Doença transmitida por alimentos (também doença transmitida por alimentos e coloquialmente referida como intoxicação alimentar) é qualquer doença resultante do consumo de alimentos contaminados, patogênicos bactérias, vírus ou parasitas que contaminam os alimentos, bem como toxinas químicas ou naturais, como cogumelos venenosos.
A intoxicação alimentar é uma doença comum que afeta milhões de americanos anualmente. É causada pelo consumo de alimentos contaminados, água ou contato com manipuladores de alimentos infectados. Essa experiência pode ser desagradável, e é fundamental saber o que é e como prevenir.
Neste artigo, explicarei o que é intoxicação alimentar, como acontece e o que você pode fazer para evitá-la. Além disso, vou compartilhar algumas dicas sobre como tratá-lo se você ficar doente.
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 Intoxicação alimentar: informações detalhadas sobre o que é e como evitá-lo
- 2 Como sua comida é contaminada
- 3 Sentindo os efeitos: reconhecendo os sintomas da intoxicação alimentar
- 4 Fique Seguro: Prevenindo Intoxicação Alimentar
- 5 Quando procurar ajuda médica para intoxicação alimentar
- 6 Conclusão
Intoxicação alimentar: informações detalhadas sobre o que é e como evitá-lo
A intoxicação alimentar é uma doença comum que afeta milhões de americanos todos os anos. É causada pela ingestão de alimentos contaminados ou ingestão de água contaminada. O principal objetivo do processamento, preparação e cozimento de alimentos é destruir moléculas e bactérias nocivas que podem causar intoxicação alimentar. No entanto, se os alimentos não forem preparados ou armazenados adequadamente, eles podem conter bactérias nocivas que podem deixá-lo doente.
Causas comuns de intoxicação alimentar
Existem muitos tipos diferentes de intoxicação alimentar, mas as causas mais comuns incluem:
- Comer alimentos estragados ou com prazo de validade vencido
- Comer carne mal cozida ou crua, especialmente carne moída
- Comer ovos crus ou mal cozidos
- Comer arroz que foi armazenado em temperatura ambiente por muito tempo
- Comer alimentos que foram preparados em condições sujas ou insalubres
- Beber água contaminada
Como a intoxicação alimentar se espalha
A intoxicação alimentar pode se espalhar de duas maneiras diferentes:
- Contato pessoa a pessoa: Se alguém com intoxicação alimentar não lavar as mãos adequadamente depois de usar o banheiro, pode transmitir a bactéria para outras pessoas por meio do toque.
- Alimentos contaminados: Se os alimentos não forem preparados ou armazenados adequadamente, eles podem conter bactérias nocivas que podem deixá-lo doente.
Quando ver um médico
A maioria dos casos de intoxicação alimentar desaparece por conta própria em alguns dias. No entanto, se os sintomas forem graves ou durarem mais do que alguns dias, é importante consultar um médico. Crianças pequenas, mulheres grávidas e adultos mais velhos correm maior risco de desenvolver complicações por intoxicação alimentar, por isso é especialmente importante que procurem atendimento médico se se sentirem mal.
Como sua comida é contaminada
Alimentos crus são uma fonte comum de intoxicação alimentar. Alimentos crus incluem carne, aves, frutos do mar e ovos. Esses alimentos podem estar contaminados com bactérias ou vírus que causam intoxicação alimentar. Aqui estão algumas maneiras pelas quais os alimentos crus podem ser contaminados:
- Durante a produção: Alguns alimentos são produzidos em ambientes onde as bactérias estão presentes, como no solo ou na água. Isso pode levar à contaminação dos alimentos durante a produção.
- Durante a preparação: Se os alimentos crus não forem manuseados adequadamente durante a preparação, eles podem ser contaminados. Isso pode acontecer se o alimento entrar em contato com superfícies ou utensílios contaminados com bactérias.
- Durante o armazenamento: Alimentos crus devem ser armazenados na temperatura certa para evitar o crescimento de bactérias. Se não forem armazenados adequadamente, as bactérias podem crescer e contaminar os alimentos.
Alimentos Cozidos
Alimentos cozidos também podem ser contaminados com bactérias ou vírus que causam intoxicação alimentar. Aqui estão algumas maneiras pelas quais os alimentos cozidos podem ser contaminados:
- Contaminação cruzada: Se alimentos cozidos entrarem em contato com alimentos crus, eles podem ser contaminados. Isso pode acontecer se você usar a mesma tábua ou utensílios para alimentos crus e cozidos.
- Cozimento inadequado: Se o alimento não for cozido na temperatura certa, as bactérias podem sobreviver e causar intoxicação alimentar. Isto é especialmente verdadeiro para carnes como carne bovina e aves.
- Armazenamento inadequado: Alimentos cozidos devem ser armazenados na temperatura certa para evitar o crescimento de bactérias. Se não forem armazenados adequadamente, as bactérias podem crescer e contaminar os alimentos.
Frutas e vegetais
Frutas e legumes também podem ser uma fonte de intoxicação alimentar. Aqui estão algumas maneiras pelas quais eles podem ser contaminados:
- Durante a produção: Frutas e vegetais podem ser contaminados durante a produção se forem cultivados em solo ou água que contenha bactérias.
- Durante a preparação: Se as frutas e legumes não forem lavados adequadamente antes de serem consumidos, podem ser contaminados com bactérias.
- Contaminação cruzada: Frutas e vegetais podem ser contaminados se entrarem em contato com superfícies ou utensílios contaminados com bactérias.
Água
A água também pode ser uma fonte de intoxicação alimentar. Aqui estão algumas maneiras pelas quais a água pode ser contaminada:
- Durante a produção: A água usada para irrigar as plantações pode estar contaminada com bactérias.
- Durante o processamento: A água usada para processar alimentos pode ser contaminada com bactérias.
- Durante o armazenamento: Se a água não for armazenada adequadamente, as bactérias podem crescer e contaminá-la.
Prevenção da contaminação
Aqui estão algumas medidas que você pode tomar para evitar a contaminação dos alimentos:
- Lave as mãos antes de preparar os alimentos.
- Lave frutas e vegetais antes de comê-los.
- Cozinhe os alimentos na temperatura certa.
- Armazene os alimentos na temperatura certa.
- Use tábuas e utensílios de corte separados para alimentos crus e cozidos.
- Não coma carne crua ou mal cozida, aves, frutos do mar ou ovos.
- Não beba água não tratada.
Quando procurar atendimento médico
Se você tiver sintomas de intoxicação alimentar, como náusea, vômito, diarreia ou febre, é importante procurar atendimento médico. Em alguns casos, a intoxicação alimentar pode ser grave e requer tratamento médico. Se você tem um sistema imunológico enfraquecido, está grávida ou é jovem ou idoso, pode estar em maior risco de complicações por intoxicação alimentar.
Sentindo os efeitos: reconhecendo os sintomas da intoxicação alimentar
Os sintomas de intoxicação alimentar podem começar de algumas horas a alguns dias após a ingestão de alimentos contaminados. A duração dos sintomas pode variar dependendo do tipo de bactéria ou vírus que causa a doença, bem como do histórico de saúde do indivíduo e do estado de saúde atual. Em geral, os sintomas de intoxicação alimentar podem durar de algumas horas a vários dias ou até semanas.
Fique Seguro: Prevenindo Intoxicação Alimentar
- Lave bem as mãos com sabão e água morna antes e depois de manusear os alimentos.
- Limpe todos os utensílios, tábuas de corte e superfícies com água quente e sabão antes e depois do uso.
- Lave frutas e legumes em água corrente e descasque-os com cuidado.
- Armazene carnes e peixes crus em recipientes separados e longe de outros alimentos na geladeira.
- Não armazene produtos enlatados em latas abertas, transfira-os para recipientes herméticos e leve à geladeira.
Cozinhar e Armazenar Carne
- Cozinhe carne moída, carne de porco e cordeiro a uma temperatura interna de 160 ° F.
- Cozinhe cortes inteiros de carne bovina, suína e de cordeiro a uma temperatura interna de 145°F.
- Guarde a carne cozida na geladeira por até quatro dias ou congele para um armazenamento mais longo.
- Ao preparar o peixe, certifique-se de que esteja firme e não viscoso e cozinhe-o a uma temperatura interna de 145 ° F.
- Ao armazenar peixes, mantenha-os na parte mais fria da geladeira e consuma em até dois dias.
Compras e refeições fora
- Ao fazer compras, escolha produtos que não estejam danificados ou vencidos e evite aqueles que contenham amassados ou protuberâncias.
- Ao comer fora, certifique-se de que o restaurante tenha uma boa reputação em segurança alimentar e serviço.
- Conheça os sintomas comuns de intoxicação alimentar e procure atendimento médico se os sentir.
- Siga as quatro etapas de segurança alimentar: Limpar, Separar, Cozinhar e Resfriar.
Dicas gerais
- Mantenha sua cozinha limpa e organizada.
- Use técnicas de corte adequadas e facas afiadas para evitar a propagação de bactérias.
- Não coma carne, peixe ou ovos crus ou mal cozidos.
- Jogue fora as sobras armazenadas por mais de quatro dias.
- Congele a carne e as aves que não serão usadas dentro de dois dias.
- Mantenha os alimentos quentes quentes e os frios frios.
- Defina sua geladeira para 40 ° F ou menos e seu freezer para 0 ° F ou menos.
- Não coma alimentos que cheirem mal ou tenham uma textura incomum.
- Em caso de dúvida, jogue fora.
Quando procurar ajuda médica para intoxicação alimentar
A intoxicação alimentar pode causar uma variedade de sintomas, incluindo náuseas, vômitos, diarreia, cólicas estomacais e febre. Esses sintomas podem variar de leves a graves e podem durar de algumas horas a vários dias. Se você sentir algum desses sintomas após consumir alimentos, é importante prestar atenção à gravidade e duração dos sintomas.
O que um médico pode fazer?
Se você precisar consultar um médico para intoxicação alimentar, ele provavelmente fará um exame físico e perguntará sobre seus sintomas e consumo alimentar recente. Eles também podem solicitar exames de sangue ou fezes para verificar a presença de bactérias nocivas. Dependendo da gravidade dos seus sintomas, eles podem recomendar:
- Descanso e hidratação
- Antibióticos para tratar infecções bacterianas
- Fluidos intravenosos para tratar a desidratação
- Hospitalização em casos graves
Conclusão
Portanto, a intoxicação alimentar é uma doença bastante grave que pode afetar milhões de americanos todos os anos. É causada pela ingestão de alimentos contaminados, ingestão de água contaminada ou contato com bactérias. É importante lavar as mãos adequadamente, comer alimentos preparados adequadamente e armazená-los adequadamente para evitar contaminação. Não tenha medo de procurar atendimento médico se sentir algum dos sintomas que mencionei acima.
