O bife hanger vem da mesma classe de carne que o bifes saia e bifes de flanco vêm, conhecidos como bifes planos. O bife hanger é apreciado por seu sabor saboroso e sua maciez. É o bife mais tenro de todos os bifes planos. Embora o bife hanger seja um corte fino, ainda é apreciado por muitas pessoas por seu sabor de carne.
Neste artigo, vamos mostrar:
Onde está o bife de cabide em uma vaca?
O bife de cabide suporta o diafragma de uma vaca, está localizado entre o flanco e a costela da vaca. Na época em que não era um item saboroso em tantos cardápios, o bife de cabide era geralmente mantido pelos próprios açougueiros, já que os compradores não pediam que fosse adicionado e, por isso, recebeu o nome “bife de açougueiro. ” No entanto, hoje em dia você pode encontrá-lo facilmente nos mercados como um corte padrão de carne.
Preço do bife cabide por libra e onde comprar bife cabide
Como mencionado acima, antes de o bife hanger se tornar tão popular entre os cozinheiros domésticos e nos cardápios dos restaurantes, ele geralmente era vendido como um corte barato de carne nos Estados Unidos. No entanto, desde então, mais e mais pessoas começaram a comprá-lo, então não é bem uma pechincha agora. No entanto, você ainda pode obter um corte razoável e flexível. Os pacotes de filé Hanger podem ser encontrados em açougues locais e em mercados de alimentos. O preço por libra, no entanto, varia de acordo com o país em que você mora.
Cabide, saia e flanco
Carne que vem da parte inferior de um animal, como flanco, cabide e Fraldinha geralmente podem ser comprados por um preço acessível. Além disso, esses cortes são mais finos em comparação com outros bifes.
Dos três, o bife hanger é o mais macio, enquanto o bife de flanco e saia são apreciados por causa de seu sabor do que por sua maciez. O filé Hanger é melhor servido como pratos como filé com fritas. Já os bifes de flanco e saia são mais bem servidos com pratos como bibimbap, fajitas e cheesesteaks Philly.
Bife de cabide vs bife de flanco
No geral, o cabide e o flanco são bastante semelhantes um ao outro e podem ser substituídos em quase um prato no qual estão incluídos. Embora você possa sentir alguma diferença na maciez dos dois, o sabor não difere significativamente. Como o bife macio é protegido pela caixa torácica, o equilíbrio entre músculos e carne o torna macio e cheio de sabor. Por outro lado, o bife de flanco é muito magro, pois se localiza na extremidade do estômago, próximo às patas traseiras. O melhor que você pode fazer é amaciar o bife de flanco marinando-o.
Bife de cabide vs bife de saia
De todos os bifes planos, o bife de diafragma é o menos macio. É também o bife mais acessível de todos os bifes planos. A carne do bife está presente entre o peito e o estômago da vaca. Esta porção é composta por muitos músculos. O bife de diafragma, também como o bife de flanco, é melhor preparado se marinado antes de ser cozido.
