Eu adoro um bom bife, mas há algo sobre uma costela que faz meu coração disparar. A forma como a faca desliza pela carne, o aroma, a maciez e claro, o sabor.
Tudo isso combinado torna a costela uma das refeições mais luxuosas que você pode ter. Mas o que exatamente é isso?
Neste artigo, vamos mostrar:
Qual é o negócio com o Prime Rib?
O que é Prime Rib?
Ah, costela. É o rei do carne mundo, o crème de la crème dos bifes. Mas o que o torna tão especial? Bem, o USDA classifica a carne bovina com base na quantidade de gordura e na idade da vaca. O mais marmoreio, maior o grau. A carne de primeira é geralmente de vacas com idade entre 9 e 30 meses, e a gordura intramuscular dá a ela textura e sabor suculentos e macios.
Com osso ou sem osso?
Quando se trata de costela, você pode ir com ou sem osso. O osso adiciona sabor e umidade, além de facilitar a torrefação. Mas uma costela desossada pode ser igualmente deliciosa se cozida da maneira certa.
Qual é a melhor maneira de aproveitar o Prime Rib?
Não há maneira errada de aproveitar a costela, mas aqui estão algumas ideias:
- Fatie e sirva com purê de batata e molho
- Grelhe e cubra com alguns cogumelos salteados e cebolas
- Asse no forno e sirva com legumes assados
- Faça um sanduíche de costela com maionese de rábano e cebola crocante
Cozinhando costela de maneira divertida
O Básico
Cozinhar costela é muito mais fácil do que parece! Basta dar um tempo para a carne chegar à temperatura ambiente, temperá-la generosamente e depois assá-la no forno. A chave é começar com fogo alto e depois reduzir a temperatura para terminar de cozinhar.
A parte divertida
Agora vem a parte divertida:
- Deixe seu forno pré-aquecido a 450 graus. Isso lhe dará uma crosta crocante por fora do assado.
- Tempere generosamente o assado com sal, pimenta e quaisquer outras ervas ou especiarias de sua preferência.
- Coloque o assado em uma assadeira e leve ao forno. Asse por cerca de 30 minutos ou até formar uma crosta marrom-dourada por todos os lados.
- Reduza a temperatura do forno para 350 e deixe o assado cozinhar por cerca de 15 minutos por libra.
- Quando o assado estiver pronto, retire-o do forno e cubra-o com papel alumínio. Deixe descansar por 15 a 20 minutos para que os sucos possam ser reabsorvidos.
- Fatie e aproveite!
Dicas e Truques
Para obter os melhores resultados ao cozinhar costela, aqui estão algumas dicas e truques a serem lembrados:
- Deixe a carne chegar à temperatura ambiente antes de cozinhar. Isso garantirá que o centro não esteja mais frio.
- Seja generoso com o tempero. Você quer muito sabor do lado de fora do assado.
- Dê ao assado bastante tempo para cozinhar. Baixo e lento é o caminho a percorrer.
- Não se esqueça de deixar o assado descansar antes de fatiar. Isso ajudará os sucos a serem reabsorvidos na carne.
Qual é o sabor do Prime Rib?
Macio e suculento
A costela é o rei dos bifes, e é fácil entender por quê. Este corte de carne é tão macio que você pode cortá-lo com uma faca de manteiga. É tão suculento que você vai lamber os dedos por dias. Além disso, o marmoreio e a tampa gorda conferem uma riqueza difícil de superar.
Uma experiência saborosa
Quando se trata de sabor, o prime rib está em uma categoria à parte. Tem um sabor único que é difícil de descrever, mas fácil de amar. A combinação da gordura com o marmoreio confere-lhe um sabor único que não encontrará em nenhum outro corte de carne.
Uma etiqueta de preço que vale a pena pagar
A costela pode vir com um preço alto, mas vale cada centavo. Afinal, você obtém o que você paga. Depois de provar uma costela perfeitamente cozida, você entenderá por que ela é tão cara.
Concluindo!
No final, a costela é um corte de carne que vale a pena gastar. É macio, suculento e cheio de sabor. Além disso, é uma ótima maneira de se presentear com algo especial. Então, se você está procurando um bife de outro mundo, o prime rib é o caminho certo.
Onde obter a costela mais suculenta
O que é Prime Rib?
Se você está procurando a costela mais suculenta, na verdade está procurando uma costela assada com osso. Mas se você quiser a costela certificada pelo USDA, talvez seja necessário fazer algumas pesquisas. A costela é especial corte de carne isso nem sempre está disponível no supermercado local e pode ter um preço alto.
Onde encontrar o Prime Rib
Se você está procurando costela, sua melhor aposta é:
- Fale com o açougueiro do mercado local
- Visite uma loja de carnes especiais
- Peça costela on-line em um site respeitável
Selecionando o Prime Rib Perfeito
Ao selecionar a costela perfeita, você deve garantir que ela tenha o equilíbrio certo de gordura e carne. A parte de trás da seção das costelas (costelas 6-12) geralmente é mais magra e costuma ser chamada de “primeiro corte”, “o lombo” ou “pequena extremidade”. Se a rotulagem não estiver clara, pergunte ao açougueiro. Quanto ao tamanho, planeje cerca de duas pessoas por costela.
A costela mais suculenta
Quando se trata da costela mais suculenta, você quer ter certeza de obter o equilíbrio certo de gordura e carne. Não se contente com um assado com muita gordura e pouca carne. Peça ao seu açougueiro os melhores cortes e planeje cerca de duas pessoas por costela. Com a costela certa, você pode desfrutar do assado mais suculento e saboroso.
Qual é a diferença entre Prime Ribs e Ribeyes?
Classificando costelas
É fácil ficar confuso quando se trata de costela e lombo - afinal, eles soam bem parecidos. Mas não se preocupe, nós protegemos você! Aqui está o acordo:
- As costelas são cortes de carne bovina, não notas. Portanto, embora uma costela possa ser classificada como nobre pelo USDA, ela também pode ser escolhida ou selecionada.
- Ribeyes, por outro lado, são mais diretos. Se for um bife nobre, é classificado pelo USDA. Se for um bife de escolha, é uma escolha classificada pelo USDA.
Como dizer a diferença
Se você ainda não tem certeza de como diferenciar entre costela e lombo, não se preocupe. Aqui está um truque simples:
- As costelas são geralmente servidas como assado, enquanto os bifes são geralmente servidos como bifes.
- As costelas são geralmente cozidas com osso, enquanto os bifes geralmente são desossados.
- As costelas são geralmente servidas com a tampa de gordura, enquanto os ribeyes geralmente são servidos sem.
Então aí está – agora você sabe a diferença entre prime ribs e ribeyes!
Como armazenar seu Prime Rib para mais tarde
Armazenar antes de cozinhar
Se você ainda não está pronto para comer sua costela, pode mantê-la na geladeira por 3 a 5 dias ou no freezer por até um ano. Apenas certifique-se de envolvê-lo bem, sem espaço para a entrada de ar.
Armazenamento após o cozimento
Se você já cozinhou a costela, pode armazená-la na geladeira por 5 a 7 dias ou no freezer por até 6 meses. Se você não cortou tudo, é melhor armazená-lo inteiro. Se sobrar au jus, despeje sobre a carne antes de embrulhar para mantê-la bem úmida.
Os melhores acompanhamentos para um jantar de costela
Se você deseja tornar seu jantar de costela ainda mais especial, aqui estão alguns dos melhores acompanhamentos para combiná-lo:
- Batatas assadas
- Creme de espinafre
- Cogumelos salteados
- Cenouras assadas
- Purê de batatas de alho
- Macarrão e queijo assado
- Brócolis cozido no vapor
- Batatas doces assadas
- Espargos grelhados
- Feijao cozido
- Pão de milho
- Feijão verde salteado
- Couves de Bruxelas assadas
- abóbora assada
- Couve-flor assada
- Milho grelhado
Diferenças
Costela Prime vs Ribeye
Quando se trata de costela versus olho de lombo, é fácil ficar confuso. A costela é uma grande assadeira, enquanto o lombo é uma fatia fortemente marmorizada do músculo longissimus dorsi. O Prime Rib é cortado da primeira costela, enquanto o Ribeye é cortado da parte mais macia da costela, entre a 6ª e a 12ª costela. A costela principal não é necessariamente carne bovina USDA Prime, enquanto o lombo é. A costela é ótima para grandes reuniões, enquanto o lombo é perfeito para um jantar especial. Então, se você está procurando um grande corte de carne, vá com costela. Mas se você está procurando algo mais macio e saboroso, o lombo é o caminho certo.
Prime Rib Vs Côte De Boeuf
Côte de Boeuf e Prime Rib são deliciosos cortes de carne bovina, mas não são a mesma coisa. O Prime Rib é um corte de carne retirado da costela da vaca, enquanto o Côte de Boeuf é retirado da frente das costas, entre o lombo e o pescoço. O Prime Rib costuma ser maior, com mais gordura marmorizada, enquanto o Côte de Boeuf é menor, com grão mais fino e textura mais macia. Então, se você está procurando um corte de carne suculento e saboroso, o Prime Rib é a escolha certa. Mas se você procura algo mais delicado e macio, Côte de Boeuf é a escolha perfeita.
Conclusão
Se você está procurando um delicioso corte de carne que vai impressionar, o prime rib é a escolha certa! É macio, suculento e cheio de sabor, e com as técnicas de cozimento certas, você pode ter sempre uma costela perfeita. Lembre-se de deixá-lo atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar e use fogo baixo para obter os melhores resultados.
