O ombro de porco é um corte triangular da área logo acima da perna dianteira do porco. É um corte relativamente barato, frequentemente vendido com a pele e uma camada de gordura. Está incluído no corte do pernil de piquenique, que também tem o osso da perna. O ombro é uma área (ao contrário cortes do interior do porco, como o lombo) que faz muito exercício quando o porco está vivo. Como resultado, é saboroso, mas com menos gordura marmoreio e a carne ficará dura, a menos que seja cozida corretamente.
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 O que fazer com o ombro de porco
- 2 Onde você pode encontrar ombro de porco?
- 3 Amaciar seu ombro de porco com um cozimento lento
- 4 Qual é a diferença entre o ombro de porco e a bunda de porco?
- 5 O que é paleta de porco?
- 6 Deliciosas receitas de ombro de porco para o cozinheiro caseiro
- 7 Armazenando paleta de porco para máximo frescor
- 8 De onde vêm a bunda de porco e o ombro de porco?
- 9 Diferenças
- 10 Conclusão
O que fazer com o ombro de porco
O assado perfeito
Se você está procurando um assado que vai fazer seu paladar cantar, o ombro de porco é o caminho a percorrer! Com a casca crocante e crocante, é o corte ideal para um assado que vai deixar a família e os amigos de babar.
Cozimento baixo e lento
O ombro de porco é o corte perfeito para cozimento baixo e lento. Esteja você fazendo carnitas, char siu ou um assado inteiro, é a escolha ideal para um interior macio e crocante por fora.
Refeições exclusivas
Se você deseja mudar sua rotina de jantar, o ombro de porco é o caminho a percorrer. Aqui estão algumas receitas exclusivas que você pode fazer com ele:
- Tiras de carne de porco para ramen ou posole
- Recheio para tacos ou posole
- Carne de porco
- Torresmo ou pele de porco
Onde você pode encontrar ombro de porco?
Mercearias
Você está com vontade de comer um ombro de porco? Em seguida, dirija-se ao seu supermercado local! Você o encontrará na seção de carnes, geralmente com uma rede para mantê-lo unido. Ombro de piquenique desossado geralmente pesa entre 5 a 8 libras, enquanto um ombro desossado carne de porco corte de piquenique pode pesar 10 libras ou mais.
Açougues
Se você está procurando algo um pouco mais especial, por que não visitar o açougue local? Eles poderão dizer exatamente que tipo de ombro de porco você está comprando, para que você tenha certeza de que está obtendo o melhor dos melhores. Além disso, você pode até encontrar raças tradicionais, que com certeza serão mais saborosas!
Mercados de agricultores
Quer ir além? Em seguida, confira o mercado dos agricultores locais! Você poderá encontrar todos os tipos de paleta de porco, desde raças tradicionais até cortes orgânicos. Então, se você está procurando algo especial, este é o lugar certo!
Amaciar seu ombro de porco com um cozimento lento
Os melhores métodos de cozimento
Quando se trata de ombro de porco, lento e constante vence a corrida. A melhor maneira de obter aquela textura deliciosa que derrete na boca é refogá-la ou refogá-la. Mas se você estiver se sentindo aventureiro, também pode fritar, assar ou moer.
Receita infalível de paleta de porco assada lentamente
Se for cortar inteiro, tire da geladeira e deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar. Se você não quiser a pele, vá em frente e corte-a.
Para refogar ou assar a paleta de porco, você precisará selá-la em uma frigideira ou na grelha. Em seguida, coloque em uma panela tampada com um pouco de líquido (suco de maçã, caldo ou água) e cozinhe em fogo baixo e lento. Você pode fazer isso no forno ou em um fogão lento.
Quando a temperatura interna atingir 145 F, retire do forno e deixe descansar por pelo menos 3 minutos antes de cortar.
Dicas e Truques
Aqui estão algumas dicas e truques para tirar o máximo proveito do seu ombro de porco:
- Retire da geladeira 30 minutos antes de cozinhar
- Corte a pele se não quiser torresmo
- Sele-o em uma frigideira ou sob o frango
- Cozinhe em fogo baixo e lento em uma panela tampada com líquido
- Verifique a temperatura interna para garantir que ela atinja 145 F
- Deixe descansar por pelo menos 3 minutos antes de cortar
Qual é a diferença entre o ombro de porco e a bunda de porco?
Paleta De Porco
- O ombro de porco é a extremidade mais fina e em forma de triângulo do ombro, o que o torna ótimo para cozinhar inteiro e fatiar.
- É perfeito para fazer pratos como carne de porco desfiada e outras receitas que exigem que a carne se desfaça facilmente.
- Também é ótimo para estufar e fazer chili.
Bunda de porco
- A bunda de porco (ou bunda de Boston) é a extremidade mais grossa e marmorizada do ombro.
- É ideal para pratos que exigem que a carne se desfaça facilmente, graças às suas estrias de gordura marmorizada.
- Também é ótimo para estufar e fazer chili.
O que é paleta de porco?
O ombro de porco é um corte de carne da perna dianteira de um porco e geralmente é vendido com a pele e a gordura ainda presas. É um corte de carne saboroso, mas pode ser difícil se não for cozido adequadamente.
O que torna o ombro de porco especial?
O ombro de porco é especial porque é um corte de carne que faz muito exercício quando o porco está vivo. Isso significa que a carne fica saborosa, mas com menos gordura marmorizada. Então, se você quiser tirar o máximo proveito do seu ombro de porco, precisará cozinhá-lo da maneira certa.
Os 6 melhores termômetros de grade sem fio de 2023
Grelhar ombro de porco pode ser complicado, mas com o termômetro certo, você pode garantir que esteja sempre cozido com perfeição. Aqui estão os 6 melhores termômetros de grelha sem fio de 2023 que ajudarão você a tirar o máximo proveito do seu ombro de porco:
- O Maverick ET-732: Este termômetro é uma ótima opção para grelhar ombro de porco, pois possui um longo alcance e pode ser usado para monitorar duas temperaturas diferentes ao mesmo tempo.
- O Weber iGrill 2: Este termômetro é perfeito para grelhar paleta de porco, pois possui um display digital que facilita a leitura da temperatura.
- O ThermoPro TP20: Este termômetro é ótimo para grelhar ombro de porco, pois possui uma ampla faixa de temperatura e pode ser usado para monitorar quatro temperaturas diferentes ao mesmo tempo.
- The Taylor Precision Products Digital Cooking Thermometer: Este termômetro é ideal para grelhar ombro de porco, pois possui um grande display LCD e pode ser usado para monitorar duas temperaturas diferentes ao mesmo tempo.
- ThermoWorks Smoke: Este termômetro é ótimo para grelhar ombro de porco, pois tem um longo alcance e pode ser usado para monitorar quatro temperaturas diferentes ao mesmo tempo.
- ThermoWorks ChefAlarm: Este termômetro é perfeito para grelhar ombro de porco, pois possui um alarme alto e pode ser usado para monitorar duas temperaturas diferentes ao mesmo tempo.
Deliciosas receitas de ombro de porco para o cozinheiro caseiro
Cochinita Pibil
Pronto para levar seu paladar em uma viagem ao México? Esta Cochinita Pibil cozida lentamente é a maneira perfeita de fazer isso! Tudo o que você precisa é de uma paleta de porco desossada, algum tempo e alguns ingredientes simples. Em apenas 85 minutos, você terá uma deliciosa refeição de 12 porções que fará sua família pedir segundos.
Paleta de Porco Assada na Grelha com Brócolis e Molho de Maçã
Acenda a grelha e prepare-se para uma deliciosa refeição! Este prato de ombro de porco é a maneira perfeita de reunir sua família para o jantar. Tudo o que você precisa é de uma paleta de porco desossada, um pouco de brócolis, purê de maçã e alguns outros ingredientes. Em apenas duas horas, você terá uma deliciosa refeição de 8 porções que deixará todos lambendo os beiços.
Carnitas de porco estilo Michoacan com salada de maçã verde
Almejando algo um pouco diferente? Este prato carnitas de porco ao estilo de Michoacan é a maneira perfeita de apimentar o seu jantar. Tudo o que você precisa é de uma paleta de porco desossada, um pouco de salada de maçã verde e alguns outros ingredientes. Em apenas alguns passos, você terá uma deliciosa refeição de 8 porções que fará com que todos peçam mais.
Armazenando paleta de porco para máximo frescor
Armazenamento de geladeira
Se você está procurando uma maneira de manter seu ombro de porco fresco e delicioso, a geladeira é o caminho certo! Guarde a paleta de porco na geladeira e poderá apreciá-la em dois ou três dias.
Congelamento para armazenamento mais longo
Se você quiser manter sua paleta de porco por mais tempo, você sempre pode congelá-la! Apenas certifique-se de embrulhá-lo bem em uma embalagem hermética e você pode mantê-lo no freezer por até seis meses. Quando estiver pronto para usá-lo, basta colocá-lo na geladeira e deixar descongelar por cerca de 24 horas para cada 5 quilos de carne.
A receita perfeita do ombro de porco
Se você está procurando uma maneira infalível de fazer o ombro de porco perfeito, não procure mais! Aqui está uma receita simples que fará com que seu ombro de porco saia suculento e delicioso sempre:
- Pré-aqueça seu forno a 350 ° F
- Esfregue sua paleta de porco com seus temperos favoritos
- Coloque o ombro de porco em uma assadeira e cubra com papel alumínio
- Asse por 2-3 horas ou até que a temperatura interna do ombro de porco atinja 165 ° F
- Deixe o ombro de porco descansar por 10-15 minutos antes de servir
De onde vêm a bunda de porco e o ombro de porco?
Bunda de porco
Se você está procurando a origem da bunda de porco, terá que ir até a parte de trás da cabeça do porco. Isso mesmo, está bem atrás da cabeça do porco! Está situado logo acima da escápula, então você não pode errar.
A bunda de porco é conhecida por seu sabor e textura únicos, tornando-a a escolha perfeita para churrascos e outros pratos deliciosos.
Paleta De Porco
O ombro de porco, também conhecido como ombro de piquenique, está localizado logo abaixo da bunda do porco e desce em direção ao casco dianteiro. Tem sabor e textura totalmente diferentes da bunda de porco, por isso é melhor usá-la em diferentes receitas.
Aqui estão alguns dos melhores usos para o ombro de porco:
- Perfeito para cozinhar lentamente e refogar
- Ideal para sanduíches de carne de porco desfiada
- Delicioso quando usado para fazer tacos
- Ótimo para fazer ensopados e sopas
Não importa o corte de carne de porco que você escolher, com certeza terá uma refeição deliciosa!
Diferenças
Paleta de Porco Vs Lombo de Porco
O lombo de porco é o crème de la crème dos cortes suínos, com a sua textura magra e tenra. É a escolha perfeita para quem procura um corte de carne mais magro. Já a paleta suína é um corte mais duro e com mais gordura, sendo uma ótima opção para quem quer um prato mais suculento e saboroso. Também é ideal para cozimento lento, pois a gordura ajuda a manter a carne úmida e macia. Então, se você está procurando um corte magro de carne de porco, vá com lombo de porco; se você está procurando algo suculento e saboroso, o ombro de porco é o caminho a percorrer.
Conclusão
Se você está procurando uma refeição deliciosa e fácil, o ombro de porco é o caminho certo! É um ótimo corte de carne perfeito para cozimento lento, então você pode simplesmente configurá-lo e esquecê-lo. Além disso, é uma ótima maneira de alimentar uma multidão sem quebrar o banco. Apenas lembre-se de não confundi-lo com o rabo de porco, que é um corte diferente de carne. Portanto, não tenha medo de experimentar o ombro de porco - você ficará feliz por ter feito isso! E não se esqueça da regra de ouro: “Ombro de porco, não BUGA DE PORCO!”
