Se você está dirigindo por aí procurando madeiras muito boas para fumador, você pode encontrar árvores espinhosas com pequenas folhas verdes que adquirem uma bela cor dourada no outono.
Você pode estar olhando para a árvore de alfarroba de mel.
O gafanhoto-do-mel (Gleditsia triacanthos), também conhecido como gafanhoto espinhoso, é nativo da região central da América do Norte, onde é encontrado principalmente no solo úmido dos vales dos rios.
Se você está se perguntando se pode fumar carne com madeira de alfarroba, a opinião geral dos pitmasters é que não, você não pode fumar com madeira de alfarroba.
A madeira de alfarroba mel não é a melhor madeira para fumar porque tem espinhos e queima muito quente para que possa queimar os alimentos e produzir creosoto. Além disso, o gafanhoto do mel tem um alto teor de seiva que é usado para fazer xarope, mas não fornece um bom sabor de fumaça para a comida.
A madeira de alfarroba de mel deve ser usada como lenha, não para fumar. Uma vez que é uma das madeiras mais quentes, vai aquecer a sua lareira e a sua casa muito rapidamente.
Antes de continuar, quero mencionar que há uma diferença entre o gafanhoto do mel e o gafanhoto preto. O gafanhoto preto é realmente muito tóxico e pode causar doenças graves ou morte a humanos e animais quando ingerido.
Neste post, estou falando sobre o gafanhoto do mel, que é uma espécie de árvore diferente.
Embora não esteja entre as madeiras boas para fumar, não é tóxico e você não ficará doente se acidentalmente usá-lo para o grelha ou fumante.
Neste artigo, vamos mostrar:
Você pode fumar com madeira de alfarroba de mel?
Embora você possa tecnicamente colocar pedaços de madeira de alfarroba no defumador e adicionar fumaça à sua comida, você não deve fumar carne com madeira de alfarroba.
São tão muitas outras madeiras para fumar que são muito mais adequados para a tarefa.
Como a alfarrobeira é uma das espécies de madeira mais resistentes ao apodrecimento e produz uma seiva doce, as pessoas assumem que a fumaça é doce e semelhante às madeiras frutíferas, mas esse NÃO é o caso.
O sabor de fumaça pesada é muito ousado e avassalador, então você não sentirá os sabores naturais da carne.
O gafanhoto de mel é uma madeira dura, mas você não pode compará-lo com boas madeiras para fumar, como nogueira ou carvalho vermelho.
Na verdade, é mais semelhante à nogueira preta que é usada como lenha, mas é muito forte para fumar comida.
O gafanhoto de mel não é uma boa madeira para fumar porque queima muito rápido e quente, então cria muita fumaça de uma só vez. Você pode começar a fumar apenas para perceber que as lascas ou pedaços de madeira já se transformaram em cinzas.
Além disso, fumar com madeira de alfarroba pode causar um acúmulo de creosoto que torna os alimentos pretos e torna o gosto horrível e amargo.
A alfarrobeira tem espinhos longos e um teor de seiva mais alto do que outras árvores.
Como resultado, quando queima, a fumaça não é saborosa no bom sentido. Tem um sabor muito mais forte do que madeiras defumadas doces e terrosas.
Ao fumar com madeira de alfarroba de mel, sua comida pode ficar amarga e desagradável, de modo que pode realmente estragar o sabor da comida.
As pessoas que tentaram fumar com mel de gafanhoto dizem que a fumaça não tem o sabor suave que eles esperavam, então não é uma das madeiras muito boas.
A linha inferior é que não, você não deve fumar com madeira de alfarroba de mel.
Por que não tente fumar com amora para um sabor surpreendente!
A madeira de alfarroba do mel é tóxica?
A madeira de alfarroba do mel não está oficialmente listada como planta tóxica pelo USDA mas pode causar ferimentos se você for cortado por espinhos.
As feridas podem cicatrizar lentamente e possivelmente causar muita irritação na pele.
Mas as alfarrobeiras não são tóxicas. De fato, as comunidades indígenas têm usado essa madeira para fazer remédios tradicionais.
Portanto, podemos assumir que você pode usar partes da árvore com segurança para muitos propósitos.
A fumaça do gafanhoto do mel é tóxica?
A fumaça do gafanhoto de mel não é tóxica se você a queimar porque é uma excelente lenha.
Esta madeira queima muito quente – com 26.7 milhões de BTUs, ficando em segundo lugar para o gafanhoto preto com 27.9 BTUs, mas o gafanhoto preto é muito tóxico para fumar e NUNCA deve ser usado.
Assim, mesmo que o mel de gafanhoto não seja tóxico ao ser queimado, não deve ser usado em cima do carvão no defumador ou pode criar uma forte fumaça amarga.
Portanto, atenha-se ao mel de gafanhoto para aquecer a lareira ou o fogão e pule-o quando você quer fumar carne.
Outro madeira a evitar ao fumar suas comidas favoritas é madeira de maçã verde
O que é mel de gafanhoto?
As alfarrobeiras crescem na região central da América do Norte, onde os vales dos rios são predominantes e o solo é úmido.
Esta árvore de folha caduca também é chamada de alfarroba espinhosa porque tem espinhos. As alfarrobeiras têm espinhos muito longos, enquanto as alfarrobeiras pretas têm espinhos mais curtos.
A alfarroba do mel é principalmente ornamental porque no outono as folhas ficam com uma bela cor amarela dourada.
A árvore tem sementes de feijão e flores pequenas. As sementes podem ser usadas como substituto do café e partes da árvore são usadas para fazer remédios tradicionais indígenas.
A madeira de alfarroba serve para alguma coisa?
Embora o gafanhoto de mel não seja bom para defumar carne, não é madeira inútil.
A madeira de alfarroba de mel pode ser usada para acender o fogo em seu fogão a lenha. Queima quente para que você possa cozinhar com esta madeira.
Muitas pessoas nas áreas rurais ainda usam o mel de gafanhoto para aquecer fogões porque é uma boa madeira para cozinhar.
Assim, você pode usar a madeira para aquecer sua casa. Na verdade, o gafanhoto é uma ótima lenha porque se divide facilmente e cria toneladas de calor.
Coloque lenha de alfarroba na lareira e aproveite todo o calor que ela cria, ou leve-a em sua próxima viagem de acampamento para a fogueira (e não esqueça sua churrasqueira portátil!)
O gafanhoto de mel também é uma boa madeira porque é muito denso. É uma madeira extremamente resistente ao apodrecimento, por isso dura muitos anos em condições externas adversas.
Como o gafanhoto é uma madeira durável, as pessoas o usam para construir todos os tipos de estruturas, postes de cerca, paletes, dormentes e até mesmo como alças de ferramentas.
Conclusão
O principal argumento é que você NÃO deve fumar com a madeira de alfarroba que você encontra porque ela simplesmente não tem um gosto bom.
Não é uma boa madeira para fumar e fará com que sua comida tenha um gosto muito ruim e nada como madeiras de frutas.
Esta madeira não é nada como maçã (incluindo maçã de caranguejo), cerejeira, bordo ou a nogueira clássica. Sua fumaça é amarga e sua carne pode ficar fuliginosa.
Além disso, você pode até arriscar derreter e entupir seu defumador.
Portanto, se você deseja a comida defumada com melhor sabor, evite sempre o mel e as madeiras de alfarroba preta.
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