O alabote é um linguado, gênero Hippoglossus, da família dos linguados direito (Pleuronectidae). Outros peixes chatos também são chamados de alabote. O nome é derivado de haly (santo) e butt (plano). peixe), por sua popularidade nos dias santos católicos. O alabote é um peixe demersal que vive no Pacífico Norte (Alabote do Pacífico, Hippoglossus stenolepis) e nos oceanos do Atlântico Norte (Alabote do Atlântico, Hippoglossus hippoglossus). Eles são peixes de comida altamente considerados.
O alabote é um tipo de peixe que existe há muito tempo. Na verdade, é o maior tipo de peixe chato e pode crescer até 8 pés de comprimento e pesar até 500 libras.
Este peixe de sabor suave é rico em proteínas e baixo em calorias, tornando-o uma ótima opção para uma dieta saudável. É também um peixe versátil que pode ser preparado de várias maneiras e apreciado em muitos pratos.
Neste artigo, abordarei tudo o que você precisa saber sobre o alabote como alimento, então vamos começar.
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 Alabote: o peixe branco, doce e gordo
- 2 Perfil de sabor do alabote do Pacífico: uma delícia deliciosa
- 3 Como cozinhar alabote como um profissional
- 4 Alabote selvagem ou criado em fazenda: qual é a melhor escolha?
- 5 Por que o alabote é uma potência nutricional
- 6 Coisas a considerar ao comer alabote
- 7 Conclusão
Alabote: o peixe branco, doce e gordo
Alabote é um tipo de peixe chato que é popular por seu sabor carnudo e suave. É o maior peixe chato, com algumas espécies crescendo até 8 pés de comprimento e pesando mais de 500 libras. O alabote tem carne firme e magra, de cor branca e sabor levemente adocicado. Este peixe é comumente encontrado nos oceanos Pacífico e Atlântico, e é um peixe popular em muitos países.
Os nutrientes do alabote
O alabote não é apenas delicioso, mas também repleto de nutrientes benéficos para a saúde. Aqui estão alguns dos nutrientes que você pode encontrar no linguado:
- Proteína: O alabote é uma ótima fonte de proteína, com 100 gramas de alabote cozido contendo cerca de 23 gramas de proteína.
- Vitaminas: o alabote é rico em vitaminas, incluindo vitamina B12, vitamina D e vitamina B6. 100 gramas de cozido alabote (aqui está a madeira que você precisa para fumar) contém cerca de 3.5 µg de vitamina B12, 9.6 µg de vitamina D e 0.4 mg de vitamina B6.
- Minerais: o alabote também é uma boa fonte de minerais, como selênio, magnésio e fósforo.
- Ácidos graxos: o alabote contém ácidos graxos ômega-3 saudáveis, essenciais para a saúde do coração.
Os métodos de cozimento para o linguado
O alabote pode ser cozido de várias maneiras, e cada método traz um sabor e uma textura únicos. Aqui estão alguns métodos comuns para cozinhar linguado:
- Assado: Assar linguado é uma maneira simples e saudável de cozinhar este peixe. Você pode adicionar algumas ervas e especiarias para realçar o sabor.
- Grelhado: O alabote grelhado dá-lhe uma textura crocante e um sabor ligeiramente carbonizado. É um método rápido e fácil que requer preparação mínima.
- Escaldado: Escalfar o alabote em um caldo ou vinho saboroso é uma ótima maneira de infundir um sabor extra. Este método também é baixo em gordura e calorias.
- Refogado: Refogar o alabote em um molho rico ou caldo é uma ótima maneira de criar um prato saboroso e macio.
Benefícios Adicionais de Comer Alabote
Comer alabote regularmente pode trazer muitos benefícios para a saúde, como:
- Reduzindo o risco de doença cardíaca: Os ácidos graxos ômega-3 no alabote podem ajudar a reduzir a inflamação e diminuir o risco de doença cardíaca.
- Aumentar a função cerebral: A vitamina B12 no alabote é essencial para a função cerebral e pode ajudar a melhorar a memória e a função cognitiva.
- Apoiando ossos saudáveis: A vitamina D no linguado é importante para a saúde dos ossos e pode ajudar a prevenir a osteoporose.
Perfil de sabor do alabote do Pacífico: uma delícia deliciosa
O alabote do Pacífico é um peixe magro que possui um perfil de sabor doce e suave. O seu sabor é ligeiramente distinto de outros peixes brancos, como a tilápia ou o bacalhau, tornando-o um complemento único para qualquer prato de marisco.
Textura firme e macia
O alabote do Pacífico tem uma textura firme que é sensível à mordida. Sua carne magra é úmida e descama facilmente, tornando-a uma excelente opção para grelhar, fritar ou assar lentamente.
Sabor profundo que assume outros sabores
Apesar de seu sabor suave de peixe, o alabote do Pacífico pode facilmente assumir outros sabores, tornando-se um ingrediente versátil na cozinha. Seu perfil de sabor profundo o torna uma excelente escolha para uma variedade de pratos, desde simples filés grelhados até complexos ensopados de frutos do mar.
Temperatura e técnicas de cozimento
Ao cozinhar o alabote do Pacífico, é importante ter em mente que é um peixe magro e pode secar rapidamente se cozido demais. Para garantir um filé perfeitamente cozido, aponte para uma temperatura interna de 145 ° F. Algumas técnicas populares de culinária para o alabote do Pacífico incluem:
- Grelhar: Pincele os filés com azeite e tempere com sal e pimenta antes de grelhar em fogo médio-alto por 4-5 minutos de cada lado.
- Fritura: Passe os filés na farinha temperada e frite em óleo quente por 3-4 minutos de cada lado até dourar.
- Assar lentamente: Tempere os filés com ervas e especiarias e asse no forno a 275 ° F por 20 a 25 minutos até que estejam cozidos.
Como cozinhar alabote como um profissional
- Ao comprar alabote fresco, verifique se há olhos claros e brilhantes, carne firme e um cheiro suave.
- Seque os filés de alabote com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade.
- Tempere o alabote com sal e pimenta ou qualquer outro tempero de sua preferência.
- Se você quiser adicionar um pouco de chute, misture alho, cebola e azeite para produzir uma mistura saborosa.
Metodos de cozinhar
- Selar: Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto com azeite ou manteiga. Uma vez quente, adicione os filés de alabote e sele por 3-4 minutos de cada lado até dourar. Isso ajuda a produzir uma camada externa crocante, mantendo o interior úmido e macio.
- Cozimento: Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Coloque os filés de alabote temperados em uma assadeira e asse por 12 a 15 minutos, dependendo do tamanho dos filés. Verifique a temperatura interna com um termômetro de carne para garantir que atinja 145 graus Fahrenheit.
- Grelhar: Coloque os filés de alabote temperados em uma assadeira e grelhe por 5-7 minutos, dependendo da espessura dos filés. Este método ajuda a produzir uma cobertura perfeitamente crocante.
Acompanhamentos e Molho
- Acompanhamentos: Sirva o linguado com legumes assados, arroz ou salada.
- Molho: Um molho de manteiga de limão ou um molho de manteiga de alho é um bom complemento para o alabote. Decore com ervas frescas como salsa ou endro.
Armazenar e Congelar
- Guarde o alabote cozido em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Congele o alabote cozido por até 3 meses. Enrole os filés de alabote em uma única camada com filme plástico e, em seguida, papel alumínio para evitar queimaduras no congelador.
Dicas e Truques
- Para evitar que o alabote grude na frigideira, certifique-se de que a frigideira esteja quente antes de adicionar os filés de alabote.
- Ao virar os filés de linguado, use uma espátula e vire-os com cuidado para evitar que os filés se quebrem.
- Se não tiver certeza se o linguado está cozido, use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. A temperatura ideal é de 145 graus Fahrenheit.
- Deixe o alabote descansar por alguns minutos antes de servir. Isso ajuda os sucos a se redistribuírem e torna a carne mais macia.
- Dependendo do método de cozimento, adicionar um pouco de manteiga ou azeite ajuda a manter o alabote úmido e saboroso.
Alabote selvagem ou criado em fazenda: qual é a melhor escolha?
Quando se trata de frutos do mar, o linguado é um tipo popular de peixe que está disponível em muitas lojas e restaurantes locais de frutos do mar. No entanto, a decisão de escolher entre alabote selvagem e criado em fazenda pode ser difícil. Aqui está o que você precisa saber sobre os dois métodos de produção de alabote:
Alabote selvagem: a escolha tradicional e local
- O alabote selvagem é capturado diretamente do oceano, geralmente em áreas como o noroeste do Pacífico ou o Alasca.
- A carne do alabote capturado na natureza tem um ótimo sabor e textura devido à sua dieta natural e ao ambiente oceânico em que vive.
- O alabote capturado na natureza é normalmente mais caro do que o alabote criado em fazendas devido a toda a área do oceano que deve ser coberta para pegá-lo.
- No entanto, os benefícios do linguado capturado na natureza incluem seu impressionante nível nutricional, que pode melhorar significativamente as dietas e criar benefícios positivos para a saúde.
- Além disso, o linguado capturado na natureza é uma ótima opção para pessoas preocupadas com o dano potencial que os peixes criados em fazendas podem causar ao meio ambiente.
Alabote criado na fazenda: uma alternativa mais rápida e acessível
- O alabote criado em fazendas é produzido por empresas que fornecem produtos de alabote diretamente para lojas de frutos do mar e restaurantes.
- Este tipo de alabote é tipicamente mais barato e mais prontamente disponível do que o alabote selvagem.
- No entanto, as condições de cultivo lotadas de alabote criado em fazendas podem facilmente expor os peixes a bactérias, pesticidas e parasitas, que podem afetar a qualidade da carne e prejudicar o meio ambiente.
- Para proteger a estrutura sensível do peixe, o alabote criado em fazendas é normalmente cultivado em recipientes que permitem que um fluxo linear de água se espalhe efetivamente e diminua o potencial de danos.
- Embora o alabote criado na fazenda possa ser uma escolha fácil para o jantar, é importante considerar o dano potencial que pode causar ao meio ambiente e à qualidade da carne.
Por que o alabote é uma potência nutricional
O linguado é uma excelente fonte de proteína, que desempenha um papel importante na construção e manutenção dos músculos. Uma porção de 3 onças de alabote fornece cerca de 20 gramas de proteína, tornando-o um ótimo alimento para pessoas que procuram aumentar a ingestão de proteínas.
Baixo teor de gordura e sódio
Em comparação com outros tipos de peixe, o alabote é relativamente baixo em calorias totais, gordura e sódio. Isso significa que pode ser uma boa escolha alimentar para pessoas que estão cuidando do peso ou tentando diminuir a ingestão de sódio.
Ácidos Graxos Essenciais
Alabote contém ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, que são essenciais para uma boa saúde. Sabe-se que esses ácidos graxos têm vários benefícios potenciais, inclusive ajudando a prevenir doenças cardíacas, aumentando a energia e protegendo contra certos tipos de câncer.
Conteúdo impressionante de vitaminas e minerais
O alabote é rico em vitaminas e minerais, incluindo vitamina B12, vitamina D, magnésio e selênio. Uma porção de 3 onças de alabote fornece cerca de 25% do valor diário recomendado de vitamina B12, necessária para a formação adequada de glóbulos vermelhos e função nervosa. Também fornece cerca de 10% do valor diário recomendado de vitamina D, que ajuda o corpo a absorver o cálcio e a manter os ossos fortes.
Fibra Alimentar e Carboidratos
O alabote é uma boa fonte de fibra dietética, que ajuda a diminuir os níveis de colesterol e a regular o açúcar no sangue. Também contém pequenas quantidades de carboidratos e açúcares, que podem ser fornecidos ao corpo como energia.
Preparação e tamanho da porção
O conteúdo nutricional do alabote pode variar dependendo de como é preparado e do tamanho da porção. Por exemplo, o linguado empanado e frito terá um teor calórico e de gordura mais alto do que o linguado grelhado ou assado. É importante observar que uma porção de 3 onças de alabote contém cerca de 90 a 100 calorias e 50 a 100 mg de sódio, tornando-o uma opção de alimento com baixo teor calórico e baixo teor de sódio.
Benefícios gerais de saúde
Comer alabote regularmente pode ter um impacto positivo na saúde geral. A combinação de proteínas, ácidos graxos essenciais, vitaminas e minerais encontrados no linguado o tornam um alimento poderoso para construir e manter músculos, proteger contra doenças e manter a saúde adequada.
Coisas a considerar ao comer alabote
Embora o alabote seja uma escolha alimentar saudável, há certas coisas a considerar ao consumi-lo. Aqui estão alguns possíveis problemas de saúde a serem lembrados:
- Níveis de mercúrio: o alabote é um tipo de peixe e, como outros frutos do mar, pode conter mercúrio. Embora os níveis de mercúrio no alabote sejam geralmente considerados baixos, é importante moderar sua ingestão, especialmente se você estiver grávida ou trabalhando no desenvolvimento do corpo de uma criança. Os Institutos Nacionais de Saúde recomendam comer não mais do que duas porções de alabote por semana.
- Contaminantes: o alabote, especialmente capturado na natureza, pode conter contaminantes, como proliferação de algas, vírus e bactérias nocivas. É importante garantir que o alabote que você está consumindo seja seguro e tenha sido manuseado e cozido adequadamente. Consulte sempre a lista de frutos do mar seguros do FDA e siga as práticas de higiene adequadas ao preparar e cozinhar o alabote.
- Acúmulo de metais pesados: o alabote é um peixe gorduroso e contém purina, que pode se decompor em ácido úrico e levar ao desenvolvimento de gota e cálculos renais. Além disso, o alabote pode conter metais pesados, como chumbo e cádmio, que podem se acumular no corpo ao longo do tempo e prejudicar sua saúde. Se você tem problemas renais, é melhor evitar consumir linguado ou obter permissão do seu médico.
Conclusão
Alabote é um peixe delicioso que é ótimo para comer. É uma ótima fonte de proteínas, vitaminas e minerais e tem um sabor suave, perfeito para quase todos os pratos.
Você pode cozinhá-lo de várias maneiras, mas a melhor maneira é simplesmente saboreá-lo fresco. Portanto, não seja tímido e experimente!
