O tempero é o processo de tratar a superfície de uma panela, wok, grelha de crepe ou outro recipiente de cozimento com um revestimento resistente a grumos formado a partir de gordura polimerizada e óleo na superfície. O tempero é desejável em panelas de ferro fundido e panelas de aço carbono, porque, caso contrário, elas são muito pegajosas aos alimentos e propensas à ferrugem. Geralmente não é desejado em outros tipos de panelas, seja por razões estéticas ou porque a composição química da panela já resulta em uma superfície antiaderente.
Temperar também significa adicionar ervas, especiarias ou outros ingredientes aos alimentos para realçar seu sabor (veja como temperar a carne). Geralmente é adicionado perto do final do cozimento e pode ser usado para mascarar sabores desagradáveis ou realçar o sabor natural. sabores da comida.
Neste artigo, explicarei o que significa tempero e como ele pode melhorar o sabor da sua comida.
Neste artigo, vamos mostrar:
Incremente seu prato: uma discussão completa sobre temperos e aromas
Temperar e aromatizar são os processos de adição de ervas, especiarias e outros ingredientes aos alimentos para realçar seu sabor. Significa realçar ou intensificar o sabor natural dos alimentos sem alterá-los. É uma parte crucial do processo de cozimento e pode fazer ou quebrar um prato. Os temperos geralmente são adicionados perto do final do período de cozimento e incluem sal, pimenta e ácidos, como suco de limão.
Como os temperos e aromas melhoram um prato?
Temperos e aromas podem melhorar um prato de várias maneiras, incluindo:
- Adicionando profundidade e complexidade ao sabor
- Equilibrando os sabores doce, salgado, azedo e amargo
- Mascarar qualquer sabor ou odor desagradável
- Realçar os sabores naturais dos alimentos
- Adicionando um toque sazonal ao prato
Quais são alguns temperos e aromas encontrados em diferentes idiomas e culturas?
Temperos e aromas variam em diferentes idiomas e culturas. aqui estão alguns exemplos:
- Português: sal, pimenta, alho, cebola, limão, semente de mostarda
- Italiano: manjericão, orégano, alecrim, tomilho, alho
- Mexicano: cominho, pimenta em pó, orégano, alho, cebola
- Indiano: cominho, coentro, açafrão, gengibre, alho
- Chinês: gengibre, alho, molho de soja, anis estrelado, pimenta Szechuan
Quais são algumas combinações de temperos e sabores para experimentar?
Aqui estão algumas combinações de temperos e sabores para experimentar em seus pratos:
- Alho, cebola e tomilho para carne
- Limão, alho e orégano para frango
- Cominho, coentro e pimenta em pó para pratos mexicanos
- Manjericão, orégano e alecrim para pratos italianos
- Molho de gengibre, alho e soja para pratos asiáticos
Apimente Seus Pratos: Um Guia de Ervas e Especiarias Populares para Temperar
O tempero é uma excelente maneira de melhorar o sabor da sua comida. Saber quais ervas e especiarias usar pode ser um pouco complicado, especialmente para iniciantes. Mas com um aprendizado adequado e consideração cuidadosa, você pode criar pratos que se destacam e atendem às necessidades específicas de seu paladar.
Os benefícios do uso de ervas e especiarias
Adicionar ervas e especiarias aos seus pratos pode ajudar significativamente a melhorar a qualidade dos seus alimentos. Eles contêm ingredientes essenciais que podem abordar certos efeitos à saúde e criar um sabor mais natural e puro. Aqui estão alguns dos benefícios de usar ervas e especiarias em sua cozinha:
- Eles podem reduzir significativamente o consumo de gordura e economizar calorias adicionais.
- Eles podem ajudá-lo a criar uma variedade de pratos diferentes, cada um com um sabor especial.
- Eles podem ser uma excelente maneira de adicionar um pouco de doçura ou um pouco de calor à sua comida.
- Eles podem ser armazenados por períodos mais longos e certas formas podem ser armazenadas por mais tempo ainda, como ervas secas e especiarias moídas.
- Eles podem ser combinados com outros ingredientes para criar uma mistura perfeita para o seu prato.
Ervas e Especiarias Populares
Aqui estão algumas das ervas e especiarias mais populares que você pode usar para temperar seus pratos:
- Folhas de louro: São ótimas para dar um sabor delicado aos seus pratos. Eles são mais usados em sopas, ensopados e molhos.
- Pimenta preta: Este é um alimento básico na maioria das cozinhas. É uma ótima maneira de adicionar um pouco de calor aos seus pratos e combina bem com quase tudo.
- Canela: Esta é uma excelente escolha para pratos doces. Pode ser usado para assar, cozinhar e até mesmo no café da manhã.
- Cebola em pó: Esta é uma ótima maneira de adicionar um pouco de sabor de cebola aos seus pratos sem ter que picar uma cebola. É perfeito para sopas, ensopados e molhos.
- Flocos de pimenta vermelha: são ótimos para adicionar um pouco de calor aos seus pratos. Eles são mais usados em pratos de massa, pizza e frituras.
- Molho de soja: Esta é uma ótima maneira de adicionar um pouco de sal aos seus pratos. É perfeito para frituras, marinadas e molhos.
Armazenamento adequado
Para garantir que suas ervas e especiarias durem mais, é essencial armazená-las corretamente. Aqui estão algumas dicas para um armazenamento adequado:
- Guarde suas ervas e especiarias em recipientes herméticos para mantê-los frescos.
- Guarde-os em um local fresco e escuro para evitar que percam o sabor.
- Certifique-se de rotular seus recipientes corretamente para saber qual erva ou tempero é qual.
- A luz solar direta e o calor podem afetar significativamente a qualidade de suas ervas e especiarias, portanto, armazene-os em um local escuro e apertado.
A arte de infundir óleos
A infusão de óleo é um processo de maceração de ervas, especiarias ou outros aromas em óleo para extrair sua essência. É uma maneira simples e eficaz de adicionar sabor à sua cozinha e também é uma ótima maneira de fazer seus próprios remédios à base de ervas ou produtos cosméticos.
Como Infundir Óleos
Aqui estão os passos para infundir óleos:
1. Escolha seu óleo base: o azeite de oliva é uma escolha popular, mas você também pode usar outros óleos veiculares, como amêndoa, noz ou gérmen de trigo.
2. Escolha suas ervas: você pode usar ervas frescas ou secas, mas certifique-se de que estejam livres de umidade para evitar o crescimento de fungos. Algumas ervas populares para infusão incluem alecrim, tomilho, manjericão e orégano.
3. Encha uma jarra com as ervas: Encha uma jarra limpa e seca com as ervas escolhidas. Você pode usar uma única erva ou uma combinação de ervas.
4. Adicione o óleo: Despeje o óleo sobre as ervas, certificando-se de que estejam completamente cobertas. Use uma colher limpa para pressionar as ervas e liberar as bolhas de ar.
5. Deixe em infusão: mantenha o frasco em local fresco e escuro por pelo menos duas semanas. Agite o frasco todos os dias para facilitar o processo de infusão.
6. Coe o óleo: depois de duas semanas, coe o óleo em uma gaze ou peneira de malha fina para remover as ervas.
7. Armazene o óleo infundido: mantenha o óleo infundido em uma jarra ou garrafa limpa e seca. Pode ser guardado por até seis meses.
Benefícios dos óleos infundidos
Os óleos infundidos não são apenas deliciosos, mas também saudáveis. Aqui estão alguns benefícios do uso de óleos infundidos:
- Os óleos infundidos são livres de estabilizadores e conservantes que são comumente encontrados em óleos comprados em lojas.
- Você pode controlar a origem de suas ervas e óleos, garantindo que sejam de alta qualidade e orgânicos.
- Os óleos infundidos podem ser usados para cozinhar, molhos para saladas, marinadas e molhos.
- Os óleos infundidos também podem ser usados para fins cosméticos, como em loções caseiras, bálsamos e sabonetes.
Apimente sua panela: as melhores maneiras de temperar seu ferro fundido
Quando se trata de temperar sua panela de ferro fundido, o tipo de óleo que você usa é crucial. Aqui estão algumas opções a serem consideradas:
- Óleo vegetal: Esta é uma escolha popular porque é acessível e prontamente disponível. No entanto, pode ficar rançoso com o tempo e deixar um resíduo pegajoso em sua panela.
- Óleo de linhaça: Este é o favorito entre os entusiastas do ferro fundido porque cria uma superfície dura e antiaderente. No entanto, requer um processo demorado e meticuloso para aplicar.
- Óleo de semente de uva: Este óleo tem um alto ponto de fumaça, tornando-o ideal para temperar. Também seca rapidamente e não deixa resíduos pegajosos.
O processo de tempero
Agora que você escolheu o óleo, é hora de iniciar o processo de tempero. Veja como fazer:
- Pré-aqueça o forno a 450 ° F.
- Aplique uma fina camada de óleo em sua panela de ferro fundido, certificando-se de cobrir cada centímetro.
- Coloque a panela de cabeça para baixo no forno e asse por uma hora.
- Desligue o forno e deixe a panela esfriar completamente antes de retirá-la.
- Repita esse processo duas a três vezes, ou até que sua panela tenha uma superfície lisa e preta.
Prevenindo Ferrugem
Temperar o ferro fundido não apenas confere uma superfície antiaderente, mas também ajuda a prevenir a ferrugem. Aqui estão algumas dicas para manter seus utensílios de cozinha livres de ferrugem:
- Não mergulhe o ferro fundido na água por longos períodos de tempo.
- Após a lavagem, seque bem a panela e aplique uma fina camada de óleo antes de guardar.
- Use seu ferro fundido regularmente para manter o tempero intacto.
Então aí está - as melhores maneiras de temperar suas panelas de ferro fundido. Com o óleo certo e um pouco de paciência, você pode ter uma superfície antiaderente que durará muitos anos. Cozinha feliz!
Conclusão
O tempero pode significar muitas coisas para muitas pessoas, mas trata-se de realçar o sabor natural dos alimentos. Você pode fazer isso com ervas e especiarias, ou até sal e pimenta. É tudo uma questão de encontrar a combinação certa para você.
Portanto, não tenha medo de experimentar e encontrar seu próprio sabor.
