A carne de porco desfiada é um prato popular nos Estados Unidos que consiste em carne de porco cozida lentamente em um defumador ou churrasco. Muitas vezes é servido em um pão com molho, e é tão popular que se tornou um alimento básico na dieta de muitas pessoas.
A carne de porco desfiada é um prato feito de carne de porco que é cozida lentamente em fogo baixo e desfiada ou “puxada” quando está macia. É mais frequentemente associado ao sul dos Estados Unidos e é uma refeição familiar popular nos fins de semana.
É tão popular que se tornou um alimento básico na dieta de muitas pessoas. Então, vamos ver a história e algumas das diferentes maneiras de servir.
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 O que é carne de porco desfiada?
- 2 Um guia para carne de porco desfiada em todo o mundo
- 3 Qual é o negócio com carne de porco desfiada?
- 4 O segredo para carne de porco desfiada perfeita: baixo e lento
- 5 Cozinhar deliciosa carne de porco desfiada em casa
- 6 Carne de porco desfiada ao estilo do Texas tentadora
- 7 Como fazer a mais deliciosa carne de porco desfiada
- 8 De onde vem a carne de porco desfiada?
- 9 Quanta carne de porco desfiada eu preciso para uma festa?
- 10 Que corte de carne devo usar para carne de porco desfiada?
- 11 Diferenças
- 12 Conclusão
O que é carne de porco desfiada?
O Básico
A carne de porco desfiada é um prato americano clássico que existe há séculos. É feito de paleta de porco cozida lentamente, desfiada em pedaços pequenos. A carne de porco costuma ser cozida em um molho saboroso, como o molho barbecue, tornando-a macia e suculenta. É um ótimo prato para servir em festas, churrascos ou qualquer outra reunião.
A história
A carne de porco desfiada existe há séculos, com suas raízes no sul dos Estados Unidos. Era tradicionalmente cozido em uma panela grande em fogo aberto e servido com uma variedade de acompanhamentos. Ao longo dos anos, o prato evoluiu e agora é cozido de várias maneiras, inclusive em um fogão lento ou fumante.
O gosto
A carne de porco desfiada é um prato delicioso e cheio de sabor. A carne de porco cozida lentamente é macia e suculenta, e o molho adiciona um delicioso sabor defumado. É um ótimo prato para servir em qualquer reunião e com certeza fará sucesso com todos. Então, se você está procurando um prato saboroso e que com certeza vai agradar, não procure mais do que carne de porco desfiada!
Um guia para carne de porco desfiada em todo o mundo
Estilo Carolina
Ah, as Carolinas. Casa de chá doce, cachorros Hush e, claro, carne de porco desfiada. Este estilo de carne de porco desfiada tem tudo a ver com o molho. Geralmente é um molho picante e fino à base de vinagre que pode ser tão simples quanto vinagre e pimenta caiena. Mas se você estiver se sentindo chique, pode adicionar uma base de tomate à mistura.
estilo texano
Yee-haw! A carne de porco desfiada ao estilo do Texas tem tudo a ver com coisas doces. Estamos falando de molhos à base de melaço com açúcar mascavo, mel ou os três. É um verdadeiro mimo para as papilas gustativas.
estilo mexicano
Não vamos esquecer a carne de porco desfiada ao estilo mexicano. Estamos falando de carnitas, carne de porco desfiada cozida lentamente que é frita em banha depois de desfiada. Este estilo tem tudo a ver com as especiarias, com muito pouco molho. Mas quando você o coloca em uma tortilha com guacamole, pico de gallo e o cobre com molho picante de salsa negra feito de pimenta preta assada, você estará no paraíso da carne de porco desfiada.
Qual é o negócio com carne de porco desfiada?
O que é carne de porco desfiada?
Se você já foi a uma churrascaria, provavelmente já viu carne de porco desfiada no cardápio. Mas o que é isso exatamente? Bem, é um prato feito de uma bunda assada que foi defumada por horas e depois cortada em pedaços finos. É macio, suculento e cheio de sabor.
Como você faz isso?
Fazer carne de porco desfiada é muito fácil. Tudo que você precisa é um assado de bunda, alguns temperos e um fumante. Esfregue os temperos no assado e coloque-o no defumador por várias horas. Depois de cozido, use as mãos, um garfo ou garras de carne para desfiá-lo em pedaços finos. Voilá! Você tem uma deliciosa carne de porco desfiada.
Qual é a melhor maneira de servi-lo?
A carne de porco desfiada é ótima sozinha, mas fica ainda melhor quando servida com alguns acompanhamentos. Aqui estão alguns dos nossos favoritos:
- Salada de repolho
- Feijao cozido
- Pão de milho
- Salada de batata
- Mac e queijo
- Picles
Portanto, se você está procurando um prato delicioso e fácil de fazer, não há como errar com a carne de porco desfiada. Apenas lembre-se de puxar, não cortar!
O segredo para carne de porco desfiada perfeita: baixo e lento
The Cut
Quando se trata de fazer carne de porco desfiada, bunda de porco assado é o caminho a percorrer. Não é apenas um dos cortes de carne de porco mais acessíveis, mas também é suficiente para alimentar um pequeno exército.
O método
A chave para obter a carne de porco desfiada perfeita não está no molho – está no método de cozimento. Baixo e lento é o nome do jogo quando se trata de fazer a mais deliciosa carne de porco desfiada.
A receita
Se você quiser fazer a bunda de porco defumada perfeita, aqui está o que você precisa fazer:
- Pré-aqueça seu fumante ou grelha a 225 ° F
- Esfregue a bunda de porco com o seu esfregão favorito
- Fume a carne de porco por 8 a 10 horas ou até que a temperatura interna atinja 195 ° F
- Deixe a carne de porco descansar por uma hora
- Separe a carne de porco com dois garfos
- Sirva com seu molho de churrasco favorito e acompanhamentos
Cozinhar deliciosa carne de porco desfiada em casa
O Método do Forno
Pronto para sujar as mãos? Veja como fazer a carne de porco desfiada mais macia, suculenta e perfeitamente cozida em seu próprio forno.
- Esfregue sua carne de porco com uma combinação de especiarias e temperos e coloque-a no forno.
- Deixe assar lentamente por algumas horas e sua cozinha ficará cheia do aroma mais delicioso.
- Quando estiver pronto, você pode desfiar com dois garfos e saborear a delícia.
O método do fogão lento
Se você está procurando uma maneira mais fácil de fazer carne de porco desfiada, o fogão lento é seu amigo.
- Comece temperando a carne de porco e adicionando-a ao fogão lento.
- Despeje um pouco de líquido, como caldo ou cerveja, e deixe cozinhar por várias horas.
- Quando estiver pronto, você pode desfiar com um garfo e saborear a suculenta e tenra carne de porco.
O Método do Pote Instantâneo
Se você estiver com pouco tempo, o Instant Pot é o caminho a percorrer.
- Comece temperando sua carne de porco e adicionando-a ao Instant Pot.
- Despeje um pouco de líquido, como caldo ou cerveja, e deixe cozinhar por apenas alguns minutos.
- Quando estiver pronto, pode desfiar com um garfo e saborear a suculenta carne de porco.
Carne de porco desfiada ao estilo do Texas tentadora
A combinação perfeita de sabor e textura
Se você está procurando uma refeição que agrade seu paladar e lhe deixe com água na boca, então você veio ao lugar certo! A carne de porco desfiada ao estilo do Texas é a combinação perfeita de sabor e textura, e com certeza se tornará a favorita da família.
Este ombro / bunda de porco defumado simples é cozido baixo e lentamente para criar a carne de porco desfiada mais macia e saborosa que você já provou. É bom derreter na boca!
A refeição perfeita para qualquer ocasião
A carne de porco desfiada ao estilo do Texas é a refeição perfeita para qualquer ocasião. Esteja você fazendo um churrasco no quintal ou apenas procurando um jantar delicioso, esta carne de porco desfiada certamente agradará. É fácil de fazer e você pode personalizá-lo de acordo com o seu gosto.
Aqui estão alguns dos benefícios de fazer carne de porco desfiada ao estilo do Texas:
- É fácil de fazer e não requer muitos ingredientes.
- É cheio de sabor e com certeza agradará até os comedores mais exigentes.
- É uma ótima maneira de alimentar uma multidão sem quebrar o banco.
- É versátil e pode ser servido com uma variedade de acompanhamentos.
- Com certeza se tornará o favorito da família.
Como fazer a mais deliciosa carne de porco desfiada
Fumando o Assado
Se você quer fazer a melhor carne de porco desfiada, precisa fumar essa carne de porco! É a maneira mais tradicional de obter aquela delícia suculenta e macia. Temos um vídeo em nosso canal do YouTube que mostra todas as etapas do processo. Usamos nosso Ovo Verde Grande, mas você pode usar um churrasco se não tiver defumador. A chave é manter a temperatura baixa e lenta. Envolver o assado em papel alumínio ajudará a manter a umidade e deixar a carne macia.
Assar no Forno
Se o tempo não estiver cooperando com a culinária ao ar livre, você ainda pode fazer carne de porco desfiada em sua cozinha. Asse lentamente o rabo de porco em bastante molho e temperos no forno. Se você quiser tornar ainda mais fácil, um fogão lento é o caminho a percorrer. O cozimento lento em molho barbecue e temperos dará ao seu assado a textura e a maciez perfeitas. Além disso, é super conveniente!
O Tempero Perfeito
Na hora de temperar sua carne de porco desfiada, cada um tem seu jeito especial. Aqui estão alguns dos nossos ingredientes favoritos para usar:
- Sal
- Pepper
- Pó de alho
- Pó de cebola
- Páprica
- Açúcar mascavo
- Pimenta em pó
- Cominho
- Pimenta-caiena
Misture e combine esses ingredientes para criar seu próprio sabor único. E não se esqueça de adicionar muito molho barbecue!
De onde vem a carne de porco desfiada?
O ombro de um porco
A carne de porco desfiada vem da paleta de um porco, que é dividida em dois assados. O Boston Butt e o Picnic Roast são os dois cortes mais populares para carne de porco desfiada. O Boston Butt é a escolha preferida por causa de suas qualidades macias, úmidas e deliciosas que facilitam a destruição.
Por que é chamado de bunda de porco?
Na América colonial, a carne de porco era uma carne barata. Os açougueiros embalavam os cortes mais baratos em barris, chamados de “butts”. Com o tempo, o nome “bunda de porco” pegou. Então, mesmo que as patas dianteiras sejam de onde vêm as bundas, é por isso que é chamado assim. As patas traseiras são onde obtemos os presuntos.
Qual é a diferença entre um assado de piquenique e um assado de bunda?
O assado de piquenique vem da parte inferior da perna dianteira do porco e é composto de músculos longos e magros com pouca gordura. Quando cozido, esse corte tende a secar com facilidade e não oferece uma mordida muito macia. A bunda assada, por outro lado, é a parte de cima da espádua e tem muito mais gordura. Isso o torna macio, úmido e perfeito para carne de porco desfiada.
Então, da próxima vez que você se perguntar de onde vem a carne de porco desfiada, saberá que é o ombro de um porco. E se alguém perguntar por que se chama bunda de porco, você pode contar a história de como recebeu esse nome. Por fim, você saberá a diferença entre um assado de piquenique e um assado de bunda, para poder escolher o corte certo para sua carne de porco desfiada.
Quanta carne de porco desfiada eu preciso para uma festa?
Calculando a quantidade de carne de porco necessária
Planejando uma festa e não tem certeza de quanta carne de porco desfiada você precisa? Não se preocupe, nós cuidamos de você! Aqui está um cálculo simples que ajudará você a descobrir a quantidade de carne de porco necessária para alimentar seus convidados:
- Multiplique o número de convidados por 0.33 (ou ⅓ de meio quilo de carne por porção).
- Multiplique esse número por 2, já que a carne vai cozinhar 50%.
Por exemplo, se você quiser carne de porco desfiada suficiente para alimentar 50 convidados:
- 50 x 0.33 = 16.5 libras de carne de porco desfiada cozida necessária
- 16.5 x 2 = 33 libras de bunda de porco crua necessárias
Outros fatores a serem considerados
Ao calcular a quantidade de carne de porco necessária, há algumas outras coisas a serem lembradas:
- A idade dos seus convidados – as crianças pequenas podem não comer tanto quanto os adultos.
- Como é servida a carne de porco – se for o prato principal com acompanhamentos mais leves, vai precisar de mais do que se for servido em sanduíches ou tacos, ou com acompanhamentos mais fartos.
Instruções de armazenamento e congelamento
Depois de cozinhar toda a carne de porco, veja como armazená-la e congelá-la:
- Para armazenar: Coloque as sobras de carne de porco desfiada em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias.
- Para congelar: A carne de porco desfiada pode ser congelada por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira.
Reaquecendo carne de porco desfiada
Quando estiver pronto para saborear sua carne de porco novamente, veja como reaquecê-la:
- Forno: Pré-aqueça o forno a 250 ° F. Adicione a carne de porco e os sucos restantes em um recipiente próprio para ir ao forno (adicione água, suco de maçã ou caldo à carne se estiver muito seca). Cubra com papel alumínio e cozinhe por 20-30 minutos ou até aquecer a 165 ° F.
- Fogão lento: Adicione a carne de porco e os sucos restantes ao fogão lento (adicione líquido adicional, se necessário – suco de maçã, caldo ou água – para manter a umidade). Vire para a configuração quente ou BAIXO e cozinhe até aquecer até 165 ° F.
- Microondas: Adicione a carne de porco e os sucos restantes a uma tigela para micro-ondas (adicione líquido adicional, se necessário – suco de maçã, caldo ou água – para manter a umidade). Coloque uma toalha de papel úmida sobre a carne e aqueça em incrementos de um minuto até aquecer a 165 ° F.
Sugestões de veiculação
Depois que a carne de porco estiver toda aquecida, aqui estão algumas maneiras deliciosas de servi-la:
- Sanduíches de carne de porco
- nachos
- Em tamales, tacos, burritos ou quesadillas
- Mexido em feijões cozidos
- Servido com salada verde, frutas, feijão cozido, salada de batata, batatas fritas, legumes e molho.
Agora que você sabe quanta carne de porco você precisa e como armazená-la e reaquecê-la, você está pronto para dar uma festa épica de carne de porco desfiada!
Que corte de carne devo usar para carne de porco desfiada?
O melhor corte para carne de porco desfiada
Quando se trata de fazer carne de porco desfiada, o ombro de porco é o caminho a percorrer. Mas não se engane - na verdade, não é chamado assim no supermercado. Na verdade, é chamado de bunda de porco.
Quebrando o ombro de porco
Um ombro de porco inteiro pode ser dividido em duas seções:
- O topo é a bunda de Boston, que é rotulada como bunda de porco na loja.
- A parte inferior é chamada de assado de piquenique.
Escolhendo o Corte Perfeito
Quando estiver escolhendo sua bunda de porco, tente encontrar uma com o osso ainda. Esse osso adiciona sabor e ajuda a cozinhar a carne de maneira mais uniforme. Além disso, é apenas mais divertido separar!
Então, quando estiver pronto para fazer sua carne de porco desfiada, pegue um rabo de porco e prepare-se para uma refeição deliciosa.
Diferenças
Porco Desfiado Vs Peito
Carne de porco desfiada e peito são duas das carnes mais populares para cozinhar em um churrasco. Embora ambos venham de animais diferentes – um porco e um novilho, respectivamente – ambos exigem métodos de cozimento lentos e lentos, como defumação, para torná-los irresistivelmente deliciosos. No entanto, existem algumas diferenças importantes entre eles. A carne de porco desfiada geralmente é mais acessível do que o peito e é muito mais fácil de preparar. O peito, por outro lado, é mais caro e exige mais trabalho para economizar se ficar seco. Além disso, o ombro de porco encolherá menos do que o peito durante o cozimento. Então, se você está procurando uma carne acessível e fácil de preparar para o seu próximo churrasco, a carne de porco desfiada é a escolha certa. Mas se você está procurando algo um pouco mais especial, não há como errar com o peito.
Carne de porco desfiada Vs Carnitas
Carne de porco desfiada e carnitas são dois pratos deliciosos que têm muito em comum, mas existem algumas diferenças importantes entre eles. A carne de porco desfiada é feita de ombro de porco que foi cozido lentamente até que possa ser facilmente desfiado. Carnitas, por outro lado, é uma versão mexicana de carne de porco desfiada, geralmente temperada com especiarias mexicanas ou apenas sal. A principal diferença entre os dois é o tempero, pois a carnita tem um sabor mais distinto do que a carne de porco desfiada. Além disso, carnitas geralmente é servido com uma variedade de coberturas, como coentro, cebola e salsa, enquanto a carne de porco desfiada geralmente é servida com molho barbecue. Ambos os pratos são deliciosos, mas se procura algo com um pouco mais de sabor, o carnitas é a escolha certa.
Conclusão
A carne de porco desfiada é um prato incrivelmente delicioso e versátil que pode ser preparado de várias maneiras. Esteja você fumando, assando ou assando lentamente no forno, com certeza terá uma refeição tenra, suculenta e saborosa. Portanto, não seja um PORK-HEAD e experimente a carne de porco desfiada!
