Esteja você cozinhando para 70 pessoas por dia ou 1000, a qualidade da comida que você serve é importante, pois fará com que seus convidados voltem sempre!
Muitas empresas perceberam que oferecer produtos frescos defumado alimentos para clientes famintos melhorou suas vendas!
Você já pensou em comprar um fumante para fumar ali mesmo? Vejamos suas opções.
O que você sabe sobre comercial fumantes internos? Normalmente, grandes fumantes internos (ao contrário de fumantes internos menores para uso doméstico) são usados em restaurantes; eles são conhecidos como fumantes comerciais.
Você pode usá-los para fume suas carnes fresco para seus clientes. Imagine, servindo a um linguiça defumada deliciosa aos seus clientes, sem ter de se sentar ao ar livre perto do fogo fumando as suas salsichas durante horas antes!
Se você realmente quer fumar, mas quer a opção mais fácil e econômica disponível, eu definitivamente recomendo este fumante comercial da Bradley Digital.
Você pode configurá-lo com muitas configurações prontas para uso e praticamente faz o fumo para você. Além disso, é o tamanho perfeito para um restaurante de pequeno e médio porte, porque você pode fumar em 6 prateleiras de cozimento simultaneamente.
Aqui está um vídeo com Masterchef Brett McGregor onde você pode ver como tudo funciona:
Conseguir o fumante comercial certo para a sua churrascaria é importante, pois o fumante que você optar por comprar afetará diretamente o seu dia-a-dia na cozinha.
Além disso, o defumador também terá um grande impacto na textura da carne que decidir fumar. Neste post, vamos destacar diferentes tipos de fumantes que, além de outros fatores, você precisa considerar antes de tomar sua decisão.
Se você está procurando apenas um bom fumante de carne para uso pessoal leia isto em vez
Primeiro, verifique a visão geral dos melhores fumantes comerciais e, em seguida, leia as análises completas abaixo.
| SOBRE NÓS | Imagens |
| Melhor fumante comercial elétrico geral: Bradley Digital 6 Rack Smoker |
 (veja mais imagens) |
| Melhor fumante comercial de pelotas grandes: Cookshack FEC240 Fast Eddy's |
 (veja mais imagens) |
| Melhor Fumante Comercial de Fogo a Lenha: KBQ C-60 BBQ Fumador Pit |
 (veja mais imagens) |
| Melhor fumante comercial de pellets de madeira: Grelhador a Woodwind do Camp Chef com Sear Box |
 (veja mais imagens) |
| Melhor fumante comercial de carvão vegetal embutido: Fumante Fire Magic Charcoal BBQ |
 (veja mais imagens) |
| Melhor fumante de baixa energia elétrica: Smokin-It Model # 1 |
 (veja mais imagens) |
| Melhor fumante comercial de gás: Fumante a gás LP Dyna-Glo 43" de corpo largo |
 (veja mais imagens) |
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 Como é um fumante interno?
- 2 Como funcionam os fumantes internos?
- 3 Eu preciso fazer alterações na minha cozinha?
- 4 O que devo fumar com meu fumante interno?
- 5 Tipos de fumantes que devem ser evitados em ambientes fechados
- 6 Qual fumante interno comercial devo comprar?
- 7 O que você deve considerar antes de comprar seu fumante comercial?
-
8 Resenhas dos melhores fumantes comerciais para restaurantes
- 8.1 Melhor fumante comercial elétrico de pellets: Bradley Digital 6-Rack Smoker
- 8.2 Melhor fumante comercial de pellets grandes: Cookshack FEC240 Fast Eddy's
- 8.3 Melhor Fumante Comercial de Fogo a Lenha: KBQ C-60 BBQ Smoker Pit
- 8.4 Melhor fumante comercial de pellets de madeira: Camp Chef Woodwind Pellet Grill com Sear Box
- 8.5 Melhor fumante comercial de carvão: Fire Magic Charcoal BBQ Smoker
- 8.6 Melhor fumante de baixa eletricidade comercial: Smokin-It Model # 1
- 8.7 Melhor fumante comercial de gás: Dyna-Glo DGW1904BDP-D 43 ″ Fumante de Gás LP Wide Body
- 9 Conclusão
Como é um fumante interno?
Não fique com a impressão de que os fumantes internos são enormes engenhocas de chama aberta!
Na verdade, a maioria dos fumantes internos se parece com caixas de metal e se integram bem aos layouts de restaurantes e comerciais.
Fumar comercialmente é uma coisa totalmente diferente em comparação com fumar em casa. Como um restaurante é um ambiente muito agitado, com muitas pessoas em um espaço fechado e muitas vezes apertado, você precisa de fumantes que não representem risco de queimadura, incêndio e fumaça.
Mas também existem pequenos fumantes como fumantes de fogão ou fumantes elétricos de pequeno porte que você pode usar em sua casa. Isso é especialmente útil se você não tiver um quintal, jardim ou área de pátio.
Como funcionam os fumantes internos?
Um fumante interno aquece as lascas de madeira úmidas que você coloca dentro até que comecem a soltar fumaça.
A carne ou outro alimento fica em prateleiras dentro do defumador ou pendurada em ganchos na parte superior do defumador.
O fumo penetra então em todo o fumador, conferindo à comida aquele clássico sabor a fumado.
Um fumante também aquece até a temperatura desejada para cozinhar os alimentos por igual. Na verdade, a maioria dos fumantes internos possui um recurso que controla a temperatura automaticamente, o que significa que você não precisa verificar continuamente se a comida está fumando na temperatura certa.
Eu preciso fazer alterações na minha cozinha?
Instalar um fumante interno geralmente é bastante simples e, na maioria dos casos, você não precisa de nenhuma licença.
Você deve saber que a ventilação é essencial em qualquer cozinha. A ventilação interna para fumar pode ser simples.
Aqui está o que você precisa considerar de antemão: Adicione um exaustor sem dutos para lidar com a fumaça que pode potencialmente sair do fumante.
Este exaustor irá permitir-lhe controlar facilmente o fumo na cozinha e manter uma boa qualidade do ar para que todos possam respirar confortavelmente.
Basicamente, o que os exaustores sem dutos fazem é remover qualquer gordura, fumaça, vapor e odores desagradáveis de sua cozinha.
As coifas geralmente vêm com um filtro de carvão que purifica o ar.
Agora, se você for usar um fumante que usa pellets, deverá prestar atenção extra à ventilação.
Ao planejar a chaminé, certifique-se de que ele pode tirar o ar naturalmente e certifique-se de limpar a chaminé a cada seis meses. Antes de instalar qualquer equipamento, consulte sempre o manual e o guia de instruções.
O que devo fumar com meu fumante interno?
Bem, você pode fumar quase qualquer comida. Tudo depende do que o seu restaurante oferece e do que você deseja que seja o seu prato especial. É melhor usar um fumante elétrico dentro de casa, e a lista que você encontrará aqui contém alimentos que têm um gosto bom quando fumados com um fumante elétrico. Aqui está uma lista dos alimentos recomendados para fumar:
- Galinhas inteiras
- Quartos de frango
- Ombros de porco
- Bunda de porco
- Bife de peito
- costelas
- Costela
- Cordeiro
- Linguiça
- Fish
- Salmão
- Assado de carne
- Ombro de piquenique de porco
- Veado
- Peito de peru
- Tomates
- Queijo
- Alcachofras
- pimentões
- Milho
Você vê a variedade que você pode fumar? Não precisa ser apenas carne. Sim, os carnívoros e onívoros vão adorar alimentos defumados, mas você pode atender vegetarianos e veganos com um fumante.
Tipos de fumantes que devem ser evitados em ambientes fechados
Antes de investir dinheiro em um fumante interno, considere todos os tipos de fumantes você deve EVITAR usar dentro de casa porque eles são perigosos!
Fumantes de carvão
Você não tem permissão para queimar carvão vegetal dentro de seu restaurante porque é extremamente perigoso, a menos que você obtenha um modelo embutido.
Os fumantes de carvão devem ser usados para fumar ao ar livre! Quando o carvão é queimado, o monóxido de carbono é liberado na atmosfera.
Se você estiver usando um fumante de carvão vegetal em um espaço interno fechado, você corre o risco de obter monóxido de carbono e pode acabar envenenando sua equipe e convidados, portanto, sempre evite fazer isso!
Qual fumante interno comercial devo comprar?
Se você está procurando um fumante interno comercial, sua melhor compra será um fumante elétrico.
Os preços variam entre US $ 300-13,000, dependendo do tamanho, marca e capacidade. Nesta lista de fumantes, vou me concentrar nos melhores fumantes elétricos de interiores que têm boas avaliações dos clientes.
A melhor maneira de tomar uma decisão informada ao comprar é consultar as avaliações e comentários das pessoas que compraram esses produtos.
Antes de pensar em conseguir aquele fumante comercial para sua churrascaria, você precisa considerar seu tamanho, função, bem como o tipo de combustível que usa, entre outros fatores.
O melhor e autêntico churrasco é normalmente preparado em um fumante ou em uma churrasqueira caseira, não em uma churrasqueira - isso significa que sua churrascaria precisa de um fumante comercial - se você quiser impressionar seus clientes. Vamos dar uma olhada no que você precisa levar em consideração ao comprar um desses.
O que você deve considerar antes de comprar seu fumante comercial?
Adquirir um fumante comercial pode ser um desafio, pois exige que você coloque alguns fatores e elementos em consideração antes de fazer sua escolha final.
Aqui estão alguns dos principais fatores que você precisa levar em consideração antes de comprar seu fumante comercial.
Tipo de fumante
Que tipo de combustível o fumante usa?
Você pode obter fumantes comerciais de eletricidade, gás, carvão e pelotas.
Elétrico
Fumantes elétricos são a solução perfeita para fumar "configure e deixe".
Você não precisa se preocupar em queimar madeira ou carvão, arrastar um cilindro de propano ou lidar com muitas limpezas depois de usar um. Portanto, é uma ótima maneira de fumar em ambientes fechados para o seu restaurante.
Um fumante elétrico permite que você defina a temperatura (ou aplicativo Bluetooth com modelos de última geração) e, em seguida, cozinhe os outros alimentos que seus convidados pediram.
Fumantes elétricos usam um elemento de aquecimento, em vez de alguma forma de combustível combustível, para criar calor. A fumaça é criada a partir de lascas de madeira suspenso acima do elemento de aquecimento, para que não haja combustão.
Fumantes elétricos são geralmente construídos verticalmente com o elemento de aquecimento em sua parte inferior e a madeira e panelas de água entre.
Se você pegar um fumante elétrico com briquetes como o fumante Bradley, você pode combinar os sabores de um fumante de pellets com a conveniência do elétrico.
Gas
Um fumante de gás é tão fácil de usar quanto um fumante eletrônico porque o propano está amplamente disponível. Também o a temperatura do fumante de gás é facilmente controlada e pode ser ajustada em maior grau do que um fogão a carvão ou pellet.
Uma churrasqueira a gás pode ser iniciada na metade do tempo de uma churrasqueira a carvão. Demora cerca de 15 minutos para passar de frio a cozido, o que é ótimo se você tiver pouco tempo, especialmente em um restaurante movimentado onde tempo é dinheiro.
Carvão vegetal
Quando se trata de churrasco defumado com sabor de madeira autêntico, nada se compara a um fumante de carvão vegetal. Este é o tipo de combustível que adiciona mais sabor à sua carne.
Um fumante de carvão vegetal pode ser um ótimo fumante de pátio ao ar livre para seu restaurante. Imagine servir costelas defumadas para clientes famintos durante o verão. Mas, eles não são bons para fumar em ambientes fechados.
Uma coisa a notar é que os fumantes de carvão são mais trabalhosos e requerem mais configuração.
Além disso, seus chefs e fumantes terão que ficar de olho na carne o tempo todo, pois este não é um dispositivo "configure e deixe". É preciso mais trabalho para usar um fumante de carvão vegetal do que um fumante de gás ou elétrico.
Pelota
Grelhas de pellets são a segunda melhor coisa quando se trata de carnes defumadas com sabor de madeira.
A fonte de combustível são pequenos grânulos que vão para dentro da caçamba e queimam por muitas horas. À medida que os pellets queimam, eles criam calor e fumaça na câmara de cozimento.
Os fumantes de pellets podem ser descritos como uma combinação de um forno e um fumante. Esses fumantes combinam os sabores defumados da combustão real com a conveniência de um fumante elétrico.
Um fumante de pellets tem muitas vantagens. Você pode usá-lo como forno e grelha, tornando-o uma solução completa de cozimento.
Localização
O local onde você pretende instalar o seu fumante é a primeira coisa que você deve levar em consideração antes de comprar o seu fumante comercial.
Os regulamentos de segurança que regem os fumantes comerciais em restaurantes e áreas públicas variam, dependendo de sua localização.
Alguns fumantes comerciais são projetados para uso estacionário, enquanto outros são projetados para serem puxados em reboques e também para serem movidos.
Fumantes ao ar livre
Se você está planejando comprar um fumante ao ar livre para seu restaurante, certifique-se de seguir todas as regras que regem sua configuração em sua área.
A maioria das cidades que permitem que os restaurantes tenham seus fumantes comerciais ao ar livre possuem regulamentos que determinam a distância que o fumante deve estar do prédio, o tipo de sistema de ventilação que o fumante possui, a manutenção da unidade e como o combustível é armazenado.
Os fumantes comerciais ao ar livre trazem vários benefícios. Como a maioria desses fumantes vem com recursos de portabilidade, eles são ideais para restaurantes que atraem seus novos clientes por meio de feiras ao ar livre e eventos gastronômicos.
Os fumantes comerciais externos são mais baratos e muito mais fáceis de configurar, pois não precisam de nenhuma instalação interna.
Além disso, os profissionais do churrasco sabiam que os fumantes ao ar livre podem produzir os melhores resultados em termos de textura e sabor da comida.
Fumantes internos
Se o seu restaurante estiver localizado em uma área densamente povoada ou sujeita a incêndio, você não tem permissão legal para fumar ao ar livre.
No entanto, você deverá ter um fumante interno se desejar servir churrasco autêntico. Fumantes comerciais internos serão sua única opção, e sua instalação requer especialistas.
Assim como os fumantes externos, os fumantes internos vêm em diferentes tamanhos e configurações.
Alguns fumantes internos têm formato vertical, o que os torna ideais para cozinhas de restaurantes que ocupam pouco espaço. Outros são curtos e seu design permite que sejam instalados em áreas de trabalho.
Antes de escolher qualquer fumador de interiores, é aconselhável certificar-se de que faz as medições do espaço disponível na sua cozinha.
Além disso, você precisa se certificar de que sabe como o sistema de ventilação funcionará - e se precisará fazer alguma mudança estrutural em sua cozinha para que a instalação seja concluída.
Durabilidade
Quando for às compras para o seu fumador comercial, certifique-se de que procura um fumador que possa durar muito tempo sem a necessidade de o reparar ou renovar com frequência.
Um fumante comercial durável não apenas economiza dinheiro para reparos, ou que você teria usado para comprar outro, mas também economiza muito tempo que você gastou consertando, caso ele quebrasse.
Portanto, é fundamental verificar se o fumante possui garantia vitalícia limitada ou de longo prazo.
Tamanho
Uma vez que irá comprar o seu fumador para fins comerciais, é essencial garantir que procura um fumador que possa satisfazer a sua procura num curto espaço de tempo.
Portanto, certifique-se de verificar o tamanho da superfície de cozimento, o número de prateleiras, bem como a capacidade dos BTUs do fumante antes de comprá-lo. Os BTUs afetam diretamente o quão poderoso é o fumante e a temperatura que ele pode atingir.
Lembre-se de que você não precisa de temperatura alta para fumar, mas ainda assim deve ser forte, especialmente se for grande.
Veja também: estas são as melhores receitas de porco desfiado que você encontrará
Controle e ajuste de temperatura
O melhor fumante deve permitir que você controle ou ajuste sua temperatura - esse é um aspecto importante que você deve considerar antes de comprar um fumante comercial.
Portanto, verifique sempre se o fumante possui ajuste e controle de temperatura - pois este é um recurso essencial.
Esses recursos não apenas ajudam a evitar que os alimentos sejam cozidos demais ou queimados, mas também economizam um tempo valioso que você pode gastar esperando e monitorando seu fumante.
Veja também: A que temperatura os lascas de madeira fumam? Guia para fazer a coisa certa
Construção
A maioria dos fumantes comerciais que são projetados com aço inoxidável tende a ter um desempenho melhor e até mesmo durar por um longo período de tempo. O material de aço inoxidável também evita que esses fumantes desbotem ou enferrujem.
Portanto, você precisa verificar o material usado para projetar e construir o fumante antes de tomar sua decisão.
Resenhas dos melhores fumantes comerciais para restaurantes
Melhor fumante comercial elétrico de pellets: Bradley Digital 6-Rack Smoker
- tipo: elétrico com pellets
- área para fumantes: 6 racks com área para fumantes de 858 m²
- controles digitais: sim, controles totalmente digitais
- dimensões: 17 L x 14 P x 39 H polegadas
Quando você está fumando carne para servir em seus restaurantes, você precisa de um defumador controlado digitalmente que possa definir e sair. Depois, quando estiverem prontos, seus convidados poderão degustar aquelas carnes recém-defumadas.
O Bradley Digital 6-Rack Smoker vem com uma série de recursos notáveis que encontrará nos melhores fumantes comerciais do mercado.
Uma coisa incrível sobre o Bradley Digital 6-Rack Smoker é que ele vem com tecnologia digital, o que torna mais fácil controlar o tempo de cozimento, temperatura e fumaça.
Uma cozinha movimentada precisa de um fumante que a equipe possa controlar facilmente. O benefício da tecnologia digital é que ela ajuda você a definir a quantidade de fumaça necessária, a duração do fumo e a temperatura correta para cada tipo de alimento, de forma que não haja mais necessidade de suposições.
O fumante vem com sensor de temperatura interno, o que torna o processo de cozimento muito mais simples e você pode ter a certeza da perfeição precisão toda vez.
Esse é o fumante de que você precisa para se divertir totalmente em casa e preparar comidas especiais, seja ao ar livre ou dentro de casa.
O que diferencia este defumador de um elétrico básico como o Traeger é que, mesmo sendo elétrico, você usa briquetes de pellet que infundem a carne com os sabores autênticos da madeira.
Assim, este defumador permitirá aos seus convidados desfrutar plenamente do sabor que vem com o verdadeiro fumo.
Quando você conseguir esse fumante comercial, terá a oportunidade de desfrutar de seus métodos sem estresse quando quiser fumar, fazer churrasco e até mesmo assar. Os fumantes de Bradley são bem conhecidos no mundo dos restaurantes. Este produto é considerado 'elegante' e altamente funcional. É alimentado por bisquettes - que são pellets redondos. Aqui está o que o fumante Bradley oferece:
- Oito horas de fumaça contínua sem ter que reabastecer os briquetes.
- Possui dois elementos: um elemento de fumar de 125 watts e um elemento de cozimento de 500 watts.
- O produto é feito de aço inoxidável da mais alta qualidade e durabilidade. Vem totalmente isolado, garantindo excelente retenção de calor.
- Ele vem com um gerador de fumaça acoplado.
- Existem 6 racks para fumar.
- Pode produzir até 280 graus F de calor.
- Este fumante é projetado para uso em restaurantes e empresas de alimentação, por isso é mais poderoso do que as versões para fumantes domésticos.
Versatilidade: este defumador pode ser usado tanto em ambientes internos quanto externos para cozinhar e defumar uma grande variedade de alimentos. É um defumador leve, mas grande, que pode ser usado em qualquer tipo de ambiente comercial. Este defumador pode ser usado para fumar frio e quente, e as pessoas adoram o sabor esfumaçado que obtêm ao usar este defumador.
A única desvantagem de um fumante elétrico é a falta de "marcas" autênticas de fumaça na carne. Um fumante tradicional deixa essas linhas ou anéis de fumaça em sua comida, e muitas pessoas procuram isso para avaliar a 'autenticidade de seu churrasco.
Mas não se preocupe muito com isso, pois os fumantes elétricos dão um ótimo sabor a defumados ao seu prato, de qualquer maneira!
O Bradley Digital 6-Rack Smoker é totalmente isolado, o que torna possível fumar em dias quentes ou frios, mantendo a temperatura de fumar desejada. Portanto, o clima não afetará a capacidade de servir aos seus convidados os alimentos defumados mais saborosos!
Por ser construído em aço inoxidável, o defumador é conhecido pela notável retenção de calor. Mas também, o aço inoxidável é mais fácil de limpar do que outros metais, portanto, o processo de limpeza é muito mais simples.
O fumante elétrico vem equipado com uma série de recursos, incluindo gabinete isolado com controle elétrico, bem como gerador automático de fumaça, que permite ao fumante eliminar mudanças extremas de temperatura, bem como qualquer interrupção na produção de fumaça.
Os briquetes são muito fáceis de encontrar e relativamente baratos, mas a boa notícia é que eles vêm em 9 sabores de madeira diferentes.
Outra coisa notável sobre o Bradley Digital 6-Rack Smoker é que ele vem equipado com queimadores separados para a fumaça e o forno. Então, você pode fazer costelas, salsichas, mas também alimentos como mac n queijo defumado. Isso é especialmente útil se você tiver um menu diversificado.
O que você precisa observar sobre o Bradley Digital 6-Rack Smoker é que ele é um dos melhores fumantes de restaurantes elétricos a pellets e é muito sólido e durável.
É o produto recomendado para quem precisa de um excelente equipamento para grelhar, consistente e 100% prático para cozinhar.
Verifique os preços mais recentes aqui
Melhor fumante comercial de pellets grandes: Cookshack FEC240 Fast Eddy's
- tipo: elétrico com pellets
- área para fumantes: 3,128 pol. ou 21.72 pés quadrados
- controles digitais: sistema de controle eletrônico Iq5
- dimensões: 76 x 48 x 36 polegadas
Os fumantes de pellets não são muito comuns em cozinhas comerciais. Mas um novo forno de pellets para fumar está disponível de um fabricante chamado Cookshack.
É a melhor solução para sabores e aromas incríveis de fumaça, mas ainda é segura para uso em ambientes internos e oferece muito espaço para cozinhar.
Tem algumas conveniências aparentes: os pellets de madeira são fáceis de usar, acessível, e a comida terá aquele sabor saboroso de fumaça.
Os defumadores de pellets de madeira são compactos e perfeitamente adequados para fumar comercialmente; você pode cozinhar comida suficiente para um grande grupo de clientes. Além disso, os pellets são fáceis de limpar e vêm em uma grande variedade de sabores para que você possa oferecer variedade aos seus clientes.
Cookshack é a marca mais famosa, conhecida pelos seus fornos fumegantes de pellets. Este 'forno comercial 100% a lenha a pellets' é perfeito para restaurantes.
A melhor parte deste fumante é que ele queima a lenha e muitos hóspedes poderão sentir a diferença entre as costelas que você fuma neste aparelho e em outros restaurantes que usam apenas fumantes elétricos.
O fumante tem o novo sistema de controle eletrônico Iq5 localizado na lateral onde você basicamente programa o fumante do forno para fazer o trabalho.
Possui um controlador digital que permite definir predefinições de cozimento personalizáveis, bem como alarmes. e então você pode baixar informações em uma unidade flash USB.
Na verdade, os pellets não causam flutuações de temperatura e queimam por até 8 horas, então você não precisa ficar vigiando o fumante o tempo todo.
O forno possui fornalha offset e ventilador de convecção que circula a fumaça e o calor, garantindo uma temperatura uniforme no fumante. Além disso, o recurso de recirculação tornará a comida ainda mais saborosa.
Se você está preocupado com os custos operacionais, saiba que esse fumante tem uma pegada pequena.
Mas, embora não vá quebrar o banco quando se trata de custos operacionais, este é um fumante premium muito caro.
No entanto, os donos de restaurantes dizem que o Cookshank vale o preço porque oferece sabores incríveis e é muito bem construído.
Também é um fumante de grande capacidade e você pode fumar até 60 frangos inteiros ou 250 libras de bunda de porco de uma vez. Portanto, esse é o tamanho certo para operações de grande escala, grandes restaurantes e empresas de catering.
O fumante é totalmente seguro para uso interno, mas requer um sistema de ventilação, mas você pode instalá-lo assim que o fumante chegar.
Eu não recomendaria este fumante para pequenos restaurantes por causa do preço alto, mas para estabelecimentos maiores, ele realmente supera todos os outros em quase todas as categorias.
No geral, os pellets são fáceis de usar e limpar. Eles produzem quantidades mínimas de cinzas, portanto, a limpeza e a remoção das cinzas são fáceis.
Não há risco de incêndio porque você não está trabalhando com brasas quentes ou pedaços de carvão que podem queimar, por isso é uma opção segura para cozinhas comerciais.
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Bradley x Cookshack
Esta é uma batalha de fumantes de pellets, mas ambos são excelentes para sua cozinha comercial. A principal diferença aqui é o preço.
Os fumantes elétricos Bradley com briquetes custam entre US $ 900-1300, enquanto um fumante Cookshack de nível profissional custa cerca de US $ 13 mil.
Mas também depende do tamanho do seu restaurante. Se você servir centenas de convidados por dia, um grande fumante Cookshack é a melhor escolha porque você tem muito mais espaço para cozinhar em comparação com o Bradley menor, que tem apenas 6 prateleiras para fumantes.
Ambos os dispositivos possuem controles digitais e recursos de controle digital de temperatura para que sejam fáceis de controlar e não confundam a equipe.
Em termos de isolamento, o Cookshack é melhor isolado porque tem uma construção de parede dupla em aço inoxidável. Ele também possui um material de isolamento especial que mantém o exterior do fogão completamente frio para que você possa tocá-lo e operá-lo com segurança.
Se você tem um cardápio diversificado e as carnes defumadas não são seu foco principal, um fumante mais acessível como o Bradley é a escolha lógica. Ele infunde a carne com deliciosos sabores de madeira, mas é econômico para ser executado a longo prazo e é bem construído.
Mas, se você está procurando um verdadeiro fumante profissional com componentes de muito melhor qualidade e uma construção durável, Cookshack é a melhor opção.
Além disso, os sabores são um pouco mais intensos e as cores dos alimentos são quase idênticas às de um defumador de carvão. Os elementos de aquecimento Bradley não estão à altura dos componentes do Cookshack, portanto, eles podem precisar ser substituídos com mais frequência.
Melhor Fumante Comercial de Fogo a Lenha: KBQ C-60 BBQ Smoker Pit
- tipo: lenha
- área para fumantes: 4 racks, capacidade de 6 lb
- controles digitais: não
- dimensões: 25.59 x 19.29 x 41.73 polegadas
Se você quer fumar os alimentos mais saborosos usando lenha, precisa colocar as mãos no KBQ C-60 BBQ Smoker Pit. Ele foi projetado por um veterano do Texas e um verdadeiro mestre autêntico do fumo para oferecer um sabor excepcional.
Antes de continuar, só quero dizer que este não é o seu fumante tradicional e não é um tipo de dispositivo do tipo "coloque e deixe", então você precisa que alguém opere o fumante EM TODOS OS TEMPOS.
O KBQ fuma ao ar livre, por isso é melhor se o seu restaurante tiver espaço para cozinhar ao ar livre.
É um dos fumantes preferidos por muitas pessoas. Muitas pessoas que usaram este fumante consideram-no um dos fumantes de churrasco mais inovadores da atualidade.
O KBQ C-60 BBQ Smoker Pit sempre fornecerá carnes e alimentos defumados de qualidade incrível.
Uma coisa notável sobre esse fumante é que ele usa lenha de verdade - não a gás, carvão, pellet ou aquecimento elétrico.
Com sua chama invertida, o KBQ C-60 BBQ Smoker Pit produz automaticamente fumaça azul-fina perfeita e vem com uma caixa de controle que mantém a temperatura do fumante automaticamente.
Se você está procurando um fumante de verdade com funções que não lhe causem dores de cabeça, dores de cabeça e estresse, então considere ir para o KBQ C-60 BBQ Smoker Pit. Embora não seja controlado digitalmente, é mais uma forma clássica de fumar da velha guarda.
Contanto que você possa colocar um log em uma caixa, você pode facilmente produzir o defumador azul fino perfeito e um ótimo churrasco com o incrível KBQ C-60 BBQ Smoker Pit.
Em termos de tamanho, o fumante pode conter até 60 libras de capacidade com racks de 12 posições. O KBQ C-60 BBQ Smoker Pit vem com 4 prateleiras de arame, que são facilmente substituíveis por panelas a vapor de hotel de tamanho normal.
Você também pode mover o fumante de um lado para o outro, de modo que a portabilidade é um recurso bônus que a maioria dos fumantes comerciais realmente não oferece. O fumante tem rodas de 3 polegadas, pré-montadas em suas raras pernas.
Há uma desvantagem importante a ser considerada. Se você está procurando um conjunto interno e esquece o tipo de dispositivo, definitivamente não é esse. Você precisa cuidar do fumante para adicionar logs a cada meia hora ou assim.
No geral, não estou surpreso que este fumante de churrasco tenha sido eleito um dos melhores.
A qualidade da sua comida e carne será incrível, por isso é ideal para festivais de churrasco, onde você deseja impressionar seus clientes com o tipo de carnes defumadas ao estilo sulista que eles esperam.
Ele lhe dará o sabor de defumado ideal de que você precisa para cozinhar, assar e assar biscoitos, pizzas, cachorros-quentes, hambúrgueres, vegetais, costelas e bifes.
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Melhor fumante comercial de pellets de madeira: Camp Chef Woodwind Pellet Grill com Sear Box
- tipo: pellet
- área para fumantes: 4 racks, capacidade de 6 lb
- controles digitais: sim
- WIFI e Bluetooth incluídos
- dimensões: 30 x 43 x 49 polegadas
Se você quiser oferecer alguns pratos deliciosos de churrasco em seu menu, incluindo costelas, hambúrgueres ou peito defumado, uma combinação de grelha e defumador é uma ótima escolha. O Camp Chef Woodwind Pellet Grill é o pellet grill ideal para fumar, assar e assar seus alimentos com pouco estresse.
Seus funcionários não se sentirão frustrados por ter que utilizar esta pelletizadora externa, pois ela possui características modernas e um design prático com ótimas medidas de controle de temperatura.
Mas o melhor de tudo é que ele é controlado por WIFI e controlador PID Bluetooth, então é definitivamente um avanço em relação aos antigos grelhas de pellets, como os modelos anteriores do Camp Chef, quando você tinha que se sentar à beira da grelha o dia todo.
Com esta grelha, você não reclamará mais dos tempos ruins de grelhados e ela se tornará o profissional que sempre desejou ser. Você só precisa acender a churrasqueira e deixá-la assar, fumegar ou assar sua comida favorita enquanto você faz outras atividades.
A churrasqueira vem com recursos mais dinâmicos que permitirão que você desfrute de uma comida mais deliciosa. Em primeiro lugar, você precisa ter em mente que esta é a combinação mais conveniente de grelhados e fumantes.
Com o aplicativo, você pode controlar a temperatura de cozimento com 4 portas de sondas de carne e 4 sondas de carne. Você também obtém uma caixa de selagem que aquece até 900 F, se quiser grelhar em vez de defumar alimentos.
Com o pelotas de madeira de lei premium para abastecer, este fumante produz rapidamente calor e fumaça limpos, enquanto infunde um sabor salgado e defumado em sua comida. É quase tão intenso quanto o fumante de carvão, mas sem a necessidade de se preocupar com o controle da temperatura.
Este é o resultado da SMART SMOKE TECHNOLOGY integrada e mantém o calor ideal para você enquanto produz o volume certo de fumaça. Existem 10 configurações de fumaça para escolher.
Se você está pensando "devo pegar uma grelha para fumar?" ou "vai funcionar?" então deixe-me dizer-lhe que esta combinação de fumante e grelhador é muito versátil. Ele permite que você cozinhe na temperatura desejada entre 160 ° F e 500 ° F.
Finalmente, gostaria de falar sobre o quão grande e espaçoso ele é, considerando que é uma churrasqueira comum ao ar livre e fumante, não é realmente um tamanho comercial.
Tem uma espaçosa área de cozinha de cerca de 570 polegadas quadradas, por isso é grande o suficiente para um restaurante com pátio ao ar livre ou estabelecimentos menores.
Muitos clientes estão divididos entre comprar o Camp Chef com WIFI ou o Traeger com o mesmo recurso. As pessoas sempre reclamam dos controles WIFI Traeger porque eles se desconectam e esta é a melhor opção.
O Camp Chef WIFI se conecta facilmente ao seu telefone, embora ainda haja alguns problemas que precisam ser consertados. Mas, no geral, é uma escolha melhor, confira esta demonstração:
Com o Camp Chef Woodwind Pellet Grill, você sempre alcançará resultados notáveis - não importa o que você esteja fumando, assando, grelhando, fazendo churrasco ou tostando.
Você deve considerar comprar este produto se ainda não escolheu um fumante específico.
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KBQ lareira vs Camp Chef WIFI grelhador e combinação de fumaça
Para o restaurante que oferece apenas carnes defumadas sazonais ou tem uma cozinha externa grande o suficiente para um fumante, a grelha a pellets e o fumante a lenha são as melhores opções.
O que eu gosto no fumante KBQ a lenha é que ele é alimentado por toras de madeira de verdade e, portanto, você obtém o sabor de fumaça mais incrível que poderia desejar. Os grelhadores a pellets oferecem um sabor semelhante, mas com muito menos trabalho e aborrecimento.
Se você não tem alguém que possa fumar e ficar parado sem parar, então o KBQ não é para você. Ele precisa de cuidados constantes, mas é perfeito se você gosta de oferecer deliciosos itens do menu, como salmão defumado, frutos do mar, porco, frango e, claro, peito de boi, etc.
Todo o fumante é projetado com tecnologia especialmente patenteada que oferece incríveis anéis de fumaça.
Por outro lado, o Camp Chef inclui os recursos modernos mais atualizados, como WIFI e conectividade Bluetooth, que o KBQ definitivamente não possui!
Um bônus é que o chef Camp é uma combinação de churrasco e fumante, então é mais versátil e você também pode cozinhar em altas temperaturas.
Grelhadores de pellets são notoriamente incríveis para ótimos sabores, mas também são fáceis de operar e usar porque você pode definir a temperatura preferida e depois deixá-la por um tempo para que possa trabalhar em outras tarefas de preparação de alimentos e cozimento.
Depende das necessidades do seu negócio - se você quer se especializar em alimentos defumados, eu recomendo o inovador KBQ, mas se você quiser mais possibilidades de cozinhar, o Camp Chef pode ser mais adequado.
Melhor fumante comercial de carvão: Fire Magic Charcoal BBQ Smoker
- tipo: carvão
- área para fumantes: 24 pol. x 18 pol.
- controles digitais: não
- dimensões: 19.8 x 32.2 x 25.1 polegadas
Então, você tem uma cozinha totalmente equipada, mas ainda tem espaço para uma churrasqueira embutida e um fumante certo? O Fire Magic Charcoal BBQ Smoker é o melhor tipo de fumante comercial embutido, mas você pode usá-lo na cozinha de sua casa também!
Vai para cima do balcão e permite fumar várias carnes, frutos do mar, vegetais, queijos, tofu e tudo o que você quiser!
Uma das vantagens deste modelo é que vem com grelha de aquecimento para que se os acompanhamentos ainda não estiverem prontos a servir, pode mantê-los aquecidos e com certeza os seus convidados não ficarão desiludidos.
Caso você ainda não tenha ouvido falar dessa marca, FireMagic é um fabricante de churrasqueiras a carvão e a gás de aço inoxidável premium, que são bem preferidas por muitas pessoas ao redor do mundo.
O consenso geral é que o Fire Magic Charcoal Bbq Smoker é um dos melhores fumantes comerciais que você encontrará no mercado porque é uma solução perfeita para espaços apertados e você pode obter um queimador infravermelho opcional instalado também se desejar. Portanto, você pode gastar menos tempo cozinhando cada prato em seu menu.
O fumante é feito de materiais de qualidade comercial e é um verdadeiro fumante comercial de alta tecnologia. Além disso, o fumante vem com cerca de 5 bandejas para guardar seus alimentos preferidos enquanto fuma.
O fumante também vem com chaminés superiores duplas, bem como entrada de ar na parte inferior da câmara de aquecimento, o que permite um controle preciso da temperatura. Ele oferece uma faixa de temperatura notável de até 450 graus F.
Um pequeno problema com este fumante é que existem algumas lacunas no fundo onde o cinzeiro está localizado, o que impede que você feche completamente o fornecimento de ar. Isso pode atrapalhar algumas de suas medidas de controle de temperatura.
Este defumador comercial também está equipado com termómetro digital e sonda para carnes, para maior precisão e comodidade sempre que cozinha.
Embora o design seja simples, este fumante comercial de carvão vegetal tem uma porta bem isolada - com uma vedação ajustável.
Você obtém uma área de superfície de cozimento de cerca de 1640 m², então é bastante espaço e o suficiente para alimentar uma multidão faminta se você tiver um restaurante de pequeno a médio porte.
Além disso, você está oferecendo as mais saborosas carnes defumadas com sabor a carvão vegetal e vamos enfrentá-lo - churrasco a carvão ainda tem o gosto melhor.
A limpeza da grelha é bem fácil, pois ela possui uma bandeja removível para maior comodidade.
O melhor fumante comercial de carvão vegetal não lhe dará problemas no que diz respeito ao seu uso e pode ser transportado com muita facilidade. Este é o fumante que você deve considerar em suas atividades de fumar do dia a dia.
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Melhor fumante de baixa eletricidade comercial: Smokin-It Model # 1
- tipo: elétrico
- área para fumantes: 22 libras. da capacidade de carne por carga
- controles digitais: não, usa um reostato
- dimensões: 12.5 x 17.25 x 13.5 polegadas
Os fumantes internos mais seguros são elétricos porque você não precisa supervisionar o fumante sem parar e não há risco de qualquer coisa nas proximidades pegar fogo com chamas abertas.
O modelo Smokin-It é um fumante elétrico interno seguro e certificado pela NSF para uso comercial e em restaurantes.
Assim, este é um fumador totalmente seguro, que lhe dá deliciosas comidas fumadas sem qualquer fumo fedorento e não dispara o seu alarme de incêndio.
Como você não vai acabar com fumaça em sua casa ou restaurante, pode ter certeza de que é uma ótima opção para cozinhas pequenas e espaços apertados.
O fumeiro tem rodas, pelo que é muito fácil deslocar-se pela cozinha. Essa portabilidade é um recurso que as pessoas realmente gostam nele. Além disso, ele pesa apenas 59 libras, portanto a equipe pode manobrá-lo com facilidade.
Na verdade, esse fumante é muito pequeno e muito baixo. Você não pode fumar mais de 22 libras de carne de uma vez, mas se estiver fazendo alimentos especiais como presunto defumado para sanduíches, provavelmente é grande o suficiente.
Mas só porque é pequeno, ainda é poderoso e poderoso porque o fumante contém um elemento de aquecimento de 400 Watt e aquece rápido.
O defumador é feito de aço inoxidável de qualidade, o que o torna durável. Possui 3 grelhas de aço inoxidável que são formas de limpar com água quente e detergente.
Você sabia que pode obter quase os mesmos sabores de fumaça com um fumante elétrico que obteria com um dispositivo de carvão?
Com este fumante elétrico interno, você pode fumar peixes, aves, caça, carnes vermelhas e até vegetais ou queijo! A razão pela qual as pessoas amam fumantes elétricos internos é que eles são os fumantes de menor manutenção por aí.
Esse fumante é muito popular em restaurantes de pequeno e médio porte. O formato é quadradão, é pequeno e compacto, mas tem um preço excelente, rondando os US $ 350. Com esse produto você valoriza muito o seu dinheiro.
Aqui está uma coisa que você precisa saber: este fumante é fumante para uso interno, mas requer uma fonte de ventilação externa de no máximo 70 CFM.
Ok, agora vamos ver por que os clientes preferem este produto:
- Baixo consumo de madeira: o produto usa menos lenha que os outros modelos, mas ainda gera fumaça suficiente para dar um excelente sabor aos alimentos. A carne recebe um 'anel rosa de fumaça', semelhante ao que se obtém com alimentos defumados a lenha em fumantes tradicionais ao ar livre.
- Produto de alta qualidade: as pessoas adoram a qualidade do fumante. É feito de aço inoxidável e é muito durável, não amassa ou risca facilmente. Tem uma excelente porta de compressão, que é uma ótima vedação, você não vai sair fumaça nenhuma.
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Fire Magic Charcoal BBQ Smoker vs Smokin-It Model # 1
Esses dois fumantes são excelentes soluções para cozinhas pequenas e espaços apertados.
Se você deseja um método de fumar conveniente e fácil, o modelo elétrico Smokin-It é a melhor escolha. Porque é um defumador elétrico, você o conecta e, em seguida, adicione suas lascas de madeira e deixe-as fumar. Você não precisa ficar ao lado do fumante e é seguro usar.
Além disso, lembre-se de que é um fumante certificado, então você pode usá-lo com segurança dentro do restaurante.
Por outro lado, se você tem cozinheiros especializados que amam trabalhar com um fumante de carvão vegetal, um pequeno fumante como o Fire Magic é uma ótima opção de bancada. Oferece um sabor fumado muito mais intenso. Honestamente, tem gosto de verdadeiro churrasco do sul e não há como superar isso.
Portanto, se o sabor é mais importante para você, o fumante de carvão vegetal é uma boa escolha, enquanto se você gosta de carnes defumadas rápidas e fáceis, um modelo elétrico como o Smokin-It é melhor.
Afinal, você pode configurá-lo e deixá-lo por um tempo e passar para outras tarefas importantes sem precisar de uma pessoa extra para manobrar o fumante de carvão.
Uma grande diferença final é a portabilidade. O Fire Magic não é um fumante portátil, enquanto o modelo Smokin-It possui rodas portáteis e é o pequeno fumante perfeito para todas as cozinhas comerciais de pequeno e médio porte.
Melhor fumante comercial de gás: Dyna-Glo DGW1904BDP-D 43 ″ Fumante de Gás LP Wide Body
- tipo: gás
- área para fumantes: 1,235 polegadas quadradas
- controles digitais: não, ele tem botões em vez
- dimensões: 20.35 x 31.28 x 56.55 polegadas e 43 polegadas
Você pode estar debatendo entre Dyna-Glo e o fumante de gás Landmann. Afinal, esses dois modelos são muito populares entre os pitmasters.
Mas, se você precisa de um fumante de gás extragrande para fumar pratos deliciosos para seus convidados, não procure além do Dyna-Glo 43 ″, porque as grelhas são personalizáveis e o corpo de aço revestido a pó é um dos mais longos -durável.
Além disso, ele foi projetado para facilitar sua vida porque tem um design de porta dupla. Isso permite que você reabasteça a bandeja de água e adicione lenha na caixa do defumador sem abrir a porta da câmara de cozimento. Assim, você não precisa se preocupar em alterar a temperatura lá dentro enquanto fuma.
O que o torna um pouco melhor do que alguns dos modelos Landmann é o forro da porta. A porta do Dyna-Glo é forrada com uma gaxeta para que possa vedar muito bem a fumaça e não fume a cozinha do restaurante inteiro.
Além disso, comparando os preços com um Masterbuilt, por exemplo, o Dyno-Glo é mais barato e por isso é uma compra mais econômica. Eu sei que os custos operacionais continuam subindo hoje em dia e você quer mantê-los baixos, então um bom fumante de preço médio como este é um ótimo investimento.
Os queimadores são bastante potentes e você obtém um total de 20.000 BTUS dos dois queimadores de ferro fundido.
Além disso, o isolamento do fumante é bom, de modo que a retenção de calor não é problema e a temperatura permanece constante.
Com este defumador, obtém-se aromas defumados realmente saborosos porque utiliza aparas de madeira com sabor real. As aparas de madeira vêm em todos os tipos de sabores e você pode usar diferentes sabores, dependendo da carne ou dos alimentos que fuma.
Alguns clientes reclamam que a temperatura máxima é de apenas 350F, mas para fumar você realmente não precisa de mais do que isso. Afinal, o Dyna-Glo é um fumante vertical de gás e não uma churrasqueira.
Portanto, este fumante não é recomendado como forno ao ar livre e se limita a fumar, mas imagine todos os saborosos peito defumado e costelas que você pode preparar para clientes famintos.
Também quero falar sobre o tamanho. O modelo de fumante vertical de 43 polegadas é perfeito para a área de cozimento do seu restaurante porque não é muito volumoso e se encaixa perfeitamente em espaços apertados, mas ainda deixa bastante espaço para cozinhar no interior.
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Conclusão
Depois de ler sobre os fumantes comerciais, você está preparado para comprar um fumante interno e criar alimentos mais saborosos que certamente agradarão a qualquer público?
Lembre-se de que, ao escolher um fumante comercial, você deve buscar opções que lhe dêem lucro. Existem muitos fumadores compactos à sua escolha!
Portanto, sempre considere a durabilidade, o consumo de combustível, o custo de manutenção e também a capacidade. Os clientes procuram bom gosto. Se você puder oferecer alimentos defumados saborosos, eles certamente voltarão para mais.
O fumante é quem faz todo o trabalho, então não hesite em verificar todas as suas opções antes de fazer uma compra para fumante. Você quer escolher um fumante que dê à comida aquele aroma característico de defumada.
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