Se você gosta de churrasco, explore todas as opções para obter os melhores sabores. É aqui que entra o tempero. Você sabe, onde você adiciona um sabor incrível às suas carnes antes de cozinhar?
O método mais comum de temperar a carne para churrasco e defumados é chamado de dry rub, composto de vários temperos, dando um toque extra à sua comida. Fricções úmidas são normalmente usadas em frango. Eles têm mais umidade do que os secos, então não funcionam tão bem com carnes defumadas.
Se você está procurando uma ótima maneira de temperar suas carnes para churrasco e fumante, temos tudo o que você precisa, porque este guia fornecerá tudo o que você precisa para deliciosos frangos, carnes bovinas, suínas e até mesmo peixes.
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 O que é tempero?
- 2 Como aplico um tempero ou erva à minha comida?
- 3 Quanto tempo devo cozinhar minhas carnes em um churrasco?
- 4 Quanto tempo devo cozinhar minhas carnes em um defumador?
- 5 Quais são as melhores combinações de temperos para carnes?
- 6 Como fazer seu próprio molho barbecue
- 7 Qual o melhor tipo de sal para temperar a carne?
- 8 Conclusão
O que é tempero?
O tempero é adicionar sabor aos alimentos. É uma das maneiras mais fáceis de melhorar o sabor dos alimentos.
Você pode usar qualquer tipo de tempero para criar um prato saboroso. Alguns tipos populares de tempero incluem:
Esfregaços secos
Estes são geralmente compostos de uma mistura de ervas e especiarias.
As fricções secas são frequentemente usadas em cortes de carne como bifes e assados. Eles também funcionam bem em aves domésticas.
Veja como SDSBBQ gosta de aplicar seus dry rubs na carne:
Dê uma olhada na meus 5 melhores secos favoritos para carnes de churrasco aqui
Esfregaços molhados
As esfregações úmidas são semelhantes às esfregações secas, mas contêm muito mais líquido. Eles são comumente usados em frangos porque eles ajudar a mantê-lo úmido durante o cozimento.
Podem ser tão simples como um bom molho barbecue ou você pode elaborar com um molho de carne completo.
especiarias
Especiarias como canela, alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta também são usadas para temperar os alimentos.
Especiarias podem ser adicionadas em momentos diferentes ao longo do processo de cozimento.
Ervas
Ervas como alecrim, sálvia e tomilho também são usadas para temperar os alimentos. Eles são especialmente bons para adicionar sabor a legumes.
molhos
Os molhos são outro tipo de aromatizante que pode ser adicionado aos alimentos.
Existem muitos tipos de molhos, incluindo ketchup, molho barbecue, maionese, mostarda e salsa.
Há muitas maneiras diferentes de aplicar esses ingredientes à sua comida. Um dos métodos mais populares é esfregando-os na superfície dos alimentos.
Outra opção é polvilhá-los em cima da comida. No entanto, se você deseja obter os melhores resultados, deve combinar os dois métodos.
Como aplico um tempero ou erva à minha comida?
Você pode aplicar especiarias e ervas diretamente na comida usando um dos dois métodos. Espalhe-os na superfície da comida ou misture-os e esfregue-os.
Espalhar
Esta é a maneira mais simples de aplicar um tempero ou erva à sua comida. Simplesmente espalhe-os na comida e deixe-os descansar até que comecem a ser absorvidos pela comida.
Misture-os e esfregue
Isso é um pouco mais difícil de fazer. Misturar as especiarias ou ervas primeiro permite que você controle a quantidade de cada pedaço de comida.
Depois de misturá-los, você pode esfregá-los na comida.
Depois de aplicar os temperos ou ervas à comida, você pode cozinhá-la imediatamente.
Se você planeja fumar sua comida, deixe-a descansar na geladeira por cerca de 30 minutos antes de cozinhar. Isso ajuda os sabores a se misturarem melhor.
Quanto tempo devo cozinhar minhas carnes em um churrasco?
O tempo que você cozinha sua carne depende do tipo de fogão que você está usando.
A maioria das pessoas recomenda esperar até que a carne atinja uma temperatura interna de 165°C antes de servi-la.
No entanto, algumas pessoas dizem que você não deve esperar até este ponto. Em vez disso, eles sugerem cozinhar suas carnes até atingirem uma temperatura interna de 180 ° C (82 ° F).
A temperatura mais alta lhe dará um bife mais suculento.
Se você não tiver certeza de qual método seguir, vá com o que for mais confortável para você.
Quanto tempo devo cozinhar minhas carnes em um defumador?
A carne defumada é uma ótima maneira de adicionar sabor às suas refeições. É também uma maneira muito fácil de preparar alimentos.
Para defumar carne você precisa de um defumador, dos quais existem muitos tipos diferentes.
A maioria dos fumantes vem com instruções sobre quanto tempo para fumar sua carne. Siga essas diretrizes e você terá uma deliciosa carne defumada sempre!
Quais são as melhores combinações de temperos para carnes?
Na hora de temperar sua carne, existem várias combinações que funcionam bem. Alguns dos mais comuns incluem:
- Alho-Cebola-Pimenta
- Sal-Pimenta-Orégano
- Sal-Pimenta
- Pimenta Preta-Alecrim-Tomilho
- Chili em pó-mostarda-cominho
Como fazer seu próprio molho barbecue
Fazer seu próprio molho de churrasco é um projeto divertido para fazer com seus filhos. Não só tem um sabor incrível, mas também é bom para o meio ambiente porque não usa tanto óleo quanto as marcas compradas em lojas.
Receita de molho barbecue caseiro
Ingredientes:
- 1 / 2 xícara de açúcar mascavo
- 1 / 4 xícara de melaço
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 2 colheres de chá de fumaça líquida
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 sal do teaspoon
- 1 colher de chá de pimenta preta
Misture todos esses ingredientes em uma tigela até obter um molho espesso. Você pode espalhar isso em sua carne antes de colocá-la no churrasco ou no defumador.
Qual o melhor tipo de sal para temperar a carne?
Existem dois tipos de sal usados na preparação da carne.
Um tipo é o sal marinho fino. O sal marinho fino tem grãos maiores que o sal de mesa comum. Esses grãos maiores facilitam a dissolução em líquidos.
Outro tipo de sal é o sal kosher. O sal Kosher é feito de cloreto de sódio puro. Dissolve-se facilmente em água sem se aglomerar como outros sais.
Quantas vezes posso adicionar sal à comida antes que fique muito salgada?
Você pode adicionar sal à sua comida várias vezes antes que fique muito salgado. No entanto, se você adicionar sal com mais frequência do que o necessário, sua comida pode ficar excessivamente temperada.
Você pode adicionar sal aos seus alimentos uma vez por quilo de carne. Então, se você estiver fazendo 1 quilo de carne, você pode adicionar 2 colheres de chá de sal.
Conclusão
A melhor maneira de temperar a carne é adicionando temperos a ela. Isso ajuda a criar sabores que se complementam.
Se você quiser ser criativo, tente fazer seus próprios molhos em vez de comprá-los no supermercado.
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