Um kamado é um fogão tradicional japonês a lenha ou a carvão. Versões modernas do fogão são produzidas e vendidas internacionalmente. Eles são frequentemente comercializados como churrasqueiras para uso externo.
As grelhas Kamado são adaptadas das antigas grelhas japonesas (com o mesmo nome). Estes foram usados para cozinhar arroz e outras iguarias japonesas, mas são muito populares agora para fumador.
Este tipo de grelha é ideal para cozimento lento e lento. Portanto, ele essencialmente também o torna um grelhador para fumantes.
Está realmente em nosso post sobre a churrasqueira Blaze Kamado que você pode conferir.
A grelha Kamado ficou famosa na América após a Segunda Guerra Mundial. Quando os soldados americanos chegaram ao Japão, eles adotaram algumas tradições japonesas.
O design em forma de ovo da grelha, sua conveniência e sua eficiência rapidamente cativaram os corações dos americanos. Assim, tornou-se um clássico americano bastante conhecido em todo o país.
Embora seja tecnicamente uma churrasqueira, o Kamado Joe BJ24RH Big Joe é usado como defumador para defumar os alimentos mais deliciosos.
Estas grelhas Kamado Joe são feitas de cerâmico e, portanto, a retenção de calor é excelente, é por isso que as pessoas adoram fumar por muito tempo.
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 Como eles funcionam
- 2 O que há de tão bom em uma churrasqueira Kamado?
- 3 The Kamado Grill: Um conto de culinária de cerâmica e origens chinesas
- 4 As origens do Kamado Grill: uma jornada pela história
- 5 Escolhendo a grelha Kamado perfeita para suas necessidades culinárias
- 6 O carvão normal é adequado para sua churrasqueira Kamado?
- 7 Seja criativo com sua churrasqueira Kamado: cozinhando além do básico
- 8 Mantendo sua churrasqueira Kamado limpa e pronta para cozinhar
- 9 Conclusão
Como eles funcionam
As grelhas Kamado funcionam de forma muito semelhante a outras fumantes verticais. Você inicia acendendo o combustível de carvão na parte inferior da grelha.
Então você coloca o difusor de calor em cima. Em seguida, cubra o combustível de carvão em brasa abaixo.
Em seguida, coloque as grelhas e grelhas e feche a tampa. Em seguida, abra as saídas de ar para permitir que a fonte de calor continue produzindo calor por fumador a carne (essas são as melhores escolhas).
Vantagens
- As churrasqueiras Kamado são excelentes devido à sua capacidade de atingir temperaturas acima de 400 ° Celsius.
- Eles são bastante duráveis porque são feitos de materiais cerâmicos e não se desintegram facilmente, mesmo quando expostos aos elementos.
- As grelhas fumadoras Kamado também apresentam um bom isolamento e, por isso, apresentam uma melhor capacidade de retenção da temperatura do que a maioria das outras grelhas do mercado.
Desvantagens
- A popularidade das churrasqueiras kamado também fez com que fossem mais caras do que outras churrasqueiras, mas o custo dos materiais para fabricar cada churrasqueira kamado também é um fator em sua natureza cara.
- O corpo de cerâmica da grelha não suporta o impacto muito bem, portanto, essas são grades que você definitivamente não vai querer mover muito.
- Eles são muito pesados e requerem 2 ou mais pessoas para carregá-los, especialmente quando você precisa movê-los.
O que há de tão bom em uma churrasqueira Kamado?
Eu sei, as pessoas elogiam muito as grades Kamado. Então, o que há de tão bom neles?
Possui paredes muito mais espessas em comparação com outros tipos, permitindo uma melhor retenção de calor e um cozimento eficiente. A chave para uma boa cozinha é pré-aquecer o Kamado. A grelha é extremamente estável.
Tudo o que você precisa fazer é garantir que a churrasqueira tenha carvão e oxigênio suficientes. Desta forma, o grelhador cozinha a baixas ou altas temperaturas uniformemente.
Finalmente, uma churrasqueira Kamado é muito durável porque geralmente é feito de compostos cerâmicos.
The Kamado Grill: Um conto de culinária de cerâmica e origens chinesas
A grelha Kamado, também conhecida como Big Green Egg por gerações, tem uma longa e fascinante história. Embora muitas pessoas associem a churrasqueira Kamado ao período hippie do início dos anos 1970, suas origens remontam a muito mais longe - aproximadamente 3,000 anos atrás, para ser exato. Foi nessa época que os chineses desenvolveram um dispositivo de cozimento de cerâmica que acabaria evoluindo para a grelha Kamado que conhecemos e amamos hoje.
A Conexão Chinesa
É interessante notar que a grelha Kamado tem suas raízes na China, fato que muitas pessoas podem não saber. Os chineses desenvolveram o dispositivo de cozimento de cerâmica original que acabaria se tornando a grelha Kamado, e essa tecnologia foi transmitida de geração em geração.
As origens do Kamado Grill: uma jornada pela história
A palavra “kamado” é de origem japonesa e significa “fogão” ou “fogão”. Vem da combinação de duas palavras: “kama” que significa “caldeirão” e “do” que significa “lugar”. Portanto, “kamado” significa literalmente “lugar para o caldeirão”.
O Kamado Móvel
Após a Segunda Guerra Mundial, um kamado móvel chamado “mushikamado” chamou a atenção dos americanos. Esse tipo de kamado era feito de barro e tinha tampa removível. Foi usado para cozinhar bolos de arroz e outros pratos tradicionais japoneses. Os americanos ficaram tão impressionados com este kamado móvel que o trouxeram de volta para os Estados Unidos.
O Kamado Grill Hoje
Hoje, a grelha kamado é uma escolha popular entre os entusiastas da grelha. É conhecida por sua versatilidade e capacidade de cozinhar uma grande variedade de alimentos. Alguns dos pratos mais populares para cozinhar em uma grelha kamado incluem peito, costela e pizza. A grelha kamado também é conhecida por sua capacidade de reter o calor, tornando-a perfeita para cozimento lento e defumação.
Escolhendo a grelha Kamado perfeita para suas necessidades culinárias
Ao procurar a churrasqueira kamado perfeita, há alguns fatores a serem considerados para garantir que você obtenha o melhor valor pelo seu dinheiro. Aqui estão algumas coisas para manter na mente:
- Orçamento: as grelhas Kamado podem ser caras, com alguns modelos custando milhares de dólares. Determine seu orçamento antes de iniciar sua pesquisa.
- Tamanho: As grelhas Kamado vêm em tamanhos diferentes, desde unidades menores até unidades maiores que podem cozinhar muitos alimentos de uma só vez. Considere quanto espaço para cozinhar você precisa.
- Forma: As grelhas Kamado são tradicionalmente redondas, mas alguns modelos têm uma forma diferente. Decida qual forma funcionará melhor para suas necessidades.
- Material: As grelhas Kamado podem ser feitas de barro ou cerâmica. Cada material tem suas próprias vantagens e desvantagens, então faça sua pesquisa antes de tomar uma decisão.
- Controle: Procure uma churrasqueira kamado que permita controlar a temperatura facilmente. Isso significa que você pode cozinhar sua comida com perfeição todas as vezes.
- Versatilidade: As grelhas Kamado são versáteis e permitem grelhar, defumar e até assar. Considere que tipos de comida você deseja cozinhar e certifique-se de que a grelha kamado que você escolher pode lidar com isso.
As melhores churrasqueiras Kamado do mercado
Existem muitas churrasqueiras kamado no mercado, mas nem todas são iguais. Aqui estão algumas das melhores churrasqueiras kamado que você pode comprar:
- Big Green Egg: Este é o grill kamado mais popular do mundo e é produzido pela empresa Big Green Egg. É caro, mas também é versátil e feito para durar.
- Kamado Joe: Este é um grill kamado semelhante ao Big Green Egg, mas é um pouco mais barato. Ele vem com recursos extras incluídos, como uma ferramenta para remover cinzas e um medidor de temperatura embutido.
- Primo: Esta grelha kamado tem um formato diferente das grelhas kamado tradicionais, com uma forma oval mais longa. É ótimo para cozinhar pedaços maiores de carne e tem muito espaço para cozinhar.
- Vision Grills: Esta é uma ótima opção econômica para quem quer experimentar uma churrasqueira kamado sem pagar milhares de dólares. É fácil de usar e vem com muitas peças extras incluídas.
Dicas para usar sua churrasqueira Kamado
Depois de escolher a grelha kamado perfeita para suas necessidades, é hora de começar a cozinhar! Aqui estão algumas dicas para ajudar você a começar:
- A prática leva à perfeição: as grelhas Kamado exigem um pouco de prática para serem dominadas, portanto, não desanime se suas primeiras tentativas não resultarem perfeitamente.
- Limpeza adequada: Certifique-se de limpar sua grelha kamado após cada uso para garantir que ela dure muito tempo. Remova as cinzas e limpe bem as grelhas.
- Adicionar madeira: Adicionar madeira à sua grelha kamado pode criar muita fumaça, o que significa que você precisa ter cuidado para não adicionar muita fumaça. Comece com uma pequena quantidade e adicione mais, se necessário.
- Teste do arroz: Antes de cozinhar qualquer alimento, faça um teste do arroz para garantir que sua churrasqueira kamado esteja funcionando corretamente. Cozinhe uma xícara de arroz branco e observe como fica.
- Transforme sua comida: as churrasqueiras Kamado podem transformar sua comida em algo incrível. Tente cozinhar carne de porco ou arroz usando métodos antigos e observe a diferença no sabor.
- Preste atenção nas laterais: as grelhas Kamado cozinham os alimentos uniformemente, mas as laterais podem ficar muito quentes. Fique de olho nas laterais para não queimar a comida.
Escolher a grelha kamado perfeita requer alguma pesquisa e preparação, mas certamente vale a pena no final. Com a grelha kamado certa, você pode criar comida incrível e impressionar seus amigos e familiares.
O carvão normal é adequado para sua churrasqueira Kamado?
Na hora de grelhar, o tipo de carvão que você usa pode fazer uma grande diferença no sabor e na qualidade dos alimentos. Existem dois tipos principais de carvão vegetal: briquetes e carvão vegetal. Os briquetes são feitos de serragem compactada e outros materiais, enquanto o carvão vegetal é feito de madeira natural.
Por que o carvão em pedaços é recomendado para churrasqueiras Kamado
As grelhas Kamado são projetadas para usar carvão em pedaços porque ele queima mais quente e por mais tempo do que os briquetes. Isso ocorre porque o carvão vegetal é feito de madeira dura natural, que tem densidade mais alta e queima mais limpa do que briquetes (estes são os melhores para comprar). Além disso, o carvão vegetal produz menos cinzas do que os briquetes, o que significa menos limpeza para você.
Seja criativo com sua churrasqueira Kamado: cozinhando além do básico
As churrasqueiras Kamado são um tipo de churrasqueira a carvão de cerâmica que evoluiu do tradicional mushikamado japonês. A grelha kamado moderna consiste em um invólucro de cerâmica, tampa e saídas de ar que permitem um controle preciso da temperatura. O material cerâmico significa que as temperaturas podem ser mantidas por um longo tempo, tornando-o perfeito para cozinhar carne com perfeição. O maior ponto de venda da churrasqueira kamado é sua versatilidade, tornando-a perfeita para cozinhar uma grande variedade de alimentos, incluindo:
- Ponta de Peito
- Carne de porco
- costelas
- Frango
- Peru
- Carne de porco desfiada (essa receita de churrasco defumado é incrível)
- Pizza
- arroz
Quais são os benefícios de usar uma grelha Kamado?
Usar uma grelha kamado traz uma série de benefícios, incluindo:
- Cozimento de alta qualidade: O material cerâmico do grill kamado permite que ele mantenha altas temperaturas por muito tempo, tornando-o perfeito para grelhar carnes e criar um exterior crocante, mantendo o interior suculento e macio.
- Versatilidade: a capacidade da grelha kamado de manter uma variedade de temperaturas significa que ela pode ser usada para uma ampla variedade de métodos de cozimento, incluindo grelhar, defumar e até assar.
- Baixo consumo de carvão: O design eficiente da churrasqueira kamado significa que ela usa menos carvão do que as churrasqueiras tradicionais, tornando-a uma opção ecológica.
- Segurança: O material cerâmico da grelha kamado significa que é menos provável que cause incêndios do que as grelhas tradicionais, tornando-a uma opção mais segura para cozinhar ao ar livre.
Quais são algumas técnicas especiais de cozimento que você pode usar com uma churrasqueira Kamado?
A capacidade da grelha kamado de manter temperaturas precisas significa que ela é perfeita para uma variedade de técnicas especiais de cozimento, incluindo:
- Cozedura lenta: A capacidade do grelhador kamado de manter baixas temperaturas durante muito tempo torna-a perfeita para cozinhar carne com perfeição.
- Cozinhar a vapor: A capacidade do grelhador kamado para manter altas temperaturas significa que pode ser utilizado para cozinhar a vapor, tornando-o perfeito para cozinhar arroz ou vegetais numa panela a vapor.
- Cozedura em anel: A capacidade do grelhador kamado para manter diferentes temperaturas em diferentes partes do grelhador significa que pode ser utilizado para cozinhar em anel, tornando-o perfeito para cozinhar diferentes tipos de alimentos ao mesmo tempo.
Quais são algumas dicas extras para cozinhar com uma grelha Kamado?
Para aproveitar ao máximo sua churrasqueira kamado, aqui estão algumas dicas extras:
- Escolha o carvão certo: As grelhas Kamado funcionam melhor com carvão de alta qualidade, que queima mais quente e limpo do que briquetes.
- Use as peças certas: as grelhas Kamado vêm com uma variedade de acessórios, incluindo defletores de calor, pedras para pizza e grelhas de ferro fundido, que podem ajudá-lo a criar diferentes zonas de cozimento e aproveitar ao máximo sua grelha.
- Controle o fluxo de ar: As saídas de ar da churrasqueira kamado permitem que você controle a temperatura dentro da churrasqueira, portanto, certifique-se de ajustá-las de acordo com a receita que está cozinhando.
- Experimente diferentes receitas: Com milhares de receitas de grelhados kamado disponíveis online, não falta inspiração para o seu próximo churrasco. Tente algo novo e veja o que você pode criar!
Mantendo sua churrasqueira Kamado limpa e pronta para cozinhar
A limpeza do seu grelhador kamado é essencial para garantir um desempenho e longevidade óptimos. Uma grelha suja pode afetar a temperatura e a distribuição do calor, levando a uma qualidade de cozimento inferior e tempos de cozimento mais longos. Além disso, deixar sujeira, cinzas e gordura dentro da grelha pode causar contaminação cruzada de sabores, arruinando o sabor dos alimentos cozidos.
O processo de limpeza
Limpar uma churrasqueira kamado é um processo simples e fácil que precisa ser feito regularmente. Aqui estão os passos a seguir:
1. Deixe a grelha esfriar: Antes de limpar, certifique-se de que a grelha esteja completamente fria. Esse processo pode levar muito tempo, então planeje de acordo.
2. Retire os componentes: Retire as grades, defletor e pedra de dentro da grelha.
3. Escove qualquer sujeira presa: Use uma escova para remover qualquer sujeira, cinza ou comida presa no interior da grelha.
4. Limpe o interior: Use um pano úmido para limpar o interior da grelha, removendo qualquer sujeira ou cinza restante.
5. Limpe as grelhas: Use uma escova para grelhar para limpar bem as grelhas. Se estiverem muito sujos, mergulhe-os em água morna e sabão por alguns minutos antes de esfregar.
6. Limpe a pedra e o defletor: Use um pano úmido para limpar a pedra e o defletor, removendo qualquer sujeira ou cinza.
7. Verifique as aberturas: Certifique-se de que as aberturas estejam livres de sujeira ou cinzas, pois isso pode afetar a temperatura e a distribuição do calor.
8. Coloque os componentes de volta: Depois de tudo limpo, coloque as grelhas, o defletor e a pedra de volta na grelha.
Limpeza profunda
Se a sua grelha kamado estiver muito suja ou com acúmulo de mofo ou gordura, pode ser necessário fazer uma limpeza profunda. Aqui estão os passos a seguir:
1. Aqueça a grelha: coloque a grelha em temperatura alta e deixe queimar por cerca de 30 minutos. Isso ajudará a queimar qualquer sujeira ou graxa restante.
2. Escove qualquer sujeira restante: Use uma escova para remover qualquer sujeira ou cinza restante do interior da grelha.
3. Limpe o interior: Use um pano úmido para limpar o interior da grelha, removendo qualquer sujeira ou cinza restante.
4. Limpe as grelhas: Use uma escova para grelhar para limpar bem as grelhas. Se estiverem muito sujos, mergulhe-os em água morna e sabão por alguns minutos antes de esfregar.
5. Limpe a pedra e o defletor: Use um pano úmido para limpar a pedra e o defletor, removendo qualquer sujeira ou cinza.
6. Verifique as aberturas: Certifique-se de que as aberturas estejam livres de sujeira ou cinzas, pois isso pode afetar a temperatura e a distribuição do calor.
Auto-limpeza
As grelhas Kamado são conhecidas por sua capacidade de autolimpeza. Veja como fazer:
1. Aqueça a grelha: coloque a grelha em temperatura alta e deixe queimar por cerca de 30 minutos. Isso ajudará a queimar qualquer sujeira ou graxa restante.
2. Feche a tampa: Feche a tampa e deixe a grelha esfriar completamente.
3. Escove qualquer sujeira restante: Use uma escova para remover qualquer sujeira ou cinza restante do interior da grelha.
4. Limpe o interior: Use um pano úmido para limpar o interior da grelha, removendo qualquer sujeira ou cinza restante.
5. Verifique as aberturas: Certifique-se de que as aberturas estejam livres de sujeira ou cinzas, pois isso pode afetar a temperatura e a distribuição do calor.
Conclusão
Então, é isso que é uma grelha kamado - um tipo de dispositivo de cozimento com uma longa história que se originou na China e acabou evoluindo para a grelha kamado que conhecemos e amamos hoje.
Você não pode errar com uma churrasqueira kamado se estiver procurando por um dispositivo de cozimento versátil que possa grelhar e assar alimentos. Espero que este guia tenha ajudado você a aprender mais sobre as churrasqueiras kamado e facilitado a decisão.
