Bife de Porterhouse é provavelmente uma das melhores carnes lá fora. Se você tiver a chance de cozinhar um, tome cuidado para não estragar tudo.
Lá fora há muitas maneiras de cozinhar um bife, sem dúvida, mas o da porterhouse só precisa de uma grelha e nada mais.
Bem, caso você não tenha certeza de como fazer isso, temos algumas idéias sobre como cozinhar bife de porterhouse que podem realmente ajudá-lo. Aqui vamos nós.
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 Como temperar um bife de Porterhouse
- 2 Você deve amaciar o bife da Porterhouse com sal?
- 3 Como preparar bife para grelhados
- 4 Como Grelhar Bife Porterhouse
- 5 Quanto tempo para deixar o bife do Porterhouse descansar?
- 6 Quanto tempo para grelhar bife de Porterhouse
- 7 Como você amaciar um bife de Porterhouse?
- 8 Como cozinhar bife ao estilo de bife porterhouse
- 9 Como você grelha um bife de 2 polegadas de espessura?
Como temperar um bife de Porterhouse
Muitas pessoas que sabem alguma coisa sobre o bife de porterhouse insistem que a carne precisa apenas de um pouco de sal para realçar seu sabor. Mas experimentar temperos diferentes pode funcionar muito bem. Por exemplo, esfregar um dente de alho na carne fará maravilhas. Além disso, não se esqueça de um pouco de sal e pimenta.
Você deve amaciar o bife da Porterhouse com sal?
O sal é um amaciador muito bom. Salgar o porterhouse pelo menos 50 minutos antes de grelhar deve ajudar com isso. Você pode até mesmo salgá-lo durante a noite se quiser obter os melhores resultados. O sal simplesmente retira a umidade da carne e a reabsorve. Isso vai temperar a carne por dentro e amaciá-la de maneira muito eficaz.
Marinar seu bife de Porterhouse também funcionará bem em trazer seus melhores sabores, mas você precisa ter muito cuidado com o tempo de marinada. Caso esteja usando uma marinada que contenha algo ácido como vinagre, nunca deixe o bife nela durante a noite. Quatro horas devem ser suficientes para marinar e realçar os sabores do bife.
Como preparar bife para grelhados
Depois de coletar todos os ingredientes necessários, é hora de preparar o bife para grelhar. Você realmente não precisa fazer muito. A primeira coisa é tirar o bife do freezer e deixar chegar à temperatura ambiente. Embora seja possível cozinhar um bife congelado direto do freezer, o porterhouse exige uma abordagem diferente e deixá-lo atingir a temperatura ambiente é altamente recomendável. Feito isso, continue com os temperos e grelhados normalmente.
Como Grelhar Bife Porterhouse
Bem, vamos encontrar um bom ponto quente na grelha se você quiser obter as marcas de padrão hachurado que você vê em restaurantes.
- Jogue o bife em um ângulo de 45 graus na grelha, método de aquecimento direto lá é assim que vamos começar.
- Depois de cozinhar dois minutos e meio, vamos virar o bife do lado oposto e cozinhá-lo por dois minutos e meio. Faça o mesmo para o outro lado (não vire o bife) e deixe cozinhar um pouco mais.
- Retire o bife da grelha a cerca de 110 ° F e deixe-o repousar, a temperatura deve chegar a cerca de 120 ° F por si só como rápido médio-mal passado
Quanto tempo para deixar o bife do Porterhouse descansar?
Ao retirar o bife da grelha, deixe-o descansar por cerca de 5 minutos. Ainda é
cozinhar retém os sucos no interior. Se você cortar aquele bife agora mesmo com todos os seus sucos e gorduras sangrando, você terá um bom suco em volta do prato, eu prefiro que ele esteja na carne.
O que eu recomendo sempre é cortar no centro do seu bife primeiro também, porque então você vai ter uma boa idéia de como é realmente cozido, olhe todo aquele suco lá dentro que vai ficar tão saboroso.
Quanto tempo para grelhar bife de Porterhouse
Bem, você tem que usar um relógio aqui. Cozinhe a carne de um lado por cinco minutos e depois vire. Cozinhe o segundo lado por mais 3 minutos para mal passado, 4 minutos para mal passado e 5 minutos para mal passado.
Como você amaciar um bife de Porterhouse?
Apenas aperte. Comece colocando a carne entre papel encerado ou até mesmo um filme plástico. Vá em frente e use um macete para amaciar o bife. Se você não tiver um martelo, pode usar qualquer objeto rombudo ou o fundo de uma frigideira. O porteiro geralmente tem um osso no meio. Você precisa manobrar em torno dela com cuidado à medida que amaciar.
Como cozinhar bife ao estilo de bife porterhouse
Comece a aquecer uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio a alto. Aqueça um pouco de óleo na panela até começar a soltar fumaça. Tempere muito bem o bife com sal e pimenta e cozinhe na frigideira até dourar. Certifique-se de que a crosta também se formou na parte inferior. Isso deve levar cerca de 4 minutos. Vire e cozinhe do outro lado. Com cuidado, coloque o bife na tábua e deixe descansar.
Como você grelha um bife de 2 polegadas de espessura?
Basta colocar o bife na grelha e cozinhar até que fique dourado e ligeiramente carbonizado. Isso leva cerca de 4 a 5 minutos. Vire o bife e continue a grelhar por mais 5 minutos.
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