Esta carne A mistura não tem nada a ver com Londres ou Inglaterra – é um dos primeiros pratos de carne servidos nos primeiros restaurantes da América há muito tempo.
Muitas pessoas não têm certeza sobre o que se refere ao London Broil – não, não é apenas qualquer bife cortado em tiras finas.
Em vez disso, London broil refere-se a uma maneira de grelhar carne bovina e carne bovina específica cortes.
Tradicionalmente, o London broil refere-se a cortes de carne magros e grossos retirados do músculo redondo inferior na parte traseira da vaca.
Alguns açougueiros usarão o nome de bife redondo superior ou bife de lâmina superior, mas estes se referem aos mesmos cortes que o London broil.
Hoje em dia você também pode usar os músculos da barriga da vaca e isso é chamado de bife de flanco. Este é um corte de carne mais duro que se beneficia de uma marinada líquida.
A carne é marinada durante a noite e depois cozida mal passada e cortada em fatias finas.
O que torna este tipo de bife único é que o bife redondo superior ou o flanco deve ser marinado antes de ser cozido.
Você pode cozinhá-lo no forno, na grelha ou defumá-lo, mas a marinada é essencial para dar sabor à carne magra.
No entanto, London broil também se refere a um bife que é cortado diagonalmente em fatias finas e servido assim.
O tradicional churrasco londrino é feito grelhando a carne no forno em fogo alto.
No entanto, estamos fumando o churrasco de Londres aqui e falei sobre quais lascas de madeira usar ao fumar esse corte de carne.
O London Broil defumado é o tipo de prato que requer algum tempo de preparação – você precisa marinar a carne, de preferência durante a noite.
Como você cozinha em fogo indireto, leva mais tempo para fumar.
Mas, depois de pronto, o ousado madeira sabores de fumaça, marinada e dry rub combinam para sabores de nível de chefe de pit (veja como fazer).
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 London Broil: um guia para escolher, preparar e servir o corte perfeito de carne
- 2 London Broil: um pedaço de carne saboroso e carnudo
- 3 Escolhendo o melhor corte de carne para o seu London Broil
- 4 Como fazer London Broil macio e suculento
- 5 London Broil Recipes: um delicioso prato principal para o jantar
- 6 O que combina com London Broil?
- 7 Onde encontrar o London Broil perfeito
- 8 Armazenando seu London Broil: dicas e truques
- 9 Conclusão
London Broil: um guia para escolher, preparar e servir o corte perfeito de carne
A marinada é uma etapa crucial na preparação do London Broil. Uma boa marinada ajudará a amaciar a carne e adicionar sabor. Aqui está um guia rápido para marinar o grelhado de Londres:
- Misture o molho de soja, o açúcar e um pouco de molho picante em uma tigela.
- Despeje a mistura sobre a carne e deixe marinar por pelo menos uma hora, mas de preferência por mais tempo.
- Certifique-se de virar a carne ocasionalmente para garantir que ela esteja uniformemente revestida com a marinada.
Cozinhar a Carne
A chave para cozinhar o grelhado de Londres é grelhar rapidamente em fogo alto e, em seguida, cortá-lo em fatias finas contra o grão. Aqui está um guia passo a passo para cozinhar grelhados de Londres:
- Pré-aqueça sua grelha em fogo alto.
- Retire a carne da marinada e seque com papel toalha.
- Grelhe a carne por 4-5 minutos de cada lado, ou até que esteja cozida a seu gosto.
- Deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortá-la finamente contra o grão.
Servindo London Broil
London broil é um prato popular que pode ser servido de várias maneiras. Aqui estão algumas dicas para servir grelhados de Londres:
- Corte a carne em fatias finas contra o grão para garantir que esteja macia.
- Ofereça uma variedade de acompanhamentos para complementar a carne, como legumes assados ou uma salada simples.
- London broil também é um ótimo complemento para sanduíches ou wraps.
- Um bom vinho tinto pode ser uma combinação perfeita com grelhados de Londres.
London Broil: um pedaço de carne saboroso e carnudo
O London Broil tem um sabor suave de carne que é muito saboroso. Os sabores da carne complementam diversos molhos e marinadas, tornando-a um corte de carne versátil que pode ser usado em diversas receitas.
Quando cozido adequadamente, o London Broil é macio e suculento. O corte original de grelhados de Londres era feito de bife de flanco, que é um corte de carne duro e magro que pode ficar muito macio se cozido adequadamente. Para amaciar a carne, muitas vezes ela é marinada em uma mistura ácida para ajudar a manter sua suculência.
Onde surgiu o London Broil?
Apesar do nome, o London Broil na verdade se originou na área da Filadélfia. O termo “London broil” originalmente se referia ao método de cozimento da carne, que envolvia assá-la no forno. Com o tempo, o termo passou a ser utilizado para se referir ao próprio corte da carne.
Como você pode tornar o sabor do London Broil ainda melhor?
Para realçar o sabor do London Broil, tente mariná-lo em uma mistura de ingredientes ácidos, como vinagre ou suco cítrico. Isso ajudará a amaciar a carne e infundi-la com sabor adicional.
Ao cozinhar o London grill, deixe-o descansar por alguns minutos antes de cortá-lo. Isso ajudará a manter sua suculência e garantir que permaneça macio.
Existem muitas receitas diferentes que exigem grelhados em Londres, portanto, não tenha medo de experimentar diferentes marinadas e métodos de cozimento para encontrar aquele que funciona melhor para você.
Escolhendo o melhor corte de carne para o seu London Broil
London broil é um prato que precisa de um corte específico de carne para produzir os melhores resultados. Embora os supermercados possam rotular a carne bovina como grelha de Londres, não há nenhum pedaço de carne com esse nome. O melhor grelhado de Londres é cortado da parte superior, que é relativamente macio e tem ótimo sabor. Aqui estão algumas coisas que você deve ter em mente ao selecionar o corte certo de carne bovina para o seu grelhado em Londres:
- A rodada é um pedaço de carne duro, mas a rodada superior é o corte mais macio e saboroso para o London Broil.
- Outros cortes de carne que podem ser usados para grelhar em Londres incluem bife de flanco, ponta de lombo e bife de ombro, mas podem exigir mais amaciamento e marinado para atingir a maciez desejada.
- Os chefs recomendam o uso de um único corte limpo de carne com cerca de 1 cm de espessura e peso de 1 a 2 libras.
- Procure carne fresca e com uma cor vermelha brilhante. Evite carne com excesso de gordura ou descolorida.
Preparando a carne para London Broil
Depois de selecionar o corte certo de carne, é hora de prepará-lo para o seu prato de grelhados em Londres. Aqui estão algumas dicas para você começar:
- Retire o excesso de gordura da parte externa da carne.
- Marque a carne fazendo cortes rasos no grão em ambos os lados. Isso ajudará a marinada a penetrar na carne e a torná-la mais macia.
- Deixe marinar a carne por pelo menos 4 horas, ou durante a noite, em uma mistura de molho de soja, açúcar e outros ingredientes de sua escolha. Isso adicionará sabor e ajudará a amaciar a carne.
- Na hora de cozinhar a carne, retire-a da marinada e seque-a com papel toalha. Descarte a marinada.
- Grelhe a carne em fogo alto por cerca de 5-6 minutos de cada lado ou até atingir uma temperatura interna de 135 ° F para mal passado.
- Deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortá-la finamente contra o grão. Isso ajudará a garantir que a carne esteja macia e fácil de mastigar.
Como fazer London Broil macio e suculento
London broil é geralmente feito com flanco ou bife redondo, que são conhecidos por serem cortes mais duros de carne bovina. No entanto, há algumas coisas que você pode fazer para garantir que seu grelhado em Londres fique macio e suculento:
- Procure um corte de carne mais grosso, com cerca de 1 cm de espessura. Isso tornará mais fácil cozinhar a carne na temperatura adequada sem cozinhá-la demais.
- Escolha um pedaço de carne com algum marmoreio ou gordura. Isso ajudará a manter a carne úmida durante o cozimento.
Marinar a carne
Marinar a carne é um passo importante para tornar o London Broil macio. Uma marinada ajuda a quebrar as fibras duras da carne e infundir sabor. Aqui estão algumas dicas para marinar seu London Broil:
- Use uma marinada grossa que contenha ácido, como vinagre ou suco cítrico, para ajudar a amaciar a carne.
- Deixe a carne marinar por pelo menos 6 horas, mas de preferência durante a noite, para permitir que os sabores penetrem na carne.
- Retire a carne da marinada e seque com papel toalha antes de cozinhar. Isso ajudará a criar uma crosta agradável na parte externa da carne.
Adicionando sabor
Embora o grelhado de Londres seja um ótimo prato por si só, há algumas coisas que você pode fazer para adicionar um sabor extra:
- Faça um molho grelhado tradicional de Londres misturando molho de soja, molho Worcestershire, alho e pimenta-do-reino.
- Adicione um pouco de tempero ao seu grelhado em Londres, incluindo ingredientes como pimenta caiena, pimenta em pó ou flocos de pimenta vermelha em sua marinada.
- Sirva o London Broil com um acompanhamento que complemente os sabores da carne, como vegetais assados ou um prato cremoso de batata.
Armazenamento e sobras
Se você tiver sobras, certifique-se de armazená-las adequadamente para mantê-las frescas e saborosas:
- Corte a carne em pedaços finos e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
- Para reaquecer a carne, coloque-a em uma assadeira e aqueça-a em forno a 350 ° F por 5 a 10 minutos.
- Se preferir, você também pode aproveitar as sobras de carne em outros pratos, como refogados ou sanduíches.
- Usando uma faca afiada, corte a carne em fatias finas contra o grão
- Sirva a carne fatiada em uma travessa ou pratos individuais
- Forneça um acompanhamento que complemente os sabores do London Broil, como legumes assados ou uma salada fresca
London broil é um prato simples de preparar, mas a técnica certa pode fazer toda a diferença. Seguindo estas etapas fáceis, você pode transformar um corte duro de carne em um bife delicioso e macio que certamente impressionará.
London Broil Recipes: um delicioso prato principal para o jantar
Procurando uma receita fácil e simples de grelhar em Londres? Este grelhado londrino marinado é uma ótima opção! Veja como fazer:
Ingredientes:
- 1 bife grelhado de Londres (cerca de 2 libras)
- 1 / 4 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 2 colheres de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de alho em pó
instruções:
1. Misture o molho de soja, o vinagre balsâmico, o óleo de canola, o açúcar mascavo, a pimenta-do-reino e o alho em pó em uma tigela.
2. Coloque o London grill em um grande saco plástico que possa ser fechado novamente e despeje a marinada sobre ele. Sele o saco e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite para obter melhores resultados.
3. Pré-aqueça a grelha em fogo alto.
4. Remova o grelhador London da marinada e descarte a marinada.
5. Coloque o London Broil na grelha e grelhe por 5-6 minutos de cada lado para ficar mal passado.
6. Deixe o bife descansar por 5 a 10 minutos antes de cortá-lo contra o grão em fatias finas.
7. Sirva com os acompanhamentos de sua escolha e divirta-se!
London Broil com receita de batatas
Esta receita de grelhados em Londres é uma ótima opção para um jantar farto e farto. Veja como fazer:
Ingredientes:
- 1 bife grelhado de Londres (cerca de 2 libras)
- 4-5 batatas grandes cortadas em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de alho em pó
- Colher de chá de páprica 1
- Sal e pimenta a gosto
instruções:
1. Preaqueça o forno a 375 ° F.
2. Tempere o London Broil com alho em pó, páprica, sal e pimenta.
3. Aqueça uma frigideira pesada em fogo alto e adicione 1 colher de sopa de óleo.
4. Doure o grelhador London por 2-3 minutos de cada lado até dourar.
5. Retire o grelhador London da frigideira e reserve.
6. Adicione as batatas fatiadas à frigideira e tempere com sal e pimenta.
7. Cozinhe as batatas por cerca de 5 minutos até que comecem a dourar.
8. Coloque o London grill em cima das batatas e transfira a frigideira para o forno.
9. Asse por 20-25 minutos até que a temperatura interna do bife atinja 135°F para mal passado.
10. Deixe o bife descansar por 5 a 10 minutos antes de cortá-lo contra o grão em fatias finas.
11. Sirva com os acompanhamentos de sua escolha e divirta-se!
O que combina com London Broil?
London broil é um popular corte de carne grelhada que pode ser servido com uma variedade de acompanhamentos, dependendo de suas preferências. Aqui estão alguns acompanhamentos clássicos que combinam bem com este prato:
- Cebolas e batatas grelhadas: Um alimento básico para qualquer prato de carne grelhada, cebolas e batatas grelhadas são uma excelente escolha a se considerar. Eles adicionam um sabor doce e defumado que complementa perfeitamente a carne rica.
- Arroz: Uma adição simples e fácil a qualquer refeição, o arroz é uma ótima opção para servir com London Broil. Dependendo de suas preferências, você pode adicionar diferentes ingredientes como gengibre picado ou ervas frescas para criar um sabor mais complexo.
- Molho de vinho tinto: se você deseja adicionar um toque especial ao seu grelhado em Londres, considere fazer um molho de vinho tinto. Este molho contém vinho tinto, açúcar e cebola picadinha e cria um beijo equilibrado de sabores doces e complexos.
Laterais rápidas e fáceis
Se você estiver com pouco tempo ou procurando um acompanhamento rápido e fácil para servir com grelhados de Londres, aqui estão algumas opções a serem consideradas:
- Legumes salteados: Um refogado rápido de seus vegetais favoritos com molho de soja e um pouco de açúcar é uma excelente opção para adicionar um sabor extra à sua refeição.
- Salada de maçã e cebola: Uma salada rápida e fácil feita com maçãs em fatias finas, cebola picada e um molho simples de azeite e vinagre é uma ótima opção para adicionar um pouco de frescor à sua refeição.
- Tigela de arroz: Se você procura um acompanhamento simples, uma tigela de arroz é sempre uma boa escolha. Você pode adicionar um pouco de molho de soja ou gengibre picado ao arroz para dar um sabor extra.
Onde encontrar o London Broil perfeito
London Broil é uma maneira específica de cozinhar um corte de carne, não um corte específico de carne. Tradicionalmente, o London Broil era feito com fraldinha, mas hoje em dia pode ser feito com qualquer corte magro de carne, como picanha ou lombo. Ao comprar o London Broil, é importante escolher o corte certo de carne para garantir uma boa refeição. Aqui estão algumas dicas sobre como comprar London Broil:
- Procure pacotes rotulados como “London Broil” na mercearia ou supermercado. Esses pacotes normalmente contêm um corte grosso de carne, cerca de 1 cm ou mais.
- Se você não tiver certeza sobre qual corte de carne escolher, peça uma recomendação específica ao seu açougueiro. Eles serão capazes de guiá-lo na direção certa.
- O London Broil pode ser comercializado como um corte específico de carne, mas também pode ser uma mistura de cortes. Não tenha medo de perguntar ao açougueiro quais cortes estão incluídos no London Broil que você está considerando.
- O London Broil pode ser marinado ou vendido puro. Se você estiver comprando uma peça marinada, verifique o rótulo dos ingredientes usados na marinada.
- O London Broil pode ser caro, mas é uma ótima maneira de servir uma refeição deliciosa sem gastar muito. O preço pode variar de acordo com a loja e o corte da carne, por isso é sempre bom pesquisar o melhor negócio.
Como armazenar London Broil
Se você não planeja cozinhar seu London Broil imediatamente, é importante armazená-lo adequadamente para garantir que permaneça fresco:
- Se você comprou um pedaço marinado de London Broil, ele deve ser armazenado na geladeira e usado em alguns dias.
- Se você comprou um pedaço simples de London Broil, ele pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias.
- Para armazenar o London Broil, coloque-o em um recipiente hermético ou embrulhe-o bem em filme plástico.
- Se você estiver armazenando o London Broil por um longo período de tempo, ele pode ser colocado no freezer por até 6 meses.
Armazenando seu London Broil: dicas e truques
Armazenar adequadamente o London Broil traz vários benefícios, incluindo:
- Mantendo o sabor e a textura da carne
- Prevenção do crescimento de bactérias nocivas
- Permitindo que você prepare a carne antes do tempo para um prato
- Fornecer uma fonte de proteína rápida e fácil para as refeições
Nota Importante
Ao armazenar o London broil, é importante observar que o tamanho e a espessura do corte afetarão o tempo de armazenamento. Além disso, a forma como a carne é preparada e cozida também influencia no tempo de armazenamento. Sempre use seu bom senso e siga as diretrizes de segurança alimentar ao armazenar carne.
Conclusão
Então aí está - tudo o que você precisa saber sobre o London Broil. É um corte de carne delicioso e versátil, perfeito para grelhar e uma ótima maneira de desfrutar de uma refeição farta e saudável.
