Se você gosta de grelhar, provavelmente aprecia ou adora o delicioso aroma de fumaça que perfuma levemente suas refeições de churrasco. Mas se você tem um gás or carvão grelha, talvez você não queira investir em um defumador de pellets para obter aquele sabor defumado clássico.
Você provavelmente também entende como cada batata frita de Maple e Hickory pode dar um sabor diferente às suas refeições defumadas.
Por isso, recomendamos a compra caixas para fumantes e tubos de fumeiro. São o acessório perfeito para o seu grelhador. Além disso, eles são tão acessíveis que você dificilmente pode chamar de investimento. Mas, um tubo de defumação fará muita diferença quando se trata de sabor.
Vamos dar uma olhada nos tubos de fumaça superiores e como usá-los.
Meu apego de fumante favorito é atualmente este tubo de fumo Skoo Pellet pois além de fácil de usar e de alta qualidade, é bem acessível e a fumaça dura até 5 horas, que é todo o tempo que preciso para fumar na grelha.
Além disso, uma vez aceso, você não precisa de uma fonte de calor adicional.
Vamos dar uma olhada nas principais opções bem rápido porque existem algumas que são um pouco maiores, verifique os produtos abaixo:
| Tubo de fumaça | Imagens |
|---|---|
| Melhor tubo de pellet fumante: Skoo |
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| Melhor acessório para fumante de granulado grande: Fumador de pellets A-MAZE-N Maze |
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| Melhor caixa de defumador de madeira grande: Ferramentas de caverna |
 (veja mais imagens) |
| Melhor tubo para fumar pellet quadrado: Cárpato |
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| Melhor caixa de fumaça para churrasqueira a carvão: Caixa de lascas de madeira acompanhante de carvão |
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| Melhor caixa de fumeiro para churrasqueiras a gás: Caixa de Fumador de Ferro Fundido Char-Broil |
 (veja mais imagens) |
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 Guia do comprador da caixa de fumante para churrasqueira
- 2 Por que preciso de uma caixa ou tubo para fumantes?
-
3 Melhores tubos de fumaça revisados
- 3.1 Melhor tubo para fumante de pellets: Skoo
- 3.2 Melhor acessório para fumante de pellet grande: fumante de pellet A-MAZE-N Maze
- 3.3 Melhor caixa de defumador de madeira grande: Cave Tools
- 3.4 Melhor tubo para fumar pellet quadrado: Carpathen
- 3.5 Melhor caixa de fumaça para grelhador a carvão: Caixa de defumador de carvão Companion
- 3.6
- 3.7 Caixa de fumeiro econômica para churrasqueiras a gás: Caixa de defumador de ferro fundido Char-Broil
- 4 O que são acessórios para fumantes?
- 5 Como usar uma caixa de fumante de churrasco: acerte a colocação, temperatura e madeira
- 6 Como usar uma caixa para churrasco
- 7 Temperatura e duração do fumo
- 8 Sobre ensopar a madeira
- 9 Prolongue a Queima
- 10 O que é uma caixa para fumantes?
- 11 O que é madeira para fumar?
- 12 Madeiras para fumar com base em sua forma e tamanho
- 13 Tipos de madeira para fumar
- 14 Conclusão
Guia do comprador da caixa de fumante para churrasqueira
Em teoria, todas as caixas para fumantes da minha lista funcionam bem e geram muita fumaça. Para obter melhores resultados e manter a melhor eficiência possível, no entanto, você precisa escolher a caixa certa para sua churrasqueira específica.
Há três coisas principais que sempre verifico antes de comprar uma nova caixa para fumante:
Tamanho e construção
Faça corresponder o tamanho da caixa do fumeiro ao tamanho da sua grelha. Lembre-se de que uma caixa de fumeiro deve repousar sobre as grelhas no local onde também repousa a comida.
Não adianta comprar a maior caixa disponível, pois você acabará com muito pouco espaço para cozinhar!
Além disso, certifique-se de que a construção da caixa do fumeiro corresponda ao formato da sua churrasqueira.
Material
Sempre compre uma caixa de defumador feita de materiais de alta qualidade. Ele precisa ser resistente a altas temperaturas e você deseja que dure algumas estações.
Eu, pessoalmente, não compro nada de qualidade inferior do que aço fino. Os tipos de caixas de fumaça usadas pelos profissionais são as de aço e de ferro fundido.
Fácil de encher
Uma caixa de fumeiro deve ser fácil de esvaziar e encher. O projeto deve permitir que você reabasteça seus cavacos de madeira em qualquer estágio durante o processo de defumação sem perder muito calor e afetando a qualidade do produto final.
Por que preciso de uma caixa ou tubo para fumantes?
Às vezes não temos tempo para tirar seu fumante e acender uma carga inteira de carvão para iniciar uma longa sessão de fumo. Ou então, você já tem um ótimo churrasco e não quer investir espaço e dinheiro extra em um fumante completo.
Talvez você queira apenas dar um sabor sutil a um corte de carne e não dar a ele o tratamento completo.
Qualquer que seja o motivo, apegos de fumante são a solução. Eles adicionam um sabor extra de madeira esfumaçada à sua próxima obra-prima grelhada. O melhor de tudo, eles custa muito menos do que um fumante completamente novo, especialmente se você já tem uma grelha.
A caixa de fumo e o tubo de fixação são a forma mais fácil e económica de fumar a sua comida sem comprar um novo fumador.
Paul's Q tem um vídeo sobre como usar um tubo de fumaça de pellet em seu vídeo no Youtube:
Melhores tubos de fumaça revisados
Agora vamos entrar nos aspectos específicos de cada anexo e seus recursos.
Melhor tubo para fumante de pellets: Skoo
Um tubo acessível para fumar cria fumaça que dura até 5 horas. Uma vez aceso, nenhuma outra fonte de calor é necessária. Este acessório de fumante é meu favorito por vários motivos. O principal, como mencionei antes, é o fato de que uma vez que você acende, não requer nenhuma outra fonte de calor.
Além disso, pode produzir fumaça por cinco horas, o que funciona perfeitamente para fumar quente e frio. Este funciona com pellets e queimam mais devagar e duram mais. Então, você pode fumar aquele pedaço grande de carne até que esteja bom e suculento.
Outra razão pela qual este acessório é tão bom é que você pode obter fumaça limpa a 225 ° F ou mais. Além disso, você também pode produzir fumaça fria abaixo de 100 ° F, o que funciona muito bem para peixes, queijo e nozes.
Portanto, é uma maneira simples de adicionar um sabor defumado incrível a qualquer refeição.
Não tive problemas com a qualidade de construção. eu talentoso (junto com algumas outras coisas para fumantes) um desses tubos para meus parentes e eles estão muito satisfeitos com a qualidade.
Funcionalidades
Um bom aficionado por fumantes certifica-se de que suas ferramentas também estão limpas e este acessório é pequeno, leve e portátil, o que o torna extremamente fácil de limpar após cada uso.
E o tamanho compacto significa que é fácil de transportar de sua casa para qualquer churrasco ou evento.
Por ser feito de aço inoxidável, é durável, leve, resistente ao calor e anticorrosivo.
É seguro para uso repetido e nunca irá quebrar, dobrar ou enferrujar. Seu marketing afirma que foi feito para durar para usos ilimitados e até agora isso tem sido verdade para mim.
Tem a forma de um hexágono, em vez de um círculo que se mantém no lugar para não rolar na grelha ou cair.
Tem 12 cm de comprimento, por isso comporta uma boa quantidade de pellets e tem 2 tampas nas extremidades.
Uma extremidade está fechada e a outra está aberta para que você possa facilmente preencher e reabastecer. A cinza não cai, então basta adicionar mais pellets.
Como usar o Tubo Fumante Skoo Pellet:
- Segure-o verticalmente e preencha-o com seus pellets de madeira preferidos. Certifique-se de deixar cerca de uma polegada vazia na parte superior do tubo.
- Usando um maçarico de propano na configuração mais baixa, acenda os pellets pelo lado aberto por cerca de 15 a 30 segundos até que uma pequena chama apareça.
- Espere que os pellets queimem bem por cerca de 5 a 10 minutos e apague o fogo.
- Coloque o tubo de fumeiro dentro da grelha e deixe-o gerar fumo para a sua refeição, apenas certifique-se de que tem ventilação adequada.
A primeira vez que você usá-lo, certifique-se de deixar o tubo queimar na grelha ou no fumante por pelo menos 30 minutos a 275 ° F para fazer com que qualquer resíduo de óleo de fabricação desapareça.
Também é importante notar que este conjunto específico não inclui as pelotas, portanto você pode obter as suas próprias de acordo com suas preferências.
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Veja também: faça sua primeira refeição um bolo de carne defumado
Melhor acessório para fumante de pellet grande: fumante de pellet A-MAZE-N Maze
O labirinto fumegante pode produzir fumaça por até 11 horas. Necessita de uma fonte de calor adicional. É semelhante a outras caixas de fumaça de pellet e funciona muito bem. Eu recomendo esta caixa especial para fumantes porque é grande o suficiente para grandes churrasqueiras. Se você está cozinhando para uma família grande ou um grupo grande de convidados, isso ajusta pellets suficientes para durar toda a sessão.
Funcionalidades
Este fantástico acessório de fumeiro também é feito de aço inoxidável mas, devido ao seu formato, pode queimar até 12 horas.
Você pode usar qualquer pellets de madeira para churrasco ou serragem, mas este kit específico já vem com seus próprios pellets.
Ele também não contém aglutinantes, óleos ou enchimentos adicionais, então você pode começar a fumar suas refeições imediatamente.
Este é o acessório de fumante perfeito para levar em um acampamento e combiná-lo com seu fumante elétrico (embora funcione em qualquer fumante) devido ao seu tamanho compacto.
Além disso, ele inclui um saco de 2 lb de pellets Pitmaster's Choice para que você esteja pronto.
Porém, a maior vantagem desse acessório é que ele é perfeito para fumar a frio, pois não gera calor com a fumaça.
Veredicto final
Antes de comprar isso para o meu Fumador elétrico Masterbuilt que nós Comentários antes, eu precisava continuar adicionando fichas a cada 40 a 50 minutos.
Com esse acessório, consegui fumar uma coxa de porco inteira com apenas 2 fileiras e nem mesmo queimou.
Quando decido usar este, coloco nas barras bem no fundo do fumeiro e cubro com a pingadeira. Portanto, as gotas não caem no acessório.
Já fiz vários cortes de carne e o sabor do fumo tem sido extremamente agradável até agora.
Algumas pessoas podem achar isso mais fácil de usar do que os fumantes em forma de tubo.
Além disso, confira esta análise do programa Cooking with Jack:
Como usar este anexo
Você só precisa preencher as linhas da bandeja com seus pellets favoritos, acendê-los com uma tocha por todo o que você pode ver na lateral.
Uma vez aceso, os outros seguirão em um efeito dominó conforme ele contorna o padrão das três linhas na bandeja.
Apenas certifique-se de seguir as instruções incluídas e você sempre desfrutará dos resultados.
É realmente fácil. Agora pegue um pouco de esses suprimentos essenciais e você está pronto para partir para sua primeira aventura fumante.
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Melhor caixa de defumador de madeira grande: Cave Tools
Se você está procurando uma caixa de defumador que possa conter um grande número de lascas de madeira sem ocupar toda a sua churrasqueira, a caixa de defumador para churrasco Cave Tools é a escolha ideal.
Esta caixa de defumador mede 9 x 5 polegadas, com uma capacidade de lascas de madeira de 3 xícaras.
Ele pode se encaixar perfeitamente entre as barras de aromatizante e as grelhas de sua churrasqueira a gás.
Esta caixa de fumeiro também pode funcionar com grelhador a carvão. Possui uma tampa articulada, que permite a fácil adição de mais aparas de madeira conforme você avança.
Isso também facilita a troca dos chips se eles queimarem acidentalmente ou virarem cinzas.
Ao comprar esta caixa para fumantes Cave Tools, você também receberá 25 receitas de churrasco profissionais gratuitas.
O problema é que ele é mais caro do que o produto Char-Broil acima (embora não muito).
Funcionalidades
- Tamanho e construção: 9 x 5.1 x 1.3 polegadas; 1.5 libras
- Material: aço inoxidável espesso para reduzir o risco de empenamento
- Fácil de reabastecer: a tampa articulada facilita o reabastecimento
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Melhor tubo para fumar pellet quadrado: Carpathen
Este fumante de tubo de Carpathen é vice-campeão na categoria de tubo de fumante, por isso decidi incluí-lo nesta análise.
É um kit de guias de tabagismo com receitas e dicas. Ele também inclui um gráfico de temperatura da carne, uma marinada, fricção e Molhos de churrasco guia, guia do usuário e bolsa para armazenamento, além do próprio fumante.
Como eles afirmam, este gerador de fumaça torna o processo de fumar fácil e acessível a qualquer pessoa.
É pequeno em tamanho, mas você ainda terá 5 horas de fumaça fina para infundir sabor às suas refeições defumadas.
Por ser um acessório, pode ser utilizado em qualquer grelha ou fumeiro sem grandes modificações.
Eles são especialmente úteis para proprietários de churrasqueiras elétricas ou a gás que estão cientes de como pode ser difícil obter um sabor pronunciado de fumaça em comparação com fumantes de carvão.
Este é um fumeiro de tubo de pellet de aço inoxidável de alta qualidade, o que significa que é feito para durar.
No entanto, eles têm uma política de mudança e / ou devolução sem perguntas. Assim, você sabe que tem o apoio de um serviço de atendimento ao cliente fantástico, pronto para resolver seus problemas.
Melhor caixa de fumaça para grelhador a carvão: Caixa de defumador de carvão Companion
Não se deixe enganar pela marca! Charcoal Companion fabrica um grande variedade de acessórios para grelhar e acessórios, incluindo algumas grandes caixas de fumaça para churrasqueiras a gás.
Este modelo particular tem uma forma triangular que é perfeita para a maioria dos modelos de churrasqueiras a gás. O formato de V da caixa posiciona a fumaça bem sob a grelha para que você obtenha o sabor mais intenso de fumaça.
A desvantagem de grelhar na churrasqueira a gás é que você precisa ter uma caixa de fumaça separada se quiser fumar seus alimentos favoritos.
Mas, este acessório barato permite que você fume usando suas lascas de madeira favoritas. o Caixa de defumador Charcoal Companion tem uma forma triangular em V e por isso se encaixa bem entre as barras defletoras de chama em sua grelha.
Imagine que você pode usar madeiras com sabores diferentes cada vez que fumar, simplesmente colocando a caixa de fumaça na grelha. Oferece muita flexibilidade e muitas opções.
Se estiver cozinhando peixe, você pode usar lascas de madeira de cedro e, se quiser mudar para peito de boi, pode trocar as lascas por nogueira!
Funcionalidades
Aqui estão as principais características desta caixa para fumantes:
- A forma de V se encaixa perfeitamente entre as barras defletoras de chama na maioria dos modelos de grelha a gás.
- Feito de aço inoxidável resistente, é muito resistente ao calor. Você pode grelhar em altas temperaturas sem danificar a caixa de fumaça.
- Possui tampa basculante que facilita o acesso às aparas de madeira.
- As cinzas não caem da caixa, o que facilita a limpeza.
- A caixa mede 13 ¾ "de comprimento
Caixa de fumeiro econômica para churrasqueiras a gás: Caixa de defumador de ferro fundido Char-Broil
Char-Broil é um nome muito conhecido na indústria de grelhados. Eles são conhecidos por fazer acessórios de churrasco e grelhados de alta qualidade.
Sua caixa para fumantes de ferro fundido não é exceção e é minha caixa de fumantes favorita. Além de ser de alta qualidade, funcional e durável, também é extremamente acessível.
A construção robusta em ferro fundido desta caixa de fumeiro garante que ela vai durar por muitas temporadas. Possui orifícios na parte inferior e ranhuras consideráveis na parte superior.
Eles criam um fluxo de ar uniforme para que a fumaça produzida envolva seus alimentos para um ótimo sabor.
A caixa do fumante tem excelente capacidade de retenção de calor e pode funcionar bem com praticamente qualquer grelha em qualquer faixa de temperatura.
Pode conter tudo tipos de lascas de madeira (fresco ou embebido em líquidos), e também evita que as lascas pegem fogo. Isso significa que você aproveitará os benefícios de uma fumaça mais densa sem chamas.
Veja em ação aqui fumando carne de veado:
Funcionalidades
- Tamanho e construção: 1.38 x 5.13 x 8.12 polegadas, se encaixa na maioria dos tipos de grades e é bem construída
- Material: Ferro fundido resistente
- Fácil de recarregar: basta levantar a tampa e adicionar mais chips quando necessário
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O que são acessórios para fumantes?
Os acessórios para fumantes podem ter diferentes formas e tamanhos. Geralmente são feitos de aço inoxidável de alta qualidade.
Eles são a maneira perfeita de obter um pouco mais de fumaça ao usar sua churrasqueira. É importante notar que eles funcionam com gás, eletricidade e grelhadores a carvão como estes então não há limites para eles.
Eles são basicamente cilindros ocos (no caso dos tubos) e têm vários pequenos orifícios perfurados neles que os fazem parecer um queimador de tubo muito grosso em uma churrasqueira a gás.
Os labirintos se assemelham a uma grade com laterais para segurar as pelotas no lugar.
Você pode usar acessórios defumadores com pellets e aparas de madeira. O melhor de tudo é que esses acessórios são reutilizáveis e baratos, de modo que você pode transformar qualquer sessão de grelhados em algo agradável, adicionando muito sabor à sua carne.
O que são uma caixa para fumantes e um tubo para fumantes?
Uma caixa de fumaça ou tubo de fumaça é o acessório para fumantes mais usado no mercado. Permite fumar em grelhadores a gás.
A caixa de fumaça é um pequeno recipiente de metal em forma de caixa, daí o nome. É usado em uma grelha a gás para dar à carne um sabor defumado. Você tem que enchê-lo com pellets ou madeira encharcada batatas fritas e coloque-as sob as grelhas da grelha.
Eu preciso de um tubo para fumantes?
O principal motivo para usar uma caixa ou tubo de fumante é o sabor. Não ajuda no calor ou no processo de cozimento. Em vez disso, dá à sua comida aquele sabor extra de fumaça. Você deve saber que quando você queima lascas de madeira ou pellets no tubo do defumador, isso não afeta o tempo de cozimento ou o método de cozimento. No entanto, você realmente não pode comparar a carne grelhada sem fumo com alimentos defumados a lenha ou pellet.
O que é melhor: caixa para fumantes ou tubo para fumantes?
Ambos os acessórios são muito bons para infundir na carne um sabor defumado. Eles também são fáceis de usar. Então, um é superior ao outro? Na minha opinião, o tubo do fumante é melhor porque os pellets não queimam tão rápido. As aparas de madeira na caixa do defumador queimarão mais rápido, enquanto os pellets queimam lenta e consistentemente por muitas horas. Eles são perfeitos se você está fumando grandes cortes de carne.
Como usar a caixa do fumante com churrasqueira a gás
Se você tiver uma churrasqueira a gás, precisará usar a caixa ou tubo de fumante. Você sabia que as churrasqueiras a gás não são feitas para acomodar madeira e cinzas dentro da grelha? Portanto, você não pode, ou não deve, colocar pedaços de madeira fumegantes ou lascas diretamente na churrasqueira ou nos queimadores.
Em vez disso, mergulhe as aparas de madeira por cerca de 30 minutos antes de colocá-las na caixa do defumador. Se você usá-los secos, eles queimam muito mais rápido e você terá que adicionar mais. Agora, encha a caixa com os chips embebidos e feche a tampa. Antes de começar a cozinhar, coloque a caixa de fumeiro entre a grelha e os queimadores.
As caixas de fumeiro só podem ser utilizadas com grelhadores a gás?
Não. Caixas para fumantes podem ser usadas em grelhadores a carvão e até alguns churrasqueiras elétricas. Lascas de madeira geram fumaça, dando à comida um sabor ligeiramente diferente para fumar com carvão.
Alguns fumantes elétricos e fumantes de propano vêm com suas próprias caixas defumadoras do fabricante, mas há muitas opções de pós-venda para escolher, se você precisar de uma.
Como usar uma caixa de fumante de churrasco: acerte a colocação, temperatura e madeira
As caixas de fumeiro permitem-lhe cozinhar um churrasco fumando a comida com madeira de lei.
Esse método de cozimento proporciona um sabor muito mais rico em seu prato do que assá-lo ou grelhá-lo no carvão.
Infelizmente, muitas pessoas ainda não têm ideia de como usar uma caixa de churrasco.
Neste artigo, compartilharei algumas das melhores dicas básicas para usar sua caixa de fumante para obter ótimos resultados.
Como usar uma caixa para churrasco
Você não precisa ser um especialista em churrasco para saber como usar uma caixa de fumante de churrasco corretamente. Aqui está a orientação passo a passo que você pode seguir:
- Coloque suas lascas ou pedaços de madeira seca na caixa do defumador
- Feche a tampa corretamente. Se as madeiras estão sobrecarregando a caixa, reduza um pouco até poder fechar a tampa corretamente.
- Coloque a caixa do fumeiro por cima da grelha, no interior do compartimento para fumos.
- Se você estiver usando carvão vegetal, coloque a caixa do fumeiro logo acima do carvão, abaixo da grelha aberta.
- Pré-aqueça a grelha girando-a para uma temperatura alta até que a madeira comece a soltar fumaça. Geralmente leva cerca de 10 minutos.
- Volte a temperatura para fogo médio.
- Coloque os alimentos que pretende fumar por cima do grelhador no compartimento para fumadores, lado a lado da sua caixa de fumador.
- Quando o tempo acabar, desligue o fogo e abra o compartimento de fumar.
- Retire a comida e deixe-a repousar cinco minutos para acalmar.
- Apague o fogo da lenha dentro da caixa do fumeiro.
Diferentes tipos de alimentos requerem diferentes temperaturas e durações para serem fumados com perfeição. Caso contrário, sua comida pode não ter um gosto tão bom quanto o esperado se você fumá-la.
Por outro lado, uma temperatura muito alta pode queimar a comida antes que ela cozinhe por igual e absorva todos os sabores saborosos da fumaça.
Mesmo se você definir a temperatura certa, sua comida terá um sabor muito intenso e amargo se você deixá-la no fumante por muito tempo.
Chef Tips tem ótimas ... bem, dicas sobre como usar uma caixa de defumador:
Temperatura e duração do fumo
Para evitar o fracasso em seus experimentos de caixa de churrasco, aqui estão as diretrizes sobre quão quente e por quanto tempo você deve fumar cada tipo de alimento:
Carne Bovina
A maioria dos cortes de carne leva de 6 a 8 horas para ser defumada. Mas o peito (se você fuma como fazemos aqui) pode precisar de 10-20 horas. Carne processada ou bifes menores podem ser bem defumados em menos de duas horas.
A temperatura ideal é em torno de 200 a 250 Fahrenheit, com temperatura final variando entre 165 a 190 Fahrenheit.
Carne de aves
Quase todas as aves precisam manter sua temperatura final entre 165 a 170 Fahrenheit, mas as temperaturas do defumador podem ser diferentes para cada tipo.
Frango e peru requerem 275 a 350 Fahrenheit, com duração do fumo em torno de 1-3 horas para os cortes e 2-5 horas para fumar o alimento como um todo. Codorna, cornish e patos levam menos do que esses.
Frutos do mar
Peixes e outros frutos do mar requerem menos calor do que outros tipos de proteína. Cerca de 200-225 Fahrenheit de temperatura do fumante seriam suficientes se você pudesse controlar a temperatura final em torno de 140-145 Fahrenheit.
Como esses alimentos são frágeis, você não deve fumá-los por mais de 60 horas.
Legumes
Cada tipo de vegetariano tem uma temperatura e uma duração ideais diferentes. Mas, em geral, os números variam entre 200-250 Fahrenheit em 1-2 horas.
Sobre ensopar a madeira
É bastante controverso molhar ou não molhar as madeiras antes do uso. Algumas pessoas fazem isso para prolongar a duração da queima, o que é realmente eficaz.
Lascas de madeira podem durar cerca de 30 minutos a mais se você as embeber antes de queimar.
No entanto, os especialistas não recomendam fazer tal coisa. Existem normas para tornar as madeiras fumegantes secas para otimizar a emissão de fumaça.
Quando você queima madeiras molhadas, o calor trabalhará para evaporar a água antes de criar a fumaça aromática e saborosa. Conseqüentemente, sua comida será menos saborosa.
Além disso, a água encharcada pela madeira reterá as impurezas da madeira. À medida que a água se transforma em vapor e sobe até a comida, essas impurezas vão junto.
Como resultado, sua comida terá outros sabores extras que você não espera.
Prolongue a Queima
Em vez de ensopar a lenha, existem alguns truques que você pode fazer se precisar fumar por mais tempo do que a duração da xilogravura.
Por exemplo, você precisa fumar um peru inteiro por horas, mas tudo o que você tem são lascas de madeira.
O primeiro truque é revestir o lado interno da caixa do fumante com uma folha de papel alumínio. Certifique-se de cobrir a parte inferior e os quatro lados.
Deixe a superfície superior descoberta porque você ainda precisa dos orifícios na tampa para deixar a fumaça sair.
Este truque pode funcionar se você precisar de um pouco mais de tempo do que a duração normal de gravação.
Outra solução é reabastecer manualmente sua caixa de fumeiro com mais madeira. Este truque é aconselhável se você precisar de muito mais tempo extra.
Pode não ser fácil de fazer, porque você tem que abrir o compartimento do fumante e a caixa do fumante de vez em quando.
No entanto, esta é a solução mais eficaz se você não tiver xilogravuras maiores.
Fumar a carne pode demorar mais do que assá-la no forno ou simplesmente grelhar em cima do fogão.
Mas depois de provar seu prato defumado, você vai perceber que todo o tempo extra gasto valeu a pena.
O que é uma caixa para fumantes?
A caixa de fumeiro se refere a uma ferramenta retangular para conter pedaços de madeira para fumar.
É feito de aço inoxidável ou ferro fundido, incluindo a tampa, para evitar ferrugem e queimaduras.
Você coloca essa coisa na grelha junto com a carne ou qualquer coisa que você queira fumar. Alguns pequenos orifícios na parte inferior e superior da caixa permitem que a fumaça circule.
Sem uma caixa de fumeiro, a madeira pode ficar exposta a muito calor. Infelizmente, a fumaça não será deliciosa nem aromática se estiver muito quente.
Além disso, uma temperatura mais alta significa um tempo de cozimento mais curto. A caixa de defumação protege sua madeira do superaquecimento, permitindo que ela entregue sabor e fragrância à carne.
Fumar sua carne sem uma caixa de defumador pode resultar em carne queimada sem iguarias extras.
O que é madeira para fumar?
Madeiras fumegantes são os pedaços de madeira que você queima para produzir fumaça para preparar sua comida. Eles são diferentes do carvão. Em vez disso, eles são de madeira sólida.
Enquanto o carvão vegetal apenas dá um efeito de queimado ao prato, as madeiras nobres produzem uma fumaça rica em sabor e aroma.
Fumar sua comida com madeira de lei realçará as delícias do seu prato.
Madeiras para fumar com base em sua forma e tamanho
As madeiras para fumar estão disponíveis no mercado em vários tamanhos e formatos para combinar com os diferentes tipos de defumação.
Em geral, quanto maior o tamanho, mais tempo demorará para queimar e mais tempo queimará.
- As maiores xilogravuras são toras. Eles têm aproximadamente 18 polegadas, o que significa que demoram mais para queimar. Este tipo de xilogravura pode ser muito grande para uso doméstico. Toras de madeira são comuns para uso comercial quando as pessoas precisam produzir carne defumada a granel.
- Os pedaços de madeira medem cerca de 2 a 4 cm, do tamanho de um punho. Eles podem queimar por 2-4 horas.
- Lascas de madeira têm cerca de um quarto a uma polegada de largura. Eles queimam por cerca de 20-40 minutos.
As duas últimas são as xilogravuras mais comuns para fumar, pois têm boa qualidade e duração de queima perfeita.
As pessoas geralmente usam pedaços de madeira para fumar alimentos grandes e grossos, como bolo de carne ou peru, porque eles podem levar horas para fumar completamente.
Por outro lado, as aparas de madeira são melhores para fumar algo de menor duração.
Além desses três, existe também uma coisa chamada serragem de madeira.
É uma madeira moída em forma de pó.
A serragem de madeira pode ser comprimida em pellets de madeira e discos de madeira, mas eles não funcionam bem em caixas para fumar churrasco porque queimam muito rapidamente e são de baixa qualidade.
Eles são mais adequados para fumantes elétricos.
Tipos de madeira para fumar
Existem muitos tipos de madeiras nobres que você pode usar para fumar. Cada tipo de madeira possui sabores únicos. Alguns são intensos, alguns são médios e alguns tipos oferecem sabores leves.
Semelhante a ervas e especiarias, alguns podem fazer um bom par com tipos específicos de proteína. Você também pode combinar dois ou mais tipos de madeira para elevar a complexidade.
Por exemplo, se você gosta do sabor forte, pode tentar usar algaroba, noz-pecã ou noz.
No entanto, fumar demais sua comida com esses tipos de fumaça pode fazer com que fique amargo e muito intenso.
Você pode fumá-lo moderadamente ou combinar as madeiras com madeira de sabor mais claro para equilibrar a intensidade.
Se você é novo no fumo de churrasco, você pode querer usar a madeira em sabor médio ou suave. Na categoria média, estão a ameixa, a nogueira, o bordo e muitos outros.
Já na categoria leve, estão maçã, amieiro, limão, lilás e muitos outros.
Madeiras fumegantes também carregam o sabor das plantas. Por exemplo:
- as frutas são geralmente doces, como cereja, maçã, amora e outras.
- Madeiras de nozes também transmitem algum fedor de sabores de nozes, como avelã e noz-pecã.
- Desembale o acessório e certifique-se de lavá-lo com água morna e sabão. Em seguida, enxágue bem e deixe secar completamente antes de usá-lo.
- Se o seu acessório de fumante tiver uma tampa ou cobertura em uma das extremidades, remova-a e preencha-a totalmente com sua variedade preferida de grânulos, lascas ou aparas de madeira.
- Antes de ligar o grelhador, mova as grelhas de cozimento e posicione o acessório nas chapas. Em seguida, coloque as grades de cozimento de volta no lugar.
- Acenda a churrasqueira e pré-aqueça a grelha na temperatura necessária.
- Eles funcionam melhor para cozinhar que dure 30 minutos ou mais. Prossiga para grelhar os alimentos normalmente, mas tente manter a tampa fechada o maior tempo possível para obter o melhor sabor de fumaça.
Como mencionei antes, esses acessórios podem funcionar bem em qualquer churrasqueira, então você pode até levá-los em trânsito.
No entanto, se você planeja fumar comida que vai demorar um pouco mais, você precisará de dois acessórios se estiver usando os tubos, então assim que os chips forem gastos, os outros começam a queimar.
Leve isso em consideração ao analisar esta revisão.
Existe uma desvantagem em usar caixas para fumantes?
Em termos de sabor, não. Mas, com o tempo, você precisará substituir sua caixa de fumante ou tubo porque pode deformar devido à exposição constante a altas temperaturas. Portanto, é melhor escolher uma caixa de fumeiro feita de aço resistente ou material muito durável. Mas, honestamente, a maioria dessas ferramentas custa menos de US $ 30, portanto, não é caro substituí-las.
Conclusão
Não há realmente nada de errado com uma caixa ou tubo para fumantes, porque você pode usá-los com sua churrasqueira sem investir em um fumante caro. Todos nós sabemos que um fumante de alta qualidade pode custar até US $ 2000. Mas, se você quer continuar usando seu próprio churrasco e adora o sabor de fumaça de lascas de madeira e pellets com sabor, a caixa de defumação é a melhor solução.
Agora, tudo o que você precisa fazer é escolher os sabores da madeira e começar a grelhar!
