Planking é um método de cozinhar na grelha, onde você coloca os alimentos em uma prancha de madeira e cozinha indiretamente na grelha.
O calor entra indiretamente na comida e espalha os sabores da prancha e da fumaça da grelha para a comida.
As tábuas são feitas de diferentes tipos de madeira, o que confere à sua comida diferentes sabores.
As pranchas mais populares são
- cedro (para peixes),
- amieiro,
- nogueira,
- noz-pecã,
- bordo,
- cereja,
- e maçã.
A razão pela qual as pessoas adoram usar um tábua para grelhar (aqui estão as melhores por sinal) é a simplicidade por trás deste método.
Basta colocar o alimento sobre a madeira e colocar na grelha.
A madeira protege os alimentos do fogo, o que faz com que até os alimentos mais delicados cozinhem bem sem se despedaçar.
Você sabia que tábuas é mais saudável do que cozinhar diretamente no fogo?
Quando você cozinha em fogo aberto ou no calor direto, são produzidos produtos químicos cancerígenos que penetram na comida.
O uso de pranchas de madeira cria uma camada de barreira, que não permite que os produtos químicos toquem sua comida.
Benefícios do uso de pranchas para grelhar
Você provavelmente está se perguntando por que as pessoas estão furiosas com o sabor delicioso da comida de tábuas?
Existem três vantagens principais de usar pranchas de madeira:
- mais sabor,
- mais umidade,
- e mais comida inteira.
O primeiro benefício de usar pranchas é o sabor que sua comida terá.
A pele de seus peixes, vegetais e outras carnes ficará diretamente na madeira e terá aquele sabor de defumada carbonizada.
Normalmente, você só consegue aquele sabor de churrasco defumado quando usa um verdadeiro fumante, mas com o método planking, você obtém um sabor semelhante com uma grelha simples.
Você pode dar sabor à sua refeição da maneira que preferir, escolhendo diferentes tipos de tábuas de madeira.
Com a ajuda da tábua, sua comida fica longe das chamas diretas e do calor intenso da grelha. A prancha atua como um escudo térmico, que então espalha o sabor na comida.
O segundo benefício de usar tábuas é que a comida permanece úmida. Você provavelmente já teve uma experiência em que sua carne ficou seca e em borracha.
A vantagem de usar uma tábua é que, à medida que sua comida cozinha no pedaço de madeira úmido, ela não seca tão rápido e retém mais umidade do que se você grelhar na grelha.
A terceira vantagem é que sua comida permanecerá intacta na prancha.
Grelhar peixes e vegetais pode ser um desafio. Imagine, quando você está prestes a virar o peixe, ele se desfaz e gruda nas grades!
Ou seu aspargo se parte ao meio e cai pelas grades!
Com as tábuas, você evita todos os inconvenientes de grelhar alimentos delicados diretamente no seu dispositivo de cozimento e acaba com pedaços inteiros de comida.
Você pode fazer suas próprias pranchas para grelhados?
É possível fazer suas próprias pranchas. A maneira mais fácil de fazê-los é comprando madeira em uma madeireira.
A madeira deve ser de alta qualidade, ou seja, deve ser própria para móveis, seca em estufa e não deve ser tratada.
Você não quer que nenhum produto químico forte e tóxico seja transferido para a sua comida. Corte suas pranchas em formas retangulares de 1 polegada de espessura.
Veja também: estas são as melhores receitas de tábuas grelhadas de cedro para fazer
