A salsicha é um alimento popular em todo o mundo, mas muitas vezes as pessoas não sabem muito sobre as diferentes variedades. Este guia cobrirá tudo o que você precisa saber sobre salsichas!
Salsicha é um produto de carne que pode ser cozido e comido imediatamente ou seco e armazenado para uso futuro. É tipicamente feito de carne moída (geralmente carne bovina ou carne de porco) misturado com sal, especiarias e outros enchimentos e depois colocado em uma caixa.
Vamos mergulhar um pouco mais fundo na história, tipos e outros fatos sobre essa deliciosa comida.
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 Qual é o negócio com salsicha?
- 2 Salsicha de cozinha: um guia para iniciantes
- 3 Qual é o gosto da salsicha?
- 4 Salsicha: uma variedade deliciosa
- 5 Maneiras deliciosas de saborear linguiça
- 6 Onde encontrar a melhor salsicha ao redor
- 7 Armazenando salsichas: um guia para o cidadão comum
- 8 A história e as variedades de salsichas
- 9 O magro em tripas de salsicha
- 10 O que há dentro de uma salsicha?
- 11 Conclusão
Qual é o negócio com salsicha?
O que é?
Salsicha é basicamente carne moída, gordura, sal e um monte de outras coisas, como temperos, conservantes e, às vezes, enchimentos como grãos ou farinha de rosca, tudo misturado. Você pode obtê-lo em massa ou pode ser colocado em invólucros para fazer links. Pode ser fresco, cozido, curado, defumado ou seco. É como o canivete suíço das carnes!
De onde isso vem?
A palavra “salsicha” vem do inglês médio salsicha, que veio de sal, latim para sal. Na França, eles chamam de sausissons e na Alemanha, de wurst. Foi originalmente criado como uma forma de preservar a carne, por isso já existe há muito tempo. Você pode fazer linguiça com quase qualquer tipo de carne, desde a tradicional até a exótica. Além disso, você pode misturar todos os tipos de temperos e outros ingredientes para obter uma grande variedade de sabores. Os preços variam dependendo dos ingredientes, tipo e fabricante.
Qual é a melhor salsicha?
Ah, a velha questão. Bem, se você está procurando uma opção deliciosa e acessível, então salsicha italiana é o caminho a percorrer. Tem todo o sabor que você poderia desejar e não vai quebrar o banco. Além disso, você pode usá-lo em todos os tipos de receitas, desde pratos de massa até mexidos de café da manhã. Hum!
Salsicha de cozinha: um guia para iniciantes
salsicha moída
Cozinhar salsicha moída é uma brisa! Você pode:
- Forme em rissóis ou bolas e frite, asse ou grelhe
- Recheie em pratos como recheio
- Desfaça e doure em uma frigideira e use em sopas, molhos e outros pratos
Linguiça Link Fresca
Se você estiver se sentindo um pouco mais aventureiro, pode tentar cozinhar linguiça fresca! Aqui estão algumas maneiras de fazer isso:
- Grelhe
- Assar
- Grelhe
- Refogue
- Frite
- Ferva isso
Depois de cozido, pode servi-lo inteiro ou cortá-lo e incorporá-lo aos pratos.
Enchidos Curados e Fumados
Se procura algo já cozinhado, os enchidos curados e fumados são a escolha certa! Você pode simplesmente servi-los como estão ou adicioná-los a um prato cozido.
Linguiça Caseira
Se você está se sentindo mais criativo, por que não tentar fazer sua própria salsicha? Com um moedor de carne e um recheador de linguiça (para links), você pode controlar os ingredientes e temperos. E quando terminar, você pode saborear suas linguiças caseiras como estão, fumá-las ou secá-las.
Qual é o gosto da salsicha?
Uma Variedade de Sabores
Salsicha é como uma caixa de chocolates – você nunca sabe o que vai encontrar! Do picante ao doce, há um sabor de salsicha para todos. Você tem sua salsicha italiana clássica, com erva-doce, curry em pó e páprica. Depois, há as coisas doces, como salsicha de maçã e xarope de bordo. E se você estiver se sentindo aventureiro, pode experimentar a linguiça de sangue, que tem um forte sabor mineral.
A textura também importa
Quando se trata de salsicha, a textura é tão importante quanto o sabor. A linguiça frescal tem textura semelhante à carne moída e costuma ser úmida graças ao teor de gordura. A moagem da carne, a quantidade de gordura e outros ingredientes como aveia e pão ralado podem ter um impacto na textura. As linguiças secas, curadas e defumadas tendem a ter uma textura mais dura e mastigável e um sabor mais intenso.
Uma Experiência Deliciosa
Salsicha é uma experiência deliciosa, não importa qual variedade você escolha! Se você está procurando algo picante, doce ou simplesmente salgado, há uma salsicha para você. Então pegue um pacote, ligue a grelha e prepare-se para uma aventura cheia de sabor!
Salsicha: uma variedade deliciosa
Quando o assunto é linguiça, opções deliciosas não faltam. Se você está procurando algo para apimentar seu café da manhã ou um jantar saudável, certamente haverá uma salsicha para você. Vamos dar uma olhada nos diferentes tipos de salsicha disponíveis:
Linguiça fresca
- As linguiças frescas não são cozidas e vêm a granel ou em forma de invólucro.
- Salsichas frescas populares incluem salsicha italiana, salsicha de café da manhã, bangers, bratwurst, merguez, boudin e chouriço de estilo mexicano.
- Salsichas frescas pré-cozidas incluem morcela e cachorros-quentes.
Salsicha defumada
- As linguiças defumadas são pré-cozidas e defumadas ou apenas defumadas.
- Exemplos incluem kielbasa, andouille e chouriço de estilo espanhol.
Salsicha seca
- As linguiças secas têm textura dura e sabor concentrado e não precisam ser cozidas.
- Exemplos incluem lap cheong, salame e longaniza.
Opções vegetarianas e veganas
- Para quem procura uma opção sem carne, existe uma grande variedade de enchidos vegetarianos e veganos.
- Estes são feitos com tofu, proteína de ervilha, grãos, lentilhas e muito mais e muitas vezes podem imitar a textura e o sabor da linguiça fresca.
Então, se você é um amante de carne ou um fanático por vegetais, há uma salsicha para você. Com tantas variedades deliciosas disponíveis, por que não experimentar todas?
Maneiras deliciosas de saborear linguiça
Pequeno-Almoço
Comece bem o seu dia com um delicioso café da manhã recheado com salsichas! Esfarele ou fatie algumas linguiças frescas e adicione-as a omeletes, recheios e caçarolas. Ou, se você estiver se sentindo mais chique, por que não preparar alguns biscoitos de cheddar com salsicha?
Almoço
Nada diz almoço como um bom e velho rolo de salsicha! Quer esteja à procura de um clássico rolo de salsicha britânico ou algo um pouco mais exótico, não há como errar com uma deliciosa massa recheada com salsicha.
Jantar
Para o jantar, por que não tentar algo um pouco mais saudável? A linguiça italiana com pimentão é um clássico que nunca envelhece. Ou, se você estiver se sentindo aventureiro, tente assar algumas salsichas em uma massa para um toque único.
Salgadinhos
Salsichas defumadas ou secas são um lanche saboroso. Sirva-os com um prato de queijo ou adicione-os a um prato de arroz como jambalaya ou arroz frito para um toque saboroso.
Onde encontrar a melhor salsicha ao redor
Mercearias
As mercearias são um ótimo lugar para comprar salsichas! Você pode encontrar todos os tipos de opções deliciosas, como carne de porco, vaca, peru, frango e salsichas vegetarianas, como italiana, café da manhã, bratwurst, cachorro quente, e até chouriço ao estilo mexicano. Além disso, algumas lojas podem até ter salame, kielbasa, andouille e muito mais. Se você está procurando algo específico, experimente um mercado internacional para alguns sabores únicos, como lap cheong.
Fresco ou pré-cozido
Quando se trata de linguiça, você pode obtê-la fresca ou pré-cozida. A linguiça frescal é vendida a quilo no balcão de carnes ou em embalagens pré-embaladas de um a dois quilos na seção de carnes. Você também pode comprá-lo a granel sem o invólucro. Certifique-se de obter a salsicha crua mais fresca que puder encontrar! As linguiças secas e defumadas estão disponíveis no link ou fatiadas no quilo. Se você está procurando algo especial, experimente a linguiça maturada de seu país de origem ou de habilidosos fabricantes americanos.
Concluindo!
Portanto, se você deseja comer salsicha, vá ao supermercado local! Você encontrará todos os tipos de opções deliciosas, de frescas a pré-cozidas e de carne bovina a vegetariana. Além disso, se você estiver se sentindo aventureiro, experimente um mercado internacional para alguns sabores únicos. Não importa o que você escolher, com certeza encontrará algo que deixará seu paladar feliz!
Armazenando salsichas: um guia para o cidadão comum
Linguiça fresca
A linguiça frescal deve ser conservada em sua embalagem original na geladeira por até três dias. Qualquer excesso deve ser bem embrulhado e colocado em um recipiente ou saco com zíper para congelar por até três meses.
Salsichas Pré-cozidas
Salsichas pré-cozidas fechadas, como cachorros-quentes, ficam na geladeira por pelo menos duas semanas e uma semana após a abertura. Armazene em um recipiente ou saco hermético.
Enchidos Secos, Curados e Defumados
A maioria das linguiças secas, curadas e defumadas dura até 2 meses na despensa em sua embalagem original. Guarde qualquer linguiça fatiada na geladeira por algumas semanas.
Armazenando Linguiça: Um Resumo
Armazenar linguiça pode ser um pouco desafiador, mas com o conhecimento certo, você pode manter suas linguiças frescas e deliciosas! Aqui está um rápido resumo do básico:
- A linguiça fresca deve ser guardada na geladeira por até três dias.
- Salsichas pré-cozidas fechadas, como cachorros-quentes, ficam na geladeira por pelo menos duas semanas e uma semana após a abertura.
- A maioria das linguiças secas, curadas e defumadas dura até 2 meses na despensa.
- Qualquer linguiça fatiada deve ser guardada na geladeira por algumas semanas.
Então aí está - um guia prático para armazenar linguiça! Agora pode desfrutar dos seus enchidos durante mais tempo e nunca mais se preocupar com a sua deterioração.
A história e as variedades de salsichas
Uma Breve História
As salsichas existem há séculos e foram apreciadas por muitas culturas ao longo dos tempos. Eles eram populares em Roma e bem conhecidos na Idade Média. Hoje em dia, os enchidos são elaborados com uma combinação de carne, gordura, aglutinantes e água, tudo contido numa tripa natural ou artificial. As linguiças podem ser comidas cruas, cozidas, fermentadas, secas ou defumadas, e apresentam uma grande variedade de formas e sabores.
Os Ingredientes Principais
Os principais ingredientes de uma salsicha são:
- Carne
- gordura
- Agentes de ligação
- Água
Além disso, sais de cura, como cloreto de sódio ou nitrato de sódio, açúcar, ervas e especiarias são frequentemente adicionados para dar sabor.
A fabricação de uma salsicha
Fazer salsichas é um processo de três etapas:
- Picar a carne e a gordura
- Misturando os ingredientes
- Preenchendo o invólucro
O recheio é onde a mistura é colocada no invólucro. As tripas naturais são os intestinos de porcos, vacas ou cordeiros, e as artificiais podem ser sintéticas ou à base de celulose.
As muitas variedades
Salsichas vêm em uma enorme variedade de formas e sabores. Aqui estão alguns dos mais populares:
- Merguez: Salsichas cruas feitas com uma combinação de cordeiro, carne bovina e especiarias.
- Chipolatas: Enchidos pequenos e finos feitos com carne de porco, vaca ou vitela.
- Enchidos de Viena: Enchidos cozidos e fumados feitos com carne de porco, vaca ou vitela.
- Linguiça Lyon: Enchidos cozidos feitos com carne de porco, vaca ou vitela.
- Salame seco: Enchidos salgados, fermentados, secos e possivelmente defumados.
- Morcela: Enchidos à base de sangue, geralmente consumidos rapidamente após o abate do porco.
- Linguiças brancas: Leite, ovos, carne branca e linguiças gordurosas à base de toucinho.
Então, se você está procurando um clássico ou algo um pouco mais aventureiro, certamente haverá uma salsicha para você!
O magro em tripas de salsicha
O que são tripas de salsicha?
As tripas de linguiça são a camada externa que envolve as delícias do interior. É como o papel de embrulho de um presente de salsicha. Tradicionalmente, essas tripas eram feitas de intestinos ou estômagos limpos de animais, mas hoje em dia podem ser feitas de colágeno, celulose ou mesmo de plástico. Algumas linguiças nem precisam de invólucro, como linguiça fatiada, carne de almoço e linguiça em latas e potes.
Por que precisamos de tripas de salsicha?
As tripas de salsicha são essenciais por alguns motivos:
- Eles mantêm a linguiça unida, para que ela não se desfaça quando você a cozinhar.
- Eles ajudam a manter o sabor dentro da linguiça, para que você desfrute de todas as delícias em uma só mordida.
- Eles ajudam a manter a linguiça úmida e suculenta, para que ela não seque durante o cozimento.
Quais são os diferentes tipos de tripas de salsicha?
Existem alguns tipos diferentes de tripas de salsicha disponíveis, dependendo de suas necessidades. Aqui está um rápido resumo:
- Tripas Naturais: São feitas a partir de intestinos ou estômagos limpos de animais e são a escolha tradicional.
- Cápsulas de colágeno: são feitas de colágeno, uma proteína encontrada na pele e ossos de animais. Eles geralmente são mais acessíveis do que tripas naturais.
- Invólucros de celulose: são feitos de celulose, um material à base de plantas. Eles geralmente são a opção mais acessível.
- Invólucros de plástico: são feitos de plástico e são frequentemente usados para salsichas fabricadas industrialmente.
Como escolho as tripas de salsicha certas?
Ao escolher as tripas de salsicha certas, é importante considerar algumas coisas:
- Que tipo de salsicha você está fazendo? Diferentes tipos de salsichas requerem diferentes tipos de tripas.
- Que tipo de sabor você quer? As tripas naturais tendem a ter um sabor mais forte, enquanto as tripas de plástico são mais neutras.
- Quanto você quer gastar? Os invólucros naturais tendem a ser mais caros, enquanto os invólucros de plástico costumam ser os mais acessíveis.
Não importa que tipo de linguiça você esteja fazendo, com certeza haverá um invólucro perfeito para você. Então vá em frente e seja criativo com a fabricação de salsichas!
O que há dentro de uma salsicha?
As Coisas Carnudas
As salsichas são feitas de todos os tipos de carne, desde carne de porco e vaca até aves e vitela. Dependendo do tipo de salsicha e do produtor, a proporção de carne magra para gordura pode variar. Algumas salsichas contêm mais de 100% de carne, o que acontece quando o peso da carne excede o peso total da salsicha depois de feita.
Os Extras
As salsichas também contêm vários outros ingredientes para dar sabor e textura. Estes podem incluir:
- Enchimentos de amido como farinha de rosca ou grãos
- Temperos e especiarias
- Frutas e legumes como maçãs e alho-poró
Os Regulamentos
Em alguns países, existem regulamentos que determinam o que pode e o que não pode ser incluído nas salsichas. Nos Estados Unidos, por exemplo, o Departamento de Agricultura tem regras sobre o teor de gordura de diferentes tipos de linguiça.
A opção de baixo custo
Quando se trata de salsichas de baixo custo, vale quase tudo. Você pode encontrar salsichas feitas de gordura e tecido conjuntivo, ou com carne mecanicamente recuperada (MRM). Por outro lado, as salsichas de melhor qualidade contêm apenas cortes de carne e temperos selecionados.
A parte da ciência
As salsichas são produtos do tipo emulsão. Isso significa que eles são formados por glóbulos sólidos de gordura suspensos em uma solução de proteína. As proteínas agem como um revestimento para a gordura e ajudam a manter a linguiça unida quando cozida. À medida que a carne se contrai com o calor, o recheio se expande e absorve a gordura e a umidade da carne.
Conclusão
As salsichas são um alimento delicioso e versátil que pode ser apreciado de várias maneiras. Quer procure um lanche rápido ou uma refeição completa, há salsicha para todos os gostos! De fresco a defumado a seco, há sabor e textura para agradar a qualquer paladar. E não se esqueça: quando se trata de salsichas, você não precisa “Kielbasa” a mesma coisa repetidamente. Então, vá em frente e seja criativo ao cozinhar – você não vai se “desculpar”!
