Fraldinha, uma delícia não é mesmo? Mas o que é isso exatamente? De que parte vem?
Bife de flanco é um relativamente longo e plano cortado dos músculos abdominais da vaca, usado em uma variedade de pratos, incluindo Grelhado londrino, e pode ser grelhado, frito, grelhado ou refogado para maior maciez. Porque vem de um bem exercitado músculo, é melhor cortar contra o grão.
Neste artigo, contarei tudo o que você precisa saber sobre o fraldinha, incluindo o que é, como cozinhá-lo e por que é tão bom para a saúde.
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 Qual é o negócio com Flank Steak?
- 2 Como cozinhar bife de flanco como um profissional
- 3 Qual é o sabor do bife de flanco?
- 4 Qual corte de bife é melhor para grelhar?
- 5 Cozinhando Flank Steak: um guia para iniciantes
- 6 De onde vem o bife de flanco?
- 7 Armazenando seu bife de flanco
- 8 Como cozinhar o bife de flanco perfeito
- 9 Tudo o que você precisa saber sobre bife de flanco
- 10 Que outros nomes as pessoas chamam de bife de flanco?
- 11 Diferenças
- 12 Conclusão
Qual é o negócio com Flank Steak?
O que é Bife de Flanco?
Então, qual é o problema com bife de flanco? é um corte de carne dos músculos abdominais do animal, logo atrás do peito. Às vezes é chamado de grelhado de Londres ou bife de saia, mas na verdade é um corte diferente. Tem um sabor forte e pode ser um pouco mais mastigável do que outros bifes, mas se bem cozido, ainda é macio e delicioso.
Fraldinha x Fraldinha
Bife de fraldinha e fraldinha costumam ser confundidos, mas não são a mesma coisa. O bife de saia é dos músculos do diafragma do animal, por isso é um pouco mais duro e pode ficar mastigável rapidamente se não for cozido adequadamente. Mas ambos os cortes podem ser cozidos com os mesmos métodos – marinada e cozimento rápido em fogo alto. Além disso, o flanco é geralmente um dos cortes mais baratos para comprar, por isso é uma ótima maneira de economizar dinheiro.
Cozinhar com Fraldinha
Então, o que você pode fazer com bife de flanco? Bem, você pode fazer praticamente qualquer coisa! Grelhe, frite, grelhe, você escolhe. Além disso, você pode usar sobras para tacos, saladas, sanduíches e muito mais. Não há limite para o que você pode fazer com este corte de carne. Portanto, não tenha medo de ser criativo e experimentar receitas diferentes.
Como cozinhar bife de flanco como um profissional
Não é necessário aparar
Esqueça de cortar a gordura do seu bife de fraldinha - para começar, quase não há! Tudo que você precisa fazer é temperar com sal e pimenta (ou sua carne favorita) e você está pronto para ir.
Amaciar
Se você quiser obter o melhor sabor do seu bife, precisará amaciá-lo. Aqui estão algumas maneiras de fazer isso:
- Use um martelo para amaciar carne
- Deixe marinar em uma marinada ácida
- Cozinhe em fogo baixo e lento
Usos para Flank Steak
Fraldinha é ótimo para:
- Fajitas
- Batatas fritas
- Qualquer prato que exija tiras de carne
Dicas para servir
Depois de cozinhar o bife, deixe-o descansar por pelo menos cinco minutos antes de servir. Em seguida, corte-o em fatias finas contra o grão em um ângulo de 45 graus para obter a melhor textura. Se você cortar com o grão, vai acabar com um bife mastigável. Que nojo!
Qual é o sabor do bife de flanco?
Um Sabor Rico e Carnudo
Fraldinha tem tudo a ver com aquele sabor carnudo, então você pode esperar que seja a estrela do show em qualquer prato. Mas, como esse corte adora uma boa marinada, você também pode experimentar outros sabores deliciosos. Pense em frutas cítricas, abacaxi, suco de laranja, molho de soja, mostarda, molho inglês, vinho e outros ingredientes ácidos ou ricos em enzimas.
Marinar para Máximo Sabor
Se você quiser tirar o máximo proveito do seu bife de flanco, mariná-lo é o caminho a percorrer. Não só ajuda a amaciar a carne, mas também adiciona um novo nível de sabor. Então, se você quer impressionar seus convidados, prepare uma clássica marinada de carne e deixe que a fraldinha absorva todas as delícias.
A dupla perfeita
Depois de preparar a marinada, é hora de pensar no que servir com o bife. Aqui estão alguns dos nossos pares favoritos:
- Batatas assadas
- Vegetais grelhados
- Purê de batata cremoso
- Verduras frescas
- Feijao cozido
- Batatas fritas crocantes
- Rolos de jantar quentes
Qual corte de bife é melhor para grelhar?
Bife de flanco
Se você está procurando um bife que tenha um pouco de mordida, então você vai querer ir com o bife de flanco. É cortado da região do diafragma e possui um grão proeminente que lhe confere um sabor único. É ótimo para grelhar, tacos, fajitas e refogados, mas você deve cortá-lo contra o grão para garantir que esteja bom e macio.
Fraldinha
Se você está procurando um bife com um pouco mais de sabor, escolha o fraldinha. É cortado da mesma zona da fraldinha, mas tem mais gordura, o que lhe confere um sabor mais rico. Além disso, é perfeito para grelhar, tacos, fajitas e refogados. Apenas certifique-se de cortá-lo contra o grão para mantê-lo agradável e macio.
O Veredicto
Então, qual corte de bife é melhor para grelhar? Bem, isso realmente depende de que tipo de sabor você está procurando. Se você quer algo que tenha um pouco de mordida, vá com o bife de flanco. Mas se você quiser algo que tenha um pouco mais de sabor, então o fraldinha é o caminho a percorrer. De qualquer forma, certifique-se de cortá-lo contra o grão para mantê-lo agradável e macio.
Cozinhando Flank Steak: um guia para iniciantes
O que é Bife de Flanco?
Fraldinha é um corte de carne proveniente dos músculos abdominais da vaca. É magro, saboroso e relativamente barato, tornando-o uma ótima opção para cozinheiros preocupados com o orçamento.
Por que devo cozinhar bife de flanco?
Fraldinha é um corte versátil de carne que pode ser usado em uma variedade de pratos. É ótimo para tacos, fajitas, refogados, tigelas de arroz e grãos, ou simplesmente marinado e grelhado ao lado de vegetais da estação. Além disso, é magro e nutritivo, então você pode se sentir bem em servi-lo para sua família.
Como faço bife de flanco?
Cozinhar fraldinha é fácil e pode ser feito de várias maneiras. Aqui estão alguns dos métodos mais populares:
- Grelhar: Esta é uma ótima maneira de obter aquele sabor clássico de grelhados no carvão. Pincele o bife com azeite e tempere com as suas ervas e especiarias favoritas. Grelhe por 4-5 minutos de cada lado ou até que o bife atinja uma temperatura interna de 135 graus.
- Grelhar: Pré-aqueça o forno e mova a grade o mais próximo possível do frango. Pincele o bife com azeite e tempere com sal, alho, alecrim e pimenta-do-reino. Coloque o bife em uma assadeira forrada com papel alumínio e grelhe por 3-4 minutos de cada lado, ou até que o bife atinja uma temperatura interna de 135 graus.
Que receitas posso fazer com bife de flanco?
Fraldinha é uma ótima opção para uma variedade de pratos. Aqui estão algumas receitas deliciosas para você começar:
- Flank Steak de Soja e Abacaxi: Marinar o bife em uma mistura de molho de soja, suco de abacaxi e alho para um prato doce e salgado.
- Steak Fajita Bowls: Corte o bife em tiras finas e cozinhe com pimentão e cebola. Sirva sobre uma cama de arroz ou quinoa para uma refeição deliciosa.
- Honey Beef Stir-Fry: Marinar o bife em uma mistura de mel, molho de soja e alho. Em seguida, frite com seus vegetais favoritos para um jantar rápido e fácil.
De onde vem o bife de flanco?
Mercearias
Se você quer colocar as mãos em um delicioso fraldinha, está com sorte! Você pode encontrá-lo na maioria dos supermercados com uma seção de carne refrigerada bem abastecida. Apenas certifique-se de ligar com antecedência para verificar se eles têm em estoque.
Ao escolher o bife, certifique-se de que a espessura seja uniforme para não acabar com as pontas cozidas demais. Fraldinha geralmente vem em pacotes de 1 a 4 libras, para que você possa obter o quanto precisar.
Balcões de açougue
Se procura uma experiência mais personalizada, pode sempre dirigir-se ao balcão do talho local. Eles poderão ajudá-lo a escolher o corte de bife perfeito para suas necessidades.
congelamento
Se você quiser estocar fraldinha, sempre pode comprá-la a granel e congelá-la por até um ano. Dessa forma, você sempre terá um bife delicioso à mão quando precisar!
Dicas de cozinha
Quando se trata de cozinhar bife de flanco, há algumas coisas a serem lembradas:
- Deixe marinar por pelo menos uma hora antes de cozinhar.
- Cozinhe rapidamente em fogo alto.
- Deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar.
- Corte contra o grão para máxima maciez.
Armazenando seu bife de flanco
Quando se trata de armazenar seu fraldinha, você tem algumas opções. Se você deseja mantê-lo na geladeira por alguns dias ou congelá-lo por alguns meses, aqui está o que você precisa saber:
Armazenamento de geladeira
- Embrulhe a fraldinha crua em papel pardo ou embalagem de atmosfera modificada (aquela que os supermercados usam) e guarde na geladeira por até três dias.
- O bife de flanco cozido dura na geladeira por até quatro dias.
Armazenamento de freezer
- Se você quiser congelar sua fraldinha, pode armazená-la em sua embalagem original por até 12 meses.
- Selar o bife a vácuo antes de congelá-lo ajudará a durar mais tempo e evitará queimaduras no congelador.
Como cozinhar o bife de flanco perfeito
O Básico
Cozinhar uma deliciosa fraldinha não precisa ser um mistério! Aqui está o resumo de como acertar:
- Temperatura de cozimento: Média-Alta
- Tempo Médio de Cozimento: Médio-Alto
- Temperatura de finalização: sous vide ou fogão lento
Uma palavra de alerta
Não importa o quanto você pense que sabe, é sempre uma boa ideia manter um termômetro de carne à mão. Dessa forma, você pode verificar a temperatura interna regularmente e certificar-se de não cozinhar demais (ou cozinhar demais) seu delicioso fraldinha.
Concluindo!
Cozinhar um bife de fraldinha perfeito não precisa ser um jogo de adivinhação. Com a temperatura, o tempo e o método de acabamento certos, você pode obter um bife delicioso que certamente impressionará. Só não se esqueça de manter seu termômetro à mão!
Tudo o que você precisa saber sobre bife de flanco
O que é Bife de Flanco?
Fraldinha é um delicioso corte de carne que é ótimo para grelhar, assar, grelhar ou grelhar. É um pouco mais macio do que o fraldinha, mas ambos têm um sabor delicioso de carne.
O que posso fazer com bife de flanco?
Fraldinha é um ótimo corte de carne para todos os fins, então você pode fazer todos os tipos de receitas com ele! Aqui estão algumas ideias para você começar:
- Tacos de fraldinha grelhados
- fajitas de fraldinha
- Fraldinha salteada
- Salada de fraldinha
- Sanduíches de fraldinha
Não consegue encontrar o que procura?
Sem problemas! Se você tiver mais perguntas sobre bife de flanco, verifique nosso FAQ completo para obter todas as respostas de que precisa.
Que outros nomes as pessoas chamam de bife de flanco?
Nomes comuns
Quando se trata de bife de flanco, ele tem alguns apelidos. Você pode conhecê-lo como London Broil, mas não se engane - algumas lojas podem tentar se passar por London Broil, então é melhor verificar com o açougueiro antes de comprar.
Outros nomes que você pode encontrar são Flank Steak Fillet e Jiffy Steak. Se você estiver em um mercado étnico ou fora do país, poderá encontrá-lo rotulado como bife Bavette em francês ou Arrachera em espanhol.
Por que Flank Steak é tão popular
Fraldinha é popular entre cozinheiros e chefs de todo o mundo por seu sabor e textura, e é por isso que está disponível em tantos lugares. Aqui estão algumas das razões pelas quais é tão amado:
- Sua textura magra, mas macia
- Seu sabor rico e encorpado
- Sua versatilidade - você pode grelhar, fritar ou até mesmo assar
- Sua acessibilidade - geralmente é mais barato do que outros cortes de bife
Diferenças
Bife de Flanco Vs Bavette
Fraldinha e bife bavette são dois cortes de carne que muitas vezes são confundidos um com o outro. A principal diferença entre os dois é de onde eles vêm. A fraldinha é cortada do flanco primal, que fica próximo à barriga, enquanto a bavette é cortada do lombo de baixo, próximo à fraldinha. O bife de flanco é geralmente cortado inteiro, enquanto o bife bavette é cortado em porções menores. Fraldinha é conhecida por seu sabor robusto, enquanto a bavette é conhecida por sua maciez. Ambos são ótimos para grelhar, mas o bife bavette é especialmente bom para fajitas. Por isso, se procura um bife suculento com um sabor robusto, opte pela fraldinha. Mas se você quiser algo um pouco mais macio, opte pelo bife bavette.
Fraldinha x Fraldinha
Bife de fraldinha e bife de fraldinha são dois dos cortes de carne bovina mais populares. Ambos são saborosos e relativamente baratos, mas têm algumas diferenças importantes. Fraldinha é um corte fino e longo de carne que vem do diafragma da vaca. É conhecido por seu intenso sabor carnudo e é melhor cozido rapidamente em fogo alto. O bife de flanco, por outro lado, é um corte plano e largo de carne que vem dos músculos abdominais da vaca. Tem uma textura um pouco mais dura do que o fraldinha e é melhor cozido em fogo médio-alto.
Quando se trata de sabor, o fraldinha é o vencedor claro. Seu intenso sabor carnudo o torna uma ótima opção para tacos, fajitas e frituras. O fraldinha, por outro lado, é um pouco mais duro e tem um sabor mais sutil. É melhor servido com marinadas e molhos para realçar seu sabor, tornando-o uma ótima opção para saladas de bife, sanduíches e refogados. Então, se você está procurando um corte de carne saboroso, escolha fraldinha. Mas se você está procurando algo um pouco mais sutil, então o bife de flanco é o caminho a percorrer.
Conclusão
Então, aí está! Fraldinha tem tudo a ver com aquele sabor rico e carnudo. Sirva com alguns de seus acompanhamentos favoritos e você terá um jantar vencedor.
Não tenha medo de experimentar este corte de bife – com certeza será um SUCESSO! Apenas certifique-se de ter o termômetro de bife à mão e não cozinhe demais - você não quer ser “flanqueado” por um bife duro!
