O jalapeño ( ou , ) é uma pimenta de tamanho médio pimenta pimenta. Uma fruta jalapeño madura é longa e é comumente colhida e consumida ainda verde, mas ocasionalmente pode amadurecer completamente e ficar vermelha carmesim.
Jalapenos são um tipo de pimenta que se originou no México. Eles são uma pimenta redonda de tamanho médio com uma carne lisa e um nível médio de tempero. Sua faixa de escala Scoville é de 4,000 a 8,500.
Neste artigo, exploraremos a história, os tipos e os usos dessa versátil pimenta.
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 Conheça os Versáteis e Picantes Jalapeños
- 2 Conheça os diferentes tipos de pimenta jalapeno
- 3 Qual é o sabor do Jalapeños?
- 4 Apimentar sua vida: maneiras criativas de usar Jalapeños
- 5 Onde colocar as mãos em Jalapeños
- 6 Mantendo seu Jalapeños fresco: um guia para armazenar pimentas Jalapeños
- 7 Quando Jalapeños não estão disponíveis: encontrando o substituto perfeito
- 8 Verde ou vermelho: qual pimenta jalapeño é melhor?
- 9 Jalapeños x Serranos: o confronto picante
- 10 Conclusão
Conheça os Versáteis e Picantes Jalapeños
Jalapeños são um tipo de pimenta que se originou no México e agora é popular em todo o mundo. São de tamanho médio, com carne redonda, firme e lisa, que pode variar de 5 a 10 cm de comprimento e 25 a 38 mm de largura. Jalapeños têm um sabor picante que pode variar de leve a quente, com unidades de calor Scoville de 4,000 a 8,500.
Tipos e variedades de Jalapeños
Existem diferentes tipos e variedades de jalapeños, e cada um tem seu próprio sabor e nível de calor. Alguns dos tipos mais populares incluem:
- Early Jalapeño: Esta variedade é produzida no início da temporada e tem um sabor mais suave.
- Tam Jalapeño: Esta variedade é maior e tem um sabor mais doce.
- Mucho Nacho Jalapeño: Esta variedade é maior e mais quente que o jalapeño regular.
Onde comprar Jalapeños
Jalapeños podem ser encontrados na maioria dos supermercados, frescos ou enlatados. Ao comprar jalapeños frescos, procure os firmes, macios e sem manchas.
Como armazenar Jalapeños
Para manter os jalapeños frescos, guarde-os em um saco plástico na geladeira. Eles podem durar até duas semanas.
Como usar Jalapeños em pratos
Jalapeños são um ingrediente versátil que pode adicionar um toque picante a muitos pratos. Aqui estão algumas ideias:
- Adicione jalapeños em cubos ao guacamole ou salsa para dar um sabor extra.
- Misture jalapeños picados em massa de pão de milho para um toque picante.
- Use jalapeños para adicionar calor ao chili, sopas ou ensopados.
- Adicione jalapeños fatiados a sanduíches ou hambúrgueres para obter uma crocância picante.
Uma receita fácil de seguir: Jalapeños em conserva
Jalapeños em conserva são uma ótima maneira de preservar as pimentas e adicionar sabor aos pratos. Aqui está uma receita fácil de seguir:
Ingredientes:
- 1 libra jalapeños, fatiados
- 1 xícara de vinagre branco
- 1 xícara de água
- 2 colher de sopa de açúcar
- 2 colher de sopa de sal
- Dentes de alho 2, picados
instruções:
1. Em uma panela, misture o vinagre, a água, o açúcar, o sal e o alho. Leve para ferver.
2. Adicione os jalapeños fatiados à panela e deixe ferver por 5 minutos.
3. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Transfira os jalapeños e o líquido para uma jarra e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de usar.
Jalapeños são um ingrediente picante e versátil que pode adicionar sabor a muitos pratos. Quer você os esteja usando frescos ou em conserva, eles certamente darão um toque especial às suas refeições.
Conheça os diferentes tipos de pimenta jalapeno
As pimentas jalapeno são conhecidas por seu calor, mas você sabia que existem diferentes níveis de tempero entre os diferentes tipos de jalapenos? O calor de uma pimenta jalapeno é medido na escala Scoville, que varia de 0 (sem calor) a mais de 2 milhões (extremamente quente). Aqui estão algumas das variedades de pimenta jalapeno mais comumente encontradas e suas unidades de calor Scoville correspondentes (SHU):
- Jalapenos verdes regulares: 2,500-8,000 SHU
- Mucho Nacho jalapenos: 5,000-8,000 SHU
- Jalapenos roxos: 2,500-8,000 SHU
- Jalapenos pretos: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno M: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno Early: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno TAM Leve: 0-1,000 SHU
- Jalapeño TAM Mild Jaloro: 0-1,000 SHU
Dicas para escolher e armazenar pimentas jalapeno
Ao escolher pimentas jalapeno, procure pimentas firmes e lisas com uma cor brilhante. Evite pimentas com pontos fracos ou manchas. Para armazenar as pimentas jalapeno, remova os talos e guarde-os em um saco plástico na geladeira. Eles duram até duas semanas. Se você quiser congelar pimentas jalapeno, corte-as em fatias finas e espalhe-as em uma assadeira. Congele por 30 minutos e depois transfira para um saco de freezer. Eles duram até seis meses.
Receitas com Pimentas Jalapeno
Pimentas Jalapeno são um ótimo complemento para muitas receitas, desde aperitivos (aqui tem ótimas opções de defumados) aos pratos principais. Aqui estão algumas ideias de receitas para experimentar:
- Jalapeno poppers: Corte as pimentas jalapeno ao meio, retire as sementes e recheie com uma mistura de cream cheese e queijo cheddar ralado. Asse a 375 ° F por 15-20 minutos.
- Pão de milho Jalapeno: Adicione pimenta jalapeno em cubos à sua receita favorita de pão de milho para um toque picante.
- Salsa Jalapeno: Misture pimenta jalapeño em cubos com tomates em cubos, cebola e coentro para obter um molho fresco e picante.
- Jalapeno margarita: Macere algumas fatias de pimenta jalapeno em uma coqueteleira com tequila, suco de limão e triple sec. Adicione gelo e agite bem. Coe para um copo e aproveite!
Lembre-se, a melhor maneira de conhecer os diferentes tipos de pimenta jalapeno é experimentá-los você mesmo!
Qual é o sabor do Jalapeños?
Pimentas Jalapeño são uma das variedades mais comuns de pimentas encontradas nos Estados Unidos. Eles têm um sabor fresco e picante, semelhante ao pimentão verde, mas com um toque mais quente. O sabor geral dos jalapeños pode variar amplamente entre as pimentas individuais, variando de leve a muito picante.
Verdes vs. Jalapeños Amadurecidos
Jalapeños são geralmente colhidos verdes e usados em seu estado não amadurecido. No entanto, eles podem ficar vermelhos à medida que amadurecem, dentro e fora da planta. Jalapeños maduros tendem a ter um sabor mais doce e um nível mediano de tempero.
Calor e Picante
O sabor picante dos jalapeños é caracterizado pela presença de capsaicina, um composto químico encontrado na cavidade da pimenta. O nível de calor dos jalapeños pode variar dependendo de fatores como idade, condições de cultivo e hibridização. As unidades de calor Scoville (SHU) de jalapeños variam de 2,500 a 8,000, tornando-os moderados a pimenta (aqui está a melhor madeira para fumar jalapenos).
Perfil de Sabor
Jalapeños têm sabor vegetal terroso e levemente adocicado. Quando torrados, desenvolvem um sabor defumado que dá profundidade aos pratos. Eles tendem a ser mais robustos do que outras pimentas, como serranos, e têm uma polpa mais grossa.
Cores e Variedades
Jalapeños vêm em cores diferentes, sendo o verde o mais comum. No entanto, também existem belos jalapeños roxos que são criados por sua cor. Existem também versões hibridizadas de jalapeños que foram criadas por seu sabor e nível de calor.
Usos na culinária
Jalapeños são vegetais versáteis que podem ser usados em uma variedade de pratos. Eles são comumente usados na culinária mexicana, mas também podem ser encontrados em outros tipos de culinária. Alguns usos populares para jalapeños incluem:
- Salsa e guacamole
- tacos e burritos
- Chili e ensopados
- Pizzas e sanduíches
- Decapagem e Conservas
Apimentar sua vida: maneiras criativas de usar Jalapeños
Jalapeños são uma ótima maneira de adicionar um pouco de calor aos seus pratos. Aqui estão algumas maneiras de incorporá-los em suas receitas:
- Fatie-os e adicione-os ao seu refogado ou curry favorito para um chute extra.
- Combine jalapeños em cubos com batata-doce e bacon para um delicioso picadinho de café da manhã.
- Faça os tradicionais vaqueiros cortando jalapeños ao meio, retirando o excesso de sementes e colocando dentro uma mistura de cream cheese e bacon. Asse até ficar crocante e divirta-se!
Brincando com Jalapeños
Jalapeños são comumente usados na culinária mexicana, mas existem muitas outras maneiras de usá-los! Aqui estão algumas novas ideias para experimentar:
- Adicione jalapeños fatiados à sua pizza favorita para dar um toque picante.
- Misture jalapeños em cubos em seu guacamole para um chute extra.
- Use jalapeños como cobertura para suas batatas assadas em vez do tradicional creme azedo e cebolinha.
Aprendendo a fazer Jalapeño Poppers
Os poppers Jalapeño são um aperitivo popular e fácil de fazer. Aqui está um processo passo a passo:
- Corte os jalapeños ao meio e retire o excesso de sementes.
- Deixe os jalapeños esfriarem na geladeira por 10 a 15 minutos.
- Recheie cada metade de jalapeño com uma mistura de cream cheese e bacon.
- Coloque os poppers de jalapeño na fritadeira ou asse no forno até ficarem crocantes.
- Aproveite seus deliciosos e picantes poppers de jalapeño!
Lembre-se, a melhor maneira de descobrir como você gosta de usar jalapeños é experimentando e brincando com diferentes receitas. Não tenha medo de adicionar um pouco de calor aos seus pratos e aproveite as delícias picantes que os jalapeños têm a oferecer!
Onde colocar as mãos em Jalapeños
Antes de usar jalapeños, é importante lavá-los bem para remover qualquer sujeira ou bactéria. Veja como fazer:
- Lave os pimentões em água corrente fria.
- Use uma escova de vegetais para esfregar suavemente a superfície da pimenta.
- Seque os pimentões com uma toalha de papel.
Para armazenar jalapeños, coloque-os em um saco plástico e guarde-os na geladeira. Eles devem durar até uma semana.
Jalapeño Receitas
Jalapeños podem ser usados em uma variedade de pratos, desde molhos e guacamole até marinadas e frituras. Aqui estão algumas ideias de receitas para você começar:
- Jalapeño poppers: Corte os jalapeños ao meio, retire as sementes e recheie com cream cheese. Asse até o queijo derreter e os pimentões ficarem macios.
- Molho Jalapeño: Combine jalapeños em cubos, tomates, cebolas e coentro para um molho picante que combina bem com tortilhas.
- Jalapeño margarita: Misture tequila, suco de limão e fatias de jalapeño para dar um toque picante em um coquetel clássico.
Ao usar jalapeños em receitas, certifique-se de prová-los primeiro para avaliar seu nível de calor. Você também pode remover as sementes e membranas para reduzir o calor.
Mantendo seu Jalapeños fresco: um guia para armazenar pimentas Jalapeños
Armazenar jalapeños corretamente pode significar a diferença entre pimentas ardentes e frescas e mofadas e desperdiçadas. O armazenamento adequado garante que seus jalapeños permaneçam frescos e saborosos pelo maior tempo possível.
Métodos para armazenar Jalapeños
Há uma variedade de métodos para armazenar jalapeños, dependendo de como você planeja usá-los. Aqui estão algumas opções a serem consideradas:
- Guarde os jalapeños inteiros em um saco de papel na gaveta mais nítida da geladeira até a hora de usá-los. Isso irá mantê-los frescos por um curto período de tempo.
- Para armazenar jalapeños fatiados ou em cubos na geladeira, mantenha-os em um recipiente hermético ou em um saco plástico lacrado com uma toalha de papel para absorver o excesso de umidade. Isso permitirá que eles permaneçam frescos por um longo período de tempo.
- Se preferir secar os jalapeños, você pode cortá-los em tiras e colocá-los em uma assadeira em forno baixo até que estejam totalmente secos. Esse processo leva algumas horas, mas os jalapeños secos podem ser armazenados em um recipiente hermético por muito tempo e usados em diversos pratos.
- Outra opção é conservar seus jalapeños. Basta cortá-los em anéis ou fatias, adicioná-los a uma jarra com vinagre e água e deixá-los descansar por alguns dias. Esta é uma excelente maneira de salvar jalapeños que estão começando a estragar e podem ser usados em diversos pratos.
Escolhendo o melhor método de armazenamento
O método de armazenamento escolhido dependerá de como você planeja usar seus jalapeños. Se você precisar deles para um prato em um futuro próximo, armazená-los na geladeira é a melhor opção. Se você quiser mantê-los por um longo período de tempo, secá-los ou decapá-los é o caminho a seguir.
Dicas para preparação e armazenamento adequados
Aqui estão algumas dicas a serem lembradas ao preparar e armazenar jalapeños:
- Sempre limpe seus jalapeños antes de armazená-los.
- Remova o excesso de água dos jalapeños antes de armazená-los para evitar o aparecimento de mofo.
- Se você notar mofo em seus jalapeños, descarte-os imediatamente.
- Dependendo da qualidade dos jalapeños que você escolheu, eles podem exigir diferentes métodos de armazenamento.
- Ao armazenar jalapeños na geladeira, certifique-se de mantê-los longe de outros alimentos que possam absorver seu sabor picante.
- Se você gosta de comida picante, o molho jalapeño é uma ótima maneira de usar o excesso de jalapeños. Simplesmente misture-os com vinagre e sal até ficar homogêneo e guarde em um recipiente hermético na geladeira.
Aprendendo mais sobre como armazenar Jalapeños
Se você é novo no armazenamento de jalapeños, fazer algumas pesquisas pode ajudá-lo a decidir qual método é ideal para você. Experimentar diferentes métodos também pode ser uma maneira divertida de aprender mais sobre as diferentes maneiras como os jalapeños podem ser usados na cozinha.
Quando Jalapeños não estão disponíveis: encontrando o substituto perfeito
A pimenta Jalapeño é um ingrediente básico em muitas receitas, desde molhos a pratos grelhados. No entanto, nem sempre está disponível em supermercados ou lojas locais. Às vezes, as pessoas podem preferir uma alternativa mais suave ou picante à pimenta jalapeño. Seja qual for o motivo, é essencial encontrar um substituto adequado que traga um perfil de sabor semelhante ao seu prato.
Os benefícios de usar substitutos para a pimenta jalapeño
O uso de substitutos da pimenta jalapeño oferece vários benefícios, incluindo:
- Uma ampla gama de sabores e níveis de calor para escolher.
- A capacidade de encontrar um substituto disponível em sua loja local.
- A oportunidade de experimentar diferentes variedades de pimentas e encontrar a sua preferida.
- O elemento essencial para adicionar um toque picante ao seu prato sem comprometer o sabor.
Verde ou vermelho: qual pimenta jalapeño é melhor?
Quando se trata de pimenta jalapeño, a cor pode fazer diferença tanto no sabor quanto na textura. Aqui estão algumas coisas a considerar:
- Os jalapeños verdes são colhidos no início do processo de amadurecimento, enquanto os jalapeños vermelhos são deixados na videira para amadurecer. Isso significa que os jalapeños verdes são geralmente mais suaves e têm um sabor levemente gramíneo, enquanto os jalapeños vermelhos são mais picantes e têm um sabor mais doce e frutado.
- Quanto mais tempo uma pimenta jalapeño permanecer na videira, mais vitamina C ela conterá. Os jalapeños vermelhos têm uma concentração maior de vitamina C do que os jalapeños verdes.
- Se você está procurando um jalapeño com um pouco de chute extra, escolha a variedade vermelha. A concentração de capsaicina é maior em jalapeños vermelhos, o que significa que eles são mais quentes do que seus equivalentes verdes.
Uso
Os jalapeños verdes e vermelhos podem ser usados em uma variedade de pratos, mas há algumas diferenças a serem lembradas:
- Jalapeños verdes são um alimento básico na culinária mexicana e podem ser encontrados em tudo, desde salsa a guacamole e pimentão. Eles também são comumente usados em conservas e conservas.
- Jalapeños vermelhos são frequentemente usados na culinária asiática, principalmente em pratos tailandeses e vietnamitas. Eles também são ótimos para adicionar um toque de cor a saladas e outros pratos.
- Se você estiver usando jalapeños em uma receita e quiser diminuir o calor, remova as sementes e a membrana branca da pimenta. É aqui que se concentra a maior parte da capsaicina.
Disponibilidade
Se você prefere jalapeños verdes ou vermelhos, você deve encontrá-los na maioria dos supermercados. Aqui estão algumas coisas para manter em mente:
- Jalapeños verdes são mais comumente disponíveis do que jalapeños vermelhos, especialmente nos Estados Unidos.
- Se você não conseguir encontrar jalapeños vermelhos frescos em sua loja local, procure-os em mercados asiáticos ou lojas especializadas.
- Se você não conseguir encontrar nenhuma das variedades frescas, geralmente poderá encontrá-las enlatadas ou em conserva.
Benefícios para a saúde
As pimentas Jalapeño, independentemente da cor, oferecem vários benefícios à saúde. Aqui estão alguns:
- Jalapeños são uma boa fonte de vitamina K, importante para a saúde dos ossos e a coagulação do sangue.
- A capsaicina, o composto que dá calor aos jalapeños, demonstrou ter propriedades anti-inflamatórias e analgésicas.
- Alguns estudos sugeriram que a capsaicina também pode ajudar na perda de peso, aumentando o metabolismo e reduzindo o apetite.
Jalapeños x Serranos: o confronto picante
Quando se trata de calor, os serranos são a escolha mais picante. Eles são duas a cinco vezes mais quentes que os jalapeños, o que significa que eles têm um impacto maior. Se você está procurando um chute extra em seu prato, os serranos são o caminho a percorrer. No entanto, se você quiser um nível de tempero mais suave, os jalapeños são uma escolha melhor.
Tamanho e aparência: Jalapeños x Serranos
Jalapeños e serranos são semelhantes na aparência, mas existem algumas diferenças importantes. Jalapeños são maiores e mais longos, geralmente medindo cerca de 2 a 3 polegadas de comprimento. Eles também são mais grossos e têm um exterior mais liso com uma cor verde escura que fica vermelha à medida que amadurecem. Serranos, por outro lado, são menores e mais finos, geralmente medindo cerca de 1 a 2 polegadas de comprimento. Eles têm um exterior acidentado com uma cor verde brilhante que fica laranja ou vermelha à medida que amadurecem.
Receitas e Benefícios para a Saúde: Jalapeños vs Serranos
Jalapeños e serranos podem ser usados em uma variedade de receitas, desde guacamole simples até molhos complexos. Eles também são uma grande fonte de vitamina C e outros benefícios para a saúde. Se você estiver fazendo um prato que pede jalapeños, mas deseja usar serranos, lembre-se de que os serranos são mais picantes, portanto, pode ser necessário ajustar a quantidade que você usa. Leia sempre a receita com atenção e escolha a pimenta certa para o prato.
Conclusão
Então aí está - a história, o calor e os usos dos jalapenos.
Eles são uma ótima maneira de adicionar um pouco de tempero à sua vida, então não tenha medo de experimentá-los!
