Como cozinhar assado redondo inferior

Você está procurando a melhor maneira de cozinhar assado redondo inferior? Uma fatia de carne perfeita e infalível? Não há necessidade de ir mais longe porque temos o que você está procurando. E é tão simples - assim como uma boa receita de carne deve ser - tudo sobre o próprio rosbife redondo inferior e nenhum outro recheio.

Em contraste com a crença popular, o assado redondo inferior é bastante saboroso. Na verdade, tem um ótimo conteúdo de baixo teor de gordura que pode torná-lo justamente duro, embora cozinhe apropriadamente, e você certamente ficará com uma carne suculenta de dar água na boca e de derreter.

Como fazer um concurso assado redondo inferior?

Cortes de carne resistentes, como o assado de fundo redondo, não são apenas mais baratos do que seus equivalentes de carne mais magros. Quando cozidos tenros e de forma adequada, podem dar ainda mais sabor. No entanto, você não pode obter nada disso sem fazer nada com a carne. Para fazer uma carne assada redonda inferior tenra, você precisa cozinhá-la lentamente e em baixas temperaturas.

Lembre-se de que as baixas temperaturas podem permitir que a carne cozinhe de maneira ainda mais uniforme. Se você optar por cozinhá-lo em temperatura alta, poderá ficar bem dourado por fora, mas por dentro poderá ficar uma pequena parte do cozimento desejado, já que a maioria está cozida demais.

Quanto mais devagar você cozinhar, mais tempo terá para o tecido conjuntivo da carne se quebrar, proporcionando um assado muito mais macio. Além disso, ao cozinhar devagar e em fogo baixo por horas, a colagem na carne pode quebrar, deixando tiras de carne tenra e suculenta.

Como cozinhar um assado redondo inferior médio raro?

É recomendável que você cozinhe qualquer carne a pelo menos 140 ° Fahrenheit. Isso é essencial para matar bactérias de origem alimentar que podem se multiplicar rapidamente em aquecimentos abaixo desse ponto. Mesmo assim, alguns fanáticos por carne acham que isso é demais e 130 ° Fahrenheit é o melhor para carne mal passada.

Além disso, um assado redondo inferior é ideal para malpassar ao ponto, pois pode ficar seco e em borracha quando cozido demais. No entanto, com o monitoramento adequado da temperatura interna, você poderá criar um assado suculento e macio.

1. Prepare o assado um dia antes, esfregando sua pasta preferida para temperar. Certifique-se de que a carne está seca o suficiente para segurar a pasta. Cubra-o uniformemente com a pasta e, em seguida, sele em filme plástico e coloque na geladeira durante a noite. Retire-o da ref. Várias horas antes de cozinhá-lo e deixe-o atingir a temperatura ambiente.
2. Pré-aqueça o forno a 475 ° Fahrenheit. Mova o assado redondo inferior para a assadeira e, em seguida, coloque uma carne termômetro (como essas escolhas principais) na parte mais magra da carne.
3. Asse a carne a 475 ° Fahrenheit por cerca de 30 minutos. Em seguida, reduza o fogo para cerca de 350 ° Fahrenheit e continue a assar. Observe o termômetro de carne para o nível de cozimento desejado. Qualquer coisa abaixo da temperatura interna de 130 ° Fahrenheit é rara. Você não deve assar a uma temperatura interna acima de 140 ° Fahrenheit ou o assado pode ser médio e não mal passado.
4. Transfira o assado do forno quando finalmente atingir a temperatura desejada. Deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de cortar e servir. Os sucos superficiais podem ser reabsorvidos em seu assado redondo inferior.

Melhor maneira de cozinhar assado redondo inferior

Como já dissemos, como o assado inferior é um tipo de carne magra, pode ser um pouco difícil de cozinhar. Você pode não conseguir cozinhá-lo a seco ou grelhá-lo - pois ele pode ficar duro e em borracha. Na verdade, não é filé mignon, mas quando você cozinha da maneira correta, pode ser um pedaço de carne delicioso e saudável.

Portanto, a melhor maneira de preparar o assado inferior é assando e refogando. Estas são as melhores soluções. O calor lento e constante que entra no forno permitirá que a parte externa da parte inferior da assada fique marrom, enquanto a temperatura interna pode subir lentamente para 135.

Para obter o melhor resultado ao cozinhar o assado redondo inferior ao assar, você deve procurar e criar a melhor textura externa para uma mordida tenra. Lembre-se de que é melhor cozinhá-lo lentamente, pois a alta temperatura e o cozimento rápido podem resultar em uma textura dura da carne.

Como cozinhar assado redondo inferior?

O assado redondo inferior é um corte de carne de baixo custo, que é retirado da perna traseira de uma vaca. Mesmo que, de fato, o assado de fundo redondo possa certamente ser robusto às vezes, com o devido cuidado e atenção, esta carne pode ser capaz de atingir seu potencial muito tenro e delicioso em um piscar de olhos.

Assado inferior redondo em panela instantânea

Coisas que você precisa:

• 2 mel colher de sopa
• Quantidade generosa de sal e pimenta
• 1 colher de sopa de tomilho
• 2 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 3 xícaras de caldo de carne ou vegetais
• 1 libra de batatas, em cubos ou em quartos
• 2 a 3 xícaras de cogumelos fatiados
• 1 cebola branca grande, cortada em cubos ou fatiada
• 3 lb. de assado redondo inferior

instruções:

1. Adicione todas as especiarias e ingredientes molhados ao Instant Pot e mexa para misturar
2. Adicione a carne e os vegetais (opcional), excluindo as batatas
3. Feche a tampa e ajuste o cronômetro para cerca de 20 minutos em baixa pressão
4. Faça uma liberação rápida e adicione as batatas
5. Cozinhe por 5 minutos extras em baixa pressão e, em seguida, permita a liberação natural quando estiver pronto
6. Remova e sirva!

Assado de Baixo Redondo Sous Vide

Coisas que você precisa:

• ½ colher de chá sal kosher grosso por quilo de carne
• 1 assado inferior - aproximadamente 3 libras.
• 1 colher de chá. de tomilho moído
• 2 colher de chá. de orégano seco
• 2 colheres de chá de cebola em pó
• 1 Colher de Sopa. de alho
• 1 Colher de Sopa. de pimenta preta moída
• 1 Colher de Sopa. de mostarda seca

instruções:

• Prepare - tempere o assado com o sal kosher. Dê o sal para ser absorvido pela carne por cerca de 1-2 horas, se possível.
• Obter o imersão sous vide circulador pronto, de acordo com as instruções e definir a temperatura da água em cerca de 131 ° Fahrenheit. Combine os ingredientes secos em uma tigela e misture bem. Tempere o assado inferior com esta mistura.
• Coloque a carne assada com especiarias em um saco para freezer que pode ser lacrado com um litro. Mergulhe o saco para freezer com cuidado no banho-maria até que a maior parte do ar já tenha sido removido e, em seguida, feche o saco. Quando o saco estiver finalmente submerso, cozinhe o assado redondo inferior por cerca de 30 horas.
•  Após 30 horas, remova o saco da água e submerja-o em um grande recipiente com uma mistura 50/50 de água e gelo por no mínimo 30 minutos, a fim de diminuir a temperatura interna da carne para um local seguro faixa de temperatura de cerca de 34 a 38 ° Fahrenheit.
• Cozinhar - você pode optar por grelhar o assado. Quando o grelhador estiver pronto, retire a carne do saco e coloque-o no lado mais frio do grelhador o mais longe possível do calor. Deixe o assado fumegar, até que alcance uma temperatura interna de cerca de 125 ° Fahrenheit, aproximadamente 1 hora e 45 minutos. (Observe que o assado pode já estar cozido ao ponto devido à etapa de sous vide. Seu objetivo é simplesmente fumá-lo.)
• Retire o assado do fundo do grelhador, corte em rodelas finas e sirva!

Forno holandês assado inferior

Coisas que você precisa:

• 3 colheres de sopa. farinha multiuso
• ¼ xícara de água fria
• 1 rutabaga pequena
• 6-8 cenouras médias
• 8-12 cebolas brancas pequenas
• 10 ½ onças de caldo de carne condensado
• 1 colher de chá. de sal
• ¼ colher de chá Pimenta preta da terra
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá. de folhas secas de manjerona
• 1 colher de chá. de tomilho
• 1 dente de alho
• 1 xícara de cebola
• 3-4 libras de assado redondo inferior
• 2 colheres de sopa. de manteiga
• 2 colheres de sopa. de azeite

instruções:

1. Reúna todos os ingredientes.
2. Aqueça a manteiga e o azeite no forno holandês em fogo médio. Doure o assado redondo inferior por aproximadamente 20 minutos, deixando todos os lados dourados.
3. Adicione a cebola fatiada, o tomilho, a folha de louro, o alho, a pimenta, a manjerona e o sal aos pingos de carne. Misture e cozinhe por aproximadamente 30 segundos.
4. Despeje o caldo de carne e leve para ferver.
5. Reduza o fogo, tampe e cozinhe lentamente por cerca de 2 horas. Você precisa virar a carne de vez em quando.
6. Adicione a rutabaga, as cebolas pequenas e as cenouras.
7. Tampe e cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até que os vegetais já estejam macios.
8. Transfira os vegetais e a carne para uma travessa quente e mantenha-os aquecidos.
9. Retire o assado, corte em rodelas e sirva com molho (opcional).

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Receita de assado redondo inferior

Cozedor lento assado redondo inferior

Ingredientes:

• Sal e pimenta
• 2 tbsp. amido de milho
• 2 colheres de sopa. molho de soja
• 1 copo de água
• 1 cravo
• 1 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 2 cebolas em rodelas
• 3 libras carne assada com fundo redondo

instruções:

1. Esfregue cada lado do assado com sal e pimenta.
2. Faça cortes leves na carne e recheie com alho picado.
3. Coloque 1 a 2 rodelas de cebola no fundo da panela e coloque a carne por cima.
4. Adicione as sobras de fatias de cebola, folhas de louro, alho, água, molho de soja e cravo.
5. Tampe a panela e coloque o fogão em baixas temperaturas de cozimento. Cozinhe por aproximadamente 8 horas.

Este assado redondo com fundo de carne cozida lentamente é servido melhor com molho e purê de batata com casca vermelha e vegetais cozidos no vapor.

Joost Nusselder, o fundador da Lakeside Smokers é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novos alimentos com BBQ Smoking (e comida japonesa!) No coração de sua paixão, e junto com sua equipe ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar os leitores fiéis com receitas e dicas de culinária.