Melhores Receitas de Chuck Roast

Você está procurando a maneira perfeita sobre o que fazer com assado de carne? Um pedaço perfeito de carne vermelha sem flop e garantido?

Então você está na página certa!

E é fácil - assim como uma boa receita de carne bovina deve ser - é tudo sobre o assado de carne e nenhum outro recheio.

Embora seja um corte de ombro de carne bastante barato, o assado de mandril começa duro, mas fica deliciosamente macio quando cozido em baixas temperaturas. Se você cozinhar o chuck assado usando uma panela de pressão, fogão lento, forno ou forno de fogão, lento e baixo é o caminho a seguir.

O que fazer com o Chuck Roast?

Você deve estar se perguntando quais são as outras receitas que você pode fazer com seu assado de mandril. Bem, felizmente, há tantos que você pode fazer com este rico e delicioso corte de carne. Além da receita rápida e fácil de assar no mandril com uma panela elétrica acima, a carne também pode ser cozida de outras maneiras.

Abaixo estão algumas receitas incrivelmente deliciosas de mandioca assada que são feitas de várias maneiras de cozinhar.

Chuck Roast no fogão lento

Ingredientes:

• 3 a 4 libras. de carne assada
• 1 Colher de Sopa. de água (opcional)
• 1 Colher de Sopa. de farinha de araruta (opcional)
• 6 batatas médias
• 4 cenouras
• ½ colher de chá Alecrim
• ½ colher de chá. Tomilho
• 1 colher de chá. orégano
• 1 colher de chá. manjericão
• Dentes de alho 2
• Cebolas 2
• 1 ½ xícara de caldo de carne
• 2 colheres de sopa. de óleo de coco
• 1 colher de chá. de pimenta preta

instruções:

1. Polvilhe um pouco de sal e pimenta no mandril assado.
2. Aqueça o óleo de coco na frigideira em cima do fogão.
3. A carne marrom por todos os lados na frigideira e, em seguida, transfira para a panela elétrica.
4. Enquanto o mandril assado está dourando, pique as cebolas em rodelas grandes.
5. Despeje o caldo de carne na frigideira quente e raspe todos os pedaços dourados de seu fundo.
6. Adicione o caldo e todos os ingredientes restantes, exceto a cenoura, a farinha de araruta, a água e as batatas na panela, coloque a tampa e cozinhe em alta por 6 horas ou baixa por 8 a 10 horas.
7. Após duas horas de cozimento, pique as batatas e as cenouras grosseiramente e coloque na panela elétrica. Eles podem ser adicionados no início, mas ficarão muito macios após o cozimento.
8. Se você quiser um molho muito mais espesso, bata a água e a farinha de araruta e coloque na panela por 10 minutos.

Assado Instant Pot Chuck

Ingredientes:

• 3 a 4 libras. de carne assada
• ½ colher de chá Alecrim
• ½ colher de chá. Tomilho
• 1 ½ xícara de caldo de carne
• 1 colher de chá. manjericão
• 1 colher de chá. de pimenta preta
• 1 colher de chá. orégano
• Dentes de alho 2
• Cebolas 2
• 2 colheres de sopa. de óleo de coco
• 4 cenouras
• 6 batatas médias

instruções:

1. Ligue a panela instantânea e aqueça o óleo de coco
2. Doure a carne por todos os lados em sua panela instantânea pré-aquecida e remova-a para uma travessa.
3. Enquanto o assado está dourando, pique as cebolas em fatias grandes.
4. Despeje o caldo de carne na panela instantânea quente e raspe todos os pedaços dourados do fundo.
5. Adicione alho, cebola e outros temperos ao caldo e coloque o mandril assado na panela Instant.
6. Tampe a panela e cozinhe em alta pressão por cerca de 60 minutos, com 10 minutos de liberação de pressão natural no final.
7. Enquanto o assado cozinha, pique as batatas e as cenouras.
8. Após os 10 minutos de liberação natural de pressão, adicione as batatas e cenouras picadas e cozinhe por mais 3 minutos com mais 10 minutos de liberação de pressão natural.

Chuck Assado Defumado

Ingredientes:

• 4 a 5 libras de carne assada
• 1 colher de chá. de pimenta caiena
• 1 colher de chá. de pimenta em pó
• 1 Colher de Sopa. de sal
• 3 colheres de sopa. de tempero cajun
• ¼ xícara de colorau
• ¼ xícara de açúcar mascavo claro
• ¼ xícara de azeite

instruções:

1. Adicionar carvalho lascas de madeira no fumeiro.
2. Pré-aqueça o fumante a cerca de 225 ° Fahrenheit.
3. Enquanto está aquecendo, pincele azeite de oliva no mandril assado. Certifique-se de cobrir bem a carne.
4. Coloque os componentes da fricção em um recipiente e misture-os completamente.
5. Cubra todo o assado com a massa, o mais generosamente possível.
6. Coloque o assado no fumeiro e deixe fumegar por uma hora para cada libra de assado.
7. Verifique a temperatura da carne durante a última hora de defumação. Se você deseja cortar carne, retire-a do defumador se já atingiu 165 ° Fahrenheit. Se você quiser ver a carne se desfazer, remova-a do defumador se ela finalmente atingir 190 ° Fahrenheit.
8. Deixe a carne descansar por cerca de 20-30 minutos antes de cortá-la e servi-la.

Sous Vide Chuck Assado

Ingredientes:

• 2 ½ libras de carne assada
• 3 colheres de sopa. de manteiga sem sal ou azeite ou óleo vegetal
• 2 colheres de chá de Açucar
• 2 colheres de sopa. de pimenta recém-quebrada - não use pimenta finamente moída
• 1.5 colher de sopa. sal kosher

instruções:

1. Seque o mandril assado com uma toalha de papel.
2. Misture pimenta, açúcar e sal em uma tigela. Polvilhe especiarias em todo o assado e, em seguida, pressione-o na carne para formar uma crosta.
3. Coloque a carne assada em um saco selável e, em seguida, adicione a manteiga por cima do assado. Sele o saco a vácuo.
4. Encha um recipiente de 12 quartos com água e conecte a calculadora sous vide. Defina a temperatura da máquina para o valor correto, variando se você deseja um assado médio ou raro. Esconda o sous-vide, para inibir a evaporação.
5. Se a água finalmente atingir a temperatura definida, mergulhe o mandril assado na água. Lembre-se da hora e deixe o mandril assar para cozinhar por no mínimo 18 horas.
6. Se o assado finalmente estiver cozido, retire o saco da água e deixe o assado descansar por alguns minutos. Corte a ponta do saco e despeje a carne em uma tigela.
7. Aqueça uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Coloque um pouco de óleo para cobrir o fundo da panela. Queime o assado em uma assadeira por 45 segundos a 1 minuto de cada lado, até que a superfície do assado esteja caramelizada.
8. Corte o assado em fatias finas ou grossas e sirva.

Chuck Roast assado

Ingredientes:

• 3 libras de carne assada
• 1 ½ colher de sopa. de farinha para todos os fins
• 1 ½ colher de sopa. de manteiga
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 4 xícaras de bom vinho tinto
• 1 colher de chá. de alecrim
• 3 folhas de louro
• 1 Colher de Sopa. de tomilho fresco
• 8 dentes de alho
• 6 costelas de aipo
• 1 libra de cenouras
• 3 cebolas espanholas grandes
• 2 colheres de sopa. gordura de pato
• Sal kosher e pimenta preta moída

instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
2. Tempere a carne assada com sal kosher e pimenta moída generosamente. Aqueça a gordura de pato no Forno holandês e então dourar bem o mandril em todos os lados. Retire da panela e reserve.
3. Adicione todo o alho e vegetais à gordura quente restante e refogue até ficar macio. Adicione o vinho tinto e as ervas. Reduza 10 minutos. Coloque o caldo de vitela. Aplique pasta de tomate no mandril assado e, em seguida, adicione o assado ao líquido para refogar, de forma que o líquido alcance cerca de metade da carne.
4. Cubra e refogue a carne por cerca de 1 ½ hora a 2 horas ou até que o garfo de carne deslize pela carne facilmente.
5. Retire a carne da panela quente, deixe esfriar e leve à geladeira por 24 horas. Coe o líquido para refogar.
6. Após 24 horas, retire a carne e o líquido da geladeira. Retire a gordura do líquido e aqueça o líquido até que fique quente. Adicione um pouco de farinha e manteiga e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo - este será o molho.
7. Corte a carne em fatias de ½ polegada de espessura e coloque em um prato. Umedeça com o molho, tampe e aqueça até que a carne esteja suficientemente quente para comer.
8. Sirva com as batatas com o molho à parte.

Nutrição Chuck Roast

Quanto tempo para cozinhar o Chuck Roast?

Como já dissemos, o mandril assado é uma carne cortada do ombro de uma vaca. É um corte primário, que possui uma enorme quantidade de tecido conjuntivo. É também um músculo fortemente exercitado - o que lhe dá um bom sabor, mas também torna a carne dura. Portanto, é necessário um tempo maior de cozimento.

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A duração para você cozinhar o mandril assado depende da quantidade de carne que vai cozinhar e da maneira como vai prepará-la. Por exemplo, se você for assar 4-5 libras. de mandril assado, você pode precisar de cerca de 4 horas para cozinhá-lo. Mesmo assim, você saberá se um mandril assado é um cozinheiro quando já está se desfazendo macio e suculento.

Como manter a carne assada úmida?

Uma maneira certa de manter o rosbife úmido é regá-lo. Regue a carne com o suco a cada 15-20 minutos. Além disso, isso manterá a parte externa do assado úmida e pode evitar que queime. Se tiver uma camada de gordura na carne, coloque-a por cima ao colocar o assado na grelha.

Assim, quando a gordura começar a derreter, ela regará o assado para você.

Por quanto tempo você cozinha um assado a 350 °?

Um corte de carne desossada como o assado de topo geralmente leva cerca de 30-35 minutos cada libra para atingir a temperatura de 145 ° F quando assado a 350 ° F - isto é 120-140 minutos no total. Para você cozinhar um assado mal passado ou 135 ° F, subtraia aproximadamente 7 minutos a cada libra, para cerca de 1 ½ hora de tempo de cozimento.

Para prepará-lo para um poço médio ou 155 ° F, adicione cerca de 7 minutos a cada libra para uma estimativa média, por cerca de 2 horas e meia de tempo de cozimento.

Devo cobrir a carne com papel alumínio ao assar?

Assar carne também significa cozer no forno - ENCONTRADO - em um pequeno recipiente até dourar esplendidamente por fora, mas ainda suculento por dentro. Não há necessidade de cobrir a carne com papel alumínio ao assar.

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Joost Nusselder, o fundador da Lakeside Smokers é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novos alimentos com BBQ Smoking (e comida japonesa!) No coração de sua paixão, e junto com sua equipe ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar os leitores fiéis com receitas e dicas de culinária.