Você já fez um churrasco e ficou desapontado com os resultados?
Não é sua culpa! Churrasco é uma forma de arte, e é preciso prática para acertar.
Mas uma vez que você faz, o sabor da carne é imbatível. É por isso que estamos aqui para ajudá-lo.
Você pode ter visto seu pitmaster favorito esfregãopicar a carne enquanto ela cozinha e eu vou te ensinar como esfregar a carne.
Este é um passo importante para alcançar aquele delicioso sabor de churrasco.
![Esfregar carne para churrasco | Como funciona e por que [+receita]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/04/Mopping-meat-for-barbecue-How-it-works-why-recipe-1200x675.png)
Uma maneira de manter esses sucos preciosos na carne é limpá-los com um molho saboroso, marinada de vinagre de maçã ou cerveja. Regue a carne regularmente enquanto cozinha e use uma colher ou pincel para aplicar o molho.
Também estou compartilhando minha receita favorita de esfregão de churrasco para ajudá-lo a obter o churrasco mais saboroso e suculento. Dica: o ingrediente secreto é o vinagre de maçã.
Neste artigo, vamos mostrar:
Melhores molhos para esfregão de carne
Muitas pessoas pensam erroneamente que esfregar a carne significa apenas adicionar um pouco de molho de churrasco em cima da carne com um pincel, mas não é bem verdade.
O molho de churrasco é um tipo de esfregão, mas também existem diferentes tipos de esfregões que você pode usar ao cozinhar sua carne.
Os melhores molhos para mop de carne geralmente são espessos e não contêm muito líquido. Isso permite que eles grudem na carne enquanto ela cozinha, adicionando sabor e umidade.
No entanto, líquidos finos como cerveja e outros tipos de álcool podem ser usados para borrifar e esfregar a carne.
Quer você escolha um molho espesso ou fino, o objetivo é mantenha a carne úmida, suculenta e cheia de sabor.
Para o molho mais simples, basta usar um pouco de água em um borrifador e borrifar a carne enquanto ela grelha. Mas este método não adiciona grandes sabores. É melhor usar outros molhos.
Se você quer a carne mais macia e suculenta, o melhor molho de mop inclui um pouco de vinagre, especialmente vinagre de maçã.
Mas se você quiser tornar a experiência de grelhar incrível, você pode usar uma receita saborosa de molho mop que inclui alguns ingredientes como álcool (cerveja, vinho), sucos de frutas, molho de alho, molho inglês e até molho teriyaki para aquele doce churrasco japonês umami aroma.
Aqui estão alguns dos nossos molhos favoritos para limpar a carne:
- molho barbecue
- O vinagre de maçã
- suco de maçã
- Sucos de fruta
- Molho de churrasco de mel
- Molho Teriyaki
- Molho marinara
- Molho de tomate
- Molho de alho
- Molho picante
- Cervejarias
- Vinhos
- Molho de pimenta
- molho Alfredo
- Molho de mostarda
- Molho Worchestershire
Como esfregar a carne
Existem duas maneiras de esfregar a carne: na grelha ou no forno.
Claro, você pode esfregar a carne crua e depois esfregá-la novamente enquanto cozinha, especialmente se estiver usando os métodos de cozimento baixo e lento.
Na grelha
- Comece aquecendo sua grelha em fogo médio-alto.
- Corte a carne em pedaços pequenos, para que cozinhe uniformemente.
- Coloque a carne na grelha e cozinhe por 3-5 minutos de cada lado, ou até ficar cozido.
- Enquanto a carne cozinha, misture os ingredientes para o molho barbecue.
- Quando a carne estiver cozida, pincele-a com o molho barbecue e sirva de imediato.
No forno
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Corte a carne em pedaços pequenos, para que cozinhe uniformemente.
- Coloque a carne em uma assadeira e cozinhe por 10-15 minutos, ou até ficar cozido.
- Enquanto a carne cozinha, misture os ingredientes para o molho barbecue.
- Quando a carne estiver cozida, pincele-a com o molho barbecue e sirva de imediato.
Receita de esfregão para churrasco
Ingredientes
- 1/4 xícara vinagre de cidra de maçã
- 1/4 xícara ketchup
- 3 colheres de sopa açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa azeite
- 1 colher de sopa Molho Worcestershire (Inglês)
- 1 colher de chá páprica defumada
- 1/2 colher de chá alho em pó
- 1/4 colher de chá cebola em pó
- 1/2 colher de chá pimenta preta
Instruções
- Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena.
- Pincele o molho de churrasco na carne enquanto estiver cozinhando.
- Sirva imediatamente.
Notas
Quais ferramentas você precisa para esfregar a carne?
Os aficionados por churrasco sabem que a chave para uma carne deliciosa e suculenta está no molho.
E que melhor maneira de obter esses sucos saborosos do que esfregando-os durante o processo de cozimento?
Tudo o que você realmente precisa é de um pincel de alinhavo ou mini esfregão e uma tigela de seu molho favorito.
Você pode usar praticamente qualquer coisa como molho - de molho de churrasco comprado na loja a uma mistura simples de ketchup, açúcar mascavo e vinagre de maçã.
Mergulhe o pincel no molho e use-o para espalhar o molho por toda a carne.
Certifique-se de entrar em todos os cantos e recantos! Você também pode usar um borrifador para aplicar o molho, se preferir.
A melhor escova para esfregar carne é uma escova de cabeça de esfregão em miniatura - a Mops de alinhavo Grillhogs parecem pequenos esfregões com cabos de madeira.
O esfregão é preferível a uma escova porque pega mais líquido, por isso é ideal se você usar um molho de esfregão fino.
Com que frequência esfregar a carne?
Cozinhar um determinado corte de carne em um grau específico de cozimento tem influência na resposta a esta pergunta.
Esfregue com mais frequência - a cada 10-15 minutos - para cortes de carne mais duros, como costelas ou peito. Você pode esfregar a cada 20 a 30 minutos se estiver cozinhando frango ou porco, que não são tão difíceis.
Perguntas Frequentes:
Você pode esfregar carne com cerveja?
Sim, você pode esfregar carne com cerveja. Na verdade, muitas pessoas use um molho de esfregão de cerveja ao grelhar.
A cerveja adiciona um sabor delicioso à carne e também ajuda a mantê-la úmida.
Também confira esta incrível receita de frango de lata de cerveja defumador de pellets!
Qual é a melhor maneira de armazenar o molho de mop?
A melhor maneira de armazenar o molho de mop é em um recipiente hermético na geladeira. Ele vai manter por cerca de uma semana.
Você também pode congelá-lo por até 3 meses. Basta descongelar na geladeira antes de usar.
Você pode esfregar a carne com antecedência?
Sim, você pode esfregar a carne com antecedência. Na verdade, muitas pessoas preferem fazê-lo porque o molho terá mais tempo para absorver a carne.
Apenas certifique-se de armazenar a carne na geladeira e manter o molho em um recipiente separado. Quando estiver pronto para cozinhar, basta pincelar o molho na carne e começar a grelhar.
Como você sabe quando esfregar a carne?
A melhor maneira de saber quando esfregar a carne é observá-la de perto enquanto cozinha.
O molho começará a caramelizar e a carne começará a brilhar. Quando você vê esses sinais, é hora de começar a esfregar.
Evolução
Esfregue a carne para um churrasco suculento e delicioso que fará com que seus convidados voltem para mais.
Tudo o que você precisa é de uma tigela de seu molho favorito, um pincel ou mini esfregão e algum tempo para cozinhar a carne.
Você pode usar praticamente qualquer coisa como molho, desde molho de churrasco comprado em loja até uma simples mistura de ketchup, açúcar mascavo e vinagre de maçã.
Mergulhe o pincel no molho e use-o para espalhar o molho por toda a carne. Certifique-se de entrar em todos os cantos e recantos!
Você também pode usar um borrifador para aplicar o molho, se preferir.
Certifique-se de observá-lo de perto para saber quando começar a esfregar e fazer com que os sucos fluam!
Acho que você está pronto para começar a fazer um ótimo churrasco agora!
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