Não sabe que tipo de carne colocar no seu defumador?
Descubra estes 10 ótimos cortes de carne acessíveis, mas deliciosos, que ficam ótimos no defumador e podem preparar uma ótima refeição para toda a família em pouco tempo.
Para aproveitar ao máximo o defumador e a carne, não use carne magra e cara.
Esses cortes não possuem o tecido conjuntivo e a gordura necessários, de modo que rapidamente ficam secos e queimados quando fumados, levando a resultados decepcionantes para todos.
Então, tente procurar carnes que têm um pouco mais acontecendo, você descobrirá que ganha um pouco mais de dinheiro com carne mais gordurosa, pois fará metade do trabalho para você com a gordura marinando a carne, mantendo-a suculenta e a carne úmida enquanto fuma!
Vamos começar! Você pode usar qualquer tipo de fumante Para estes carnes defumadas procedimento.
Certifique-se de seguir as instruções para a temperatura de cozimento para evitar o desperdício desnecessário de alimentos ou cortes difíceis.
Neste artigo, vamos mostrar:
Costela de Porco
Costela suína é uma ótima opção de carne para defumar pois possuem uma espessa camada de gordura para protegê-los da queima e produzem uma ótima caramelização sem ter que esperar o dia todo pelos resultados.
Com a ajuda de um esmalte rústico de açúcar mascavo, suas costelas de porco serão o assunto da festa!
Costelas de porco cozinham muito rapidamente, então você precisa ter certeza de que está prestando atenção nelas enquanto elas fumam ou você acabará com uma carga triste de costelas emborrachadas, parecidas com sapatos, que farão você gritar de decepção .
Costelas de porco são suculentas por si só, mas são ainda mais suculentas quando cozidas com um molho em um defumador.
Costelinha De Carne
A costela bovina é outro ótimo corte de carne para defumar, pois possui muito colágeno, o que a torna macia e dá uma textura agradável.
O osso adiciona sabor e ajuda mantenha a carne úmida durante o processo de defumação.
Ele também cozinha incrivelmente rápido, para que você não precise se preocupar em perdê-los enquanto fumam.
Salmão Fumado
Salmão fumado é um daqueles alimentos que as pessoas sempre parecem amar.
É fácil de preparar, tem um sabor incrível e vai bem com praticamente qualquer coisa.
Se você quiser adicionar um sabor extra ao seu salmão defumado, tente adicionar um pouco de endro fresco, suco de limão, alcaparras ou cebolinha à mistura.
Ombro de carneiro
O ombro de cordeiro é um corte barato de cordeiro que é perfeito para fumar.
Tem uma boa quantidade de gordura e tecido conjuntivo, o que significa que não seca muito durante o processo de fumar.
Isso significa que levará mais tempo do que outros cortes de carne para cozinhar, mas, quando o fizer, terá um sabor incrível.
Peito de Peru
Peito de peru é um corte de peru relativamente barato que é perfeito para fumar, pois tem muito tecido conjuntivo que o mantém macio.
Também é bastante gorduroso, tornando-o perfeito para fumar.
Adicione algumas especiarias como alecrim, tomilho e sálvia para chutá-lo e você terá um ótimo jantar!
Asas de frango
As asas de frango são uma ótima opção se você preferir gastar menos dinheiro em carne e mais em aperitivos.
Eles são super rápidos e fáceis de fumar e levam apenas cerca de quatro horas para terminar.
Apenas lembre-se de remover as pontas das asas antes de colocá-las no defumador.
Linguiça
Salsicha é provavelmente a coisa mais fácil que você pode fumar. Tudo o que você precisa é de ótimas salsichas caseiras e um defumador.
Com a ajuda de algumas tripas de salsicha e um pouco de carne moída fresca, você pode rechear suas salsichas com os ingredientes que desejar.
Tente recheá-los com maçã, alho, cebola, pimentão, cogumelos, ervas, queijo, pedaços de bacon, etc.
Sobre Coxas de Frango
Coxas de frango são ótimas para fumar. Eles são baratos, versáteis e deliciosos.
Você pode usá-los em sanduíches, saladas, sopas, frituras, caril, etc.
Eles são a carne perfeita para fumar, pois não exigem muito tempo de cozimento, têm mais pele e tendem a ser mais magros do que a maioria das carnes.
Bifes de atum
Bifes de atum são uma ótima alternativa aos peitos de frango. Eles são mais baratos, mais fáceis de encontrar e têm um impacto maior.
Eles também são ótimos para fumantes, pois levam apenas cerca de três horas para cozinhar.
Apenas certifique-se de obter bifes de atum que não sejam embalados em óleo, pois eles ficarão moles depois de fumar.
Lombo De Porco Assado
Lombos de porco são uma ótima opção e podem ser o ingresso para tornar a carne de porco seu tipo favorito de carne.
Eles vêm da mesma parte do porco que as costelas, então são semelhantes em tamanho e forma.
Eles também são bastante acessíveis e podem ser facilmente encontrados em qualquer supermercado. Coloque sua carne no meio do defumador para um cozimento uniforme.
Dicas de culinária para fumantes
Comece um bom fogo
O primeiro passo para começar a fumar alimentos é iniciar um incêndio. A melhor maneira de fazer isso é usando briquetes de carvão.
Estes estão prontamente disponíveis na maioria das lojas de ferragens e supermercados. Você também pode
Churrasco não é como assar no forno.
Existem tantas variáveis quando se trata de defumar carnes e é impossível se preparar para cada uma delas, mas existem algumas coisas que você pode fazer para preparar bem suas carnes!
Você pode precisar descobrir algumas coisas à medida que avança, mas não se preocupe, você se tornará um profissional no fumante em pouco tempo.
Por exemplo, o tamanho de um corte desempenha um papel importante em quanto tempo leva para atingir uma temperatura adequada e o grau de cozimento desejado.
E o mesmo acontece com o teor de gordura, envelhecido a seco ou não, a quantidade de tecido conjuntivo e ainda mais.
De fato, a temperatura é provavelmente uma das partes mais importantes do churrasco.
Você não quer cortar um pedaço de carne para ver se está cozido.
Portanto, a única maneira segura de saber se algo está cozido é medir sua temperatura interna.
Compre um bom fumante
Um fumante de boa qualidade vai durar anos. Ao comprar um defumador, procure um feito de aço inoxidável, materiais resistentes e uma marca confiável.
Os melhores modelos serão capazes de resistir ao longo do tempo e manter os alimentos úmidos sem secar.
Use um termômetro de carne
Uma carne termômetro é essencial ao usar um fumante. Certifique-se de colocar o termômetro dentro da carne para saber exatamente o quão quente está.
Muitos fumantes modernos terão configurações de temperatura que variam de 150 ° F a 300 ° F e têm termômetros internos de carne instalados.
Se você não tiver certeza de qual intervalo cozinhar seus cortes de carne, verifique on-line ou pergunte a alguém que tenha experiência com fumantes.
Não encha demais o fumante
Ao encher um defumador, deixe sempre espaço entre o alimento e a tampa.
Isso permite que o ar circule livremente e evita o acúmulo de umidade. Também ajuda a evitar surtos que podem levar a incêndios de graxa.
Considerações Finais
A defumação é um ótimo método para amaciar e adicionar sabor extra à sua carne.
Leva tempo, mas esse método de cozimento longo e lento transforma cortes de carne baratos e duros em refeições deliciosas e de dar água na boca.
Com esses ótimos cortes, você pode se salvar da escravidão do seu fumante o dia inteiro e obter alimentos incrivelmente suculentos e saborosos prontos para sua mesa em menos de quatro horas.
Esperamos que nossa generosa coleção das melhores carnes para cozinhar tenha ajudado você a começar a fumar uma tempestade em questão de horas.
Se você tiver alguma dúvida ou receita sugestões, sinta-se à vontade para deixar um comentário abaixo. Adoraríamos ouvir de você!
