Já se foram os dias em que você tinha que cuidar do carvão ou lidar com as complexidades de trabalhar com propano para fazer seu fumante queimar.
Com um fumante elétrico, você gastará muito mais tempo marinando a carne e colocando-a nos espetos do que ligando.
No entanto, só porque é fácil de ligar, isso não significa que um fumante elétrico não tenha o mesmo sabor de fumaça e textura macia que você esperaria de seus antecessores.
Leia nosso guia sobre como usar um fumante elétrico para obter mais informações
De fato, alguns melhores fumantes elétricos vêm com recursos de ponta que você não encontrará em nenhum outro dispositivo de cozinha, como a capacidade de definir a temperatura uma vez e esquecê-la por meio de configurações de controle de temperatura.
É claro que há um pouco mais de complexidade em usar um fumante elétrico do que isso, por isso preparamos este guia sobre como usar um fumante elétrico para que você possa obter o máximo de sua compra.
Neste artigo, vamos mostrar:
Como usar um fumante elétrico
Quando você cozinha com seu fumante elétrico, está usando um forno de convecção de baixa temperatura e cozimento lento. Como funciona é que o ar quente envolve a carne (ou outros alimentos), e aquece a temperatura interna dos alimentos ao mesmo tempo que adiciona um sabor de fumaça.
O calor é fornecido por uma haste metálica quente. Esses dispositivos são mais fáceis de usar do que os pellets tradicionais ou fumantes compensados porque você simplesmente ajusta a temperatura e pode continuar o seu dia.
Você precisará adicionar ocasionalmente mais água e lascas de madeira com sabor, mas apenas uma vez a cada poucas horas.
Aqui está um guia passo a passo sobre como usar um fumante elétrico:
- Ligue o fumante ligando-o a uma tomada elétrica e ligue a ignição. Use o manual de instruções do fumante para verificar como fazer isso da melhor maneira, pois cada modelo de fumante varia.
- Encha a bandeja de água com água (água quente no inverno). Você pode adicionar algumas ervas se quiser um sabor extra.
- Adicione aparas de madeira à bandeja de aparas de madeira ou ao carregador de aparas de madeira. Feche o carregador.
- Alguns fumantes também têm uma pequena bandeja sob as grades, onde você pode armazene lascas de madeira se você não tiver uma solução de armazenamento separada. Resíduos do carregador de madeira podem se acumular lá, mas não se preocupe; isso só realça o sabor de fumaça. Não esvazie esta bandeja; deixe os pedaços de madeira adicionarem sabor.
- Agora é hora de adicionar a comida. Carnes marinadas, frutos do mar, queijos e vegetais agora podem ser colocados direto na grelha ou em panelas de ferro fundido. Posicione bem os alimentos, trave a grelha e certifique-se de travar a trava.
- Procure o medidor de temperatura e as configurações do cronômetro. Dependendo da comida, você deve definir a temperatura e o tempo ideais para cozinhar.
- Uma vez que o tabagismo esteja bem encaminhado; você pode ter que ajustar as aberturas e amortecedores. O fluxo de ar regula a temperatura, então fique de olho; mesmo se você estiver longe, não deixe o fumante sozinho por muito tempo.
- Depois que a comida for defumada e terminada, limpe o fumeiro para remover resíduos e sujeira.
Confira este pequeno vídeo em que uma mulher demonstra como usar o fumante elétrico Masterbuilt em 5 etapas fáceis. É curto e fácil de entender e acompanhar:
Como funciona um fumante de eletricidade?
Às vezes, a maneira mais fácil de aprender como algo funciona é descobrir por que faz o que faz. Também é importante descobrir como os mecanismos funcionam para que você possa usá-los com eficiência.
É por isso que vamos começar examinando os vários componentes que constituem um fumante elétrico. Esta parte do guia o ajudará a entender como cada componente funciona para que você possa usá-lo corretamente.
Um fumante elétrico é normalmente composto dos seguintes cinco componentes, que são essenciais para sua função:
- Corpo de fumante
- Pingadeira
- Tigela de água
- Teclado de controle digital
- Tigela de lascas de madeira com tampa
O que saber sobre seu corpo de fumante
O corpo do fumante é basicamente o motor de tudo e sua construção vai fazer ou quebrar seu fumante elétrico. Isso porque o corpo do fumante determina a maneira como a carne é cozida com base em seu nível de isolamento.
Um fumante elétrico de boa qualidade deve ser capaz de reter a fumaça e aquecer dentro quando estiver fechado para ajudar a cozinhar a carne ou os vegetais.
Fumantes de má qualidade têm tendência a queimar alimentos por fora, enquanto eles são cozidos de maneira irregular por dentro. Imagine gastar todo esse tempo para dar sabor à sua carne ou vegetais na preparação para o fumante, apenas para ter um anticlímax como aquele.
Desnecessário dizer que a qualidade do corpo do fumante é uma consideração importante a se fazer ao comprar um fumante elétrico.
Uma indicação de um corpo de defumador elétrico de boa qualidade é aquele que torna mais fácil para você usar a tigela de lascas de madeira. A última coisa que você quer é um corpo de fumante que exija que você passe pela porta principal para fazer isso, então fique atento a esse recurso.
Certifique-se de ler a etiqueta para ver se o fabricante escreveu "totalmente isolado", pois isso permitirá que você saiba se a unidade está ofendida ou não.
Como você usa um fumante elétrico?
Como faço para usar meu fumante elétrico é uma das primeiras perguntas que vem à mente de muitas pessoas. É compreensível que a primeira coisa que você queira fazer quando encontrar o seu fumante seja começar a usá-lo.
No entanto, existem algumas etapas que você precisa realizar na preparação. Por exemplo, é altamente recomendável que você cure ou tempere o fumante antes de começar a cozinhá-lo.
Curar ou temperar o fumante significa basicamente limpá-lo. Agora, você deve estar se perguntando por que teria que limpá-lo se ele é novo. A resposta está no processo de fabricação por trás disso.
Lembre-se de que a maioria dos produtos passa por vários estágios durante o processo de fabricação, onde são tocados por mãos diferentes. Existem também muitos produtos químicos envolvidos, dos quais você pode não estar ciente, sem falar na poeira que se acumula com o tempo.
Isso significa que, no momento em que você recebe o fumante, ele não está em condições higiênicas. Se você usar sem dar uma boa limpeza, toda aquela sujeira e produtos químicos acumulados vão acabar na sua carne, deixando-a com um sabor e aroma menos do que saborosos.
Também não há como dizer o que ele fará à sua saúde, então é melhor estar do lado seguro e curar o seu fumante antes de usá-lo.
A melhor parte é que você não terá que curar seu fumante com frequência depois da primeira vez. Na verdade, a única outra vez que você terá de limpar o defumador é quando estiver planejando alternar entre os diferentes tipos de carne e, claro, após cada churrasco.
Dicas de como usar um fumante elétrico
Preparar a carne para fumar é muito fácil e direto.
Preparando a Carne
O processo de preparação dependerá do tipo de carne com que você está trabalhando. Por exemplo, a bunda de porco é uma refeição simples o suficiente para a maioria das pessoas fazer em um fumante elétrico ou mesmo fumantes portáteis como estes.
Se você não comer carne de porco, pode começar com peru, embora exija temperaturas muito altas para cozinhar, o que pode exigir um fumante maior do que o que você tem como iniciante.
A melhor maneira de preparar qualquer carne é começar aparando a gordura para ajudar a conservar os sucos naturais da carne. Depois de fazer isso, você pode temperar seu encontro e colocar em seu marca favorita de esfregar para churrasco.
Certifique-se de descobrir quanto tempo a carne deve permanecer no defumador para que você não cozinhe demais ou de menos.
Preparando seu fumante
A única maneira de obter aquele autêntico sabor de fumaça de um fumante elétrico é usar lascas de madeira. Se esta é a primeira vez que usa um fumante, você pode ter dificuldade em descobrir como funcionam os chips.
Obter lascas de madeira é a parte fácil porque você pode comprá-las online ou no supermercado local. Para obter os melhores resultados, opte por chips de nogueira ou cedro para obter aquele sabor de madeira defumada. Outros tipos de aparas de madeira que você pode usar incluem ameixa, cereja e Adler.
Faça o que fizer, não economize nas lascas de madeira porque seu fumante precisará de pelo menos 4 xícaras para cada 4 horas ou mais de cozimento.
A última coisa que você quer é peru ou carne defumada em um fumante sem lascas de madeira. Sua comida não será a mesma.
No entanto, nem todos os fumantes elétricos têm uma bandeja de aparas de madeira, é por isso que temos um defumador elétrico que explica como você pode usar seu defumador sem lascas de madeira.
Pré-aqueça seu fumante para cozinhar
O fumante elétrico médio precisa de pelo menos 30 a 45 minutos para aquecer adequadamente. Esse é o tempo que você precisa esperar antes de começar a cozinhar com ele.
A chave para iniciar seu defumador elétrico com sucesso é colocar uma xícara de lascas de madeira na bandeja de aparas. Em seguida, ligue o fumante e coloque-o na configuração de pré-aquecimento.
Se o seu fumante ficar sem fumaça durante a fase de pré-aquecimento, basta adicionar mais chips até que a quantidade certa de fumaça saia dele.
A maioria das pessoas recomenda adicionar uma xícara de lascas de madeira a cada hora. Assim que o seu fumante elétrico terminar o estágio de pré-aquecimento, você pode definir a temperatura para 225 graus Fahrenheit e começar a cozinhar.
Adicione lascas de madeira e água à panela
Quando terminar de aquecer o defumador, certifique-se de despejar água na tigela de água antes de começar a cozinhar a carne. Espere até que a fumaça desapareça antes de adicionar ½ xícara de água.
Esta etapa é importante porque adicionará umidade e uma textura macia à sua carne.
Este também é um bom momento para adicionar mais chips para alimentar a fumaça, de preferência um copo ou algo assim.
Embora você possa ficar tentado a aumentar a temperatura do fumante depois de colocar as batatas fritas, isso pode não ser uma boa ideia. Só os chips são suficientes para aumentar a temperatura.
Limpe e coma
A melhor hora para limpar seu defumador elétrico é logo após tirar seu último pedaço de carne. Dessa forma, você não terá que lidar com qualquer acúmulo de sujeira que terá de limpar mais tarde.
Espere até que o seu fumante elétrico esfrie antes de limpá-lo, para não queimar as mãos.
Algumas pessoas preferem deixar o fumante esfriar enquanto comem, para que esteja pronto para limpar quando terminar. Essa é uma boa estratégia porque significa que você pode saborear sua comida imediatamente após ela sair do fumante.
No entanto, se você é uma daquelas pessoas que gosta de fazer uma sesta depois de cozinhar e comer, então é melhor limpe o seu fumante elétrico antes de comer para que você possa desfrutar de sua comida e cochilar sem culpa.
Manter o fumante elétrico limpo não só economizará o tempo e a energia necessários para limpar as bagunças difíceis, mas também aumentará sua vida útil.
Também ajudará a eliminar quaisquer detritos que possam ter sobrado, para que esteja limpo e pronto para ser usado na próxima vez que precisar.
