O que é sal de mesa? O sal é um mineral usado para temperar alimentos e conservar certos alimentos. Também é usado na panificação e em alguns produtos domésticos.
Neste artigo, vamos mostrar:
Sal de mesa: mais do que apenas um condimento
O sal de mesa é criado pela evaporação da água do mar ou pela mineração de depósitos de sal subterrâneos. O sal é então purificado e livre de quaisquer minerais e aditivos. O sal resultante é então moído para criar a textura desejada, que pode variar de grosso a fino dependendo da necessidade.
O que torna o sal de mesa essencial?
O sal de mesa é essencial para manter o equilíbrio de fluidos do corpo e prevenir a desidratação. Também ajuda a produzir ácido clorídrico no estômago, o que ajuda na digestão. Além disso, o sal é necessário para o corpo manter a função nervosa e muscular adequada.
Quais são os diferentes tipos de sal de mesa?
Existem várias variedades de sal de mesa, incluindo:
- Sal iodado: enriquecido com iodo para prevenir deficiências de iodo e bócio
- Sal marinho: contém vestígios de minerais e é popular por seu sabor e textura
- Sal Kosher: tem um cristal maior e mais delicado do que o sal de mesa comum e é popular na culinária e na finalização de pratos
- Sal rosa do Himalaia: um tipo de sal-gema que é extraído das montanhas do Himalaia e é conhecido por seus cristais grandes e afiados e excelente sabor
O Sal de Mesa é Saudável?
Embora o sal de mesa seja necessário para o bom funcionamento do corpo, consumir muito sal pode levar a problemas de saúde, como pressão alta e doenças cardíacas. No entanto, fortificar o sal com iodo pode ajudar a prevenir deficiências de iodo e doenças como bócio e tumores.
Sal Marinho x Sal de Mesa: Qual a Verdadeira Diferença?
Quando se trata de sal, muitas vezes pensamos nele como um simples tempero que borrifamos em nossa comida. No entanto, existem diferenças distintas entre o sal marinho e o sal de mesa que podem afetar o sabor e o valor nutricional de nossas refeições. Aqui estão algumas das principais características de cada tipo de sal:
- O sal marinho é um termo geral para o sal produzido pela evaporação da água do oceano ou da água de lagos de água salgada. É menos processado do que o sal de mesa e retém oligoelementos, que podem dar sabor e cor aos pratos.
- O sal de mesa, por outro lado, é normalmente extraído de depósitos de sal subterrâneos e depois altamente processado para remover as impurezas. Este processo geralmente envolve a adição de agentes antiaglomerantes e iodo ao sal.
Opção mais saudável: sal marinho ou sal de mesa?
Muitas pessoas assumem que o sal marinho é uma opção mais saudável do que o sal de mesa porque é menos processado e contém minerais. No entanto, a realidade é um pouco mais complicada. Aqui estão alguns fatores a serem considerados:
- Embora o sal marinho possa oferecer alguns minerais, as quantidades geralmente são muito pequenas e é improvável que tenham um impacto significativo em sua dieta geral.
- O sal de mesa, por outro lado, geralmente é enriquecido com iodo, que é um nutriente importante que muitas pessoas não consomem o suficiente em suas dietas.
- Tanto o sal marinho quanto o sal de mesa são ricos em sódio, o que pode ser uma preocupação para pessoas com pressão alta ou outros problemas de saúde. Em geral, é uma boa ideia limitar a ingestão de sal e escolher outros temperos para dar sabor à comida.
Opinião do especialista: Emily Lachtrupp, RD
Para entender melhor as diferenças entre o sal marinho e o sal de mesa, conversamos com Emily Lachtrupp, uma nutricionista registrada e especialista em preparação de refeições em análises nutricionais que mora em Los Angeles. Aqui está o que ela tinha a dizer:
“O sal marinho e o sal de mesa têm características distintas que podem afetar o sabor e o valor nutricional de suas refeições. Embora o sal marinho possa oferecer alguns minerais, as quantidades geralmente são muito pequenas e é improvável que tenham um impacto significativo em sua dieta geral. O sal de mesa, por outro lado, geralmente é enriquecido com iodo, que é um nutriente importante que muitas pessoas não consomem o suficiente em suas dietas. Em geral, é uma boa ideia limitar a ingestão de sal e escolher outros temperos para adicionar sabor à sua comida.”
Dos mares rasos à sua mesa: a fascinante jornada do sal de mesa
O sal é um mineral que ocorre naturalmente nas rochas e no mar. Ele tem sido usado por humanos há milhares de anos para fins culinários e medicinais. A composição química do sal é principalmente cloreto de sódio (NaCl), mas também pode conter outros minerais, dependendo de sua origem.
De onde vem o sal de mesa?
O sal de mesa é normalmente extraído de depósitos subterrâneos. Esses depósitos podem ser encontrados em todo o mundo, dos Estados Unidos à China. O sal é extraído da rocha usando métodos de mineração tradicionais ou por meio de mineração de solução, que envolve a injeção de água no depósito para dissolver o sal e, em seguida, bombear a salmoura para a superfície.
Sal Marinho vs. Sal de Mesa
O sal marinho é outro tipo popular de sal que é colhido da água do mar evaporada. Muitas vezes é comercializado como uma alternativa mais saudável ao sal de mesa porque é menos processado e contém mais minerais. No entanto, o conteúdo mineral do sal marinho pode variar amplamente, dependendo de sua origem, e também pode conter vestígios de poluentes.
O processamento do sal de mesa
Depois que o sal é extraído, ele é processado para remover as impurezas e outros minerais. Esse processo envolve esmagar o sal em pequenos cristais e depois purificá-lo por meio de uma série de tratamentos químicos. O sal de mesa também é comumente enriquecido com iodo, que é importante para a saúde da tireoide.
O Sabor e os Riscos do Sal de Mesa
O sal de mesa é conhecido por seu sabor salgado distinto, e é por isso que é usado em tantos tipos diferentes de culinária. No entanto, consumir muito sal pode ter efeitos negativos para a saúde, incluindo um risco aumentado de pressão alta e doenças cardíacas. É importante consumir sal com moderação e ficar atento ao teor de sódio dos alimentos industrializados.
O que há no seu sal de mesa?
O sal de mesa, também conhecido como cloreto de sódio, é um ingrediente essencial em nossa dieta. Contém iodo, um mineral que é crucial para o bom funcionamento da nossa glândula tireóide. A deficiência de iodo pode levar a bócio, hipotireoidismo e outros problemas de saúde. Portanto, é importante escolher sal de mesa que contenha iodo.
Os Aditivos
O sal de mesa também pode conter aditivos para evitar aglomeração e melhorar sua textura. Alguns dos aditivos comuns são:
- Silicoaluminato de sódio: Este é um composto que evita a aglomeração por absorção de umidade. No entanto, contém alumínio, que tem sido associado à doença de Alzheimer. Portanto, é melhor evitar o sal de mesa que contém esse aditivo.
- Iodeto de potássio: Este é outro composto de iodo que é adicionado ao sal de mesa para garantir que tenhamos iodo suficiente em nossa dieta.
- Carbonato de magnésio: Este é um composto neutralizador de ácidos que evita a aglomeração e melhora a textura do sal de cozinha.
- Flúor: Algumas marcas de sal de mesa podem conter flúor, que é adicionado para prevenir a cárie dentária. No entanto, a ingestão excessiva de flúor pode levar à fluorose, uma condição que afeta os dentes e os ossos.
- Silicato de cálcio: é outro agente antiaglomerante que evita a aglomeração e melhora a textura do sal de mesa.
As implicações para a saúde
Embora esses aditivos sejam geralmente considerados seguros, é importante estar ciente de suas possíveis implicações para a saúde. Por exemplo:
- A ingestão excessiva de sódio pode levar à pressão alta, doenças cardíacas e derrame.
- A ingestão de alumínio tem sido associada à doença de Alzheimer e outros problemas de saúde.
- A ingestão excessiva de flúor pode levar à fluorose, uma condição que afeta os dentes e os ossos.
Portanto, é importante escolher sal de mesa que contenha iodo, mas que não contenha aditivos nocivos. Procure marcas que usam agentes antiaglomerantes naturais, como farinha de arroz ou sal marinho, que não requer agentes antiaglomerantes.
Conclusão
Então, isso é sal de mesa! É um mineral de sal que foi processado e adicionado aos alimentos para realçar o sabor. Você deve usá-lo para manter o equilíbrio dos fluidos corporais e para ajudar na digestão. Não é tão saudável quanto o sal marinho, mas é uma parte necessária da sua dieta. Portanto, não tenha medo de usá-lo! Não é tão ruim para você!
