Um hambúrguer, em inglês americano, australiano e neozelandês, é uma porção achatada, geralmente redonda, de carne moída ou alternativas de carne. A carne é compactada e modelada, cozida e servida. Os rissóis podem ser comidos com garfo e faca em pratos como bife Salisbury, mas normalmente são servidos em uma espécie de sanduíche chamado “hambúrguer“, ou um hambúrguer se o hambúrguer for feito de carne moída.
O próprio hambúrguer também pode ser chamado de hambúrguer, seja servido em sanduíche ou não, principalmente no Reino Unido e na Irlanda, onde o termo “patty” raramente é usado.
Neste artigo, fornecerei um guia completo sobre hambúrgueres, cobrindo tudo, desde a origem até os ingredientes e sugestões de como servir. Vamos mergulhar!
Neste artigo, vamos mostrar:
O que há em um nome?
Os hambúrgueres são um alimento amado que pode ser encontrado em todo o mundo e têm muitos nomes diferentes. Aqui estão apenas alguns dos termos mais comuns usados para rissóis:
- Rissóis de carne: feitos de carne moída, esses são os hambúrgueres clássicos em que a maioria das pessoas pensa quando ouve a palavra “hambúrguer”. Eles costumam ser servidos em um pão com queijo, alface e tomate, e são um alimento básico em restaurantes de fast food em todos os lugares.
- Rissóis de soja: Esses hambúrgueres são feitos de proteína de soja e são uma alternativa vegetariana e vegana popular aos hambúrgueres de carne. Eles são frequentemente usados em hambúrgueres vegetarianos e outros pratos sem carne.
- Rissóis de Frango: Feitos de frango moído, esses rissóis são uma alternativa mais saudável aos rissóis de carne e são frequentemente usados em sanduíches e saladas.
- Rissóis de carne: Este termo é usado para descrever qualquer tipo de hambúrguer feito de carne, incluindo carne bovina, frango, porco e cordeiro.
- Rissóis vegetarianos: esses hambúrgueres são feitos de uma variedade de ingredientes que não são carne, incluindo tofu, tempeh e glúten de trigo. Eles são frequentemente usados como uma alternativa vegetariana ou vegana aos hambúrgueres de carne.
A forma das coisas: como os hambúrgueres são formados
Os hambúrgueres vêm em muitos formatos e tamanhos diferentes, mas o formato mais comum é um bolo achatado e circular. Aqui estão algumas coisas para saber sobre como os rissóis são formados:
- A carne moída é o ingrediente mais comum usado em rissóis e geralmente é misturada com outros ingredientes como farinha de rosca, ovos e temperos para dar sabor e textura.
- Os rissóis podem ser formados à mão, mas a maioria dos hambúrgueres comerciais é feita com uma máquina que molda a carne em tamanho e formato específicos.
- Alguns rissóis, como os de frango, são separados mecanicamente, o que significa que a carne é separada dos ossos por meio de uma máquina.
- Rissóis vegetarianos geralmente são feitos usando agentes de ligação como ovos ou glúten de trigo para mantê-los juntos.
Uma Breve História da Patty
O hambúrguer existe há séculos e suas origens remontam à culinária inglesa e francesa. Aqui estão alguns momentos importantes da história do hambúrguer:
- A palavra “patty” vem da palavra francesa “pâté”, que significa “torta”.
- No século 19, os ingleses começaram a usar o termo “patty” para descrever um pequeno bolo achatado feito de carne ou peixe.
- O primeiro hambúrguer comercial foi introduzido nos Estados Unidos na década de 1930, e era um hambúrguer de carne que era vendido congelado e pronto para cozinhar.
- Hoje, os hambúrgueres são um alimento básico dos restaurantes de fast food e podem ser encontrados em uma ampla variedade de sabores e estilos.
As muitas variações e estilos de servir hambúrgueres
Os hambúrgueres vêm em muitas formas diferentes, mas o tipo mais comum é feito de carne moída. No entanto, carne de porco, frango e até bacon podem ser usados para criar um sabor único. Alguns exemplos de variações incluem:
- Mistura de carne bovina e suína
- Frango moído com arroz branco
- Bacon e mix de carne
Estilos de Servir
Os rissóis podem ser servidos de várias formas, dependendo da região e da culinária local. Alguns estilos de serviço populares incluem:
- Estilo tradicional: coberto com cebola grelhada e servido com arroz
- Estilo fast food: servido com molho e batata frita
- Estilo japonês: inspirado no prato “bife de hamburguer”, coberto com molho e servido com arroz
- Estilo local: exclusivo de certas cidades ou áreas, como o “Loco Moco” no Havaí, que é um hambúrguer servido em uma cama de arroz e coberto com molho e ovo frito
História e origens
A história dos hambúrgueres remonta aos açougues da Europa, onde a carne moída era vendida em pequenas porções frescas. A técnica de misturar carne moída com outros ingredientes para criar um sabor único também foi aplicada na Europa. No entanto, foi na América que o hambúrguer realmente decolou e se tornou amplamente popular. A seguir, alguns fatos interessantes sobre a história e as origens dos hambúrgueres:
- O termo “patty” é sinônimo do termo “hambúrguer” em algumas áreas
- O primeiro restaurante de fast food a servir hambúrgueres foi o White Castle em 1921
- Os rissóis são classificados como um tipo de sanduíche
- A popularidade dos hambúrgueres se deve ao seu rápido atendimento e disponibilidade
Técnicas e ingredientes exclusivos
A seguir estão algumas técnicas e ingredientes exclusivos que podem ser usados para criar um hambúrguer delicioso:
- Usando uma mistura de carnes moídas para criar um sabor único
- Adicionar certas especiarias ou ervas à mistura
- Cobrir o hambúrguer com um molho ou molho específico
- Grelhar o hambúrguer para criar um sabor defumado
- Servir o hambúrguer com um acompanhamento específico, como salada de repolho ou macarrão com queijo (como esta receita de defumador)
Da carne aos vegetais: a produção comercial de hambúrgueres
Quando se trata de produzir rissóis para distribuição comercial, existem alguns métodos diferentes que podem ser usados. A forma mais comum é através do uso de máquinas especificamente projetadas para produzir hambúrgueres em diversas formas. Essas máquinas podem produzir hambúrgueres feitos de carne, frango, peixe e até vegetais.
O Processo de Produção
A produção de rissóis começa com a mistura dos ingredientes. Dependendo do tipo de empada que está sendo produzida, esta mistura pode incluir uma variedade de produtos diferentes. Por exemplo, um hambúrguer pode ser feito de carne moída, enquanto um hambúrguer de frango pode ser feito de frango moído. Rissóis de vegetais podem ser feitos de uma mistura de batata, abóbora, cenoura e outros vegetais.
Uma vez criada a mistura, ela é enviada para o centro da máquina onde é projetada para realizar uma série de processos automaticamente. Esses processos incluem moldar a mistura no formato ideal do hambúrguer e, em seguida, manipular o hambúrguer para remover quaisquer protuberâncias anormais que possam ter sido causadas durante o processo de formação.
Saída e Distribuição
Depois de formados e manipulados, os hambúrgueres são embalados e enviados para distribuição. Os rissóis podem ser vistos em sua forma crua ou podem ser congelados para uso posterior. A máquina é capaz de produzir rissóis em pequenas ou grandes quantidades, dependendo da necessidade do cliente.
Tipos de Rissóis Produzidos
A máquina é capaz de produzir uma variedade de hambúrgueres diferentes, incluindo:
- Hambúrgueres
- rissóis de frango
- rissóis de peixe
- Rissóis de camarão
- Rissóis de legumes
Cada tipo de hambúrguer é produzido de maneira semelhante, com a máquina moldando a mistura no formato ideal para aquele tipo específico de hambúrguer.
Conclusão
Os rissóis são um alimento delicioso encontrado em diferentes formas em todo o mundo. Geralmente são feitos de carne moída, mas também podem ser feitos de legumes ou peixe.
Eles geralmente têm a forma de uma torta e são servidos com um prato específico, como hambúrgueres (aqui está como reaquecê-los) ou sanduíches, mas também pode ser servido como acompanhamento, como no caso do loco moco.
Então, agora você sabe o que são hambúrgueres e como comê-los!
