Se você estiver em queijo, então você provavelmente está ciente de que fumar pode torná-lo mais saboroso e ainda mais saboroso. Mas como o queijo pode suar quando exposto a uma temperatura de 90 graus, o queijo defumado a frio é o melhor caminho a percorrer.
Como fumar queijo frio é um processo fácil que todos podem fazer. Na verdade, não exige muito esforço, desde que você tenha um fumante confiável. Este dispositivo não custa muito dinheiro, o que é uma excelente adição à sua despensa.
Você pode servir o queijo defumado como uma aperitivo ou dar aos amigos como presente de Natal!
Mas antes de começar fumar frio queijo, aqui estão algumas das coisas que você deve saber.
Neste artigo, vamos mostrar:
Dicas para Queijo Fumado a Frio
Melhor queijo para fumar
Se você não se importa em gastar mais, pode sempre escolher queijos premium para fumar a frio. Alguns dos melhores são cheddar de fazenda, mussarela artesanal, queijo feta grego, Manchego, halloumi e queijo Gouda importado. Você também pode optar por fumar queijos que podem ser comprados no supermercado local, incluindo cheddar picante.
Quase todos os tipos de queijos respondem bem ao fumo a frio. No entanto, tente evitar as variedades mais macias, pois não serão capazes de absorver bem a fumaça. Você também pode optar por cortar o queijo em blocos menores antes de fumá-lo a frio.
Preparando o Combustível
Certifique-se de que tem combustível suficiente para fumar a frio o seu queijo.
Aqui estão algumas das maneiras de fazer isso:
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Lascas de madeira e carvão
A melhor maneira de minimizar o calor é usar alguns pedaços de carvão. Use o carvão vegetal natural e agrupe-os. Quando eles começarem a produzir cinzas, adicione algumas lascas de madeira. Antes de adicionar os chips, fume-os em água por cerca de 30 minutos e escorra-os. Uma vez que as lascas de madeira são adicionadas, coloque o queijo na grelha da grelha. Certifique-se de que está longe do calor e deixe algum espaço para permitir que o ar flua. O tempo de defumação varia muito, dependendo do sabor da fumaça que você deseja alcançar. -
Serragem
Você também pode usar uma forma de torta cheia de serragem para fritar o queijo. No entanto, isso tende a ficar latente por um bom tempo. Se você preferir usar isto, no entanto, certifique-se de que a serragem não pegue fogo. Comece o fogo usando um fósforo, uma chapa elétrica ou uma tocha de oficina. -
Pellets De Fumar
Uma carga de pelotas fumegantes é suficiente para gerar fumaça fria por várias horas. Conforme mencionado, arrume o queijo na grelha de forma que fique longe da unidade de aquecimento. Também é possível usar uma churrasqueira fechada movida a eletricidade, carvão ou gás. -
Palha ou feno
Vários anos atrás, as pessoas usavam palha ou feno para fumar queijos. Na Itália, por exemplo, queijos defumados, como a mussarela em formato de pêra, ficam expostos à fumaça produzida pela feno ou palha.
Melhor madeira para fumar queijo
Depende do gosto favorito de cada pessoa, então se você gostaria de um sabor tipo varanda com sabor de fumaça vá para nogueira ou noz-pecã e precisa de um excelente sabor doce vá para bordo de açúcar
Como fumar queijo frio
Siga estas etapas fáceis para queijo defumado frio suave.
- Rasgue o queijo em um bloco de cerca de 0.5 kg, apenas especule.
Ponta Pro: deixe descansar lá por cerca de 1-2 horas para construir uma casca. - Encha o seu gosto de fumante de pellet favorito em tubo de fumante ou bandeja de fumante surpreendente e acenda-o com maçarico de butano. Coloque no fundo do grelhador, certifique-se de que fica afastado dos queijos e de seguida coloque na grelha.
Ponta Pro: Hickory & pecan darão uma espécie de varanda com sabor de fumaça. O bordo de açúcar vai dar uma fumaça doce agradável. - Jogue o bloco de queijos na grelha, feche a tampa e certifique-se de que fume frio abaixo de 90 ° F por 4 horas mais ou menos dependendo do seu gosto
Ponta Pro: levante a tampa um pouco para permitir que o ar flua ou mantenha a temperatura abaixo de 90 ° F. usar defletor de calor se a bandeja de pellets muito perto dos queijos - Pegue os queijos grelhados e experimente se você não puder esperar mais, então seque com uma toalha de papel e embrulhe todo o resto em filme plástico ou embalado em uma proteção de volta e sente na geladeira por algumas semanas ou mais para deixar o a fumaça se infiltra no queijo e fica macia.
Ponta Pro: deixe o queijo descansar na geladeira por mais tempo, é melhor para o paladar.
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Quanto tempo para fumar queijo frio?
É recomendado para queijo para fumaça fria com um gerador por duas a quatro horas, certifique-se de manter a temperatura abaixo de 90 ° F. Você pode usar qualquer dispositivo de fumar ou adicionar lascas de madeira ou briquetes de carvão regularmente para manter um fluxo constante de fumaça.
Como você armazena queijo defumado?
Embalado queijo fumê frio com o filme plástico ou saco de comida saver e os jogou na geladeira.
Por quanto tempo o Cheese deve permanecer sentado após fumar?
Depois de retirá-los da grelha, seque com um papel toalha e embrulhe-os com filme plástico ou saco de comida e deixe-os descansar na geladeira por algumas semanas para permitir que a fumaça penetre no queijo e amoleça.
Você pode fumar queijo a 100 graus?
Sim, você pode fumar queijo frio a 100 graus, mas não deve demorar tanto. Caso contrário, ele vai derreter. Ao fumar queijo frio, a temperatura deve ser mantida a menos de 90 graus.
