Quando você recebe um novo fumante de tambor você precisa temperá-lo, que é basicamente queimar em um pouco de óleo de cozinha. Então, o que eu gosto de fazer é puxar meu spray de óleo e cobrir todo o interior do tambor com um pouco de spray de cozinha.
É apenas óleo de canola normal. Em seguida, encha-o com a sua marca preferida de carvão e acenda-o com o seu iniciador de chaminé ou queimador de gás, pode fazê-lo dos dois modos. Você também pode jogar um cubo de cera lá e iluminá-lo dessa forma, mas eu realmente gosto de fazer isso com meu iniciador de fogo favorito.
Esta é a razão pela qual você quer queimar um tambor. É porque ele tem óleo de fábrica e, assim como uma frigideira de ferro fundido, você tem que temperá-lo antes de usar.
E é um processo muito simples. Trata-se apenas de deixar o metal agradável e quente e, assim como os poros da pele, o metal, uma vez aquecido, começa a se expandir e os poros, se você começar a abrir, permitindo que o óleo seja absorvido ou assado.
Isso ajuda a temperar o tambor. Lembre-se de colocar óleo na parte inferior da tampa.
Eu não preciso deixar o aberturas de ventilação abertas porque meu carvão já está aceso no firestarter. Assim, posso fechar esta tampa, então colocarei minha grade lá imediatamente e deixarei que queime também.
Não se esqueça de pulverizar a grelha com óleo também e você pode ir em frente e fechar as válvulas de admissão ou deixá-la um quarto aberta, eu sei que isso geralmente me leva a cerca de 300 graus, que é onde você quer isso para tempero o metal.
Como manter seu fumeiro de tambor de óleo limpo
Existem alguns produtos que considero indispensáveis. Eu mantenho todos os meus tambores limpar, agradável e brilhante. Eu gosto de manter a aparência externa fresca e nova e o que eu uso é o detalhador rápido da McGuire com apenas um pano e você só precisa borrifar e limpar.
Se você tentar fazer isso depois de cada vez que for grelhar, manterá a pintura com uma aparência bonita e limpa.
Prevenir o fogo de graxa em seu fumante de tambor vertical
Uma coisa que também gosto de usar é um absorvente multiuso.
Antes de grelhar, vou despejar provavelmente um quarto de polegada desse absorvente de óleo no fundo e a razão de fazer isso é se você tem alguma graxa que cai no fundo, você não quer um fogo de graxa.
Porque obviamente isso vai queimar sua comida e você não quer isso, então eu sempre pego um saco grande de absorvente.
Você tem bolsas menores, mas honestamente está gastando apenas alguns dólares a mais e isso vai durar muito tempo. Novamente, você só precisa de um quarto de polegada ou mais na parte inferior apenas para absorver qualquer graxa e evitar que a graxa seja queimada, então é o que eu uso também.
