Um homem sábio disse certa vez que há poder na leitura de livros. Na verdade, se você quiser saber como outras pessoas tiveram sucesso na vida, você precisa aprender com elas.
A maioria dos excelentes chefs de churrasco colocou suas receitas, métodos, habilidades culinárias e pensamentos em livros. Então, se você quiser melhorar suas habilidades com churrasco, é melhor abastecer suas prateleiras com os livros deles.
No entanto, existem toneladas de livros por aí, e você realmente precisa saber que tipo de livro você quer e o autor por trás dele. Existem escritores experientes por aí que colocaram seus anos de experiência em livros, mas também existem escritores futuros que estão realmente trazendo seu jogo A para escrever churrasco fumante livros. Aqui estão alguns dos melhores livros para fumantes de churrasco.
Veja também: as ferramentas que você precisa para os melhores alimentos defumados
Neste artigo, vamos mostrar:
Revisão dos livros de receitas de melhores receitas de churrasco
Meathead: a ciência do ótimo churrasco e grelhados
O autor do livro de receitas, Meathead Goldwyn, administra o site líder mundial de culinária ao ar livre, popularmente conhecido como AmazingRibs.com. Ele fez muitas pesquisas sobre culinária de quintal e tem mais de cem receitas. Neste livro, ele colaborou com o Prof. Greg Blonder, Ph.D., da Universidade de Boston, que é cientista de alimentos e físico para explicar a necessidade de salga seca em vez de salga úmida.
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Eles também argumentam que as costelas ficam melhores sem sal, por que a vedação é impossível em sucos e outras coisas interessantes. Eles também discutiram várias questões do churrasco, como por exemplo, como os temperos não penetram, mas o sal sim, quando usar gás em vez de carvão e vice-versa, como evitar que o peixe grude, por que você não deve cozinhar o animal inteiro , como cozinhar usando toras, importância dos termômetros digitais entre outras questões.
O livro é realmente incrível, e os amantes de churrasco deveriam realmente obter uma cópia. No livro, Meathead dá seus insights nos vários acessórios, conceitos, equipamentos e métodos de churrasco e grelhados. Ele diz que você precisa conhecer a interação de fogo, comida, fumaça e calor para obter os melhores resultados suculentos em cada churrasco.
O livro realmente traz o aspecto de combinar ciência da carne, química e física. Para completar, o autor usa um pouco de humor que combina muito bem com as fotos coloridas que publica ao longo do livro.
O Sr. Meathead Goldwyn lecionou em várias instituições, como Le Cordon Bleu em Chicago e na Escola de Administração Hoteleira da Universidade Cornell, e conhece bem algumas das receitas favoritas da América.
Neste livro você pode encontrar receitas como Perfect Carne de porco desfiada (como a receita que temos aqui); Porco Doce e Azedo com Molho Mumbo, Baja Tacos de Peixe; Lagosta grelhada, o peru definitivo; Texas Brisket; Frango Huli-Huli; Bifes de carne; Frango Simon & Garfunkel; Costelas da última refeição; Schmancy Smoked Salmon; Costela; Costelinha brasileira entre muitos outros.
O autor fez um trabalho excelente com este livro e, se você estiver interessado o suficiente, não só saberá sobre receitas, mas também sobre culinária.
O autor também lança alguma luz sobre equívocos e mitos que cercam essa tosquia antes do mito do cozimento, o mito de trazer a carne à temperatura ambiente, entre outros.
Ele tem muita experiência na culinária e traz a experimentada e testada mecânica do churrasco e a arte de fazê-lo. Ele entende que churrasco significa conhecer a ciência por trás de cozinhar, bem como ter a experiência de fazer a coisa real. O livro dele é obrigatório se você realmente adora churrasco.
Smoke & Spice: Cooking with Smoke, the Real way to Barbecue
Quando a primeira edição deste livro foi lançada no final dos anos 90, ele rapidamente se tornou o favorito dos fãs. Na verdade, todos que amavam o churrasco leram este livro pelo menos uma vez. Tornou-se um livro obrigatório para os amantes de churrasco nos Estados Unidos e estava repleto de muitas e muitas boas receitas de churrasco.
(veja aqui)
Vinte anos após o lançamento da primeira edição, Cheryl e Bill Jamison atualizaram seu livro e lançaram uma edição mais nova e atraente. Nesta nova edição, os autores realmente abraçaram as fotos e elas estão tendo um impacto positivo nos leitores. As imagens também mostram uma variedade de coisas, desde vistas deliciosas a técnicas de fumar no quintal, fotos de churrasqueiras, bem como o Pitmasters que cozinham em algumas dessas juntas.
Este é o melhor livro para quem é novo no mundo dos fumantes. A edição revisada do Smoke & Spice está repleta de informações em todas as páginas - o que o deixará com o conhecimento de que você precisa para transformar sua carne insípida em um bem saboroso e delicioso. Ao contrário de outros livros sobre tabagismo, este livro foi revisado e inclui todos os detalhes que você deve saber sobre o processo de fumar. Das técnicas que Bill e Cheryl usam às ferramentas básicas que você precisa ao grelhar, este livro cobre tudo.
Um dos benefícios de usar este livro é aprender várias receitas de alguns dos fumantes renomados do mundo. A edição revisada do Smoke & Spice é um livro que você deve considerar se adora grelhar regularmente. Este livro tem mais de 100 receitas, que sempre vão deixar você com água na boca.
Além disso, a nova edição também apresenta mais de cinquenta novas receitas que os autores experimentaram e aprovaram para os leitores. Esta nova edição contém receitas de refeições como Frango com Limão-Coentro, Torta de Peito Frito, Bumbum de Porco Salgado com Melaço, entre outros.
Além disso, os autores incluíram receitas de sobremesas e molhos. Aqui estão alguns que você pode esperar encontrar: Chipotle Cherry Cobbler, Peppery Sweet Onion Molho, Cornbread Fritters, entre outros.
Se você é um griller experiente, provavelmente conhece esses autores e seu trabalho. Ou, se você está apenas começando na arte do churrasco, então este é o livro para você. O livro é muito fácil de ler e as descrições do autor são muito precisas. Os autores são muito versados na arte do churrasco, seja para fumar ou grelhar, e também são inteligentes com suas descrições.
Existem também muitas receitas para escolher com os autores apresentando as melhores receitas de todas as várias regiões de churrasco dos Estados Unidos. Os autores trabalharam muito para elaborar o livro e abasteceram as primeiras seções deste livro com muitas informações básicas. Uma vez que os autores têm uma vasta experiência, eles oferecem conselhos muito aplicáveis para os amantes de churrasco. Com este livro, pode-se usar qualquer tipo de fumante (como os que explicamos aqui).
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Smokin 'with Myron Mixon
Se há alguém que já ganhou muitos troféus no mundo do churrasco, esse alguém é Myron Mixon. O cara tem três campeonatos mundiais e um gigantesco cento e oitenta grandes campeonatos. É por essa razão que Myron Mixon tem sido uma estrela do TLC'S BBQ Pitmasters. Isso e, claro, o brilho absoluto que ele coloca ao fazer receitas de churrasco.
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Ele aprendeu com seus pais, que tinham um negócio de molhos chamado Jack's Old South. As habilidades que ele aprendeu com seu pai enquanto trabalhava no negócio de molhos da família eram tudo que ele precisava para ser um dos maiores especialistas em churrasco do mundo.
Sempre que você ouvir sobre os melhores livros sobre fumo, um nome deve vir à sua mente: Myron Mixon. Este autor não é apenas um grelhador de quintal que adora fumar carne - ele é um campeão renomado quando se trata de fumar carne. Myron ganhou mais competições e prêmios do que qualquer outra pessoa na indústria do fumo. Neste livro, ele contou a você todos os segredos que o ajudaram a fumar.
Smokin 'With Myron Mixon começa com as noções básicas sobre fumar que todo grelhador deve saber. Caso você não saiba qual madeira você precisa comprar, ou qual fumante ou grelhador você precisa escolher - você obterá todas essas informações assim que comprar este livro. Para lá, você começará a aprender habilidades de tabagismo de nível de campeão com o próprio grande mestre do tabagismo.
O autor incluiu mais de 75 receitas que usou para ganhar perto de 180 campeonatos. Além disso, ele incluiu receitas de que você precisa para fazer molhos e marinadas saborosos para acompanhar sua carne defumada. Mesmo outros fumantes profissionais consideram o Smokin 'With Myron Mixon diferente de cada pedaço de carne defumada um pouco mais tenro e saboroso.
Mixon tem uma regra direta que ele aplica; ele não pensa demais. Ele diz que o churrasco deve ser simples e é essa regra que lhe rendeu fama no mundo do churrasco. Em seu livro, ele compartilha suas receitas premiadas e ensina as pessoas como passar de um simples churrasco a um profissional. Ele também toca em outras coisas básicas que todo amante de churrasco deve saber, como a madeira certa para fumar ou grelhar.
O livro também aborda outras coisas importantes, como os tempos de cozimento e as temperaturas necessárias para obter as melhores refeições do seu churrasco. Uma coisa notável sobre este livro é que ele é coberto com fotos suculentas e mais de XNUMX receitas, dando aos leitores um lugar na primeira fila em algumas das habilidades que tornaram Mixon tão famoso.
Algumas das receitas que você pode esperar encontrar incluem: seu renomado Cupcake Chicken, um delicioso hambúrguer e também instruções sobre como cozinhar costelas, peito de frango e frango. Além disso, você também receberá fórmulas sobre como fazer marinadas, molhos, fricções e injeções. Se você sempre admirou Mixon e o trabalho que ele faz em seu churrasco, então este é o livro para você.
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Carne defumada: O guia prático definitivo para defumar todos os tipos de carne, frango e peixe
Com o surgimento da internet, parece haver uma taxa de crescimento muito alta de sites. Com habilidades muito básicas, a maioria das pessoas pensa que é especialista em seu campo e se apressa em abrir um site. Não é nenhuma surpresa que a pesquisa do Google esteja cheia de sites à direita e no centro e é difícil saber quem são os verdadeiros especialistas.
No entanto, uma coisa permaneceu verdadeira, que um excelente trabalho sempre se destacará. Esse foi o caso de Jeff Phillips, o autor de Smoking Meat e o cara por trás do site de fumar carne de maior classificação. Neste guia, o autor descreveu todas as etapas necessárias para fazer um churrasco de verdade em seu quintal.
Este é um livro perfeito para você se você está apenas começando no churrasco, pois ele lhe dará tudo que você precisa para fazer as pessoas perceberem suas habilidades com o taco. Desde o equipamento que você precisa até os métodos que você precisa empregar e até as instruções que você precisa seguir para cada receita. Este livro cobre tudo o que há de fumar carne.
O autor vai em frente e explica o que você precisa saber ao fumar. Ele orienta os leitores sobre o tipo de defumador a comprar, o tipo de madeira a utilizar, as ferramentas e equipamentos de que necessita, como deve configurar o seu fumeiro e também como modificar o fumeiro eléctrico, de carvão ou de gás.
O escritor também dá instruções sobre como fazer molhos, carne de açougue e aves, uso de papel alumínio e panelas, como marinar, injetar e esfregar. Além disso, os leitores também sabem como manter os alimentos seguros durante as viagens e em casa.
Algumas das receitas incluídas no livro são: salmão defumado, quartos de frango defumado, mahi-Mahi defumado, costela asiática 3-2-1 do Al, asas quentes defumadas, costela defumada em cerejas, peru inteiro defumado, pernas de rã defumadas em Cajun , Peito defumado, também conhecido como porco desfiado, entre outros. Jeff Phillips também escreve sobre acompanhamentos, como feijão cozido como a receita que fiz aqui, purê de batata com alho, taters com queijo, succotash e jalapenos recheados com queijo.
Há muito mais coisas que Jeff Phillips oferece em seus livros e os leitores definitivamente aprenderão algo novo com o livro.
Veja também: incrível receita de Mac and Cheese que provavelmente não está nestes livros de receitas
Fumaça de Weber
Este livro tem apenas uma mensagem, que é, se alguém pode grelhar, definitivamente pode fumar. Neste livro, Weber mostra que você pode fumar qualquer alimento usando qualquer grelha. Ele fala sobre os métodos básicos e avançados de fumar, e também inclui as churrasqueiras convencionais.
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Weber entende que a qualidade das refeições fumegantes depende das habilidades e também da madeira usada. É por isso que ele discute as características das madeiras fumegantes e sugere quais alimentos devem ser emparelhados e o tipo de madeira a ser acompanhada.
Weber tem muita experiência no setor, e é por isso que ele tem mais de 85 receitas que incluem: Cedar-Planked Brie que vem com Cereja Chutney e Amêndoas Torradas, Best-on-the-Block Baby Back Ribs, Smoked Duck e Cherry Salsichas, salmoura e Bacon defumado de bordo.
Às vezes, alguns dos melhores livros sobre grelhados e defumados cobrem desde o básico até as formas mais avançadas de grelhados e defumados. Este livro não apenas ensinará as técnicas mais avançadas, mas também permitirá que você aprenda os detalhes mais relevantes de como você pode mudar seus hábitos de grelhar e fumar para tornar sua carne mais saborosa e suculenta.
O livro inclui as dicas que todo griller profissional precisa saber, bem como maneiras diferentes de converter seu churrasco normal em uma máquina de fumar. Este livro traz mais de 85 receitas, que deixarão sempre a sua carne bem defumada e com um sabor delicioso a cada momento.
Uma coisa que você vai adorar neste livro é que ele é muito bem organizado. Você pode abrir qualquer seção para aperfeiçoar suas áreas de grelhados fracas sempre que precisar fazer isso. O livro inclui os fundamentos básicos do fumo, como a quantidade de sal que você precisa adicionar à sua carne.
O que realmente se destaca em Weber é sua maneira de melhorar o tempo que leva para fumar uma refeição sem perder o sabor. Ele também compartilha suas 10 principais dicas para fumar que os leitores podem usar em qualquer grelha e esperar resultados de dar água na boca.
Carne defumada: o guia essencial para um churrasco real
Este é o livro recomendado para quem é novo no fumo e na grelha. O livro não apenas vem com mais de 200 páginas do verdadeiro fumo sulista, mas seu autor também é um assador apaixonado que ama o sabor da carne defumada com perfeição.
No livro, o autor dá explicações detalhadas das técnicas básicas de grelhar e defumar, que você pode colocar em prática imediatamente se quiser atingir aquele delicioso sabor de carne. Basicamente, não há pedra sobre pedra - desde a marinada da carne até as diferentes técnicas de defumação.
Uma coisa interessante sobre este livro é que ele destaca técnicas para pessoas que não possuem fumantes tradicionais. Isso significa que você pode começar a ler o livro e começar a fumar imediatamente em sua churrasqueira tradicional.
Outra coisa interessante sobre o livro é que ele não cobre apenas informações relevantes sobre a arte de fumar; também cobre algumas outras receitas interessantes que o autor usa. Basicamente, este livro permitirá que você se torne um verdadeiro cozinheiro sulista.
Paz, amor e churrasco
Este livro foi escrito por Mike Mills, que é um famoso griller, e ele compartilhou todos os seus segredos no livro. O livro está repleto de informações valiosas para uma pessoa que adora grelhados. O autor possui vários poços famosos do mundo e também ganhou vários prêmios. Neste livro, Mike revelou seus segredos para a carne perfeitamente defumada.
Ao ler o livro, você terá uma visão interna e mais profunda do que precisa saber sobre grelha competitiva. De várias entrevistas com alguns dos melhores grelhadores do mundo para descobrir como funcionam os campeonatos de grelhados - este livro lhe dará toneladas de informações valiosas. O livro também traz mentiras, contos e até receitas completas que deixarão seus vizinhos falando na próxima vez que você fumar carne.
O livro irá fornecer a você uma maneira divertida e emocionante de fumar sua carne sem se entediar ao longo do caminho. Com uma série de grandes histórias incluídas, o livro lhe dará uma maneira divertida de aprender a grelhar e fumar com Mike Mills - um dos maiores mestres do tabagismo do mundo.
ponto de partida
Aqui está, esta é a lista de alguns dos melhores livros sobre churrasco que existem. Deve-se notar que a lista não está em uma ordem particular. Os livros são uma boa maneira de melhorar suas habilidades e também de adicionar novos métodos ao seu estilo de cozinhar. É óbvio que algumas pessoas gostam de churrasco do que outras e é por isso que você precisa aprender com os melhores.
Nesta indústria, a experiência é a chave, e é por isso que você precisa escolher autores que já estão no jogo há um tempo. A maioria desses escritores tem uma vasta experiência e a maioria tem sua área de especialização, e é por isso que você precisa saber quem tem experiência em cada área.
Além de fornecer dezenas e dezenas de receitas, os escritores também possuem uma riqueza de conhecimentos quando se trata dos melhores grelhadores e defumadores para usar. É por isso que você precisa estar atento para quaisquer recomendações que eles façam.
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