Chama aberta cozinha é um método de cozimento onde o calor é fornecido por um fogo aberto. O fogo pode ser contido em uma fogueira ou em uma lareira aberta. A comida é cozida diretamente no fogo ou em uma grelha ou extensão de defumador ou extensão de grelha (como um tambor de defumação ou caixa de defumador).
Cozinhar em fogo aberto é uma ótima maneira de adicionar sabor e textura à sua comida. Mas como exatamente isso funciona? Vamos mergulhar um pouco mais fundo.
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 Cozinhar ao ar livre: o que é cozinhar em fogo aberto?
- 2 4 maneiras divertidas de cozinhar em fogo aberto
- 3 Equipamento essencial para cozinhar em fogo aberto
- 4 Como fazer uma fogueira clássica sem fumaça
- 5 Leve o seu tempo ao construir uma fogueira
- 6 Encontrando o local perfeito para um incêndio
- 7 Cozinhar sem Chamas
- 8 Obtenha o equipamento certo para cozinhar na fogueira
- 9 Alimentos a evitar na grelha
- 10 Cozinhando na brasa: uma aventura divertida e deliciosa
- 11 Conclusão
Cozinhar ao ar livre: o que é cozinhar em fogo aberto?
O que é cozinhar em fogo aberto?
Cozinhar em fogo aberto é uma maneira de cozinhar ao ar livre sobre uma chama aberta, geralmente com lenha ou carvão. É uma habilidade que remonta ao Velho Oeste, quando os vaqueiros usavam carroças para preparar refeições para suas equipes de condução de gado. Hoje em dia, cozinhar em fogo aberto é popular entre todos, desde van-lifers até chefs profissionais.
Por que cozinhar em fogo aberto é tão popular?
Cozinhar em fogo aberto é uma ótima maneira de se desconectar do mundo cheio de tecnologia e se reconectar com a natureza. Além disso, é uma habilidade prática que pode ser usada em qualquer terreno e é delicada o suficiente para ser considerada uma arte. Também é uma ótima maneira de desafiar a si mesmo e aprimorar suas habilidades culinárias – sem depender de termômetros Bluetooth, cronômetros de telefone ou receitas online.
Como você começa a cozinhar em fogo aberto?
Se você estiver em casa ou em um acampamento estabelecido, é fácil acender uma grelha e começar a cozinhar. Mas se você está iniciando um incêndio do zero, aqui estão algumas dicas para começar:
- Reúna seus materiais: lenha, carvão, gravetos e um acendedor de fogo.
- Abra um espaço para o seu fogo e certifique-se de que está longe de materiais inflamáveis.
- Crie uma fogueira e organize seus materiais em forma de tenda.
- Acenda seu iniciador de fogo e deixe as chamas fazerem seu trabalho.
- Assim que o fogo estiver aceso, adicione mais combustível para mantê-lo aceso.
- Aproveite sua aventura culinária em fogo aberto!
4 maneiras divertidas de cozinhar em fogo aberto
Com uma vara
Quem precisa de cozinha quando se tem um palito? Assar com um palito é a maneira perfeita de preparar algumas delícias em fogo aberto. Esteja você procurando um s'more clássico, um cachorro-quente ou um kebab, este método é o caminho certo. Além disso, é super fácil de fazer e requer limpeza mínima. Então pegue um palito e comece a assar!
Com uma frigideira de ferro fundido ou forno holandês
Se você é iniciante quando se trata de cozinhar ao ar livre, uma frigideira de ferro fundido ou forno holandês é seu melhor amigo. Eles não apenas facilitam o controle do calor, mas também são ótimos para preparar algumas das melhores receitas de acampamento. Pense em chili, ensopados e refogados - perfeitos para uma noite fria passada ao ar livre.
Em pacotes de folha
Os pacotes de papel alumínio são o caminho a seguir se você quiser preparar algo delicioso sem fazer bagunça. Você pode cozinhar praticamente qualquer coisa em pacotes de papel alumínio - batatas, salmão, manteiga, ovos, molho - você escolhe! Apenas certifique-se de embrulhá-lo bem e dobrar ou apertar as bordas para garantir que nenhuma cinza entre na comida.
Diretamente sobre Carvões
Cozinhar diretamente na brasa é uma ótima maneira de obter aquele delicioso sabor defumado. Além disso, é mais seguro comer do que em uma mesa de piquenique comum. Carnes como bife e hambúrgueres são perfeitas para este método, pois as brasas darão a eles um ótimo toque e uma crosta crocante. Vegetais como pimentas e chiles também funcionam muito bem, assim como alimentos que ganham sabor extra quando defumados ou carbonizados, como cebola e milho. Apenas certifique-se de ficar de olho na sua comida - ela cozinhará rapidamente!
Equipamento essencial para cozinhar em fogo aberto
Grelha de Grelha
As grelhas são a maneira perfeita de colocar o seu jogo de cozinha em fogo aberto no ponto. Se você deseja grelhar algumas carnes deliciosas ou apenas aquecer uma frigideira, uma grelha é o caminho certo. Além disso, você pode ficar tranquilo sabendo que é o único que está cozinhando nele!
Palitos para assar
Esqueça as ferramentas de cozinha sofisticadas - tudo o que você precisa para cozinhar ao ar livre é um palito de madeira limpo! Assadeiras são a maneira perfeita de preparar sua comida com perfeição em fogo aberto. Além disso, você pode se sentir como um verdadeiro homem do ar livre enquanto faz isso.
Almofadas quentes de couro
As almofadas quentes de couro são essenciais para qualquer aventura culinária em fogo aberto. Eles não apenas protegem suas mãos do ferro fundido quente, mas também funcionam como tripés para colocar suas frigideiras ou panelas quentes em uma mesa. Além disso, são sustentáveis!
Folha de alumínio
A folha de alumínio é uma cozinha essencial para qualquer aventura culinária em fogo aberto. É perfeito para preparar refeições sem bagunça e porções de alimentos de tamanho individual, além de ser ótimo para uma limpeza rápida e fácil. E quando terminar, você pode embrulhar as sobras em papel alumínio e reaquecê-las diretamente no fogo no dia seguinte.
grampos de ferro fundido
Se você deseja levar sua cozinha em fogo aberto para o próximo nível, precisa colocar as mãos em alguns grampos de ferro fundido. Um forno ou frigideira holandesa de ferro fundido é resistente, fácil de limpar e abre as portas para incríveis opções de cozimento lento. Além disso, você pode se sentir como um verdadeiro chef enquanto faz isso!
Churrasqueira Cowboy
O Cowboy Fire Pit Grill é o melhor sistema para cozinhar em fogo aberto. Ele vem com uma tigela de aço para fogueira com pernas ajustáveis, uma grelha móvel e uma barra de suspensão para pendurar um forno holandês ou chaleira. Além disso, todos os componentes são embalados na própria tigela da fogueira, facilitando o transporte de um lugar para outro. Com o Cowboy Fire Pit Grill, você pode voltar ao básico enquanto ainda tem todas as ferramentas necessárias ao seu alcance.
Como fazer uma fogueira clássica sem fumaça
Escolha a Lenha Certa
Ninguém quer ser o novato no acampamento com uma fogueira fumegante. Para evitar isso, você precisa se certificar de que está usando a lenha certa. Não se preocupe em descascar madeira de uma árvore, pois ela não queimará bem e criará poluição desnecessária. Para obter aquela fogueira clássica, você precisa usar madeira seca e temperada.
Aqui estão algumas dicas para garantir que você tenha a madeira certa:
- Ligue com antecedência para o acampamento para ver se eles fornecem madeira seca e temperada.
- Traga seu próprio estoque para estar no lado seguro.
- Não use madeira verde ou fresca – só fará muita fumaça.
Inicie o fogo
Depois de obter a madeira certa, é hora de acender o fogo. Aqui estão algumas dicas para fazer a fogueira perfeita:
- Reúna sua madeira e crie uma forma de tenda com ela.
- Coloque alguns gravetos no meio e acenda.
- Assim que o graveto estiver queimando, acrescente mais lenha no mesmo formato.
- Continue adicionando madeira até que você tenha um fogo bom e uniforme.
Agora você tem a fogueira perfeita, sem aquela fumaça incômoda!
Leve o seu tempo ao construir uma fogueira
O Básico
Fazer uma fogueira não é tão simples quanto jogar alguns troncos em uma pilha de madeira e acendê-la. É preciso tempo e paciência para acertar. Você precisa de uma cama de brasas e alguns troncos em chamas para obter o fogo perfeito. Dependendo do clima e do fogo, pode levar até 45 minutos para deixá-lo nas condições certas.
Comece pequeno
Muitos iniciantes cometem o erro de tentar construir uma enorme fogueira. Mas esse não é o caminho a seguir. Grandes incêndios apagam rapidamente e deixam você com brasas muito quentes e sem chama direta. Para evitar isso, comece com uma pequena fogueira com gravetos e toras menores. Deixe queimar por 30 minutos e adicione alguns pedaços maiores de madeira conforme necessário. Isso lhe dará uma boa base quente de carvão e calor direto suficiente para cozinhar.
Mantenha o fogo aceso
Você não quer que o fogo se apague no meio do cozimento. Para garantir que dure a noite toda, use madeira suficiente para mantê-lo queimando. Não caia na tentação de colocar muita lenha de uma só vez, pois isso só fará com que o fogo apague mais rápido.
Encontrando o local perfeito para um incêndio
Onde olhar
Quando se trata de fazer uma fogueira, você não pode simplesmente escolher qualquer local antigo e encerrar o dia. Você precisa encontrar o local perfeito, e aqui está o que você deve procurar:
- Uma rocha é o ideal, mas se você não conseguir encontrar uma, procure solo mineral nu.
- Se você estiver em um acampamento, use as fogueiras pré-estabelecidas.
- Certifique-se de que seu fogo esteja protegido do vento. Faíscas podem causar incêndios florestais!
- Mantenha o fogo longe de raízes de árvores e galhos baixos.
- Apontar para três vezes a altura do fogo no espaço superior.
Quando olhar
Se houver algum vento naquela noite, você pode querer reconsiderar seus planos de acender o fogo. O vento pode ser perigoso e reduzirá o tempo de cozimento. Portanto, se você estiver sentindo uma brisa, é melhor deixar a construção do fogo para outro dia.
Cozinhar sem Chamas
A maneira tradicional
Todos nós já passamos por isso – sentados ao redor da fogueira, assando cachorros-quentes e marshmallows e pensando que essa é a única maneira de cozinhar. Mas, infelizmente, cozinhar diretamente sobre uma chama aberta geralmente resulta em uma bagunça carbonizada e não comestível.
O Caminho Certo
Se você quiser tirar o máximo proveito de sua fogueira de acampamento, aqui está o que você precisa fazer:
- Construa seu fogo em um lado de sua fogueira ou tigela.
- Use o outro lado para mover as brasas.
- Coloque uma grelha de acampamento sobre o fogo para ferver água, assar carnes e grelhar legumes.
- Use o lado com as brasas para cozinhar legumes em pacotes de papel alumínio ou com um fogão de forno holandês.
A maneira divertida
Cozinhar em fogo aberto pode ser muito divertido – mas não da maneira que você esperaria! Em vez de assar cachorros-quentes e marshmallows, experimente estas alternativas divertidas:
- Grelhe alguns s'mores - com uma torção! Adicione uma camada de manteiga de amendoim, fatias de banana ou até mesmo bacon para um deleite delicioso.
- Faça uma pizza de fogueira - cubra com seus ingredientes favoritos e cozinhe na brasa.
- Experimente um sapateiro de fogueira - cubra sua fruta favorita com uma cobertura de biscoito e asse sobre as brasas.
- Prepare alguns nachos de fogueira - lascas de camada, queijo e suas coberturas favoritas e cozinhe em um pacote de papel alumínio.
Não importa o que você decida cozinhar, lembre-se de mantê-lo longe das chamas!
Obtenha o equipamento certo para cozinhar na fogueira
O que você precisa
Quando se trata de cozinhar em fogueiras, você não quer ser pego sem o equipamento certo. Aqui está o que você precisa para ter certeza de ter:
- Utensílios de metal – o plástico derrete, então você tem que ir para o metal!
- Um levantador de pote de alumínio - não são permitidos cabos revestidos de borracha.
- Utensílios projetados especificamente para o exterior - sem confusões ou contratempos aqui!
- Sapatos resistentes e fechados – você não quer se queimar com o calor da fogueira.
- Mangas compridas e calças – para o caso de brasas ou brasas perdidas.
- Luvas para serviço pesado – por que arriscar?
Por que você precisa disso
Você não quer ser a pessoa que fica presa em utensílios de plástico derretido, ou pior, se queima com o calor da fogueira. É por isso que é importante garantir que você tenha o equipamento certo para cozinhar na fogueira.
Utensílios de metal são obrigatórios – o plástico derrete, então você tem que ir para o metal! Um levantador de panela de alumínio também é obrigatório - não são permitidas alças revestidas de borracha. E não se esqueça de obter utensílios projetados especificamente para o exterior - sem confusões ou contratempos aqui!
Você também vai querer ter certeza de ter as roupas certas. Sapatos resistentes e fechados são obrigatórios - você não quer se queimar com o calor da fogueira. Mangas compridas e calças também são uma boa ideia – apenas no caso de brasas ou brasas perdidas. E não se esqueça das luvas resistentes – por que arriscar?
Então aí está - o equipamento certo para cozinhar na fogueira. Não seja aquele que fica preso sem ele!
Alimentos a evitar na grelha
Explosões
Grelhar pode ser uma ótima maneira de preparar uma refeição deliciosa, mas também pode ser um empreendimento perigoso se você não souber o que está fazendo. Bife e bacon são dois dos maiores criminosos quando se trata de causar surtos, por isso é melhor evitá-los.
Fritura e óleo
Fritura e óleo podem ser uma receita para o desastre quando se trata de grelhar. Mesmo que você ache seguro cozinhar em uma panela, nem sempre é o caso. Portanto, se você sentir vontade de fritar alguma coisa, tente usar um forno holandês. Ele fornecerá um calor mais confiável e o protegerá de qualquer respingo.
Dicas para grelhar
Se você é novo em grelhar, aqui estão algumas dicas para ajudá-lo:
- Não cozinhe alimentos que criem gordura quente e gotejante, como bife e bacon.
- Evite frituras e pratos à base de óleo.
- Se precisar fritar algo, use um forno holandês para proteção adicional.
Cozinhando na brasa: uma aventura divertida e deliciosa
folha de cozimento
Cozinhar na brasa é uma aventura deliciosa e divertida, e não precisa ser difícil! Cozinhar com papel alumínio é uma ótima maneira de começar. Tudo o que você precisa é de uma folha de alumínio resistente e qualquer comida que você queira cozinhar. Estamos falando de batatas, milho, carne, peixe - você escolhe!
Aqui está o truque: embrulhe o alimento no papel alumínio, certificando-se de selá-lo bem. Para fazer isso, junte as bordas no centro e enrole ou dobre-as bem. Não se esqueça de criar uma alça de cada lado – isso facilitará o manuseio sem rasgar o papel alumínio e sujar a refeição com cinzas. E não se esqueça de virá-lo na metade do cozimento para garantir que esteja cozido por igual.
Para um toque divertido, tente fazer s'mores neste método. Embrulhe-os em papel alumínio e jogue-os nas brasas por alguns minutos. Você terá s'mores deliciosos que são um pouco menos bagunçados do que o normal.
Diretamente nas Carvões
Se você estiver se sentindo corajoso, também pode cozinhar certos alimentos diretamente nas brasas. Isso funciona muito bem para pimentas e chiles – as cascas vão formar bolhas e estourar, e a fumaça e o fogo darão um sabor delicioso.
Então, o que você está esperando? Pegue sua folha de alumínio e comece a cozinhar na brasa!
Conclusão
Cozinhar com fogo aberto é uma ótima maneira de se reconectar com a natureza e aprimorar um ofício totalmente desconectado do mundo da alta tecnologia. Seja você um Van-lifer, um chef profissional ou apenas um iniciante, você encontrará algo para amar em cozinhar em fogo aberto. Desde assar marshmallows no palito até fazer chili em um forno holandês, as possibilidades são infinitas. Então, pegue sua LENHA e comece a cozinhar! Quem sabe, você pode até se tornar o próximo Chuck Wagon Master!
