Fumado queijo é tão delicioso e pode fazer um lanche ou sobremesa perfeita. Se você planeja servir queijo defumado no jantar e se reunir com os amigos, precisa investir em um defumador ou grelhador confiável.
Mas você não pode simplesmente escolher qualquer grelhador lá fora. Você precisa de algo perfeito para defumar queijo para obter resultados excelentes. Lembre-se de que você não usará a grelha como fonte de calor ao fumar queijo.
Ele simplesmente servirá como um recipiente para conter o queijo e mantenha a fumaça da grelha para fluir através dela. Aqui nossas dicas de como fumar queijo em um grelha da pelota.
Neste artigo, vamos mostrar:
Dicas e truques para fumar queijo
Como você sabe, o queijo derrete com muita facilidade. Portanto, a primeira coisa a se considerar ao fumar queijo é a temperatura. Usando um termômetro (falamos sobre eles aqui), verifique a temperatura para garantir que ela permaneça abaixo de 90 graus. A fim de convertê-lo em um fumante frio (ou obtenha um gerador superior), considere usar um fumante de tubo. Este dispositivo vem em diferentes variedades e tamanhos, embora o tubo de 12 polegadas seja ideal, pois dura para fumar uma boa quantidade de queijo.
O sabor do fumo vai depender do pellets de madeira (como essas melhores marcas) que você usará. Você pode escolher o que preferir, embora os mais recomendados sejam noz-pecã, bordo, cereja e maçã.
Comece acendendo o fumante de tubo e, em seguida, coloque-o dentro do fumante. Certifique-se de que a chama foi apagada e que a fumaça está sendo produzida. Arrume o queijo nas grelhas da grelha. Certifique-se de que o queijo não entre em contato com nenhum dos lados e que haja fluxo de ar suficiente em torno de cada pedaço de queijo. Cubra o defumador e deixe defumar o queijo.
Quando o queijo estiver fumegante, retire-o da grelha e embrulhe-o com papel vegetal. Deixe o queijo respirar um pouco e depois coloque na geladeira por 24 a 48 horas. Sele a vácuo o queijo após retirá-lo da geladeira. Se você não possui um selador a vácuo, coloque o queijo em um saco plástico Ziploc para freezer e remova o máximo de ar que puder.
Perguntas frequentes
Por quanto tempo devo fumar queijo frio?
Ao fumar o queijo em sua grelha de pellet, vire o queijo a cada 30 minutos para dar uma exposição uniforme de ambos os lados. Recomenda-se fumar o queijo por duas a quatro horas. Certifique-se de manter uma fumaça leve constante durante todo o processo. Certifique-se de adicionar pellets ou lascas de madeira em seu dispositivo de fumar em intervalos regulares para manter um fluxo constante de fumaça.
Quais são os melhores queijos para fumar?
Existem vários tipos de queijos ideais para fumar. Alguns dos mais populares são Cheddar, Mozzarella, Gruyere, Colby e Provolone.
Como você armazena o queijo defumado?
Ao defumar o queijo na grelha do pellet, basta colocar os blocos de queijo diretamente na grelha e começar a fazer uma fumaça leve. Isso deve levar até quatro horas. Em seguida, retire o queijo da grelha e guarde-o dentro de um plástico que possa ser selado novamente. Coloque na geladeira por até três dias, depois você poderá servir aos seus convidados!
Você pode fumar frio em um Traeger?
Sim, você pode usar o Traeger para fumar queijo frio. Quando estiver pronto para fumar, basta ligar o Operadora. Deixe a tampa aberta e espere até que o fogo seja produzido. Isso deve levar cerca de 4-5 minutos. Em seguida, feche a tampa e deixe na configuração de fumaça. Adicione mais gelo na frigideira e continue fumando por mais uma hora.
Em seguida, retire o queijo da grelha e embrulhe com papel manteiga. Coloque na geladeira e deixe descansar por até 3 dias. Além de servir aos convidados, o queijo defumado também é uma ótima presente para dar no Natal e no Dia de Ação de Graças.
