Se você está hospedando amigos para o dia ou curtindo uma noite com a família, você não pode errar com costelas de bebê!
Embora a maioria use um dry rub como o que eu uso aqui, algumas pessoas tendem a esquecer de remover a membrana na parte de trás das costelas, então mostrarei como e compartilharei meu molho especial de maçã e temperos.
Continue lendo para uma receita fácil de dominar usando um fumante de pelotas. Também tenho recomendações sobre os melhores pellets para sua grelha premiada.
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 Receita de costelinha defumada em pellets
- 2 Costelinhas baby defumadas a pellets
- 3 Quais são os melhores pellets para usar nas costelas do bebê fumante?
- 4 Por que costelas de bebê em uma grelha de pellet?
- 5
- 6 4 passos para defumar costelas em uma grelha de pellets
- 7 Quanto tempo para fumar costelas a 225F
- 8 O que pulverizar nas costelas enquanto fuma
- 9 Qual a temperatura para fumar costelas?
- 10 Como você fuma costelas em uma grelha Pit Boss?
- 11 O que torna as costelas de bebê especiais?
- 12 Benefícios de usar um defumador de pellets
Receita de costelinha defumada em pellets
Enquanto um fumante de pelotas está ótimo para vários tipos diferentes de carne, a qualidade de baixo consumo de combustível deste excelente fogão torna-o perfeito para costelas defumadas.
Continue lendo para obter uma receita simples, mas suculenta, que sempre faz maravilhas.
Costelinhas baby defumadas a pellets
Ingredientes
- 2 cremalheiras costelinha de porco
- 1-2 copos suco de maçã
- Molho de churrasco ao estilo sulista
- Esfregaço para churrasco à sua escolha
Esfrega seca caseira
- 2 colher de sopa açúcar mascavo
- 2 colher de sopa açúcar branco
- 1 colher de sopa pimenta preta
- 1 colher de sopa alho em pó
- 1 colher de sopa páprica
Instruções
Tempero em pó para churrasco
- Uma massagem seca dá à sua carne uma crosta agradável para trabalhar. Embora os ingredientes possam ser intercambiáveis, certifique-se de usar algum tipo de açúcar, pimenta e páprica para criar sabor, textura e cor satisfatórios.
- Misture bem os ingredientes e coloque em um shaker de especiarias.
- Espalhe generosamente na parte da frente e de trás das costelas antes da primeira fumaça na grelha.
Costelinha de bebê
- Adicione o sabor escolhido de pellets de madeira ao defumador e pré-aqueça a 225F com a tampa fechada.
- Remova a membrana na parte de trás das costelas com uma faca e papel-toalha.
- Esfregue generosamente com massa seca.
- Coloque as costelas temperadas na grelha e fume por 2 horas.
- Após 2 horas, retire as costelas do defumador e embrulhe em papel alumínio.
- Marinar generosamente as costelas com suco de maçã, selar o papel alumínio e retornar as costelas à grelha por mais 2 horas.
- Retire as costelas e cubra-as com molho de churrasco e coloque de volta na grelha por 15 minutos.
- Fique de olho na grelha durante este estágio final para que os revestimentos não queimem.
- Deixe as costelas repousarem na grelha por 10 minutos e depois sirva bem quente.
Não sinto vontade de fazer o seu Tempero em pó para churrasco? Eu gosto desse pronto carne de porco e aves da Traeger Grills.
Quais são os melhores pellets para usar nas costelas do bebê fumante?
Como prato principal, as costelinhas são ótimas. Mas fume-os com as pelotas certas e você terá uma combinação vencedora!
Há uma variedade de pellets que você pode usar para defumar costelas, mas aqui estão alguns que são altamente recomendados:
- Apple: Mais frequentemente usado para carne de porco ou aves, a macieira produz uma fumaça leve e frutada que realça o sabor e combina bem com outros sabores.
- cereja: Semelhante à maçã, a madeira de cerejeira tem um sabor leve e suave, mas dá muito sabor e cor à sua carne.
- Nogueira amarga: A madeira de nogueira tem um sabor mais forte a defumado, mas pode complementar maravilhosamente o sabor natural das suas costelas.
- Mesquite: Também de sabor ousado, a madeira de algaroba é excelente para costelas e outras carnes de sabor forte.
- noz-pecã: A madeira de noz-pecã oferece um acabamento doce e de nozes que é rico e combina bem com outros sabores.
- Mix: Para uma combinação mais criativa, uma mistura de nogueira, cerejeira, bordo e macieira é altamente recomendada!
Leia também nossa postagem completa sobre madeira para costelas para obter o sabor certo
Por que costelas de bebê em uma grelha de pellet?
Poucas pessoas sabem disso, mas o grelha da pelota produz algumas das costelas defumadas mais suntuosas de todos os tempos. Na verdade, até cozinheiros experientes concordam com isso!
O que é ainda melhor em usar uma grelha de pellets para defumar costelas é que o processo é muito fácil. Você não precisa fazer aulas de culinária para obter ótimos resultados!
Quando você faz uma pesquisa on-line por dicas sobre como defumar costelas em uma grelha de pellets, certamente encontrará muitas informações.
Na verdade, existem tantas maneiras diferentes de fumar costelas. Independentemente do processo que você escolher seguir, tudo se resume basicamente a esfregar o tempero e o açúcar mascavo, cozinhar na temperatura baixa e lenta e, em seguida, escovar com o molho.
4 passos para defumar costelas em uma grelha de pellets
Para ter uma ideia de como defumar costelas com a ajuda de uma churrasqueira Camp Chef, aqui estão alguns passos básicos.
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1. Obtenha algumas costelas de porco perfeitas
Não use as costelas traseiras e nem mesmo as do estilo St. Louis. Em vez disso, escolha as costelas de porco onde os esternos foram removidos.
Apare bem as costelas para que fiquem apresentáveis quando servidas. Certifique-se de remover também a gordura solta.
2. Ligue a grelha de pellets do Camp Chef e defina a temperatura para 275F
Em seguida, coloque os pellets de madeira de sua escolha na grelha.
Você pode escolha qualquer pellet de madeira de sua preferência, embora seja a combinação de algaroba e cereja ou maçã que é altamente recomendada. Eles vão bem com carne de porco.
3. Fume costelas a 275F por 30 minutos
Algumas pessoas optariam pela coisa “3-2-1 costelas” ao fumar as costelas.
Isso significa deixar a carne de porco por 3 horas dentro do defumador e depois envolvê-la em papel alumínio por 2 horas com ou sem o molho. Então, finalmente, você remove o papel alumínio e deixa as costelas ficarem por 1 hora.
Este é um bom método a seguir, embora você também possa brincar um pouco, graças à capacidade do Camp Chef de alterar a temperatura para o que você quiser. Lembre-se de que um chute de temperatura mais alto pode ajudar a quebrar as gorduras!
4. Defina a configuração de fumaça para alta fumaça por 2 horas
Em seguida, defina o fumante para fumaça alta e isso mudará a temperatura para 225F. Neste ponto, você pode ir baixo por 2 horas ou mais.
Grelhas de pellets não são conhecidas por transmitir um sabor de fumaça pesado. Portanto, “alta fumaça” é o que é considerado normal para essas churrasqueiras.
Quanto tempo para fumar costelas a 225F
Levará cerca de 3 horas para fumar as costelas a 225F. Para uma costela completa, geralmente leva até 6 horas.
Então, se você simplesmente quiser fumá-los, deixe-os lá por até 6 horas.
O que pulverizar nas costelas enquanto fuma
Você pode usar uma spray líquido em forma de cerveja, sumo de maçã ou água. Você pode pulverizar as costelas após cada hora.
Durante as primeiras 3 horas, imbua sua carne com o sabor defumado para começar o processo de cozimento.
Qual a temperatura para fumar costelas?
Lembre-se de que quanto mais você fumar em baixa temperatura, mais saborosas, macias e suculentas suas costelas ficarão!
Certifique-se de atingir uma temperatura interna de 165F antes de servir as costelas.
Como você fuma costelas em uma grelha Pit Boss?
Para defumar as costelas usando uma grelha Pit Boss, comece pré-aquecendo o defumador a 200F. Ao remover a membrana da parte de trás das costelas, use uma faca e um papel toalha.
Esfregue as costelas com o tempero de sua escolha. Coloque na grelha e fume por até 2 horas.
Dê uma olhada na essas facas que são essenciais para fumar carne o caminho certo
O que torna as costelas de bebê especiais?
Vá além de seus cachorros-quentes e hambúrgueres clássicos neste verão e impressione seus convidados com um novo corte saboroso!
As costelas de bebê podem demorar mais para cozinhar e são um pouco mais caras, mas isso é apenas porque são muito procuradas. Eles são ótimos para grelhar ou fumar, e também vão bem para temperos e molhos.
Há um equívoco comum de que as costelas dos bebês vêm de porquinhos. Eles recebem esse nome porque são mais curtos em relação às costelas maiores e vêm da parte superior das costas do porco.
Rico em sabor e muito macio, se bem cozido, este é um corte suculento que deixará seus convidados querendo mais!
Benefícios de usar um defumador de pellets
Fumar alimentos em um defumador de pellets é uma aventura culinária com muitos benefícios:
- Adiciona um autêntico sabor defumado à sua comida
- Você ganha um churrasqueira e defumador em um, ou seja, seu ótimo custo-benefício
- É seguro e simples de usar
- Funciona com muita eficiência
- É fácil de limpar e manter
- É perfeito para cozinhar uma variedade de carnes
Um defumador de pellets é um investimento que vale a pena, dando-lhe uma vida inteira de memórias. Verificação de saída esses grandes fumantes de pellets e comece a cozinhar com estilo.
Já é um orgulhoso proprietário de fumante de pellets? Agora você pode desfrutar dessas receitas adicionais de dar água na boca para cozinhar lata de cerveja frango e hambúrgueres de pellet defumados.
