A maioria das pessoas pensa que você não pode fumar em um gás Churrasco ou grade de propano, mas isso não é verdade! Você pode realmente fumar em qualquer tipo de churrasqueira, incluindo uma churrasqueira a gás.
A chave é usar calor indireto e controlar a temperatura para que sua comida não fique cozida demais ou queimada.
Saiba mais sobre como transformar sua grade de propano em um defumador aqui
Como criar uma configuração de calor indireto de duas zonas
Você pode criar uma configuração de calor indireto de duas zonas:
O que é importante para um fumante para funcionar corretamente é que ele deve ser controlado por longos períodos sem interrupção.
Você não quer a temperatura acima de 300F. Além disso, você não quer que o peito, por exemplo, seja exposto a chamas.
Também envolve a configuração de configurações indiretas de duas zonas para a grelha. As grelhas terão duas “zonas quentes”, daí o nome.
Em seguida, o queimador fornecerá calor enquanto os alimentos estão cozinhando no lado inverso através da temperatura ambiente nas câmaras de cozimento.
Configuração do queimador da grelha a gás para cozimento baixo e lento
Se você usar 2 grelhas de queimadores, obviamente, apenas um queimador deve ser desligado.
Usando vários queimadores, você pode encontrar a temperatura certa. Você tem que brincar com algumas configurações para grelhas de quatro queimadores.
Tente experimentar o controle de calor e o número de queimadores medindo a temperatura do ar ambiente do outro lado da comida.
Uma vez que a configuração do sistema esteja estável entre 230 – 250°F, é possível retornar a esta configuração.
Vale lembrar que outros fatores devem ser levados em consideração.
Como fazer fumaça em uma grelha de propano?
Como as grelhas de propano podem fazer uma boa fumaça?
Você pode queimar um pellet de madeira em uma grelha com pedaços de madeira, lascas de madeira. A maioria dos modelos de churrasqueira a gás possui caixas de fumaça embutidas.
Você também pode obter um acessório barato chamado caixa de fumeiro de aço, no entanto, forneceremos um método DIY para o qual você não precisa de nenhum equipamento.
A maioria dos sistemas de grelhar inclui uma “barra aromatizante” que fica sobre a superfície.
O objetivo do aromatizador é vaporizar os sucos que caem pelas grelhas, para que não grudem e criem uma bagunça.
Assim, seguindo o mesmo princípio, podemos utilizar esta área como caixa de fumo. Tudo que você precisa para este método são algumas lascas de madeira. Nenhum líquido ou papel alumínio necessário!
Um fumante DIY é tão bom quanto um fumante de verdade?
Não, não é tão eficiente e fácil de trabalhar como o negócio real.
Mas, se você não tem churrascos competitivos todas as vezes, você pode cozinhar bem com um Fumante DIY demasiado.
O problema é que você não pode regular a temperatura na grelha da chaleira como faria com os fumantes caros.
Com uma conta na Fumeiro elétrico analógico masterbuilt, por exemplo, você pode definir a temperatura desejada e deixá-la por horas.
Vai defumar a comida e você pode continuar o seu dia. Usar uma grelha comum para fumar não oferece esse nível de conveniência.
No entanto, o cozimento “baixo e rápido” é crucial para o processo de churrasco. E, felizmente, você também pode conseguir isso em uma churrasqueira comum, não apenas em uma fumante profissional.
