A coisa preta que você vê em sua carne depois de grelhar ou fumador é chamado de “resíduo”. É uma combinação de gordura, proteína e carbono. A quantidade e espessura do resíduo depende do tipo de alimento que você está cozinhando.
Então, agora você sabe o que é, mas como se livrar dele?
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 Qual é o problema com o creosoto?
- 2 O creosoto é realmente tão ruim?
- 3 Testando seu fumante para creosoto: um guia divertido
- 4 Evitando o acúmulo de creosoto: um guia para o fumante preguiçoso
- 5 Testando seu fumante para creosoto: um experimento científico divertido
- 6 Investigando outros possíveis problemas
- 7 As alegrias de manter um fumante limpo
- 8 Conclusão
Qual é o problema com o creosoto?
O que é Creosoto?
Creosote é um resíduo de carbono oleoso, semelhante ao alcatrão, que se forma quando a madeira é aquecida a ponto de produzir fumaça. Quando a fumaça se condensa em vez de entrar em combustão, ela cria o creosoto. É composto de centenas de produtos químicos, incluindo cresóis, fenol e guaiacol. Tem um gosto amargo de terebintina e deixa um sabor oleoso.
Como testar o creosoto
Se suas carnes defumadas tiverem uma superfície descolorida, um gosto estranho e uma sensação de formigamento e entorpecimento na língua, é provável que o creosoto esteja presente. Veja como testar isso:
- Verifique a cor: o creosoto geralmente descolora a superfície de suas carnes defumadas.
- Prove: o creosoto tem um sabor forte e amargo.
- Sinta: o creosoto pode deixar uma sensação de formigamento e entorpecimento em sua língua.
Como se livrar do creosoto
Não se preocupe, nem tudo está perdido! Aqui estão algumas dicas para se livrar do creosoto:
- Limpe seu fumante regularmente.
- Use um acionador de chaminé para acender o fogo.
- Não adicione muita madeira de uma só vez.
- Mantenha a temperatura baixa e estável.
- Use uma panela de água para manter a temperatura baixa.
- Use um termômetro para monitorar a temperatura.
O creosoto é realmente tão ruim?
O que é Creosoto?
O creosoto é um conservante de madeira e pesticida, usado para todos os tipos de coisas. São as coisas que fazem o seu Churrasco gosto tão bom, mas também pode ser encontrado em materiais de construção e até mesmo em sistemas de aquecimento.
O creosoto é tóxico?
Bem, depende de quanto você consome. Se você comer muito creosoto, vai passar mal. Os sintomas incluem:
- Dor de estômago
- Sensação de queimação na boca e garganta
- Tontura
Devo evitar o creosoto?
É provavelmente uma boa ideia limitar a ingestão de creosoto. Afinal, você não quer acabar se sentindo como se tivesse sido atropelado por um caminhão. Então, aproveite o seu churrasco, só não exagere!
Testando seu fumante para creosoto: um guia divertido
Os sinais do creosoto
- Tem algumas manchas pretas no seu copo de água gelada? Isso é creosoto, meu amigo.
- Se sua fumaça parece cinza escuro ou branco pesado e paira no ar em vez de subir, você tem creosoto.
- Se o seu fumo tem um cheiro amargo, adivinhou – creosoto!
Como evitar carnes revestidas com creosoto
- Obtenha a combinação certa de calor, combustível e oxigênio ao fumar.
- Limpe o interior do seu fumante antes de usar.
- Monitore a cor, a velocidade e o cheiro da fumaça.
- Não se esqueça de verificar se há manchas pretas em seu copo de água gelada.
Evitando o acúmulo de creosoto: um guia para o fumante preguiçoso
Mantenha seu fumante limpo
Vamos enfrentá-lo, limpeza seu fumante após cada uso é uma verdadeira chatice. Mas se você quiser evitar o acúmulo de creosoto, é obrigatório. Portanto, se você não quiser esfregar o fumante após cada uso, comece com um limpo!
Embrulhe a carne em papel alumínio
Se você ainda não é um mestre em fumar sem creosoto, não se preocupe. Basta embrulhar sua carne em papel alumínio e pronto! Desta forma, se você detectar a formação de creosoto durante o processo de defumação, poderá proteger sua comida dela.
Aberturas Totalmente Abertas
Todos nós sabemos que ambientes de fumo com baixo teor de oxigênio geralmente levam ao acúmulo de creosoto. Então, se você quiser evitá-lo, certifique-se de abrir as aberturas da sua churrasqueira a carvão para permitir a entrada de mais oxigênio.
Limite o uso de lascas de madeira
Usar muitas lascas de madeira geralmente pode resultar em fumaça latente, que é a última coisa que você deseja. Então, se sua fumaça começar a ficar muito densa, recue nas lascas de madeira e você deve estar pronto para ir.
Testando seu fumante para creosoto: um experimento científico divertido
Testando com água gelada
Então você sabe que há algo errado com seu fumante. Sua carne está descolorida, com sabor ruim e com a textura errada quando você a come. Pode ser algumas coisas, mas você suspeita que o culpado seja o creosoto. Antes de mergulhar na solução do problema, é melhor testar se é o problema real. Não se preocupe, é mais fácil do que parece!
Aqui está um truque divertido, como algo saído de um experimento científico da quinta série, para testar o creosoto:
- Segure um copo de água gelada acima da área onde a fumaça sai do seu fumante
- Segure o copo no fluxo de fumaça por 1-5 minutos
- Preste atenção a quaisquer manchas pretas que se acumulam no vidro
Se você vir manchas pretas, você encontrou a origem do seu problema! Seu fumante não está recebendo ventilação suficiente e está ocorrendo acúmulo. A chave da ventilação para alimentos defumados adequadamente; portanto, depois de esclarecer isso, suas refeições seguirão o exemplo.
Testando com seus sentidos
O creosoto também pode causar formigamento ou dormência na boca e na língua. Depois de cozinhar algo, retire-o e deixe um pedaço descansar na língua. Se depois de um minuto você sentir uma sensação de formigamento ou dormência, provavelmente o creosoto é a causa.
Este método é menos preferível, porque você tem que sacrificar um pedaço de comida perfeitamente bom para identificar a loucura em seu fumante. Mas se você tiver algo de sobra, não vai falhar.
Livrar-se do Creosoto
Você confirmou que o problema é o creosoto com seu fumante e pode parar de se culpar por todas as carnes ruins. Pode parecer um grande problema, mas há uma solução rápida que fará seu fumante funcionar como uma máquina bem lubrificada em pouco tempo.
Muito provavelmente, seu fumante está imundo e esse é o maior contribuinte para a presença de creosoto. Dê uma olhada dentro e observe o que você vê. As paredes estão cobertas de resíduos crocantes e se acumulam? Essas coisas são inimigas, então pegue um bom raspador e remova qualquer coisa que você veja nas paredes, grelha e topo do seu fumante. Se você não conseguir passar por alguns pontos mais difíceis, use um pouco de detergente para cortar graxa para quebrá-los.
Depois de remover o resíduo, seu fumante pode parecer um pouco seco. Se quiser temperá-lo novamente, use uma leve camada de óleo vegetal para hidratar o interior. Depois disso, você estará de volta aos negócios!
Investigando outros possíveis problemas
Problemas de Ventilação
Então, você limpou seu fumante com perfeição, mas ainda não consegue se livrar daquele creosoto irritante. Bem, talvez seja hora de dar uma olhada em alguns problemas de ventilação. Não se preocupe, não é tão assustador quanto parece! Tudo o que você precisa são as ferramentas certas e um pouco de confiança para investigar o problema.
Comece verificando a própria ventilação. É fácil perder, mas se estiver bloqueado, pode ser o motivo do acúmulo de fuligem. Limpe-o como você fez com as outras partes do fumante e veja o que acontece.
Em seguida, verifique o tubo que leva do fumante ao coletor de gordura do lado de fora. Este tubo pode ficar bloqueado ou obstruído, por isso é importante ficar de olho nele. Para limpá-lo, basta removê-lo (consulte o manual do proprietário para obter a remoção adequada) e passar um pouco de água por ele. Deixe secar ou use um limpador de tubos.
A Chave do Sucesso
A ventilação é a chave para um fumante de sucesso. Se o ar não estiver fluindo, os resíduos se acumularão e o creosoto será produzido. Portanto, depois de identificar a origem dos problemas de ventilação, recompense-se com uma deliciosa refeição defumada.
As alegrias de manter um fumante limpo
Os benefícios de um fumante limpo
- Depois de temperar seu fumeiro, é fundamental mantê-lo limpo e bem conservado para proteger seu revestimento.
- Remover as cinzas e o acúmulo de comida é fundamental, mas você deve ter cuidado para não esfregar até o metal nu!
- Limpar o defumador de tempos em tempos e retemperá-lo é importante para manter a superfície oleosa e esfumaçada sobre o metal e evitar a ferrugem.
O equilíbrio perfeito
- Manter o revestimento oleoso protetor é necessário, mas você também deve se livrar das cinzas e graxa.
- As cinzas que ficam por muito tempo podem absorver água e óleo e fazer com que a fornalha enferruje.
- A graxa pode prender a água contra o metal, por isso é importante raspar os grandes depósitos com cuidado.
As alegrias da limpeza
- Após cada uso, é importante limpar o fumeiro de cinzas e gordura.
- Isso não apenas prolongará a vida útil do seu fumante, mas também melhorará o sabor da comida defumada.
- Portanto, não negligencie esse dever! Limpar seu fumante é realmente divertido.
Conclusão
Grelhar e defumar pode ser uma ótima maneira de desfrutar de refeições deliciosas, mas também pode deixar um resíduo desagradável. Para evitar surpresas desagradáveis, é importante entender o que é resíduo e como evitá-lo. Então, aqui estão algumas dicas para ajudá-lo: 1) Mantenha a grelha e o defumador limpos – isso ajudará a reduzir a quantidade de resíduos deixados para trás. 2) Monitore a temperatura – uma temperatura muito alta pode causar a formação de resíduos. 3) Use a madeira certa – algumas madeiras são mais propensas a criar resíduos do que outras. 4) Não se esqueça do papel alumínio – embrulhar os alimentos em papel alumínio pode ajudar a reduzir a quantidade de resíduos. E por último, 5) Divirta-se – grelhar e fumar deve ser uma experiência agradável, não estressante! Portanto, não se preocupe com as pequenas coisas e aproveite o processo. Agora, vá em frente e grelhe/fume com confiança!
