar um fumante elétrico?

Bem, a resposta é após cada uso, como mencionei acima. Mas, a cada poucos meses, você precisa fazer uma limpeza profunda do fumante.

Então você tem que temperá-lo novamente para mantê-lo bem e oleoso. Isso não só evita a ferrugem dos componentes metálicos, mas também torna o sabor dos alimentos muito melhor.

4. Sempre dê a si mesmo tempo extra

Fumar envolve muito planejamento e gerenciamento de tempo. Algumas carnes, como o presunto, podem levar até 24 horas para cozinhar. Então, nesse dia, você precisará fazer alguma supervisão dia e noite!

Aqui está a coisa. Fumantes elétricos cozinham os alimentos mais lentamente em uma temperatura muito mais baixa do que os fumantes regulares de carvão. A carne deve ficar macia, esfumaçada e bem cozida por dentro.

Para isso, você deve se preparar para um longo cozimento. Alguns alimentos, como costelas, demoram várias horas para fumar. Mas se o tempo estiver mais frio, pode demorar uma ou duas horas a mais.

Portanto, a melhor dica é dar a si mesmo tempo suficiente e evitar frustrações.

5. Experimente sabores de madeira

A parte divertida de fumar é decidir qual sabor de madeira adicionar ao fumante. A fumaça então dá sabor à comida.

A maioria dos fumantes elétricos vem com uma opção de queima de lenha, e você pode adicionar lascas de madeira com sabor de sua escolha. Frutas como maçã, cereja e damasco são populares.

Mas também o são madeiras nobres como nogueira, amieiro e algaroba. Não há nada como o sabor de bacon da nogueira combinada com presunto ou peito.

Se você estiver se sentindo experimental, pode até mesmo misturar madeiras. Maçã e nogueira são bons pares que se complementam.

A carne bovina funciona melhor com madeiras nobres, enquanto aves delicadas fica melhor com maçã ou cereja.

Como temperar um fumante elétrico

Antes de usar o fumante, você deve temperá-lo. Não se preocupe; não é difícil de fazer.

O papel do tempero é remover e queimar os resíduos das grelhas, da bandeja de salgadinhos ou do restante do defumador. Freqüentemente, você encontrará muitos resíduos nas laterais do fumeiro, especialmente em todo o aço inoxidável.

Durante o processo de fabricação, alguns resíduos ainda permanecem dentro do defumador, portanto, deve-se limpá-lo antes de utilizá-lo pela primeira vez.

Pegue uma pequena escova e cubra as superfícies internas do fumante com uma leve camada de óleo de cozinha. Não precisa estar pingando por todo o lugar, mas certifique-se de usar uma quantidade generosa das prateleiras de cozimento.

Em seguida, deixe o defumador funcionar por 3 horas a 275 graus F. Se você quiser fazer como os profissionais, depois de 2 horas, coloque algumas lascas de madeira na bandeja. Isso cria fumaça e deixa o fumante com aquele aroma de fumaça antes mesmo de cozinhar carne pela primeira vez.

O que cozinhar em um fumante elétrico?

Os fumantes elétricos são tão versáteis quanto os fumantes de pellets, carvão ou gás, e isso significa que você pode fumar qualquer alimento que quiser.

Aqui estão algumas ótimas ideias de alimentos para fumar em seu novo fumante elétrico:

• Ponta de Peito
• Cortes de carne
• costelas
• Porco (lombo, ombro, bumbum, bacon)
• presunto
• Frango
• Wings
• Peru
• aves de caça
• Frutos do mar como lagosta
• Fish
• Salmão
• Queijo
• Tofu
• Legumes
• Costela
• Cordeiro

Derrick Riches do The Spruce Eats recomenda cortes fáceis de carne, como assado de ombro pequeno de porco ou assado de piquenique para iniciantes.

Esses cortes são baratos e perdoam porque combinam bem com a maioria das madeiras, então você não pode errar com os sabores.

Como fumar ombro de porco em um fumante elétrico

A coxa de porco defumada é uma das comidas mais deliciosas que você pode preparar com o defumador. Mas, por algum motivo, as pessoas sempre acham que é muito difícil.

As pessoas sempre perguntam: "fumar um ombro de porco é fácil em um fumante elétrico?"

Deixe-me esclarecer isso: há uma maneira simples de fazer isso!

Se você quiser fazer carne de porco desfiada que pode ralar facilmente e adicionar aos seus sanduíches, terá que fumar por cerca de 7 a 8 horas, mas um corte grande de carne pode levar até 12 horas.

Afinal, tudo depende do tamanho do corte da carne. Na verdade, é um dos alimentos mais fáceis de fumar se você seguir o método lento e lento, e não há muito que possa atrapalhar.

Aqui estão algumas regras básicas a serem seguidas:

• Adicione o seu Tempero em pó para churrasco cerca de 12 horas antes de começar a fumar.
• Retire a carne da geladeira 1 hora antes de defumar, para que possa esquentar.
• Pré-aqueça o defumador elétrico e acrescente as lascas de madeira (maçã e cereja são os melhores).
• Coloque a carne de porco com a gordura voltada para cima no fumeiro.
• Comece a fumar a 250 graus F. Você tem que fumar nessa temperatura baixa.
• Demora cerca de 60 a 90 para fumar por quilo de carne. Como a espádua de porco é gordurosa, é melhor deixar cada libra por 90 minutos.
• A carne está pronta quando a temperatura interna atinge 195 a 205 graus F. Certifique-se de usar um termômetro de carne e medir a temperatura dentro da carne, não no defumador.

Prós e contras de fumantes elétricos internos

Como todos os fumantes, os fechados têm prós e contras que você deve considerar antes de investir em um. Eu recomendo fortemente que você consiga fumantes internos se você tiver uma pequena empresa ou restaurante e quiser servir alimentos defumados frescos.

Prós

• Você pode usar o fumante a qualquer hora do dia durante todo o ano, independentemente do clima.
• Um fumante interno é a melhor solução quando você não tem espaço ao ar livre ou seu pátio é muito pequeno.
• Com fumantes internos, você não desperdiça utilidades caras como carvão, muita madeira ou gás / propano. Esses fumantes usam menos aparas de madeira do que outros tipos de fumantes.
• Você tem mais controle sobre como a carne cozinha. Ao contrário de outros fumantes que você tem que verificar constantemente, a eletricidade exige uma intervenção mínima. Depois de definir a temperatura, você deve encher a bandeja de água e adicionar lascas de madeira, mas apenas uma vez a cada 4 horas ou mais.

Desvantagens

• Fumantes internos podem cheirar mal a casa, especialmente se você tiver uma pequena cozinha e um apartamento.
• Eles ainda ocupam muito espaço, então você pode ter que pular outros aparelhos.
• Os fumantes internos são caros e geralmente mais caros do que os modelos externos.
• Você precisa ter cuidado e zelar pelo fumante para evitar incêndios ou danos. Os fumantes ficam extremamente quentes.

Veja também: um defumador elétrico interno é perfeito para quem procura conveniência.

Joost Nusselder, o fundador da Lakeside Smokers é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novos alimentos com BBQ Smoking (e comida japonesa!) No coração de sua paixão, e junto com sua equipe ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar os leitores fiéis com receitas e dicas de culinária.