As tábuas são pedaços de madeira de cerca de ½ polegada ou 1 polegada de espessura onde você grelhará sua comida.
Você pode encontrar pré-cortados tábuas de grelhar em supermercados, na Amazon, ou você pode fazer o seu próprio.
As pranchas mais populares são retangulares, cerca de 13 x 7 ou 6 x 12 polegadas, mas você também pode comprar pranchas quadradas e ovais, dependendo do prato que estiver cozinhando.
As tábuas vão dar à sua comida aquele sabor intenso de defumada a lenha na grelha. Você deve colocar sua comida diretamente na tábua, cobrindo a maior parte dela.
Existem duas maneiras simples de usar uma prancha:
- Coloque os alimentos na tábua úmida, cobrindo a maior parte da superfície, e coloque-os na grelha. Deixe cozinhar em fogo médio.
- Coloque uma tábua vazia na grelha e deixe fumegar um pouco até ficar ligeiramente carbonizada. Vire a prancha e coloque a comida do lado carbonizado. Isso dará à sua comida um sabor ainda mais intenso.
Alimentos em uma prancha cozinham mais devagar do que em churrasqueiras normais, então você precisa de um tempo extra. Para algumas carnes, o tempo de cozimento pode ser até 50% maior.
Por exemplo, leva cerca de 15-20 minutos para cozinhar um pedaço de salmão de 2 libras, enquanto leva apenas cerca de dez em uma grelha normal.
Veja também: estas são as melhores pranchas de grelhar revisadas
Mas, os sabores do salmão com pranchas de cedro são incomparáveis à culinária simples.
BBQ Galore USA tem este ótimo vídeo sobre tábuas para churrasco:
Neste artigo, vamos mostrar:
Qual placa de sabor devo usar?
Com todas as opções de tábuas disponíveis, você provavelmente está se perguntando que tipo de madeira precisa usar. Tudo depende do tipo de comida que você está cozinhando.
- Com salmão e outros peixes como a truta, use o cedro.
- Com frango, use uma madeira média como nogueira, bordo ou madeiras frutíferas. Essas madeiras não superam o sabor das carnes.
- Com carnes de caça, porco e bovino - você precisa de um madeira forte com sabor intenso como carvalho e nogueira.
- Com vegetais, você pode usar qualquer sabor de prancha de madeira que desejar.
Confira esta seleção de pranchas de madeira que selecionamos abaixo. Você certamente encontrará pranchas que atendem às suas necessidades de churrasco.
Você pode usar tábuas para grelhar em uma churrasqueira a gás?
Você pode usar pranchas de grelhar em todas as grades, grelhador a carvão e gás incluído.
Se você usar uma churrasqueira a gás, as chamas diretas farão com que sua madeira arde, o que cria fumaça - isso dá um excelente sabor de fumaça à sua comida.
Sempre tente conter a fumaça mantendo a tampa da grelha fechada o máximo possível durante o processo de grelhar.
Como limpar pranchas
Se você não estiver jogando as pranchas fora, lave e esfregue-as somente com água, sem sabão. O sabão penetra na madeira e fica com um gosto ruim na hora de grelhar.
Mesmo que a prancha tenha alguma carbonização, você ainda pode usá-la mais uma vez se tiver esfregado bem.
Alguns grelhadores chegam a lixar a prancha para obter mais uso dela.
Quanto tempo duram as tábuas para grelhar?
As pranchas são resistentes ao calor, desde que sejam preparadas adequadamente, mergulhando-as em água antes de usar.
Alguns grelhadores dirão que uma imersão de meia hora é suficiente, mas os especialistas sugerem uma imersão muito mais longa.
Para se certificar de que a sua madeira não pega fogo ao grelhar, deixe a sua tábua de molho por um período mínimo de 2 horas até 4 horas para obter os melhores resultados.
Coloque as tábuas em uma pia ou recipiente e mergulhe-as completamente na água. Use algum tipo de peso para empurrá-los para baixo, se necessário.
Suas pranchas não devem flutuar; eles precisam ser totalmente cobertos pela água.
Assim, duram muito tempo na grelha para que você possa cozinhar bem todos os tipos de alimentos.
Um surto ocasional pode acontecer aqui e ali, então mantenha uma garrafa de água por perto e borrife se necessário.
Um pouco de carbonização é normal, e pequenos surtos não destruirão sua comida, mas sempre os extinguirão imediatamente.
Ao colocar as tábuas na grelha, elas devem estar apenas úmidas. Certifique-se de que a madeira não esteja molhada, então use uma toalha para limpar a madeira até que esteja úmida.
Tenha cuidado ao usar óleo na prancha; pode realmente fazer com que a prancha pegue fogo e queime muito mais rápido.
Você pode adicionar uma pequena quantidade de óleo na pele do peixe, mas não na própria prancha.
Se você preparar sua prancha corretamente, ela vai durar pelo menos uma hora, então você pode cozinhar qualquer tipo de alimento.
Você pode reutilizar tábuas de grelhar?
Na maioria dos casos, é melhor usar cada tábua apenas uma vez e descartá-la depois de terminar de cozinhar.
Para obter o máximo de sabor e melhores resultados de sua experiência de tábuas, use a tábua apenas uma vez.
Mas se você realmente deseja reutilizar suas pranchas, elas ainda precisam estar em bom estado. Não deve ser gravemente carbonizado, queimado ou dobrado de nenhuma forma.
Quando você usa uma prancha, ela libera sabor e óleos. Depois de usá-lo, parte do óleo da madeira acaba.
Na segunda vez que você usar a prancha, não obterá tanto sabor dela.
Você só pode usar pranchas com um tipo de alimento / proteína. Você não pode usá-lo para salmão na primeira vez e depois reutilizá-lo com frango na segunda vez.
