As melhores receitas para o seu cesto de grelhados: desde peixe inteiro a legumes

Cozinhar ao ar livre é divertido, informal e relaxante e, com a invenção do cesta de grelha, cozinhar ao ar livre tornou-se mais fácil do que nunca.

Minha receita favorita para minha cesta de grelhados é um delicioso peixe inteiro com um toque asiático. É um grande sucesso com a família e amigos e também é relativamente saudável. Isso é algo que eles não esperam, então esteja pronto para impressionar.

Neste artigo, vou oferecer orientações básicas sobre como tirar o máximo proveito de sua cesta de grelhados e 7 receitas simples, mas saborosas como esta para você começar.

Se você recentemente comprei uma boa cesta de grelhados, ou foi dado um como um presente, você pode estar procurando algumas idéias e receitas para sua cesta de grelhados que lhe mostrarão como fazer o melhor uso dela.

Há tanta versatilidade neste grande utensílio de cozinha ao ar livre!

Por que a cesta de grelha é perfeita para grelhar peixe

Embora eu tenha ótimas receitas para grelhar carne, frango e legumes em uma cesta de grelha, minha receita principal foca peixe porque a cesta de grelha é perfeita para este prato.

Se você já tentou grelhar peixe, então sabe como é difícil cozinhar em chamas.

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Peixe escamoso é notoriamente difícil de grelhar. É difícil virar e apenas quando está pronto, muitas vezes se desintegra quando você o remove da grade.

Usando o cesto para grelhar, você pode evitar todos esses problemas.

Aqui está a minha melhor receita de cesta de grelhados de peixe:

Peixe inteiro grelhado com um toque asiático

Joost Nusselder

Peixes de linha grelhados inteiros com uma inclinação asiática usando sua cesta de grelha de peixe.

Ainda sem avaliações

Receita impressa Pin da Receita

Tempo de preparação 20 minutos minutos

Tempo de cozimento 25 minutos minutos

Para prato principal

Porções 4 pessoas

Ingredientes

  

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• 1 peixe linha inteira – salmão garoupa, kingklip, alabote, rabo amarelo (qualquer peixe firme e carnudo)
• 1 cebola vermelha
• 1 grande punhado de coentro/coentro
• 2 colher de chá alho picado finamente
• 2 colheres de sopa molho de pimenta doce
• 2 colher de chá Gengibre ralado
• 1/2 xícara molho de soja
• 2 colher de chá xerez
• 1 colher de chá óleo de semente de gergelim
• 1 limão

Instruções

 

• Escale o peixe, se ainda não estiver pronto. Uma maneira fácil de fazer isso é puxar um garfo contra a fibra, o que tirará as escamas.
• Certifique-se de que seu peixe esteja eviscerado e que a cavidade esteja limpa e bonita.
• Corte a pele do peixe para permitir que os sabores da marinada infundam a carne.
• Pique a cebola roxa e os coentros e recheie a cavidade do peixe
• Rale finamente um pouco de casca de limão na cavidade.
• Misture o alho, molho de pimenta doce, gengibre, molho de soja, xerez e óleo de semente de gergelim.
• Use metade desta mistura para esfregar no peixe e revesti-lo. Guarde o resto para regar durante o processo de grelhar.
• Lubrifique sua cesta de grelha com um óleo de cozinha de alta temperatura. Coloque o peixe inteiro no cesto da grelha.
• Cozinhe o peixe em brasas médias por aproximadamente 20 a 25 minutos, virando a cada 3-5 minutos para que a pele não queime. Regue o peixe com o restante da marinada cada vez que o virar.
• O peixe está pronto quando a pele estiver bem esticada. Se você pegar um garfo e puxar a carne da espinha, ela deve se soltar facilmente.
• Sirva com arroz de coco cozido no vapor e fatias de limão fresco.

Palavra-chave Churrasco

Experimentou esta receita?Nos informe como foi!

Dicas para grelhar peixe no churrasco

Cozinhar peixe no churrasco não é tão fácil quanto, digamos, alguns cachorros-quentes.

Vou compartilhar algumas dicas gerais sobre como grelhar peixe na brasa. Não importa qual receita você siga, essas dicas podem ser usadas sempre.  

Dicas gerais para grelhar peixe na brasa:

• É importante que o peixe que você cozinha na grelha seja fresco.
• Você pode grelhar um peixe inteiro 'aberto' ou 'fechado'. Grelhar 'aberto' expõe uma área maior do peixe ao calor direto e cozinha mais rapidamente.
• Grelhar é melhor para peixes gordurosos ou oleosos como salmão e peixes resistentes como atum, bacalhau, rabo amarelo e linguado. Certifique-se de que o peixe que você compra não está na lista de ameaçados de extinção e peça para que ele seja eviscerado e escamado e a cabeça removida.
• O peixe deve estar à temperatura ambiente antes de começar a grelhar.
• Sempre lubrifique o cesto da grelha (de preferência o estilo articulado ou um cesto para grelhar de peixe feito sob medida) com um óleo de cozinha de alta temperatura ou um spray antiaderente.
• É importante não sobrecarregar os delicados sabores do peixe com temperos e especiarias muito fortes. É uma boa idéia ficar com manteiga, ervas, alho e suco de limão, sal e pimenta. O peixe pode sempre ser servido com um molho saboroso.
• É importante não cozinhar demais o peixe, pois ele fica seco. O peixe está pronto quando fica branco e lasca quando você insere um garfo nele.

Tenho certeza de que este será um grande sucesso em seu próximo churrasco e que você aprendeu algumas dicas valiosas sobre como grelhar peixe.

Para ainda mais dicas leia: Como grelhar peixes em uma churrasqueira a carvão

Mas para aqueles que querem explorar alguns outros sabores e carnes, também compartilhei minhas principais receitas de cesta de grelhados para frango, legumes e carne abaixo.

Melhores receitas de frango para sua cesta de grelhados

Antes de colocar a carne de frango na cesta da grelha, observe algumas das principais dicas abaixo.

Estes irão ajudá-lo a grelhar frango deliciosamente suculento todas as vezes!

Dicas gerais para cozinhar frango na grelha

• Frango adora marinada e muitas receitas de grelhados exigem que os pedaços de frango sejam marinados antes de cozinhar. Antes de grelhar o frango marinado, é uma boa ideia colocá-lo no micro-ondas por cerca de 10 minutos. Isso garantirá que a carne fique bem cozida, mas não carbonizada por fora.
• Outra dica é fazer borboletas no frango se você estiver grelhando um frango inteiro. Isso permite que a carne cozinhe de forma mais uniforme e também aumenta a área de superfície para a marinada.
• Posicione uma panela de água ao lado das brasas ao grelhar o frango. Isso ajuda a manter o frango úmido enquanto cozinha. Marinar também ajuda a evitar que o frango seque.
• Use um fogo médio ao grelhar o frango.

Aqui estão duas das minhas receitas favoritas à base de frango para a cesta de grelhados.

Marinada simples e deliciosa para frango cozido em uma cesta de grelha

Ingredientes

• Pedaços de frango – coxas, sobrecoxas, asas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de açúcar mascavo ou mel
• 4 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de suco de limão ou laranja
• 4 dentes de alho picados
• 2 ramos de alecrim, picados
• 1 colher de chá de páprica defumada

Forma

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Adicione os pedaços de frango, cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos uma hora. Vire as peças de vez em quando.
2. Para evitar que os pedaços de frango grudem, use um óleo de cozinha de alta temperatura, como abacate, milho ou óleo de canola, para revestir levemente a cesta da grelha antes de adicionar o frango.
3. Pré-aqueça sua grelha para médio. Coloque o frango na grelha e cozinhe por cerca de seis minutos, depois vire e grelhe por mais seis minutos.
4. Outros cinco minutos podem ser necessários para garantir que não fique rosa no centro do frango.

Coxinhas embrulhadas em bacon cozidas em uma cesta de grelhados

Ingredientes

• Coxinhas de frango 12
• 1 ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta
• 3-4 dentes de alho, finamente esmagados
• 12 fatias de bacon entremeado, casca removida

Forma

1. Coxinhas no microondas por cerca de 10 minutos. Polvilhe as coxinhas com sal e pimenta e espalhe com um pouco de alho esmagado.
2. Estique o bacon e enrole uma fatia ao redor de cada coxa, começando pela ponta fina. Prenda com um palito de dente.
3. Cubra a cesta da grelha com um pouco de óleo de cozinha em fogo alto. Disponha as coxinhas no cesto da grelha. Grelhe em fogo médio, virando com frequência, até que o bacon fique com uma boa cor marrom e o frango esteja cozido.
4. Sirva com um molho doce.

Para mais dicas leia Como cozinhar frango em uma churrasqueira a carvão Weber

Melhores receitas de vegetais para sua cesta de grelhados

Para aqueles que querem algumas receitas vegetarianas para sua cesta de grelhados, compartilhei duas das minhas principais receitas abaixo.

Dicas gerais para cozinhar legumes na cesta da grelha

• A chave para cortar legumes para grelhar é não cortá-los muito fino. Se você usar vegetais 'duros' como batatas, cenouras e couve-flor, é uma boa ideia cozinhá-los no vapor ou no microondas por alguns minutos, antes de grelhar.
• Você pode colocar quase qualquer vegetal na grelha e desenvolverá sabores deliciosos. Grelhar legumes libera seus açúcares naturais e, ao mesmo tempo, adiciona aquele delicioso sabor de carvão da grelha.
• Alguns vegetais cozinham mais rapidamente do que outros e podem ser removidos enquanto os outros continuam a cozinhar.
• Pode levar até 45 minutos para cozinhar alguns dos vegetais duros, como batatas e cenouras, enquanto outros vegetais macios, como cogumelos e feijão, cozinham muito rapidamente.
• Você pode agitar a cesta da grelha ou virar os legumes com pinças, permitindo que eles obtenham o mesmo tempo de superfície.

Receita para os melhores legumes grelhados em uma cesta

Ingredientes

• 8 onças de cogumelos cremini
• 1 abobrinha, cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura
• 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em fatias de 1/4 de polegada de espessura
• 1 cebola vermelha ou branca, cortada em anéis de 1/4 de polegada de espessura
• 1/3 xícara de molho de vinagre balsâmico para salada

Forma

1. Pré-aqueça a grelha em média.
2. Combine todos os ingredientes em um prato raso e deixe os legumes marinar enquanto a grelha aquece.
3. Coloque os legumes na cesta da grelha e grelhe cerca de dez centímetros acima do fogo, virando algumas vezes, até que os legumes estejam cozidos e levemente carbonizados, cerca de 20 minutos. Transfira para uma tigela e sirva.

Receita de legumes grelhados fáceis em uma cesta

Ingredientes

• 4 xícaras de vegetais picados ou fatiados em pedaços aproximadamente iguais
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de alho picado (cerca de 3 dentes grandes)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha opcional a gosto
• ervas e temperos opcionais: italiano, pimenta em pó, cebola em pó, etc.

Forma

1. Combine todos os legumes em uma tigela grande e misture-os com o azeite e os temperos.
2. Pré-aqueça a grelha. Adicione os legumes a uma cesta de grelha untada com óleo, distribua-os uniformemente e cozinhe em fogo alto.
3. Cozinhe por cerca de 10 minutos mexendo de vez em quando. Fique de olho neles para que não queimem.
4. Prove a maciez quando eles estiverem começando a queimar e parecerem cozidos, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.
5. Para um sabor asiático: adicione um pouco de óleo de gergelim e molho de soja em vez de azeite e sal.
6. Para um sabor de curry: adicione uma colher de chá de curry em pó antes de grelhar e, em seguida, misture-os com uma lata de leite de coco depois de cozidos e sirva com arroz.

As melhores receitas de carne para a sua cesta de grelhados

Cozinhar carne em uma cesta de grelha também é uma maneira bem-sucedida de obter um ótimo sabor em sua carne. Aqui estão duas das minhas principais receitas de cesta de grelhados para carne.

Dicas gerais para grelhar carne

• Se tiver tempo, deixe marinar a carne antes de grelhar. Isso amacia e mantém úmido
• A carne deve permanecer em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de grelhar
• Invista em um termômetro de carne se você quiser ter certeza de que sua carne está cozida ao seu gosto
• Vire sua carne apenas uma vez
• Deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de cortar
• Fatie a carne contra o grão

Receita de marinada para bifes de alcatra, lombo ou filé cozidos em uma cesta de grelha

Ingredientes

• Bifes – alcatra, lombo ou filé
• 1 / 2 xícara de azeite extra-virgem
• 1/2 xícara de vinagre balsâmico
• 1/4 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
• 1/4 xícara de molho inglês
• 1/4 xícara de suco de abacaxi
• 2 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon – suave
• 1 colher de chá de pimenta do reino
• 2 colher de chá de alho em pó

Forma

1. Junte todos os ingredientes menos a carne. Misture bem e despeje em um saco ziplock. Adicione a carne e deixe marinar durante a noite ou por um mínimo de quatro horas.
2. Lubrifique sua cesta de grelha com um óleo de alto ponto de fumaça. Adicione os bifes e cozinhe em uma grelha quente. Use um termômetro de carne para garantir que o bife esteja cozido ao seu gosto. Lembre-se de deixá-lo descansar por pelo menos dez minutos antes de cortar.

Receita de shish kebabs em uma cesta de grelha

Ingredientes

• 1-2 quilogramas de alcatra, lombo ou lombo cortados em cubos de 3cm x 3cm
• 2 cebolas grandes cortadas em pedaços com as camadas separadas
• 2 pimentões sem sementes, cortados em pedaços quadrados
• 250 g de cogumelos pequenos
• 250 g de tomate cereja

Ingredientes para a marinada

• ½ xícara de azeite
• ½ xícara de suco de limão
• 2 ½ colheres de chá de cominho moído, coentro moído, páprica moída
• 2 colheres de chá de orégano seco
• 1 sal do teaspoon
• ½ colher de chá de pimenta preta

Forma

1. Em uma tigela grande misture todos os ingredientes para a marinada. Atire os cubos de carne na mistura, mexa até que todos os cubos estejam revestidos. Cubra a tigela e deixe marinar por pelo menos três horas, mas de preferência durante a noite.
2. Retire os pedaços marinados e enfie-os nos espetos, alternando com os pedaços de cebola, pimento, cogumelos e tomate cereja, apertando-os bem.
3. Pincele os kebabs com qualquer marinada restante.
4. Os kebabs podem ser bastante frágeis, por isso, usar a cesta da grelha é a melhor maneira de garantir que cozinhem perfeitamente sem quebrar. Cozinhe em uma grelha quente por cerca de 8 minutos.
5. Sirva com arroz de coco e uma salada verde.

Em vez de ir com o seu fumante? Estes são as 10 melhores receitas para fumantes de churrasco por aí (de costelas a vegetais)

Evolução

Uma cesta de grelha é um ótimo complemento para seus utensílios de cozinha ao ar livre. De receitas de peixe a frango, carne e vegetais, uma cesta de grelhados pode realmente apimentar seu próximo churrasco.

Espero que essas dicas e receitas tenham lhe dado confiança para experimentar o seu na próxima vez que acender sua churrasqueira – o que estiver no menu.

Aqui está outro ótima ferramenta para aproveitar melhor o seu churrasco: o tapete grill (+ como usar)

Joost Nusselder, o fundador da Lakeside Smokers é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novos alimentos com BBQ Smoking (e comida japonesa!) No coração de sua paixão, e junto com sua equipe ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar os leitores fiéis com receitas e dicas de culinária.