Pit Barrel Cooker: churrasco verdadeiramente incrível e tradicional fumantes. O design não é nada de novo, mas esta marca destaca-se pela sua acessibilidade e facilidade de utilização.
Quando você pensa em um fumante tradicional, provavelmente pensa em um fumante de barril. E quando você pensa em um fumante de barril, provavelmente pensa em um Pit Barrel Cooker.
Mas como tudo começou? Vamos mergulhar na história deste incrível fumante.
Neste artigo, vamos mostrar:
The Pit Barrel Cooker: um fumante para iniciantes e Pitmasters
A Pit Barrel Cooker Company é uma empresa familiar com sede em Louisville, KY. Fundado pelo oficial da Marinha Noah Glanville e sua esposa Amber no final de 2010, o Pit Barrel Cooker é mais do que um fumante, é seu projeto de paixão.
O que vem embalado
O Pit Barrel Cooker vem em quatro embalagens diferentes:
- Só o PBC
- Selecionar PBC
- Escolha PBC
- PBC Prime
O pacote PBC padrão ou “Just the PBC” inclui:
- Tambor de aço de 30 galões e tampa
- 8 ganchos de aço inoxidável
- removedor de gancho de madeira
- Hastes de suspensão de aço
- Cesta de carvão
- Grelha Padrão
- Suporte de barril de três pontos
- Pit Rub para todos os fins 5 oz.
- Esfregar Carne e Caça
O pacote PBC Select adiciona:
- Apertos de poço
- Capa de ajuste personalizado PBC de 18.5"
- Bandeja de cinzas PBC de 18.5"
- Grade articulada de 18.5"
- Acionador de partida personalizado para chaminé de poço
O PBC Choice Package inclui tudo, desde o pacote PBC padrão até o PBC Select, mais:
- Cabide de perus de aço inoxidável
- Salsicha, Cachorro Quente e Brat Hanger
- cabide de milho
- Cabide para cesta multifuncional
- Ferramenta de Gancho Definitiva de Aço Inoxidável
- Abridor de Garrafas Pit Barrel
- 4 espetos verticais de aço inoxidável PBC 10″
O pacote PBC Prime inclui tudo, desde o pacote Just the PBC, PBC Select and Choice, mais:
- 2 espetos verticais de aço inoxidável PBC 15″
- Churrasqueira personalizada Pit Barrel
- 4 ganchos de carne de aço inoxidável originais adicionais
- Conjunto agitador de aço inoxidável PBC
- Chave Definitiva
- Espátula Ultimate
Qual pacote você recomenda?
Tudo depende do que você gosta de cozinhar/fumar e quais complementos você realmente vai usar. Se você não possui uma chaminé de carvão, luvas de forno ou qualquer um dos complementos mencionados acima, é melhor optar pelo PBC Select. Ele vem com uma chaminé de carvão, cinzeiro, tampa de ajuste personalizado e Pit Grips. Além disso, você consegue economizar alguns dólares.
Se você já possui alguns complementos, basta comprar os que precisa. Mas ainda é uma boa ideia obter o cinzeiro e a tampa de ajuste personalizado para armazenamento e usabilidade.
Então, se você está procurando um fumante que tanto novatos quanto pitmasters possam desfrutar, o Pit Barrel Cooker é o caminho a percorrer. Com quatro pacotes diferentes para escolher, você certamente encontrará um que atenda às suas necessidades. Apenas certifique-se de obter o PBC Select, no mínimo.
Cozinhar com um PBC: qualidade com a qual você pode contar
Construído para durar
Ao cozinhar com um PBC, você pode ter certeza de que está obtendo uma qualidade de primeira linha. Estamos falando de aço de calibre 20, atualizado para um calibre 18 ainda mais resistente. Além disso, é revestido em esmalte de porcelana, tornando-o super resistente às intempéries. Esteja você cozinhando no calor do verão ou no frio do inverno, seu PBC manterá sua carne cozinhando como um profissional.
Protegendo seu investimento
Seu PBC é um investimento sério, então por que não garantir que dure? Embora seja construído para suportar as condições mais difíceis, você sempre pode dar a ele uma camada extra de proteção com uma capa de ajuste personalizado. Por apenas $ 29.95, você pode manter seu PBC como novo nos próximos anos.
Concluindo!
Quando se trata de cozinhar com um PBC, você pode confiar que está obtendo qualidade com a qual pode contar. Ele é feito para durar, não importa o clima, e você pode dar a ele uma camada extra de proteção com uma capa de ajuste personalizado. Então acenda a grelha e comece a cozinhar!
Fogão de barril
Apresentando um método Hook-N-Hang, grelhador versátil, durabilidade, estilo e portabilidade, é natural que esta empresa de propriedade de veteranos seja uma das melhores marcas de fumantes.
Com aço durável e revestimento esmaltado de porcelana e acessórios suficientes para cozinhar grandes quantidades de comida, não existe nada melhor do que o Pit Barrel Cooker.
Este fumante é tão bom que ganhou o prêmio Best Value Gold Medal da AmazingRibs.com e foi até endossado por chefs famosos.
Se você deseja um fumante de alta qualidade que seja muito prático, este é o melhor valor pelo seu dinheiro.
No entanto, é importante observar que o controle de calor pode ser um pouco complicado e, para garantir que dure alguns anos, você precisará mantê-lo em um local seguro e seco quando não estiver em uso.
Mas esse é um pequeno preço a pagar pelos benefícios de portabilidade desse fumante.
Entendendo o Pit Barrel Cooker
O que é além da convecção?
O Pit Barrel Cooker (PBC) usa uma forma única de transferência de calor por convecção chamada “Beyond Convection”. Isso ocorre porque a carne é pendurada verticalmente, o que reduz o calor radiativo e cria uma experiência de cozimento uniforme. O PBC se refere a isso como o método “Hook-and-Hang”, pois coloca a carne no centro da convecção, permitindo que todas as partes da carne sejam cozidas ao mesmo tempo.
Como Evitar Queimar a Carne?
Ao fumar com o PBC, é importante ter em mente que a carne pode e vai queimar. Para evitar isso, tente manter pelo menos 8 a 12 polegadas de espaço entre a cesta de carvão e a carne. Outra dica é empurrar a cesta de carvão de volta para a parte de trás do defumador e deixar a carne pendurada entre a abertura do barril e a cesta. Assim a carne não fica diretamente sobre o fogo.
Dicas de cozinha
Ao usar o PBC, é importante observar que ele cozinha mais rápido do que a maioria das churrasqueiras tradicionais. Para garantir que a carne não queime, tente estas dicas:
- Apare as costelas ou faça-as em duas meias prateleiras.
- Aumente o volume da carne. Mais sucos de carne/água irão pingar nas brasas, o que esfria o fogo.
- Mantenha pelo menos 8 a 12 polegadas de espaço entre a cesta de carvão e a carne.
- Empurre a cesta de carvão de volta para a parte de trás do defumador e deixe a carne pendurada entre a abertura do barril e a cesta.
Cozinhar com o Pit Barrel Cooker (PBC): um guia para iniciantes
Ajustando a entrada de ventilação
O Pit Barrel Cooker é um sonho tornado realidade para aqueles de nós que desejam obter o mesmo sabor delicioso e defumado de um fumante tradicional sem todo o aborrecimento. Mas antes de começar a cozinhar, você precisará ajustar a ventilação de entrada na parte inferior do fumante para corresponder à sua elevação. Veja como:
- Se você mora entre o nível do mar e a elevação de 2,000 pés, deslize a tampa para deixá-la ¼ aberta.
- Entre 2,000' e 5,000, deve ficar meio aberto.
- Em 5,000'-8,000', ¾ do caminho aberto.
- A 8,000'+, vá em frente e abra-o totalmente.
É importante fazer isso direito, caso contrário, suas brasas podem queimar muito quentes ou muito frias.
Acendendo as brasas
Depois de ajustar a ventilação, é hora de acender as brasas. Aqui está o que você precisa fazer:
- Encha a cesta de carvão com carvão até que esteja nivelado e nivelado por cima.
- Retire alguns punhados de carvão, coloque-o em uma chaminé de carvão com algum iniciador de fogo e acenda-o.
- Assim que o carvão estiver queimando bem, 12 minutos, despeje-os de volta em cima do carvão na cesta.
- Certifique-se de espalhar as brasas acesas uniformemente pelas brasas apagadas na cesta.
Cozinhando
Agora que você acendeu o carvão, é hora de cozinhar! Aqui está o que você precisa fazer:
- Carregue a cesta de carvão completamente, misturando lascas de madeira por toda parte.
- Pendure sua carne e comece a cozinhar.
- O carvão em chamas fornecerá calor suficiente, acendendo mais carvão à medida que queima e mantendo uma temperatura consistente o tempo todo.
A PBC diz que uma cesta cheia de carvão pode durar até 12 horas de queima contínua. Mas geralmente você terá cerca de 9 horas em média por cesta.
Temperatura e Controle
O Pit Barrel Cooker é conhecido por sua consistência. Se você fez tudo certo, ele deve ser capaz de manter temperaturas entre 240 ° F e 265 ° F por horas a fio.
Mas às vezes pode ficar um pouco quente, ficando perto de 250 ° F a 265 ° F. Isso pode ser por não encher totalmente a cesta ou por operar o fumante em temperaturas mais altas do que o padrão de 225 ° F.
Quando você acende um fogo no Pit Barrel Cooker, você pode notar picos de 350 ° F ou até mais quente antes de cair e se estabelecer em torno de 245 ° F. Este pico é de curta duração e é realmente benéfico para criar a casca perfeita. Então não se preocupe se isso acontecer!
Nenhum fumante é perfeito, então você precisará ajustar seu fumante e praticar com ele para encontrar a temperatura exata que está procurando. O número de carvões que você acende na chaminé, o teor de umidade da carne, temperatura ambiente, elevação, umidade e ventos fortes; tudo afetará a temperatura da câmara do fumante.
Portanto, não tenha medo de experimentar e se divertir com isso!
Conclusão
Concluindo, o Pit Barrel Cooker é uma maneira inovadora e única de cozinhar que deixará seu paladar querendo mais. Com seu revestimento de esmalte de aço e porcelana de alta qualidade, certamente durará muitos anos. Além disso, com os vários pacotes disponíveis, você pode encontrar o perfeito para atender às suas necessidades.
Nós temos mais algumas ideias sobre fumantes de barril que você pode ler aqui.
